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1、 洋葱的功效与作用功效：防癌抗癌 降血脂 降血压 抗衰老 开胃消食 降胆固醇禁忌人群：有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃洋葱。适宜人群：一般人均可食用洋葱，三高人群适宜。适宜体质：气虚质 气郁质 阳虚质 阴虚质 禁忌体质：湿热质 痰湿质 特秉质 血瘀质 详细信息 相生相克目录 洋葱的介绍 洋葱的营养成分(营养素含量/每 100 克) 洋葱的功效 洋葱的营养价值 洋葱的吃法 洋葱的适用人群 如何挑选洋葱 洋葱的储存方法 洋葱的介绍 洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头) 。根据其皮色可
2、分为白皮、黄皮和红皮三种：1.白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。2.黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。3.红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后” ，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。洋葱的营养成分(营养素含量 /每
3、 100 克) 营养素 含量(每 100 克) 热量(大卡) 37.00 碳水化合物(克) 7.20 脂肪(克) 0.30 蛋白质(克) 2.50 纤维素(克) 1.10 维生素 A(微克) 77.00 维生素 C(毫克) 14.00 维生素 E(毫克) 一 胡罗卜素(微克) 460.00 硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 一 烟酸(毫克) 0.50 胆固醇(毫克) 一 镁(毫克) 一 钙(毫克) 54.00 铁(毫克) 2.20 锌(毫克) 一 铜(毫克) 一 锰(毫克) 一 钾(毫克) 一 磷(毫克) 61.00 钠(毫克) 一 硒(微克) 一 洋葱的功效 我国传统中医认为洋葱味甘
4、、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;可润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒；主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。杀菌：洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。促进消化：可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。降血压降血脂：经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。防癌抗癌延缓衰老：洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老补钙：有助于增加骨密度防止骨质疏松 洋葱的营养价值 1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，
5、有较强的杀菌作用；2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素 A 的。前列腺素 A 能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗
6、佳蔬；5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素 ”9 的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。 洋葱的吃法 切洋葱不流泪1 在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发。 2 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10 分钟之后取
7、出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。 3 如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡 10 分钟也有同上的效果。 洋葱的适用人群 一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。2. 洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。如何挑选洋葱 选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。 洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。洋葱的储存方法 存放时要放在通风处保持干燥。
