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1、广东 70 个靓汤,多喝汤身体倍棒,不学习,不收藏,那可是你的损失哟!(转)一、玉米萝卜大骨汤原材料:玉米棒 150 克,排骨 250 克,红萝卜 50 克,生姜、红枣少许作法:1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲 40 分钟二、豆苗蘑菇汤原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。做法:1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。3、水再开后加入适量的色
2、拉油,鸡精,味精,调好味即关火要点:1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。三、冬瓜丸子汤 煲汤原料:冬瓜 500 克、五花肉 250 克、葱 10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程:1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮 15 分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不
3、易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。四、排骨海带汤 原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒做法:1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲 20 分钟,2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲 15 分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。注意:1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。五、金针鸡汤用料
4、:鸡半只、金针菇 3 两、盐 2 小匙、味精 1 小匙、酒 2 小匙,姜、香油少许作法:(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲 10 分钟。(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。六、竹笋香菇汤用料:香菇 25 克,竹笋 15 克,金针 110 克,清汤 300 克。 作法:1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮 15 分钟,再放香菇、金针煮 5 分钟。放精盐,味精即可。这款
5、汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。7、栗子莲藕汤材料: 莲藕 750g,栗子 20 个 ,葡萄干 1/3 杯 (可有可无)作法:1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切 0.5 公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲 40 分钟。3、加入葡萄干,再煲 5 分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)8、猪舌西洋菜汤材料:猪舌 1 条(约 600 克)、西洋菜 500 克、无花果 4 个、陈皮 1 小片。功效:清肝润肺方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈
6、皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚 20 分钟,小火 2 小时。调味即可。49、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤用料:巴戟 60 克,海龙 15 克,杜仲 15 克,猪瘦肉 300 克。功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。方法:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲 2 小时,调味即可。饮汤吃肉。50、剑花猪肺汤用料:剑花 30 克,猪肺 300 克,蜜枣 4 枚作用:清肺润燥、止咳、化痰。做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲 2 小
7、时。 3.以少许盐调味,便可食用。51、西洋菜排骨汤特点:提神醒脑,增强活力功能:清热、润肺、养神、养颜美容材料:西洋菜 500 克、排骨 250 克、南北杏 20 克、罗汉果 12 个、姜 3 片作法:1 将西洋菜泡水、洗净。2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约 1 个小时,最后加入盐调味即可。52、参须红枣炖鲈鱼特点:强身健体,青春活力功能:活血、生机、美肤、健体材料:参须 30 克、红枣 12 粒、鲈鱼一条(约 500 克)、姜 3 片、热水 2000 毫升作法:1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接
8、着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖 2 小时,最后加入盐调味即可。53、淮山枸杞炖乌鸡特点:滋阴补气,增加活力功能:滋阴补气、增加活力材料:乌鸡 1 只(约 500 克)、干淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片调味料:绍兴酒少许、盐适量作法:1 将淮山、枸杞泡水 20 分钟后备用。2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸 20 分钟后,再转中火炖 2 小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。54、参须枸杞炖羊肉特点:明眸亮眼,滋养补
9、虚功能:养肾、补肝、明眸材料:参须 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片调味料:绍兴酒少许、盐适量作法:1 将参须、枸杞先泡水 5 分钟。2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸 3 分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮 20 分钟,煮到羊肉熟烂。4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮 2 小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。55、川贝母蜜枣瘦肉汤特点:调节机能,润肺止咳功能:止咳、清肺、滋润、纤体材料:排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10
10、 粒、姜 2 片、热水 1500 毫升作法:1 将川贝母泡水约 10 分钟;将蜜枣冲洗好备用。2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时,再加盐调味即可。56、桑杏炖猪肺用料:桑叶 3 克,北杏 3 克,猪肺 80 克。方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水 300ml,隔水炖 2 小时即成。适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。5
11、7、银耳雪梨炖瘦肉用料:银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水 300ml,隔水炖 1 小时即可。适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。58、花旗参炖水鸭用料:花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。做法:将水鸭切块飞水
12、,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水 250ml,隔水炖 2 小时即成。适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。59、无花果炖瘦肉用料:无花果 2 个,瘦肉 100 克,蜜枣 1 个。方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水 300ml,隔水炖 2小时即可。适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等60、胡萝卜炖牛肉特点:活血明目、抗氧防皱功能:活血、健体、明目材料:胡萝卜
13、200 克、自腱 200 克、红枣 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升调味料:酒少许、盐适量作法:1 将牛腱洗净,切成条块状备用;2 将胡萝卜洗净后切块备用;3 将牛腱氽烫后捞起备用;4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮 1.5 小时,然后再加入调味料调味即可。61、杜仲山楂猪肚汤配方:杜仲 30 克 山楂 20 克 猪肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大蒜 10 克做法:1把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮 2把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000 毫升,置武火上烧
14、沸,打去浮沫,用文火炖 90 分钟,停火。3 捞起猪肚,切成 5 厘米见方的块,加入汤即可食用。功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。62、团圆汤团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉 500g(月子汤谱)调味料:生姜、味精各 5g,食盐 10g,胡椒 0.5g做法:1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。2、将团鱼肉、羊肉切成 2 见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。4、可佐餐,亦可单食。BrNY营养:内含蛋白质 273.5g,脂肪 90g,碳水化合物
15、 1g,钙 32.8mg,磷 1581.9mg,铁 39.5mg,维生素 B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸 61mg,能产热 1932kcal。功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。63、南北杏、川贝炖鹧鸪材料:南北杏 9 克、川贝 6 克、鹧鸪 4 只(净约 900 克)、瘦肉 100 克、瑶柱 3 克、清水 4 杯、大姜片 4 片。做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放
16、入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20 分钟,转慢火炖两个小时即可。功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。64、冬虫草炖水鸭材料:冬虫草 25 克,水鸭 1 只,无花果 2 粒,陈皮 14 片,姜 2 片做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮 5 分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。65、荷叶乌鸡汤用料:鲜荷叶 1 张、乌鸡 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精盐 5 克、味精 3 克、鸡油 20 克、料酒、胡椒粉各 3 克、姜、葱各 5 克、骨头汤 2500 克、时令鲜菜适量。 制法:将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压 10 分钟