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香煎薯泥蔬菜饼材料（6个量）：面团：面粉150 克、发 酵粉1小匙、白糖1 大匙、 盐1/2 小匙、橄 榄油1小匙。内馅：土豆1个、胡萝卜1/6 个、洋葱 1大片、豌豆、甜玉米粒各 1大匙、蛋黄酱3大匙、胡椒粉、盐适量。做法：1.2.发酵粉用少许温水化开，然后倒入面粉、白糖和 盐，揉成面团；再倒入橄榄油，揉进面团中；盖上纱布，温暖处发酵至两倍大；3.土豆切成小块蒸熟，然后去皮碾成泥；胡 萝卜去皮切碎，洋葱洗净切碎；4.锅中倒入少许橄榄油，将胡 萝卜和洋葱入锅炒一下，然后盛出晾凉；豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下；5.6.将土豆泥、胡萝卜、洋葱、豌豆、玉米粒倒入大碗中，再加入蛋黄酱、少 许盐和胡椒粉拌匀成馅；7.将发好的面团分成6等份，盖膜松弛10 分钟；8.9.取一小面团，压平，放上馅 料，象包包子那 样包起来，再次醒发30分钟；10.醒好的“小包子”慢慢压平成饼状；11.饼的表面喷上少许水，沾上面包屑；（可省略此步骤，我就弄了两个带面包屑的，后来的就直接上锅烙了。不过沾上面包屑煎出来的 颜色更漂亮！）；12.平底锅抹上橄榄油，小火将饼煎至两面金黄。香煎薯泥蔬菜饼 成品图：
