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1、咖啡因，听起来有那么一点可怕。因为发音与“海洛因”相似。但实际上“咖啡因”是一个好东西。如果没有“咖啡因”，很多药就不会那么有效了。因为咖啡因是许多药中不可缺少的成分。喝咖啡上瘾吗？很多人都不太清楚。实际上，经过科学研究，人们了解到咖啡的作用在喝下去之后的二个小时之内就完全消失了。没有任何作用会在人体内长时间保留下来。因此咖啡不会让人上瘾。但是为什么那么多人喜欢喝咖啡？而且好像很多人都离不开咖啡？一天不喝咖啡就好像受不了似的。但是为什么各国政府都没有明确的政策限制和阻止人们喝咖啡呢？这并不是因为各国政府都忽略了这个问题。而实际上咖啡并没有任何对人体有害的作用。包括“咖啡因”。那么为什么有那么多
2、人喜欢喝咖啡，甚至离不开咖啡？因为咖啡很香，所以许多人都喜欢喝咖啡。此外，咖啡可以提神。特别是“意大利咖啡，espresso”虽然咖啡因的含量低，但是提神的效果更佳。而无论是在古代时期，人们需要有足够强壮的体力，还是在现代社会，人们需要保持一个清醒的头脑，充沛的体力，和足以应付非常紧张工作状态的能力。这对于现代商业社会中竞争极其激烈的就业市场，更是非常重要的一个工作保证。因此，咖啡越来越成为现代人生活中一个不可忽略，不能被替代的重要生活条件之一。这就是人们离不开咖啡的根本原因。这与“上瘾”是完全不同的概念。也就是说，人们喜欢咖啡，不愿意放弃咖啡；而并非是因为“上瘾”而离不开咖啡1满意答案紫 5
3、级 2010-09-04吧台酒水知识 第一部分：茶水基础知识茶，咖啡，可可是世界三大饮料，而中国号称世界茶的故乡，茶盛产于江淮，南部一带，主要有浙江，安徽，福建，湖南，四川，云南和台湾等省！其中茶可分为红茶，绿茶，白茶，花茶，乌龙茶，紧压茶。）绿茶：所谓绿茶就是不发酵的茶，即为春茶。（注意：龙井即为秋茶）乌龙茶：就是半发酵的茶，其主要有：铁观音，台湾高山，人参茶，大红袍，铁罗汉，花茶，黑茶）普洱茶：就是后发酵的茶世界三大红茶是：印度尼斯亚的大吉岭，西里兰卡红茶，安徽祁门红茶我过茶的产类和品种多样，其中主要是绿茶为主。我过绿茶名品有：狮峰龙井，都均毛尖，洞庭碧螺春，庐山云雾茶，黄山毛峰，平水珠茶
4、，雪花茶，峨嵋鹅黄，高桥银峰，信阳毛尖，六安瓜片等。我过绿茶较出名的品种性状有，西湖龙井为叶成朵，一星一叶，产于杭州；洞庭碧螺春产于江西洞庭山，成朵状，一星两叶，带有茸毛。浮梁仙枝，婺源绿茶，遂川狗牯脑，庐山云雾茶，成扁状，黄山毛峰普洱茶各茶厂代号：为昆明茶厂，二为勐海茶厂，为下关茶厂，为思庐茶厂，为临沧茶厂日本人喜好饮绿茶，欧洲人喜好饮红茶，东南亚喜好饮乌龙茶。泡茶基础常识，绿茶，一壶一般用克，铁观音，人参乌龙克，普洱茶。绿茶泡水一般不超过度，而铁观音，人参茶，普洱茶则要水达到度以上。花式茶品的制作：）奶茶：用两勺半果粉，一勺半奶精，糖浆，珍珠豆一勺半，冷现摇！）新鲜水果茶：菠萝，梨，苹果片
5、，百香果，金橘，冰糖，红茶包，水果切丁，现煮到分钟，如不浓加浓缩汁。）柠檬茶：切四片柠檬，跟茶包，糖浆，此外还有加味茶，酸味茶放冰糖，加沫茶，葡萄干，伯爵茶，果粒茶，其主要有酸甜味，放冰糖，有桂皮,山楂片。第二部分：咖啡饮品知识咖啡来自于非洲西元十四世纪伊索比亚高原的一个牧羊人加尔弟传说。咖啡产于一种叫阿卡耐科灌木，寿命一般为三十年，五年可长成结果。阿卡耐科灌木一般生长在北回归线以南，南回归线以北的热带，称咖啡带，长于海拔到米。咖啡始于麦加，十七世纪传至欧洲，英国牛津开始出现第一家咖啡店。咖啡有五种味道：苦，甘，酸，香，醇，用软水煮咖啡豆分为三种：罗姆斯塔，阿拉比卡，利比里亚咖啡豆可有八种烘培
6、方式：）浅烘培：最轻度的烘培，酸味极高，保留豆中厚味。）肉桂色烘培：豆呈肉桂色，酸性稍强）中度烘培：呈栗褐味香醇，酸味平衡）高度烘培：酸中带苦味）碳烧烘培：）城市烘培：最标准的烘培，适合哥伦比亚咖啡，巴西咖啡）完全城市烘培：豆黑，带有浓厚的醇香味咖啡豆有单炒和双炒等几种，另外还可以风干或水洗。分别咖啡豆好的方式是分层次质量，可观察豆的饱满程度几表面光度。咖啡豆颗粒饱满，表面光亮则是最好的。咖啡豆单炒表面有裂痕，放凉后易回酸咖啡豆双炒表面光亮不易酸，适冰豆咖啡豆烘培颜色越深，味越苦，浅则酸咖啡的泡制法一般有如下几种：）虹吸式：最简单，最基本的制作方法，常用于三到五人份）意式：现今最流行，也是最重
7、用，泡出的咖啡也是最好的一种制作方式，此种制法将是以后的趋势。但投入成本高。）意大利摩卡壶：常可用四人份，咖啡豆两勺，水不超过出气孔。咖啡机表一般为。到。，水压为帕）比利时咖啡壶：咖啡豆两勺，开水）绒布滴漏式：用于大型宴会制作冰咖啡，有内冷，外冷，内外冷几种鑫峰假日酒店常制咖啡：一磅克，一般可冲稀杯，适中杯，浓杯蓝山咖啡：清香甘柔微酸，不具苦味，产于牙买加曼特宁咖啡：产自印度尼斯亚苏门答腊岛，具有红后的香苦味哥伦比亚咖啡：软性咖啡酸中带甘，苦味适中，一般有水果香味碳烧咖啡：属法式烘培，味清香夏威夷可娜咖啡：强烈的酸味，醇厚的芳香味哥斯达黎加咖啡：较好酸味和芳香味中非的：危地马拉咖啡：酸味强，软
8、舌，甘为香醇洪都拉斯咖啡：酸味，柔和的甜味爪哇咖啡：印尼爪哇岛，以苦味为主摩卡咖啡：来自非洲伊索比亚中东也门，甘酸味为主巴西咖啡：巴西圣多斯，筛号磨咖啡豆的量要求：摩卡壶一般。克，虹吸壶。克冰咖啡以上用细研磨；克用中研磨；克以上用粗研磨咖啡拼配：咖啡太苦加哥伦比亚咖啡豆，香太低，太酸加曼特宁咖啡豆冰咖啡一磅咖啡粉用一斤冰块花式咖啡：维也纳咖啡：综合咖啡豆，八分满，旋转一层奶油，巧克力浆，七彩珍珠爱尔兰咖啡：放一块方糖，威士忌一央司，放爱尔兰杯架烧旋转直到不能溶入糖块，综合咖啡八分满贵妇人咖啡（欧黎咖啡）：半杯温鲜奶，半杯咖啡，上悬一层奶油豪博咖啡：综合咖啡八分满，央司君渡，上悬一层奶油，撒上柳
9、橙皮，跟糖包假日豪情咖啡：意大利咖啡七分满，央司杏仁卡鲁娃咖啡：综合咖啡八分满，加咖啡甜酒，上悬一层奶油，跟糖包营养蛋黄咖啡：央司蜂蜜，大陆综合咖啡八分满，然后打一个蛋黄，白兰地，上悬一层奶油冰咖啡：冰咖啡都要装饰香浓泡沫冰咖啡：摇匀冰咖啡，奶精粉两勺，糖浆，乡下冰淇淋克，六七块冰块瑞士冰咖啡：打蛋黄一个，蜂蜜，央司白兰地，义桂粉少许，一小球巧克力冰淇淋，七块冰块，搅拌机搅拌，上悬一层奶油，到粒咖啡豆修饰综合水果咖啡拼盘：半杯碎冰，加入七分满冰咖啡，棕可可利口酒，加入香草冰淇淋球一个，杂果罐头，奶油，水果片修饰彩虹冰咖啡：蜂蜜，红糖水，加入碎冰六分满，冰咖啡八分满，上悬一层奶油，草莓冰淇淋一个
10、，红樱桃修饰墨西哥冰咖啡：意大利冰咖啡七分满，央司咖啡甜酒，央司稀奶油，加满冰块牙买加冰咖啡：杯中放八块冰块，倒冰咖啡，央司白兰地，加满雪碧蓝带激情冰咖啡：蓝橙酒，炼乳，棒果果露，搅拌均匀，分满碎冰，冰咖啡分满，上一层奶油，红樱桃修饰第三部分：酒水知识中国酒的起源传说始于黄帝或杜康法国被喻为世界酒库下面着为世界各国第一种酒的名称：日本：木花关那姬埃及：欧西里斯希腊：巴克斯所谓酒即是饮品中含有酒精度，范围在。到度之间。一般打道度以上的酒都 能燃烧。所谓酒精度是指酒中所含有的酒精百分比。酒可分为白酒，黄酒，红酒（葡萄红酒）葡萄白酒，洋酒，啤酒，以及延伸出来的鸡尾 酒， 开胃酒，利口酒，香摈酒的有五
11、种香型：酱香，清香，浓香，米香和复合香酱香型酒有：茅台，郎酒清香型酒有：汾酒浓香型酒有：五粮液剑南春米香型酒有：桂林三花酒复合型酒有：董酒，西贡酒，四特酒世界六大蒸馏酒有：白兰地，威士忌，伏特加，金酒，白酒，拉姆世界四大威士忌有：爱尔兰威士忌，苏格兰威士忌，美国威士忌，加拿大威士忌威士忌号称为爱尔兰生命之神世界六大蒸馏酒有：白兰地，威士忌，伏特加，金酒，白酒，拉姆世界四大威士忌有：爱尔兰威士忌，苏格兰威士忌，美国威士忌，加拿大威士忌白酒以度为界，下为低度酒，上为中度酒；又以度为界，之上为高度酒，凡度以上的酒均能燃烧世界各地较有名的啤酒啤酒是用麦芽及酒花酿制而成低度引用酒日本的麒麟，三得利墨西哥
12、的太阳，科罗娜爱尔兰的健力士丹麦的嘉仕佰荷兰的喜力，白兰地美国的百威啤酒可分为生啤和熟啤葡萄酒可分为红葡萄酒，白葡萄酒和黑葡萄酒世界大三葡萄酒产过是法国，意大利和德国红酒类型可分为：干红，半干红，甜红，半甜红红酒不能存储，存储时要给个人记住量。记住，红酒要横放红葡萄酒的品种有：赤霞珠，解百纳，卡斯特白葡萄酒品种有：夏多内，雷司令，塞米龙，白维尼，慕斯卡黑葡萄酒品种有：卡本纳，黑批诺，嘉美，席哈，梅洛起泡沫的葡萄酒叫香槟鸡尾酒所谓鸡尾酒是有两种以上的饮料通过一定的方式调制混合而成的新口味，含有酒精度的饮品，源自美国酒水的调配方法有如下几种：摇动法，搅拌法，混合法调酒所需注意事项：（！）基酒：糖浆
13、和水的比例是：，浓则为：果盘拼配：一个果盘中至少要有六种水果冰淇淋：一个单独的冰淇淋至少要有三个球，水果圣带三个球，香蕉船四个球帕妃有五种：香蕉，巧克力，雪犁，柑橙，水蜜桃；底下放薯片，中间放水果，巧克力，再浇果酱，稀奶油，上打两个冰淇淋球，上装威化饼，糖，山楂片和巧克力蛋卷饮品：香蕉牛奶饮料：香蕉一根，牛奶香芋冰淇淋球一个，蜂蜜奶油，放碎冰巧克力牛奶饮料：香蕉半根，牛奶奶油巧克力浆巧克力冰淇淋球一个，蜂蜜放碎冰搅拌雪露：苹果一个，奶油香草冰淇淋球一个，牛奶蜂蜜碎冰搅拌西瓜雪露：西瓜奶油（同上）菠萝汁思慕吉：菠萝奶油牛奶芒果柠檬汁碎冰搅拌，糖浆芒果思慕吉：把上一种菠萝换成芒果（后面的芒果不用放
14、，同上）杂果宾治：杂果放杯底凤梨汁橙汁柠檬红糖水五块碎冰冲雪碧搅拌鲜榨果汁：果要去皮，水果浸泡过热水放糖浆搅拌，后放冰块香料：艺桂粉可可粉，豆克粉，肉桂粉，水橄榄，巧克力片，白利樱桃附件：火焰咖啡 一个柠檬皮先削成螺旋状，在杯里倒入热咖啡并调好砂糖，用叉子尖端挑起柠檬皮放在咖啡杯上方。 另外准备一个小盘子，倒了一小杯白兰地九，用火柴点燃，当火燃烧后，用汤匙舀着有火焰的白兰地，让它顺着柠檬皮滑下，滴入咖啡中，柠檬皮中的油份芬芳和白兰地的酒香也因此流入咖啡里。爱尔兰咖啡 最早出现于爱尔兰的达布林，却盛行于旧金山，最后传布于全世界，是最着名的咖啡冲泡方式。 通常是加入爱尔兰威士卡，但若利用具有石兰花芳香的爱尔兰薄荷酒，更能表现出华丽气氛。所谓爱尔兰薄荷酒，即是以爱尔兰威士卡 主，加入香料而成的水果酒。 首先将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖溶化，然后上面加入鲜奶油。 隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡。一般的鲜奶油是在二百的奶油中加入二三大匙的糖。 当热咖啡注入杯中时，刚开始只是注入少量，等杯子的温度略升后才注入剩余部份，如此便不必担心杯子可能裂开。 皇家咖啡 据说此种咖啡在宫庭中甚为流传 , 故皇家咖啡的美名便由此而来。 先在咖啡杯中道入主好的热咖啡，再在杯上放置一把特制的汤匙，汤匙上搁着浸过白兰地的方糖和少许白兰地。 关掉室内的灯光，以火柴点燃方糖，就可以看到美丽的淡蓝火焰在
