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1、美食知识苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果” 。但苹果采摘后由于自身呼吸代谢、失水、微生物污染等原因，容易出现衰老、腐烂，导致水果品质下降、营养成分减少。为了研究苹果储存条件和储存时间与营养成分的关系，我们进行了跟踪监测。将水果店购买的一批红富士苹果分成两组，分别在冰箱(4)和室温(平均 18)储存，在 60 天内观察苹果的外观，测定其失重率、还原糖、可滴定酸度、维生素 C 含量及亚硝酸盐含量，比较两种贮藏温度下的差异。室温条件下贮藏的苹果在 7 天15 天营养成分就出现明显改变。在第 15 天出现果皮皱缩、手感变软，30
2、天果肉出现褐斑。失重率在 7 天后就大幅增高，在第 15 天维生素 C 含量的损失就达 50%、亚硝酸盐的含量明显增高。而冷藏贮藏者直至 30 天才开始出现较明显改变。如在贮藏 30 天时，才出现手感发软的现象，60 天才出现果皮皱缩，维生素 C 损失30%。另外，在相同的贮藏时间内，冷藏条件下贮藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素 C 含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果。这可能是因为在室温下，苹果的呼吸作用要消耗自身的水分和营养成分，且由于腐烂的出现，亚硝酸含量增高;而低温贮藏时，苹果的呼吸速率减慢，乙烯释放量减少，因而自身营养与水分的消耗也较室温条件下少、出现腐烂也较迟。室温贮藏苹果
3、的适宜保存期为 15 天以内，低温贮藏苹果的适宜保存期为 30 天内。如果一次性购买较多短期内吃不完，还是放冰箱里冷藏最好。首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。最后，在食
4、品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以
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