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1、商品肉鸭行业分析1 商品肉鸭简介肉鸭生长快、饲料报酬高、产肉多、肉质好、瘦肉率高、适应性强的肉用特禽，是产肉力大的禽类，在世界肉禽中占有重要的地位。肉鸭的品种和变种很多，尤其是近年来育成了很多商业品种，而这些商业品种都来自标准品种和有名的品系。肉鸭生长迅速，饲料转化率高，一直被誉为“造肉机器” ，是畜禽中生产动物蛋白质的佼佼者，肉鸭可采食大量的青绿饲料，属节粮型草食禽类，适合我国国情和畜牧业产品结构政策。因此，针对我国粮食资源短缺、动物蛋白质需求量大和消费者对瘦肉的需求日益增长，发展鸭肉生产，对丰富人们的餐桌，优化人们的食物结构，缓解粮食资源压力有着极其重要的意义，发展鸭肉生产在我国具有广阔的
2、前景。2 养鸭业产业规模我国的养鸭业具有悠久的历史。早在公元前 500 年，我国就有大群养鸭、食用鸭肉和鸭蛋的记载。进入二十世纪八十年代，养鸭业迅速发展，饲养量平均每年以 5%8%的速度递增。中国号称“水禽王国”是当之无愧的。我国养鸭业发展特点之一是：有一定的地域性。我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。除此之外，台湾也是鸭的主产地。目前我国人均占有禽肉约 10 公斤（其中鸭肉占 14.7，鸭蛋占禽蛋的 9.8） ，低于世界平均 11 公斤的水平。2009 年末全国肉鸭存栏已达 10.96 亿只，肉鸭出栏约 35.2 亿只，肉鸭的年存栏量和屠宰量占到世界总量的 67
3、.3和 74.7。鸭肉、鸭蛋、羽绒产品已经出口到欧盟、东南亚及日本、南韩和中国台湾、香港地区。中国羽绒(毛)年产量达到 36.0 万吨，鸭绒（毛）约占 75%，羽绒制品 2009 年为国家创汇 22 亿美元，约占世界羽绒品出口量的 65%。我国 2009 年鸭肉、鸭绒初级产品的年总产值已经达到 753 亿元，鸭蛋总产值约 380 亿元。蛋鸭、肉鸭业年消耗配合饲料约 3000 万吨，价值 450 亿元，同时带动羽绒、食品加工、餐饮等行业发展。因此，肉鸭养殖业是我国农民就业、脱贫、增收的重要产业，已经成为农民增收的新亮点，对社会主义新农村建设发挥着十分重要的作用。3 鸭肉的经济价值鸭肉肉质肥嫩味美
4、，营养丰富，含蛋白质约 30，蛋白质含量比牛肉、羊肉和猪肉高出 38 个百分点。鸭肉肉脂肪含量低，除皮肤含脂肪较多以外，其它部位都在 10左右，而牛肉、羊肉和猪肉则在 30左右。尤其是胆固醇的含量是所有食肉中最低的，其中脂肪内含大量人体所必需的不饱和脂肪酸，且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例接近 1:1，与人体所需的最佳营养比例十分接近。长期食用不会增加血液中胆固醇含量，且具有防止高血压与心、脑血管病发生的作用。所以，鸭肉既是一种高蛋白、低脂肪、维生素丰富，胆固醇少的肉禽佳品，也是老年人和高血压患者的理想肉食品。据世界肉类发展的普遍规律，总肉类消费达到一定水平和阶段时，发展的重点是禽肉。西方国家
5、一般将禽肉和鱼类并称为白肉，认为其胆固醇含量低，有益于健康。美国近 30 年来吃肉的变化是：猪肉基本稳定在约占 25，牛肉降减到 34，鸡肉猛增到 40以上，这个肉类消费结构变化，在世界消费市场上有一定的代表性。二是生产鸭肉周期短，饲料报酬高，喜杂食，既省粮又降低生产成本，符合目前我国国情。三是随着国家经济的发展，人民生活节水平以及对健康食品的要求提高，禽肉的消费还会不断提高。樱桃谷肉鸭由于其生长速度快、饲料转化率高等优点，已成为目前国内市场占有率最高的肉鸭品种，其市场份额应超过一半，樱桃谷鸭在广东省肉鸭市场的占有率更达 70以上。但是，由于樱桃谷鸭品种培育地的生态条件与我国华南地区相差较大，
6、它在华南地区的表现总不如我国其它地区的好。4 鸭肉产品市场供求现状目前全世界家禽饲养量中，鸡占 85.1，鸭占 4.2，鹅占 3.4。2010 年上半年肉鸭行情，5 月底以前较低，特别是春节过后是比较低迷的，因为受到国际金融危机的影响，沿海制造业尤其是南方工厂陷入困境，工厂缺乏工人导致开工不足，是导致消费低迷的主要原因。5 月份以后，随着南方沿海工厂的逐渐转好，再加上夏天肉鸭消费旺季的到来，肉鸭行情持续看好。直到 6 月底。在河北、山东、江苏等肉鸭养殖量大的地区，由于有屠宰厂的合同鸭存在，相对来说，毛鸭价格比较平稳。在这种价格波动的范围内，预计农户全年收入略有盈余。 2010 年下半年的肉鸭行
7、情预计会遵循先降后涨的波动规律,预计这种波动到年底会持续 3 轮。鸭苗从元旦过后开始下跌，最低到 0.7 元只左右触底反弹，随后在 1.52.5 元只徘徊一段时间，将来预计最高可能会到 3.2 元只甚至超过 4 元只，这主要取决于今后国内经济的通胀程度。饲料的行情主要取决于粮食价格，预计 2010 年国内的粮价还要上涨，因此，饲料价格肯定会涨。鸭肉的行情受国内粮价、国内肉价和进口肉品的三重影响。首先国内粮价会持续上涨，造肉的成本势必上涨，再加上进口禽肉尤其是走私进来禽产品的数量下降，综合这些因素，2010 年下半年国内禽产品的价格势必好于上半年。5、肉鸭产品市场前景分析鸭肉市场前景鸭肉的半成品
8、和成品已遍布超级市场和快餐馆。现在鸭肉不仅是传统食品，而且也是一种深受欢迎的大众食品，发展鸭肉生产在我国具有广阔的市场前景。肉鸭可采食大量的青绿饲料，属节粮型草食禽类，适合我国国情和畜牧业产品结构政策。因此，针对我国粮食资源长期短缺、动物蛋白质需求量和消费者对瘦肉的需求日益增长，发展鸭肉生产对满足和丰富人们的餐桌，优化人们的食物结构，以及缓解粮食资源与禽肉生产中资源相互竞争的矛盾有着极其重要意义。鸭肉肉质肥嫩味美，营养丰富，含蛋白质约 30，蛋白质含量比牛肉、羊肉和猪肉高出 38 个百分点。鸭肉肉脂肪含量低，除皮肤含脂肪较多以外，其它部位都在 10左右，而牛肉、羊肉和猪肉则在 30左右。尤其是
9、胆固醇的含量是所有食肉中最低的，其中脂肪内含大量人体所必需的不饱和脂肪酸，且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例接近 1:1，与人体所需的最佳营养比例十分接近。长期食用不会增加血液中胆固醇含量，且具有防止高血压与心、脑血管病发生的作用。所以，鸭肉肉既是一种高蛋白、低脂肪、维生素丰富，胆固醇少的肉禽佳品，也是老年人和高血压患者的理想肉食品。鸭肉肉氨基酸含量也很丰富，尤其是赖氨酸含量更高于其它肉类。肉中还含有较多的 E、B 族维生素和菸硷酸等，具有抗衰老，强身健脑的作用。由于鸭肉肉、卵属高蛋白、低脂肪、低胆固醇、维生素含量丰富的食品，对健康、健美、防治疾病与长寿有益，成为深受现代化消费者青睐的食品。我们
10、可以预测，随着人民生活水平、科技文教卫生知识的普及提高，以鸭肉为原料的食品将会受到欢迎。羽绒市场前景中国羽绒工业是一个朝阳工业，是一个常青工业。在未来的几十年中，我国羽绒工业面临着良好的发展机遇。我们对中国羽绒工业的发展充满着信心。我国羽绒工业在长期的发展过程中，不仅建立了雄厚的物质技术基础，而且产品结构发生了历史性变化，由过去的粗加工，转变为精加工；由生产和出口原料毛为主，转变为生产和出口羽绒制品为主；由生产单一产品，发展为生产和出口羽绒制品系列产品，并创造了一大批名牌产品，目前已走上了稳步发展的道路。中国有丰富的羽毛资源，现在我国每年生产可作羽绒制品的羽毛绒约 9 万吨，占世界产量的 2/
11、3。“十一五”期间，国家将继续发展鹅鸭工程的实施，我国的羽绒资源将更加丰富，为我国羽绒工业的发展提供了雄厚的资源条件。.羽绒是优良的填充料，历来受到国内外人们的欢迎。羽绒作为填充料，其优点胜过棉花、丝棉和其他材料。羽绒保暖性强，据测定：羽绒保暖性为 89.2%；棉花的保暖性为 83.9%；合成纤维的保暖性为 81.7%。羽绒天然填充料，不可能为人造品所取代，因此，世界各国羽绒消费者不见减少，反而增加。 随着世界范围内的产业转移，越来越多的国家变为羽绒制品的进口国，为中国羽绒制品进入国际市场创造了不可多得的机遇。羽绒在发达国家的普及率：日本为 70%，德国为 45%，欧美为 35%，北欧为 40
12、%，东欧为 3%。这些地区国家有很大的消费潜力。 我国许多地区羽毛生产工艺简单，经营利润丰厚，羽毛加工生产，羽毛加工企业像雨后春笋般迅速发展起来。据统计，目前全国乡以上羽绒及制品企业 4300 余家，总产值约260 亿元，年产品销售收入约 239.2 亿元，年产羽绒服 8200 万件8800 万件，羽绒被 842.5万条。中国羽绒制品国内市场潜力巨大，出口形势愈来愈好，预计每年将以 10%速度增长。中国是羽绒生产和出口大国，也将逐步发展为羽绒制品消费大国。如前所述，日本、欧美等国家羽绒普及率为 30%70%，而我国目前羽绒普及率仅为 8%。我国现有人口 13 亿，而且将成为羽绒制品消费大国，消
13、费的扩大必然会进一步推动羽绒工业的大发展。6、项目产品的市场竞争优势肉鸭生长速度比其它家禽都快，饲料报酬可达 2.5-2.8:1。按全部喂给全价配合饲料计算，肉鸭的饲料利用率仅次于肉鸡。肉鸭比其它家禽都耐粗饲，采用放牧饲养的鸭肉可以节省饲料 17-30%，一方面节约了饲料粮，有利于肉鸭健康，降低了成本，提高了经济效益；另一方面为在饲料粮紧缺情况下，生产出足够的优质禽肉，开辟了新路。肉鸭不但肉质好，而且出肉率也高于其它家禽。肉鸭的胴体率在 8590，屠宰废物少，利用率高。其胸肌和腿肌特别发达，可占活体重的 4550，肉鸭特别适于机械屠宰加工，可按不同部位分割、包装，加工成各种鸡半成品或鸭肉肉食品
14、，如鸭肉火腿、鸭肉肉肠、肉卷和罐头等，以满足不同消费层次的需要。肉鸭对气候的适应性很强，特别耐寒，可在风雨中过夜，在雪地上觅食或进行日光浴。鸭肉食性广，采食青草能力优于其它家禽，能在各类青草中获取营养物质。饲养肉鸭不需要严密的房舍，在我国不太寒冷的地区，只需有简易的棚子就可饲养。成年鸭肉在-30左右可安全越冬。肉鸭大多以平养为主，设备无需太复杂，管理也很粗放，无论是轻型还是重型鸭肉都可以采用放牧的形式饲养，是我国农村首选的珍禽良种。另外，随着我国经济的快速发展、国民生活水平的日益提高，人们对生活质量的要求也越来越高，传统的鸡鸭鱼肉已越来越不能满足日常的饮食要求。因此，开发鸭肉系列产品将更丰富人们日常膳食结构，满足人们日益多样化的营养需求和口味，形成特色产品群，满足市场需求。
