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1、广州旭众月饼机 -教您做各种各样的月饼旭众机械王芬芬真诚为您服务，欢迎致电：15920131098 020-28277170 QQ：908524653旭众产品美名扬，走遍全球喜洋洋。选择旭众包子机，让您成为领头羊！*-* 旭众机械打造世界包子机第一品牌（-）（-）哦！(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)真的是物美价廉，物超所值哟！赶紧拿起手的的电话订购吧！真的很不错啦！(*_*)(*_*)(*_*) (o) 哦 广式月饼的起源：“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼” ，那
2、种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香” ，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品 中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。 特点：广式月饼是我国南方民间传统应节食品，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是
3、人们在中秋节送礼的佳品。种类：广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。【旭众机械王芬芬诚为您服务，欢迎致电：15920131098 020-28277170 QQ：908524653】苏式月饼的起源：苏式月饼状如小包点，外皮淡黄色，蛋香幼滑，紧挨着多层薄如蝉翼、重重叠叠、层次分明的皮子，酥软而不易掉渣，博采广式月饼馅料，堪称江南水乡才子佳人的饼食版本。原料：水
4、油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。 （若要做甜味的馅，则糖粉20g，盐可不放） ；油酥：面粉100g、猪油50g；馅料1：猪肉泥200g（肥瘦3：7） 、榨菜一块、生抽2汤匙、香葱几根、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油1汤匙、蛋清1个。做法：水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。 （此中猪油可以不提前软化，但要用温水，避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软，但因为有油脂，所以很好揉，可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥） 油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置3
5、0分钟。把榨菜切碎. *-* 温馨提醒 ： *-*别掉入月饼“噱头陷阱”中 距离中秋节还有约一个月，月饼制作各大厂商，准备提前做火中秋月饼市场。各式各样的月饼机亦已上市，建议广大用户购买前要留心其机器的品牌、尽量选购老品牌的、是否有ISO认证以及有没有售后服务等细节，千万别被月饼机的“噱头”给迷了眼睛。 苏式月饼： 苏式月饼有着最悠久的历史，以其制作精细考究著称，广受食客欢迎 ！ 苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。马铃薯五仁甜月饼 加工工艺：制馅制皮包馅成
6、型烘烤冷却操作要点：制糖浆：先将清水的 34 倒入锅内，加入白砂糖煮沸 5-6min，再将柠檬酸用少许水溶解后加入糖溶液中。如果糖溶液沸腾剧烈，可将剩余的清水逐渐加入锅内，以防止糖液溅泻。煮沸后改用慢火煮 30min 左右，煮至剩下的糖液约 4kg 即成月饼糖浆，贮放 1520 天后才可使用。制碱水：取碱粉 169g，加入小苏打 2g，用开水 675g 溶解，冷却后使用。制皮面：将面粉放在台板上围成圈，放入糖浆和碱水，充分混合后再加入花生油，然后徐徐加入面粉，揉搓成细腻发暄的软性面团。面团要在 lh 内成形完毕。制馅：按配方将不同原料配制成馅。成形：南北各地制作广式月饼方法基本大致相同。在包馅
7、时，除馅心配方略有不同外，皮馅比例也有差异，如广东制品的皮馅比例为 1：（46），沪式制品为1：（161.8），滇式制品为 1：1.2，京式制品为 1：1.45，东北各地制品为1：0.88。成形方法是按每千克（2-8）（1224）个取量。先将饼皮压成扁圆薄片，然后放入馅心，揉圆收口朝下，装入特制的木模印内或已加热的铜模内（模印上刻有产品名称，模内先刷层油）用手轻轻压实，再用木模敲击台板，小心将饼磕出（铜模可在烘烤后脱模）。找好距离，生坯上烤盘，准备烘烤。烘烤：生坯表面刷一层清水，入炉（炉温 150160）烤 5min 左右，待饼面呈微黄色后取出刷上鸡蛋液，再入炉烘烤 15min 左右，如饼面呈
8、金黄色、腰边呈象牙色即成。若炉温 200，烘烤 13min；若炉温 250，烘烤 10min。以下是配比：皮料（10kg）：富强粉 5kg，糖浆 4-42kg， 花生油 12 kg，碱水 8090 g糖浆配方：白砂糖 325kg， 清水 1.1313kg， 柠檬酸 17 一 23g碱水配方：碱粉 169 g，小苏打 2g， 开水 695 g饰面料：鸡蛋液 2001500 g馅 料： 五仁甜肉馅约 42.4kg：糖渍肥肉 15kg， 马铃薯全粉 5kg，白砂糖、南杏仁、瓜子仁、糖冬瓜各 25kg， 核桃仁、芝麻、清水各 2kg，榄仁、熟糯米粉各 4kg， 糖橘饼、糖玫瑰、花生油各 1kg ，汾酒
9、 400 g 【旭众机械王芬芬竭诚为你服务欢迎致电15920131098 020-28277170】 【QQ：908524653】月饼的来历：相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。 “八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜” ，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指
10、空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍” 。说完把饼分给群臣一起吃。南宋吴自牧的梦梁录一书，已有“月饼”一词，但对中秋尝月，吃月饼的描述，是明代的西湖游览志会才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义” 。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。【旭众机械王芬芬竭诚为你服务欢迎致电15920131098 020-28277170】 【QQ：908524653】哦！(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)真的是物美价廉，物超所值哟！赶紧拿起手的的电话订购吧！真的很不错啦！(*_*)(*_*)(*_*)(o) 哦
