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1、1香菇豌豆炒肉末详细制作步骤1、肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、适量盐、干淀粉拌匀腌 10 分钟。2、把刚刚剥壳的青碗豆准备好。3、姜蒜切末，红椒、香菇切成粒。4、锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煵干水气。5、把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香。6、倒入青豆和香菇粒，倒入 3 汤匙清水或鲜汤。7、调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动。8、待锅内汁水收干时，关火起锅。蒜子烧鲶鱼（粘趴鱼有粘性的）材料鲶鱼 300 克，大蒜 10 瓣，黄豆酱 30 毫升，香辣酱 15 毫升，葱 2 根，姜 5 片，胡萝卜1 根，洋葱 1 个，酱油 30 毫升，白糖 8 克，白胡椒 8 克做法1.鲶鱼
2、切成 3 厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入 15ml 料酒，2 小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；2.炒锅中加入适量油烧到 3 成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；4.加入清水，没过材料 1/2 处即可，加盖用中火炖 10 分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。海带肉排汤材料主料：海带(鲜)500 克，猪排骨(大排)250 克， 调料
3、：大葱 10 克，姜 5 克，料酒 10 克，盐 4 克，味精 3 克做法1.猪排洗净，斩成约 2.5 厘米宽的方块； 2.海带用清水浸泡后洗去黏液、沙粒，切成 2 厘米见方的块，入开水锅内烧开捞出，用冷水冲洗，放入容器内，再用清水浸泡，待用； 3.坐锅点火加入开水，放入排骨烧沸，撇去浮沫，加入葱段、姜块、料酒、海带，加盖后转小火炖 3 小时； 4.炖至排骨酥烂，拣去葱、姜，放入精盐、味精调味，盛入汤碗内即成草鱼制作步骤21. .将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“ 井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。2. 坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
4、3. 碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。4. 准备好葱姜蒜 里脊切成丁。5. 锅中留底油爆香大料。6. 加入肉丁和葱姜蒜翻炒。37. 倒入调好的汁。8. 加入适量的开水。9. 把鱼放进锅里。10. 稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。11. 剩下的汤汁勾薄芡。412. 把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。干炸草鱼块外焦里嫩，回味无穷。材料 草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉做法草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制 30 分钟入味。起油锅，油温升至 6 成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥
5、脆的感觉，可在油温升至 8 成热时复炸一遍。小诀窍:鱼块要充分入味。鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。凉拌金针菠菜原料：主料：金针菇 1 把、菠菜 1 把。配料：蒜 2 瓣、姜 1 小块、熟花生仁适量。调料：生抽 1 汤勺、醋 2 汤勺、糖 1 茶匙、盐少许、鸡精少许、芝麻油少许。准备：花生切碎，姜、蒜切末；做法 1、锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫 20 秒；2、捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫 1 分钟，捞出过凉； 3、将糖、盐、醋和生抽调和均匀； 4、控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中；55、加入姜末和蒜末； 6、倒入之前调好的料汁； 7、撒入切碎的花生碎； 8、最后加入芝麻油，充分拌匀即可。凉拌生菜 材料 圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蚝油几滴 做法 1.圆头生菜洗净切丝，加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可！
