《饭店工作计划书精选》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饭店工作计划书精选（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 6饭店工作计划书2014 年餐饮部工作总结及 2015 年工作计划 XX 年餐饮部工作总结及 XX 年工作计划时间在悄然无声的逝去，转眼间 XX 年即将画上圆满的句号 XX 年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下
2、共同完成了部门领导下达的必保指标 760 万和力争指标 960 万并且出色的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变现将 XX 年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的 8 月里酒店餐饮部举办的“徽府精品文档
3、2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 / 6菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮
4、部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的酒店同仁提供实实在在的帮助 做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作一、餐饮部的工作任务餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经精品文档2016
5、 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 6营管理都有非常重要的意义餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要二、餐饮部开业筹备的任务与要求餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备具体包括：(一)、确定餐饮部的管辖区域及责任范围餐饮部总监一般要提前 6 个月到岗到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理饭店最高管理层
6、将召集有关部门对此进行讨论并做出决定在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐饮部管辖；员工餐厅也由餐饮部统一管理确定餐饮部各区域主要功能及布局根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地(三)设计餐饮部组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要精品文档2016 全新精
7、品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 6综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等参考资料开元国际酒店管理公司餐饮管理实务(四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.本饭店的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系 2.行业标准开元国际酒店管理公司最低产品标准是餐饮部经理们制定采购清单的主要依据 3.本饭店的设计标准及目标市场定位餐饮管
8、理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品 4.行业发展趋势餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的工作计划书第一、餐厅内部管理方面：雅静酒店投资计划书一饭店名称：雅静酒店二选址：位于安康市汉滨区金州北路三可行性：1，安康市位于秦巴山之间，悠悠汉江自西向东，横穿期间，构成了典型的“两山夹一川”其自然景色幽美宜人，也曾创“中国宜居城市之一” ，另外加上“赢湖” “香溪洞” “南宫山” “岚河漂流” 等多种景区的开发，旅游业成为安康经济发展的主精品文档2016
9、 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 6要产业，而作为，旅游业三大要素之一的酒店，也就成为其必备要素之一，同时，由于安康是经济发展比较落后，三星级以上的酒店也是寥寥无几，所以，我们这所以“经济，环保，一流”为目标的雅静酒店，绝对可以为其旅游业，甚至当地的经济发展带来一股新力量 2. 本星级酒店的价格在各个酒店之间、季节之间差异很大根据20102012 年的情况，在考虑团队客人折扣因素后，本三星级酒店标准间实际价格旺季约在 240 元间左右，平季约在 200 元间左右，淡季约在 160间左右，全年平均价格约在 190 元间左右 这种价格在当地，是属于中等价格的，同时，我
10、们所提供的服务，绝对是“物超所值”以下是本酒店的基本基础设施酒店大堂：F 为酒店大堂，面积1200 平方米，拟建有小桥流水山水景观、西餐厅、琴吧、精品店、商务中心、旅游公司等设施，具有空间大、设施完备、功能齐全的特点餐厅：F3F 为餐厅，餐厅面积2400 平方米，30 间包厢，22 张散台餐厅突出 XX 地区民族特色，强调品牌经营，突出菜肴品牌和地方特色. 客房：客房分布于前楼 4F-8F 及后楼 3F-5F，面积共有 8232 平方米，前楼有商务客房 85 间，其中：商务套房 10 套，豪华标准间 75 间后楼有普通标准间 42 间，套间 20 间，共 60间客房客房具有面积大，空间视野宽的特点，房间拟配备高档、精致创业计划书目 录标签：工作计划书精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 6
