《多吃鲤鱼让你健康长寿.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《多吃鲤鱼让你健康长寿.docx（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 网址： 第 1 页，共 3 页多吃鲤鱼让你健康长寿鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余” 、 “鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。简介鲤鱼，别名：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以 2-3 月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好。江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉
2、质发面，肉略有酸味。池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余” 、 “鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。营养成分热量 109.00 千卡，蛋白质 17.60 克，脂肪 4.10 克，碳水化合物 0.50 克，胆固醇 84.00 毫克，维生素A25.00 微克，硫胺素 0.03 毫克，核黄素 0.09 毫克，尼克酸 2.70 毫克，维生素 E1.27 毫克，钙 50.00 毫克，磷 204.00 毫克，钾 334.00 毫克，钠 53.70 毫克，镁 33.00 毫克，铁 1.00
3、 毫克，锌 2.08 毫克，硒 15.38 微克，铜 0.06 毫克，锰 0.05 毫克。营养分析1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达 96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生素 D。2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。适宜人群一般人群均可食用1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。2.同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。3.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、
4、荨 网址： 第 2 页，共 3 页麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食。同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。食物相克鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。食用提示每次约 100 克。制作指导1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主。3.通乳用时应少放盐。烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部
5、入油浸炸。5.巧去鱼腥味：A、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 B、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 C、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。食疗作用鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗。鲤鱼血可治疗口眼歪斜。鲤鱼汤可治疗小儿身疮。用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。文献选录鲤色虽有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，但性味
6、功用相似， 神农本草经列之为上品，南北朝.陶弘景说：鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味。 网址： 第 3 页，共 3 页日华诸家本草：鲤鱼，治怀妊身肿，及胎气不安。本草纲目：鲤，其功长于利小便，故能消肿胀，黄疽，脚气，喘嗽，湿热之病，煮食下水气，利小便。本草求真：凡因水气内停，而见咳气上逆，黄疸，水肿，脚气等症，服此则能以消，治孕妇水肿亦然。鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正， 诗经：“岂其食鱼，必河之鲤” 。说的就是黄河鲤鱼。史料载：“孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。 ”汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味” 。
