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1、人参所具有的神奇疗效及它的抗癌作用越来越多地为人们所认识。在中医治疗肿瘤的临床实践中，几乎所有的处方中都少不了人参。人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法如下： （一）炖服。将人参切成 2cm 薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖 45 小时即可服用。（二）嚼食。以 23 片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次 11.5 克。（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖 5 分后即可服用。（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用 5060
2、 度的白酒浸泡，每日斟情服用。（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。温馨提示，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，宜食用西洋参。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。用开水冲泡人参比用人参煲汤哪个更有效？食用方法 （一）炖服。将人参切成 2cm 薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖 45 小时即可服用。（二）嚼食。以 23 片人参含于口中细嚼，生津
3、提神，甘凉可口，是最简单服用方法。（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次 11.5 克。（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖 5 分后即可服用。 （五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用 5060 度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。 药膳 卷人参 材料：水参 1 根，黄瓜 1 个，紫甘兰 2 片，枣 3 个，栗子 2 个，松子 5 个，蜜水或砂糖水适量，人参精华液 1 小勺， 蜂蜜 1 大勺。烹饪方法： 首先将水参和黄瓜切成薄片，浸入蜂蜜
4、或砂糖水中，使之润泽。把余下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。然后，将蜂蜜、人参精华液与刚刚切好的丝混合作馅，包入浸过蜂蜜或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。 煎人参鳗鱼 材料：鳗鱼 2 条，水 2 杯，酱油 14 杯，清酒(料酒)2 大勺，白砂糖 2 大勺， 苹果半个，洋葱半个，青椒 2 个，生姜 1 瓣，尾参根 20 克。 烹饪方法： 把鳗鱼头部切下，剔出鱼骨，然后把鱼身以 5 至 6 厘米的长度切成片状待用。拿出大锅倒入少许水，把鳗鱼骨放入其中，连同洋葱、葱根、苹果、青椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。大约半小时后把尾参根放入里面继续焖，直到汤水浓稠减至一半为止，作为酱料。最后把鳗鱼放
5、到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即可。 人参炒虾 材料：水参 2 根，大虾 4 只，洋葱 14 个，大辣椒 14 个，黄辣椒 13 个，色拉油 1 大匙，酱油1.5 大匙，糖稀 12 匙，精盐少许。烹饪方法：水参洗净后切丝，大虾放入盐水里洗净，洋葱和辣椒切块。然后将炒锅置于火上，待锅中水沸腾后放入色拉油，并放入洋葱、辣椒略微炒过，再放水参、酱油、糖及大虾炒熟。大虾营养丰富，水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。 人参鲜蘑汤 材料：水参 2 根，鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各 3 颗，枸杞少许，大枣数颗，水 500 克，香油 1 大匙，淀粉水 2 大匙，精盐少许，鸡肉汤适量。 烹饪方法：水参洗净后备用，炒锅内
6、放入香油，微热后放入水参、鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然后倒入鸡肉汤，放入枸杞和大枣，以大火煮熟后，放入少许淀粉水和精盐调味即可。 人参鸡汤 材料：幼鸡 1 只，水参 1 根，枣 2 个，大蒜 3 瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各 1 大勺，生姜半瓣，水适量。 烹饪方法：将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在幼鸡的肚内，装满后拿绳捆起来。然后把幼鸡放进锅内，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火来烹煮。沸腾后，将泡沫清除，继续煮，直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。最后，将鸡肉和汤一起盛在陶器锅内，均匀撒上盐、胡椒粉即可。注意，水参和蒜等材料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪，因为只有这样才
7、能让香味渗透到鸡肉内。 服用禁忌1 无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食2 一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。3 以下这些人不要服用人参健康人 身体健康的人当以饮食和体育锻炼为强身之良策，若多服、过服人参无益于健康，尤其是儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。 舌质紫暗的人 中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，若服用人参反而会使气血凝滞加重，出现烦躁不安、手足心发热等症状。 红光满面的人 临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，服用人参会导致血压上升、头昏脑胀、失眠多梦等病症。 舌苔黄厚的人
8、 健康人的舌苔薄白、湿润，黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹胀、便秘等。 大腹便便的人 此类人群服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。 发热的人 发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，感冒、炎症等发热病人服用人参后，会使病情加重。 胸闷腹胀的人 此类病人服用人参后，常常出现胸闷如堵、腹胀如鼓等症状。 疮疡肿毒的人 身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者，体内必有热毒，服用人参后会导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。 保存方法 冰箱内保存：这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水，然后包在塑料袋内，置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔，即可保
9、存两个月。 藓苔保存：这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内，喷洒充分的水分，可保存一周。 沙内保存：这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当地湿润沙子，将人参一层层地埋在干净的沙堆里，可保存 1 个月以上。 纸盒内保存：将人参放入用马粪纸做的纸盒内，存放在没有多大气候变化的仓库或地下室内。这样，可以从秋季保存到冬季。【长义堂说】人参是个好东西，这是老人传下来的说法，也是现代科学研究出来的结论。很多人都会把人参作为贵重的东西送人或者自己珍藏起来，在过去，能用上人参的不是达官贵人就是危重病人。不过，现在的人们已经都能买起人参了，所以现在的问题不是人参的贵贱，而是人参的正确服用方法。如果不正确的服用了人身是会出大事的，因为古人有 人参杀人 之说
