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1、三伏天美食!10 道养生食疗菜三伏天,也就是 7,8 月份,夏秋交替的时候。是脾值班,主脾,同时也是湿气比较大。所以这个时候以健脾、化湿为主。当然每个人体质不一样,所适合的方法也不一样。体质比较虚、血压又低的,在夏天血压会更低些。黄芪、当归这些补气血的就可以适当的吃一些。体质比较寒、怕冷的人群,利用三伏天阳气最升腾,吃些生姜、葱、胡椒等等温热性的,效果更好。1.适合脾虚痰湿体质:长夏主脾,这个季节湿气也很重,益吃些健脾去湿的食物。比如:冬瓜、薏米、红豆、荷叶,都是不错的食材。红小豆鲫鱼汤做法1.先做准备工作:鲫鱼去鳞、腮和内脏。红豆洗净后泡一会2.把红豆放砂锅里,添加清水先煮3.另起一锅,锅烧
2、热后倒油,放葱姜煸炒4.放入擦干水份的鱼小火煎至两面金黄,中途烹入黄酒5.把煎好的鱼小心的放入煮滚的红豆砂锅里,煮开后转小火煮至红豆熟,加盐和胡椒粉调味饮食小常识春季,五行属木,和肝相匹配,五味中酸入肝。木,有伸展的意思。春季万物复苏,一派欣欣向荣的生发之机,和木的属性相符,所以属木。木克土(脾) ,这里的克是制约的意思。可以简单的理解为:树木的生长能对土地产生影响,所以说木克土。酸味入肝,甘味入脾。因此,春季饮食宜省酸增甘,要注意脾的调养,防止肝气过旺伤了脾。营养功效1、鲫鱼,健脾、益气,利水消肿。2、红豆,健脾,去湿,补血,利水消肿。3、两者互搭,适合痰湿、湿气盛的体质来健脾利湿。也适合想
3、减肥的人士食用。冬瓜汤做法1.腿骨让卖家给剁开,洗净控干,冬瓜去皮切块,小葱挽结,姜切片,腿骨放入锅中大火煮开,吐尽血水后捞出洗干净2.砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片、小葱和料酒,大火烧开后,小火慢炖 1 小时,放入冬瓜块继续炖 20 分钟左右,直到冬瓜软烂变透明为止,放入适量盐,再煮两分钟即可,喝时撒些葱花味道很好哦红豆薏米粥做法1.红豆一把,薏米一把,因为薏米和红豆都很硬,所以需要先用清水洗干净然后泡两小时。桂圆干一把,需要剥壳去核,留里面的果肉就行2.这两种豆子不易煮,我是用高压锅压的。您可以用砂锅,也可以用电饭锅,就是煮开了后关火,闷一阵再煮,反复几次就煮烂了。最后把桂圆果肉干扔进
4、去再煮一个开就好了荷叶粥做法1.荷叶一把,放入小药袋里略洗一下,然后放入砂锅,添加足量的清水,大火煮开后转小火煎 30 分钟,荷叶包可以捞出来了,留汤汁备用2.抓一小把米,洗干净后,放入煮开的荷叶水里,转小火煮至米烂粥熟。我觉得就这样就好了,有荷叶的清香,无需加其他调料了饮食小常识炎热的夏季,喝碗粥恐怕是最舒服的了。夏季人脾胃弱,喝些易于消化的粥是很有利于养生的,今天介绍的是荷叶粥。干荷叶一般在超市或者市场都能买到。营养功效荷叶,性平味苦。归肝、脾、胃经。具有清热解暑、健脾升阳、去湿利尿的作用。正因为它能化解体内的痰湿,所以减肥效果也是不错的。但只针对于痰湿型也就是肉比较松驰,或水肿型肥胖,如
5、果是肉较紧实的效果不太明显。2.适合体质虚弱、气血亏虚、易感冒体质:黄芪补气升阳,尤其适合体质虚弱、气血亏、血压低的人,夏天服用也正是好时机。黄芪炖排骨做法1.排骨焯水去血水后洗去浮沫备用。准备好山楂、陈皮和葱姜2.黄芪用清水先洗一洗,再加入清水煎煮,最后大概剩下半碗水就行3.炒锅里倒入少许油,先放入排骨煽炒,颜色变白后烹入黄酒,加入葱姜以及冰糖、酱油、生抽煽炒至上色4.加入开水,放入陈皮和山楂,盖上盖子,转小火炖至排骨软烂5.倒入煎好的黄芪水,转大火收下汤汁即可菜品特色这款黄芪炖排骨,就很适合夏季清补。黄芪,作为补气药它是最为常用的。它具有益气固表、利水消肿的功效。我做肉菜都喜欢放些陈皮和山
6、楂,去油腻又有淡淡的陈皮清香,很不错,你可以试试。营养功效用黄芪和排骨做菜,它的适合人群有:气血亏虚、身材比较羸弱、抵抗力弱易感冒、血压低、中气下陷、 (脱肛、胃下垂等) 、自汗多、易疲劳等等。正常的人也可以适当的吃些,夏天出汗多。当然你也可以放些当归,这样气血双补的效果更好。饮食禁忌注意:感冒期间、阴虚内热的不要服用。当归养颜茶做法1.当归称取 5 克2.黄芪称取 15 克3.放入砂锅内倒入适量清水,水量最好没过药材 34 厘米,浸泡 20 分钟后点火,煮开后转小火熬 30 分钟饮食小常识服用方法:第一次沥出药汁以后继续添加清水,依旧是煮开以后转小火 30 分钟。两次煎的药汁合并,一天分 2
7、-3 次服用完。可以连续喝半个月停半个月,接着再喝半个月再停半个月,如此反复。营养功效1、依旧是补养气血,气血充足,经络畅通了,脸上的顽固色斑、痘印也会变淡甚至去除,经过我的实践,效果很好,我配合了干搓脸,手搓热,从下巴往上搓,每天 2-3 次,每次100-200 下。2、功效和黄芪红枣茶相似,如果不习惯当归的药味,就用黄芪红枣茶代替,可以直接泡水喝,适合办公一族。这款方子,黄芪用量是当归的 3-4 倍,服用期间如果有放 P 现象,是好事,继续坚持。饮食禁忌不要和萝卜同服,影响黄芪补气的功效,也尽量少吃生冷油腻的食物。黄芪红枣茶做法1.红枣用温水泡发洗净后,去核(不去核会有些燥热,如果体质比较
8、寒的也可以不去核)2.黄芪和红枣用清水浸泡 20-30 分钟(正常煎中药都需要把药材泡 20-30 分钟,以便于药性的析出)3.点火,煮滚了以后转小火煮 20 分钟即可(不要用电磁炉,要用明火)烹饪技巧1、 3 个步骤,一般煎中药如果没有特殊情况说明,都是采用这种方法,即先浸泡,后点火煮。煎中药的容器最好用砂锅或者糖瓷锅,没有的就用不锈钢的,不要用其他金属类的容器。2、饮用量:每天 1-2 次。菜品特色这款茶还适合免疫力低、体质虚弱、容易感冒的人。这就不一定只限于冬季来喝,平时也可以喝。如果嫌麻烦,也可以用开水泡茶饮用。这种方法很适合上班族。如果闲暇在家,最好是用文中介绍的煎煮法。健康小常识1
9、、气血双虚的症状:头昏、眼花、畏寒、手脚冰冷、容易疲倦或没有力气、月经不调、低血压等等。常用八珍汤、四物汤、十全大补汤、当归补血汤等来调理。说实话,这些方剂的味道让我都觉得头晕,药材也多,不一样的体质其用量和侧重点都不一样。而我今天推荐的这款黄芪红枣茶,气血双补,操作十分简便,药材只有两味:黄芪和红枣。用量也只是保健量,适合冬季长期饮用。我的喝法是喝半个月停半个月,你最好根据你的体质来决定喝法。2、除了食疗,平时还要注意不熬夜、每晚泡脚、多锻炼、少吃寒性食物。我写早点睡觉的时候心里还在打鼓,怕被嘲笑说我是远古人。不过,我还是要壮胆说几句,一定要在 11 点之前睡觉,这才不会损伤气血。晚上的 1
10、1 点-1 点是胆经当令的时候,这个点之前睡觉,才会气色红润,如果超过这点,还容易有黑眼圈。而 1 点还不困觉的,不是我吓你,易长斑。饮食禁忌喝这茶的注意事项:1、热性体质、肺结核等人群不适宜饮用。2、感冒、发热、上火时不适宜饮用。3、经期也可以喝也可以不喝,如果有常情况就停,如果没有什么异常情况也可以继续喝。4、饮用期间,最好不要吃太油腻、太寒的食物。萝卜也最好少吃,会减弱黄芪补气的功效。5、 10g 黄芪的用量,再加上红枣自身的甜味,煎出来的药汁基本没有药味,不要乱加糖。牛肉炖豆腐做法1.牛肉洗净后,逆纹切成稍大些的块,入冷水锅中氽烫去血沫,然后用清水冲洗干净2.豆腐切块用开水加少量的盐浸
11、泡备用3.准备个干净的锅,不倒油,放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒,并烹入料酒4.全部放入高压锅内,加入所有的调料和适量的清水,上气后 45 分钟左右至软烂,再放豆腐炖 10 分钟烹饪技巧1、牛肉去腥要先入冷水锅里氽烫去血沫,冲洗干净,再放入锅内先干炒至水份收干。2、牛肉是健脾胃的,但也要煮的软烂才有这功效,如果没有炖烂,那就具有反效果,会伤脾胃。健康小常识低血压患者如果平时没有什么症状,可以不用药物治疗,通过饮食、锻炼来调理。在中医里低血压的病因与气血不足、脾肾阳虚等有关,平时的调理以补气血、温补脾肾为主。如何调理:1、多吃一些补气血、温补脾肾的食物,如牛肉、狗肉、羊肉、鸡蛋、豆制
12、品、瘦肉、韭菜、莲子、红枣、桂圆等。2、经常吃些生姜,它能健胃、升高血压。3、适当增加盐份的摄入(没让你把一袋盐都吃下去) 。4、少吃芹菜、苦瓜、冬瓜、绿豆、山楂等降压的食物。5、吃牛肉炖豆腐、归芪乌鸡汤、当归羊肉汤、人参红枣汤等。6、适当的运动。3.适合阳虚、寒性体质:这种体质的通常都非常怕冷,手脚冰冷,更要利用夏天阳气最升发的季节吃些生姜、蒜、胡椒等温性的食物。茯苓酒酿做法1.糯米淘洗干净后用清水浸泡半天,我泡了一夜。泡到手一捏能捏碎也就差不多了2.把泡好的糯米上屉蒸熟,大概水开后 20 分钟左右就行。蒸糯米饭的同时把茯苓煎汤取汁,大概需要 200 毫升3.用勺子蘸取茯苓水,把米饭打松,一
13、直到米粒不再团在一起松散开来,水基本上都用完了4.把米饭放入小砂锅里,酒曲用少量的水化开,拌入米饭里5.米饭拌好酒曲后压实,中间挖个小洞。盖上盖,外面再套上塑料袋密封好,夏天一般 2天左右就 OK 了6.锅里水烧开,加入酒酿和鸡蛋,再次煮开即可,喜欢甜味的可以加白糖食用饮食小常识1、酒酿也叫醪糟、糯米酒、米酒,主要具有补益气血、暖胃的功效。可以直接服用,也可以做成酒酿元宵、酒酿鸡蛋、酒酿饼等等。2、 传统的酒酿性稍偏湿热,所以脾虚痰湿重的体质就不宜多吃。这款酒酿在制作时添加了一味药材茯苓,改善了这点不足之处。因为茯苓本身就有健脾化湿的功效,能缓解酒酿偏湿热的特性。生姜水果茶做法1.苹果洗净后切成小块,一边切一边在清水里,防止氧化。我习惯连皮一起吃,所以没削皮2.苹果和泡苹果的水一起倒入小锅里,放入所有材料,视情况再加些清水3.大火煮开后,转小火 23 分钟即可。如果你喜欢吃脆一些的,可以缩短时间菜品特色我喜欢将水果煮一煮再吃,放点生姜和红糖,暖和和的。水果可以用苹果、梨等等,尤其是一些寒性的水果,煮一煮会比较好。女孩子在特殊时期,吃水果也建议用这种方法。饮食小常识如果你平时饮食口味比较重,体质又是热性的,或者你担心这样煮会损失维生素,那就直接吃水果吧,不要煮了。或者用开水烫一烫,免得吃进肚子里冷冰冰的。