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1、 1食堂项目运营方案新东方（沈阳）餐饮服务有限公司地 址（ADD）：中国沈阳市*路 888 号（*）电 话（TEL）：024-传 真（FAX）：024-项目负责（P.M.）：* 运营发展中心餐饮总监手 机（M.B.）：*电子邮箱（E-mail）：88888888888888项目代码（P.C.）：88888888888888888项目日期（DATE）：2014* 2采用一站式自选餐厅改变过去的窗口售饭方式，职工进入餐厅后可在餐具放置处拿好用餐托盘进入食品自选区自选食品，自选完毕后在自选区出口处刷卡后进入就餐区就餐，整个消费过程方便快捷，大大缩短了排队等候的时间，可供选择的菜肴种类也更加丰富了。自
2、选餐厅还采用分类餐盘计价，食品与价格同步化整成零，大盘变成小盘，平时买一盘菜的钱在这里可以吃到 23 种菜，十块八块可以吃到多种菜品。所有食品即时补充，菜肴种类丰富，含盖了各菜系及地方风味，所有品种一目了然，丰俭由人。选完后自然进入结算区。整个过程方便快捷，大大缩短了排队等候的时间,即使在就餐的高峰期，也能让用餐者快速便捷的吃到新鲜温热的饭菜，保证菜肴的温度和品质。同时自选餐厅采用现炒现卖的方式，保证菜肴的新鲜。自选式购饭方式也是我公司饮食服务工作的一种尝试和探索，集团公司还将根据师生就餐的实际需要，不断提高就餐环境和质量，完善相关设施，服务广大师生。食堂二楼楼风味美食（1） “家乡铁锅炖菜”
3、 “麻辣香锅” “韩之味” “铁板烧”“清真美食” “水吧”(经营品种：鲜榨果汁、奶茶系列、果奶系列、瓶装饮料) 食堂三楼风味小吃“兰洲抻面” “山东杂粮大煎饼”风味卷饼。 “熏肉大饼” “家常包子” “手抓饼”“关东煮” “担担面” “麻辣烫” 、 “里脊肉饼” “云南米线”自助餐教工主题餐厅6. 菜品等级：1）高价菜肴占 10%；2）次高价菜肴占 20%；3）中价菜肴占 50%；4）低价菜肴占 20%。5）营养套餐、盖浇饭：一荤二素咸菜例汤米饭4 元；二荤二素咸菜例汤米饭水果5 元精致团餐服务运营商33(七)人员编制计划经理：1 人，厨师长：1 人，厨师：5 人，刀工：6 人，面工、米饭工
4、：6 人，洗消保洁员：5 人，售卖员:5 人，酒水员 1 人，财务会计 1 人；核算员：1 人 ，采购员 1 人，仓库保管员：1 人，维修工 1 人。共计： 人第三部分 合作建议一、餐饮经营承诺（一）员工就餐满意率达 75%以上（二）月度卫生检查达 95 分以上（遵照相关制度）（三）市、区主管部门卫生检查及食品卫生监督检查中，卫生达 95 分以上二、功能布局调整因经营需要，在与领导沟通达成一致的前提下，可以对合作项目进行功能布局调整。三、资产管理（一）合作项目涉及的经营场地与交接给使用的设备设施，所有权归，有使用权。（二）投入的设备设施、餐具用具等资产的所有权归；合作期满，拥有以上资产的优先有
5、偿受让权。投入的餐厅装饰布置、文化宣传等，合作期满保留归属。（三）合作前期双方应履行资产交接手续,确保资产使用性。（四）整体建筑、内部公共设施、生产经营配套设施的维护、精致团餐服务运营商44保养、维修由甲方负责，以不影响正常经营。生产相关设备、用具的日常维护和保养由负责，维修由甲方负责。（五）资产因自然老化更换或非乙方原因造成的损坏由甲方负责。（二）合作范围辽宁林业职业技术学院学生食堂委托新东方（沈阳）餐饮服务有限公司整体管理。（三）合作宗旨以辽宁林业职业技术学院学生需求为导向，以辽宁林业职业技术学院后勤服务“安全稳定”的社会效益为经营合作理念，以优质服务、优质管理为经营合作策略，确保辽宁林业
6、职业技术学院后勤服务安全、稳定、优质，切实做到让职工满意、让学院满意；以辽宁林业职业技术学院现有资源为基础，进行合理经营规划、调整，实现资源的合理配置，有效降低经营成本；优化人力资源配置，通过导入明德餐饮理念，引进环境管理、服务管理、文化管理，以最精的人力投入实现最佳的服务效果；构建稳定、和谐的合作氛围，实现双赢。（四）合作授权辽宁林业职业技术学院将以上项目委托新东方（沈阳）餐饮服务有限公司经营与管理，新东方（沈阳）餐饮服务有限公司获得合作项目所涉场地、设施设备的经营管理权，新东方（沈阳）餐饮服务有限公司独立开展经营管理活动，自负盈亏。辽宁林业职业技术精致团餐服务运营商55学院可依据国家有关法
7、律法规及合同约定的权益对新东方（沈阳）餐饮服务有限公司经营管理进行监管检查。(五)合作期限新东方（沈阳）餐饮服务有限公司在后勤经营管理工作中，始终坚持高标准、高质量、大投入于后勤软硬件建设的公司化运作方针。因此，在组织项目团队和培训专业人员等方面需要投入大量的人力、物力、财力，加之在环境改善及餐用具购置方面投入较大，造成运行成本较高。明德（沈阳）物业服务有限公司始终遵循微利经营的原则，确保学生食堂的福利性。另外，明德（沈阳）物业服务有限公司的对外合作本着立足长远，为合作单位提供长期、稳定的高品质后勤服务为合作前提，所以拟与辽宁林业职业技术学院合作年限订为 5 年以上。(六)经营规划采用一站式自
8、选餐厅改变过去的窗口售饭方式，职工进入餐厅后可在餐具放置处拿好用餐托盘进入食品自选区自选食品，自选完毕后在自选区出口处刷卡后进入就餐区就餐，整个消费过程方便快捷，大大缩短了排队等候的时间，可供选择的菜肴种类也更加丰富了。自选餐厅还采用分类餐盘计价，食品与价格同步化整成零，大盘变成小盘，平时买一盘菜的钱在这里可以吃到 23 种菜，十块八块可以吃到多种菜品。所有食品即时补充，菜肴种类丰富，含盖了各菜系及地方风味，所有品种一目了然，丰俭由人。选完后自然进入结算区。整个过程方便快捷，大大缩短了排队等候的时间,即使在就餐的高峰期，也能让用餐者快速便捷的吃到新鲜温热的饭菜，保证菜肴的温度和品质。同时自选餐
9、厅采用现炒现卖的方式，保证菜肴的新鲜。自选式购饭方式也是我公司饮食服务工作的一种尝试和探索，集团精致团餐服务运营商66公司还将根据师生就餐的实际需要，不断提高就餐环境和质量，完善相关设施，服务广大师生。食堂二楼楼风味美食（1） “家乡铁锅炖菜” “麻辣香锅” “韩之味” “铁板烧”“清真美食” “水吧”(经营品种：鲜榨果汁、奶茶系列、果奶系列、瓶装饮料) 食堂三楼风味小吃“兰洲抻面” “山东杂粮大煎饼”风味卷饼。 “熏肉大饼” “家常包子” “手抓饼” “关东煮” “担担面” “麻辣烫” 、 “里脊肉饼” “云南米线”自助餐教工主题餐厅6. 菜品等级：1）高价菜肴占 10%；2）次高价菜肴占
10、20%；3）中价菜肴占 50%；4）低价菜肴占 20%。5）营养套餐、盖浇饭：一荤二素咸菜例汤米饭4 元；二荤二素咸菜例汤米饭水果5 元(七)人员编制计划经理：1 人，厨师长：1 人，厨师：5 人，刀工：6 人，面工、米饭工：6 人，洗消保洁员：5 人，售卖员:5 人，酒水员 1 人，财务会计 1 人；核算员：1 人 ，采购员 1 人，仓库保管员：1 人，维修工 1 人。共计： 人第三部分 合作建议精致团餐服务运营商77一、餐饮经营承诺（一）员工就餐满意率达 75%以上（二）月度卫生检查达 95 分以上（遵照相关制度）（三）市、区主管部门卫生检查及食品卫生监督检查中，卫生达 95 分以上二、功
11、能布局调整因经营需要，在与领导沟通达成一致的前提下，可以对合作项目进行功能布局调整。三、资产管理（一）合作项目涉及的经营场地与交接给使用的设备设施，所有权归，有使用权。（二）投入的设备设施、餐具用具等资产的所有权归；合作期满，拥有以上资产的优先有偿受让权。投入的餐厅装饰布置、文化宣传等，合作期满保留归属。（三）合作前期双方应履行资产交接手续,确保资产使用性。（四）整体建筑、内部公共设施、生产经营配套设施的维护、保养、维修由甲方负责，以不影响正常经营。生产相关设备、用具的日常维护和保养由负责，维修由甲方负责。（五）资产因自然老化更换或非乙方原因造成的损坏由甲方负责。四、经营安全与秩序保障（一）企
12、业不能行政干预职工对就餐餐厅的选择。精致团餐服务运营商88（二）食品卫生安全保障：保证执行食品安全法等相关法律法规与企业相关管理制度的要求，并承担相应责任。（三）治安安全保障：配合企业做好经营场所治安安全管理。（四）疾病防控保障：配合企业做好重大流行疾病的防控。（五）消防安全保障：经营场所内的消防设备设施，由校方提供并确保有效。在经营过程中严格遵循企业的消防安全管理制度。（六）外部环境安全保障：校方协助明德积极处理经营所需对外协调的消防、治安、卫生、防疫、环保、工商、税务等相关关系。五、政策待遇（一）新东方（沈阳）餐饮服务有限公司承接合作项目，应与其他竞争者享受相同优惠政策，保证平等竞争。免收
13、水、电、气、暖、租金等。（二）为员工提供免费住宿条件和办公场所及必要的办公配套条件。第四部分 附 件附件：新东方（沈阳）餐饮服务有限公司规范管理手册目录第一篇 新东方（沈阳）餐饮服务有限公司组织架构与人员编制第一章 组织架构图 第二章 岗位架构图 第三章 人员编制表 精致团餐服务运营商992014 年 月，应 邀请，新东方（沈阳）餐饮服务有限公司对沈阳特变电职工食堂进行了调研和分析，沈阳特变电职工食堂优势新东方（沈阳）餐饮服务有限公司无论从企业资质，还是专业经验、企业信誉以及在人力、物力、财力等方面的优质资源，都完全具备承接沈阳特变电职工食堂经营管理的各方面条件，也完全有能力优质高效地实现沈阳
14、特变电职工食堂提高管理服务水平的夙愿。谨此呈沈阳特变电职工食堂经营管理合作方案。新东方（沈阳）餐饮服务有限公司会履行本合作方案中陈述的对该项目的合作承诺，导入先进的理念，实施科学的管理，提供优质的服务，把新东方（沈阳）餐饮服务有限公司成功的后勤服务管理模式复制进来，达到校方的要求，竭尽全力为辽宁林业职业技术学院的事业发展提供所需的保障和支持，让满意让社会满意，实现贵我双赢。精致团餐服务运营商1010目 录第一部分 企业概况第二部分 合作方案第三部分 合作建议第四部分 附 件精致团餐服务运营商1111第一部分 企业概况1、新东方（沈阳）餐饮服务有限公司简介*2、新东方（沈阳）餐饮服务有限公司能为
15、合作单位创造的价值1.新东方（沈阳）餐饮服务有限公司深谙餐饮运营规律，把就餐的满意率做为检验自身工作的唯一标准，因此新东方（沈阳）餐饮服务有限公司的加盟会3.与新东方（沈阳）餐饮服务有限公司合作，可以减少的后勤投资，节省补贴投入，减少管理范围，精简管理机构，减轻人事负担，规避用工风险，降低管理损耗。4.新东方（沈阳）餐饮服务有限公司完全执行国家、省市主管部门及合作单位的各项政策和规定，不乱收费，不乱定价，不搞多层外包，不搞垄断经营和恶性竞争。5.“安全第一”已经成为新东方（沈阳）餐饮服务有限公司和各合作单位的一致目标，已经列为新东方（沈阳）餐饮服务有限公司目标管理考核中的一票否决项。新东方（沈阳）餐饮服务有限公司的采购安全、操作安全、运营安全和服
