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1、1中西人际沟通与文化差异一次宴请，有时候可以改变人的一生；一次筵席，甚至可以影响职业生涯的成功和失败。如果将事业看作一场盛宴，那么，要掌握其中的玄机就要从掌握餐桌的礼仪开始。一、宴请宴请是待客的一种重要礼仪。大至国宴，小至私人宴请，生活中每个人都有但主人和做客的经历。我国有着数千年的饮食文化传统，自古就有“美食待佳宾”的习俗。宴请：是国际中最常见的交际活动之一；宴会：是盛情邀请贵宾的聚会；招待会：是指各种不配备正餐的宴请类型；商务工作餐：是国际交往中 常用的非正式宴请形式，主客双方利用共同进餐的时间边吃边谈。毛泽东说过：“不打无准备之战。 ”做一个好的宴请主人，必须事先做好八大准备。1确定宴请
2、规格：根据宴请的对象，确定正式或非正式，郑重其事或家常便饭。2确定宴请标准：根据对方的重要性，决定价位。3确定宴请时间和地点：公务性的安排在白天，商务型的安排在晚上。注意不要选择对方的重大节日、有重要活动或有禁忌的日子里和时间。官方正式、隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆内举行，其余则按活动性质、规模、形式、主人意愿及实际情况而定。4确定宴请形式：规格高、人数少的以宴会为宜，人数多则以冷餐会或酒会更为合适，妇女节的活动多用茶会。5确定宴请对象：既要有主人和主宾，还要有陪客。请柬一般提前一至二周发出。6确定菜谱：选菜不以主人爱好为准，主要考虑主宾的喜好与禁忌，应照顾到各个方面。7确定座次
3、：正式宴会一般均排席位，也可只排重要客人的席位，其他人纸牌桌次或自由入座。28确定现场布置方案：宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。二、赴宴1接受邀请：能否出席要根据邀请方的具体要求，尽早地答复对方，以便主人作安排。2仪容仪表：宴会也是一次形象的展示，所以一定要仪表整洁，穿戴大方，稍作打扮，忌穿工作服，满脸倦容或一身灰尘，为此，进行一番洗礼化妆是很有必要的。男士可穿西装要刮净胡须。如有时间还应理发。注意鞋子是否干净、光亮，袜子是否有臭味，以免临时尴尬。女士可穿裙子、礼服等，还要化妆，不过，妆容浓淡适度。3把握时间：一般是正点或提前一两分钟到达。迟到、早退、逗留时间 过短都会视为失礼或有
4、意冷落。4抵达：先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。三、座次1. 桌次排列在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌次序，有以下原则。第一，面门定位：以免对正门的位置为尊，背对正门的位置为卑。第二，以右为尊：从正门方向看，以右为尊，左为卑。第三，以近为尊:：通常，距离主桌越近桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。2. 位次排列宴请时，每张桌子上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有五条，他们往往同时作用。第一，主人都应面对正门而坐，并在主桌就坐。第二，举行多桌宴请时，每桌都要有一位主任的代表在做。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。第三
5、，各桌位次的尊卑，应根据该桌主人的远近而定，以近为尊，以远为卑。3第四，各桌位次讲究以该桌主人右侧为尊，左侧为卑。第五，没张餐桌上所安排的用餐人数应限在十人以内，最好是双数。比如六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且会过于拥挤甚至可能坐不下。另外，每桌还涉及主宾位置的安排，可以分为以下两种情况：第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，朱斌在主位右首就坐，每桌只有一个谈话中心。第二种情况：每桌两个主位排列方法。特点是主人夫妇在同一张桌就座，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成两个谈话中心。四、用餐（一）中
6、西餐上菜程序1中餐的上菜程序冷菜、饮料及酒热菜-主食-点心、汤水果上菜的方式大体上有三种：一是把大盘端上，由个人自取；二是有侍者托着菜盘逐一分让；三是用小碟盛放，每人一份。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。礼仪提示中餐 宴会上菜掌握的原则是：先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先烧后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。2西餐上菜程序西餐上菜程序通常是：开胃品：鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒、奶油鸡酥盒、炯蜗牛等汤：可分为清汤、奶牛汤、蔬菜汤和冷汤。如牛尾清汤、法式葱头汤、美式蛤鲤汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等。副菜：各种淡海水鱼类、贝类及软体动物类、蛋类、面包类、酥盒菜品等。鱼类可配专用调味汁。主
7、菜：肉、禽类菜肴。如牛排、猪排、山鸡、火鸡，可配以专用味汁。蔬菜：也可做主菜的配菜。有生菜沙拉、还有熟的花椰菜、煮菠菜、炸土4豆条，还有一类是用鱼肉蛋制成的。甜品：布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。咖啡茶可加糖和淡奶油，茶可加香桃片和糖。（二）中餐用餐工具的使用说明及礼仪1. 筷子：中餐最主要的工具、一般备有取菜用的公筷，用公筷把需要的菜夹到自己的小碗里，在用自己的筷子夹着吃。筷子的使用中要注意以下几个细节。一是不要舔筷子上的残留食物，用舔过的筷子夹菜很倒他人胃口。二是不要拿着筷子与人交谈，一边说话一边挥舞筷子是很失礼的行为。三是不要将筷子查到十五中，只有祭奠死人时才这样做。四是不要将筷子多功
8、能化。筷子只是用来夹取食物，用筷子剔牙、挠痒、夹取食物以外的东西都是失礼行为。汤匙：中外重要的餐具。用来舀取菜肴、食物、还可以辅助筷子取食。汤匙的使用中注意以下几个细节。一是汤匙取食不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或衣服。二是暂时不用汤匙时，应放在自己的碟上，不要直接放在餐桌或插在碗里。三是汤匙取来的食物太烫，先放在自己的碗里，不能用嘴对着吹。四是不管食物多么美味，也不要将汤匙塞到嘴里，或是反复吸允、舔食。食碟：用来暂放从公用菜盘里取来的菜肴，还可放不吃的残渣、骨、刺等。用食碟时，一次不要去过多的菜肴，或将多种菜肴混在一起，不好看、也不好吃。残渣、骨、刺等不能从嘴里直接吐到是碟里，要用筷子从嘴里夹
9、出放到食碟旁边，食碟满了，可以让服务员更换。水杯：用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等，不用来盛酒，不用时也不要倒扣。喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。毛巾：用餐前送上的湿毛巾只能用来擦手，正式的宴会结束前，会再上一块湿毛巾，它只能用来擦嘴，不能擦脸擦汗。牙签：尽量不要当面剔牙，非要不可时，用另一只手捂住口部，剔出来东西不要当众观赏或乱弹。52 西餐用餐工具的使用说明及礼仪刀、叉：这是西餐最基本的工具，分为肉类用、鱼类用、前菜用和甜点用。使刀叉时，从外侧往内侧取用，要左手持叉，右手持刀。切东西是左手拿叉按住食物，右手用刀切成小块，用叉子送入口中。用刀时，刀刃不可朝外。进餐途中休息时，刀叉并摆“八”字形
10、状放在盘子中央，表示还在持续进餐。每吃完一道菜，将刀叉并排放在盘中，表示吃完了，可以拿走了。谈话时可以拿着刀叉但不要使用。任何时候都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。礼仪提示餐具根据上菜的先后顺序从外到内摆放。有的采用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉的方向和位置都有讲究，刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝外，叉尖向上，则表示用餐完毕。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代使用。汤匙：汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙，调味用汤匙即是添加调味料时所用的汤匙，多用于甜点或鱼类料理。喝汤时，用汤匙慢慢舀起送至嘴里，汤匙不要装太多，避免中途汤汁滴落。西餐中汤
11、大多使用盘子装盛，最后的汤汁可能不方便舀出，可以用左手轻微抬起盘子内侧，汤匙由内向外舀汤，这与中国人传统的由外向内不一样，也要注意，不能因汤的味道好而咂舌或者喝的呼噜作响，如果汤可以稍等片刻，切忌吹气；要始终保持安静。五、致谢致谢的时间和方式：不管是作为宴请的主人， ，还是宴请的宾客、懂得感谢，并知道选择合适的时间和方式感谢是很重要的。作为宴请主人，丰盛的美食，热情周到的招待，有礼有节的迎送，便是对客人最好的尊敬。作为客人，更应主动表示谢意了。通常至少有四次表达谢意的时机。收到邀请时，可用电话或其他方式确认应邀；参加邀请时，可带上精心挑选的小礼品；告辞时，可两次口头表示感谢；若有必要，回到家后还可以写张感谢卡寄过去或是设宴回请对方。我国有着数千年的饮食文化传统，自古就有“美食待佳宾”的习俗，待客时若不摆满一桌子菜，主人总是觉得过意不去。但在国外，宴请时的菜却往往6非常简单，也许它们的国宴还没有我们的家宴丰盛，他们更重视进餐时的气氛、环境、衣着等，比起我国的饮食文化，他们更注重精神享受。这是中西文化在宴请时体现出的差别，单双防灾讲礼仪方面大体是一致的，这反映了人类对礼仪追求的共性。
