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1、Dec20【鱼羊鲜羊肉汤锅】让鱼和羊来演绎一个鲜字标签: 美食原文地址: 【鱼羊鲜羊肉汤锅】让鱼和羊来演绎一个鲜字作者:火花石这周的周日是 24 节气中的冬至,在这个传统节日里大多数成都人都有吃羊肉的习惯(据说这个时候吃了羊肉就不怕冷了)。火哥本人也是牛羊肉的绝对拥趸,不过我是一年四季有机会就吃,这个时候就更要吃了!呵呵 今天火哥要吃的这道羊肉汤可不是一般的羊肉汤,这道鱼羊鲜羊肉汤光从名字你就能分析出有多鲜美(中国文字中的鲜字就是鱼和羊在一起哦!)下面我们就一边制作一边聊着吧!有图有真相:1 羊腿一个(这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉,一直舍不得吃冻 在冰箱里的,这个是前腿)2 从中间砍开
2、以后冷水下锅用大火烧开(炖羊肉的锅要大水要多加)3 汤开之前打去浮沫(注意:一定要这个时候去除浮沫,如果等到水完全 开了以后浮沫就融入汤中了,那么你这锅汤也就不完美了)4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出(切忌煮太久,肉煮 太软就不好吃了)5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却6 晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉汤店一般是生肉去骨,不过并不是 每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去骨,熟肉去骨 相对简单,肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤)7 剔下来的羊肉切片装盘备用8 炒锅下猪油(一般外面羊肉汤店用的羊油,但我觉得那个味道太重所以 不是很喜欢)9 六成油温下入葱段和姜片爆香10
3、 鲫鱼下锅两面煎(这样熬出的汤更加香浓)11 这个是熬好的羊肉汤(正常的羊肉汤不是纯白色的哦)12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了(这样不但好看而且养生)15 上桌以后继续熬煮(香气四溢啊!)后面这些是配菜(大白菜、蘑菇、 白面锅盔、萝卜、青笋、豌豆尖、菜头、都是我喜欢吃的) 和煮熟的羊 肉, 锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料16 熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料 17 蘸料包括:香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣18 碗中加入小青椒和小米辣(根据自己的口味添加,喜欢辣就多放点)19 夹入一块白豆腐乳20 加入香菜21 加盐22 再来点锅里的热汤23 用筷子拌匀,拌匀以后干什么?我也就不多说了,你懂的!呵呵呵 火哥毫不夸张的说这个是我吃到的最为鲜美的羊肉汤不信你就试试!最后祝大家周末愉快合家开心!