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1、 夏天吃面条绝对是最养胃健脾的今日入伏，却并不热。小雨淅沥着，一早便被叫醒。天气预报说，未来两周都会有雨，而且是暴雨，我大爱。虽然南方很多城市洪涝，可是对于我们这里来说，多下雨却是好的。无论是对于正在生长的棒苗，还是伏天将要炎热的天气，亦或是狂爱雨的我。不止一次的讲过，我自小就狂爱下雨天，小雨淅沥也好，狂风暴雨也罢，只要是天在下雨，我心雀跃。而伏日的下雨天，更是可解炎热之气，凉爽由心而生。有句俗语说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。从古至今的俗语不俗，每句话自有它的道理。无论饺子，面条，或是烙饼，都是面食。为何三伏天一定吃面食呢？面粉来自小麦，而小麦味甘性凉，神农本草经认为，其养心益脾、除烦、
2、利小便，尤其小麦中所含的大量淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B 族维生素等，这些物质对人体都非常有好处。而进入伏天开始，当年的新小麦就上市了，粮食作物类，自然都是越新越好。所以当年小麦较之陈年小麦营养价值与口感方面都更好一些。而夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，鲜切面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。我妈妈在饭食上并非花样百出，所以手擀面于我并无那么多深刻回忆。只是成年之后，自己慢慢会了各种吃食的做法，还是不可遏止的爱上了手擀面，以及那份比手擀面还要有家的味道的炸酱面。手擀面之
3、前已经有过详细做法，我技术虽未有从小耳濡目染那样高深，但终究还是能做成让我自己和家人满意的味道，这就足够了。这次做的鸡蛋手擀面，成分里只有面粉、鸡蛋，少许盐，无任何水分，这样做出的面条，有足足的鸡蛋味，劲道无比。炸酱面，则沿袭我家一贯风格，在一样的酱中，加入各样可入酱的蔬菜，更有新味。【鸡蛋手擀面】（3 人份）材料：鸡蛋、面粉。（鸡蛋和面粉的分量自己掌握，和成硬硬的面团即可。我用了 4 个小小的笨鸡蛋，面粉大约 400g。）做法：1.面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时。2.擀成厚度不超过 0.3mm 的薄面片。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开）3.按图折叠起。折叠每一下前都
4、撒点干面粉，以防切的时候粘连。4.然后切成自己喜欢的宽度，切好的面直接吃的话，下锅煮 2 个开锅即可熟。若不直接吃，分好分量袋装冷冻。（前一日拍衣服，为了找准那个冷紫色，色温调至 5900，回来后拍此面时竟然忘记调回，OMG,我也会犯这样的错误，汗死我算了。请原谅俺这手擀面的过程图。手擀面详细做法可以点此：手擀面）【土豆炸酱面】（3 人份）材料：土豆 1 个，肉丁 200g，鸡蛋手擀面 3 份，豆瓣酱 3 汤匙，老抽 1 汤匙，油 3 汤匙，葱姜几片，八角 1 个。菜码（比如黄瓜，豆芽，胡萝卜随意）。做法：1.土豆去皮切丁，清水冲洗几遍。2.锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒 1-2 分钟。3.加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀，最后加入水没过土豆即可。4.大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可。5.把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入菜码拌匀即可。（我用欣和 6 月香豆瓣酱，此酱有微微甜味，不需再加甜面酱。不是太咸，若嗜咸可加一汤匙老抽。我觉得此酱味道非常不错，但也是试过三次之后终觉得这样的配方最好。纯属个人推荐，若你喜欢老北京的六必居干黄酱也未尝不可。）
