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1、乳品工艺专业建设方案专业名称 乳品工艺 专业代码 610315 学校名称 黑龙江民族职业学院 学校代码 13935 学院负责人 徐建成 学校所在地 黑龙江 （省份） 哈尔滨 （地市）专业负责人 姜旭德 填表日期 2011 年 10 月 8 日 二一一年十月1目录一、专业建设基础 .4（一）乳品行业背景及人才需求 .4（二）乳品工艺专业建设基础 .41、专业创立 .42、人才培养模式 .53、师资队伍 .54、实训条件 .55、校企合作 .5（三）存在的主要问题 .61、师资队伍 .62、实验实训条件 .63、内涵建设 .64、校企合作 .6二、专业发展与人才培养目标 .6（一）专业发展目标 .
2、6（二）乳品工艺专业人才培养目标 .71、人才培养目标 .72、德育培养目标 .73、专业人才培养规格 .7三、建设内容 .9（一）人才培养模式改革 .91、校研企“1+1+1”产学结合人才培养模式的建立 .92、校研企“1+1+1”产学结合人才培养模式的内涵 .93、校研企“1+1+1”产学结合人才培养模式的运行 .104、1+1+1 人才培养模式的实践效应 .12（二）课程体系建设 .1321、构建课程体系 .132、建设核心课程 .143、考核要点与毕业标准 .164、编写配套教学材料 .18（三）师资队伍建设 .191、专职教师队伍 .192、兼职教师队伍建设 .193、加强师德建设
3、.19（四）校内外实训基地建设 .201、校内实训条件建设 .202、校外实训基地建设 .203、职业技能鉴定 .20四、改革举措与保障措施 .20（一）改革举措 .20（二）保障措施 .211、加强组织管理 .212、制定可行计划 .223、有效组织实施 .224、加强监督检查 .225、质量控制 .22五、绩效指标 .23（一）教学基本建设日趋完善 .23（二）实训条件明显改善 .23（三）师资队伍结构更加合理 .23（四）课程体系更加科学，精品课程建设更加完善 .24（五）配套教材体系完整，教学方法与教学手段先进科学 .24（六）产学建设成效显著 .25（七）社会服务能力增强 .253（
4、八）对外交流合作效果突出 .25六、建设进度及 2012 年、2013 年预期绩效 .25（一）项目建设进度 .251、申报与启动项目建设阶段 .252、展开项目建设阶段 .263、全面完成项目建设阶段 .26（二）年度预期效果 .261、2012 年度投入资金预算 .262、2013 年度投入资金预算 .27七、建设经费预算 .27八、建设经 费年度执行计划 .274一、专业建设基础（一）乳品行业背景及人才需求近年来，随着社会经济的发展和人们饮食习惯及消费观念的变化，我国乳制品生产和消费快速增长，特别是黑龙江省的乳品工业得到了迅猛发展，竞争亦日趋激烈。乳品企业对从业人员的需求也发生了巨大的变
5、化。主要集中在乳品工艺技术人员、乳品检验工、乳品制作工、乳品包装工、一线 QC、基层管理人员、乳品加工设备操作工这几个岗位。其中，乳品制作工、检验工、基层管理人员、乳品加工设备操作工占了绝大部分，占到乳品行业需求总数的 82左右。随着振兴东北老工业基地产业政策的进步和黑龙江乳业大省的迅速崛起，乳品制造业已经成为黑龙江省经济发展的支柱产业，培养适应现代乳品企业发展所需的优秀高端技能型专门人才，是国家和黑龙江省乳品工业的发展的迫切要求，是落实黑龙江省高教强省建设规划 、落实黑龙江省“十二五”重点发展乳品制造产业规划和服务民族地区经济建设的重要体现，能够为国家和黑龙江省乳品工业的发展做出突出贡献。现
6、在，我国有乳品企业 650 多家，每年需要的乳品生产方面的技术工人上万人，黑龙江省是乳业大省，有“龙丹” 、 “完达山” 、 “雀巢” 、“飞鹤”等 60 多家企业， “蒙牛” 、 “伊利” 、 “光明”等 20 多家省外知名企业在我省建有分厂，需要大量乳品生产技术和管理人才。这为本专业的发展创造了机遇，计划至 2013 年在校生达 400 人。（二）乳品工艺专业建设基础1、专业创立黑龙江民族职业学院作为我省唯一的少数民族高校，针对民族地区乳业较为发达的实际，联合国家乳业工程技术研究中心、伊利、蒙牛、完达山和龙丹等国内 15 家乳品龙头企业，对乳品企业的一线人才需求情况进行了深入的调研,又在对
7、国外（重点借鉴丹麦达鲁姆学院）乳品专业人才培养模式充分研讨的基础上，学院按照“黑龙江省高校强省建设规5划”的要求（创新人才培养模式，培养乳品企业高技能紧缺人才，服务强省建设） ，于 2009 年 3 月申报了乳品工艺专业，得到了省教育厅的批准，现是学院重点建设发展的龙头专业。于 2009 年 7 月开始招生,现有在校生 189 人。2、人才培养模式乳品工艺专业运行创新的校研企“1+1+1”产学合作人才培养模式，即，乳品工艺专业的学生第一年入学军训后，直接到国家乳业工程技术研究中心和乳品企业进行专业基础课、专业课学习与实训；第二年回到学院完成基础课、公共课和系统的专业课的学习，以及有关的实验实训
8、；第三年到乳品企业进行轮岗实训、顶岗实习、毕业论文设计和答辩。3、师资队伍该专业现有专兼职教师 19 人，其中教授 5 人，副教授、高级工程师、工程师 10 人，具有博士、硕士学位的教师 15 人“双师型”教师占 82%。此外，根据需要随时在校外实践基地和合作科研基地聘任实践经验丰富的双师型的指导教师，整个专业师资队伍教学经验、实验经历丰富，职称结构、学缘结构、年龄结构、师生比例合理。4、实训条件自 2009 年乳品工艺专业建立以来，学院共投入 200 余万元，建设了乳品理化、乳品微生物、乳品分析与检测实验实训室，购进了一些精密实验仪器设备等。另拥有国家乳业工程技术研究中心、乳品企业等大型实习实训场地 20 多处，国乳中心实验、实训设备达 105 台套。这些校内外的实习实训基地，完全能够满足乳品工程类学生按车间工艺流程和岗位，进行专业实践、轮岗实训、顶岗
