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1、杯具消毒制度一、 撤先将客人用过的所有脏杯具撤出，统一集中到消毒间。二、 洗用清洗剂对脏杯进行清洗，污垢较重的应用去污粉清洗。三、 浸泡清洗完毕后的杯具，放入消毒桶内浸泡，消毒桶内消毒液与水的比例按 1：500 比例用配。四、 再清洗消毒桶内杯具浸泡到一定时间后， （最少不短于 30 分钟，浸泡时间越长越好）取出用流动的净水冲洗干净。五、 擦用已备好的干净且消毒过的干抹布将杯具水渍擦干。六、 消毒柜消毒将擦干后的杯具放入消毒柜内再次消毒。七、 保洁将杯具从消毒柜内取出放入保洁柜内准备第二次使用。食堂卫生管理制度为了贯彻执行国家食品卫生法切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确
2、保员工身体健康，特制订本制度。一、食堂专设监控人员，在后勤部直接领导下检查各餐厅卫生工作。并接受上级卫生部门的检查和指导，及时发现并改正存在的问题。二、非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间。三、工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。五、餐厅工作场所，每周一大扫除，件件工作做到“落手清” ，保持餐厅工作场所的整洁。六、食品分类存放并保持整洁，先进先用。七、荤素菜
3、拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。八、把关食品进货验收关，拒收变质，过期等物品进入加工场所。足浴部香巾卫生流程为了进一步将香巾清洗工作进行完善，确保客户使用满意，现就香巾清洗程序：1、每天上午由服务员在上班第一时间将香巾车内外清理干洗，注入适量清水，备用。2、保洁部将已使用过和浸泡的香巾进行清洗、折叠。然后按要求装车备用（要求香巾必须清洗干净，保证无脏物、无污迹、无异味、无破损并进行盘清数量是否相符，如有遗失，责任到人，按 3 元/ 条进行赔偿。3、由服务员及进开关香巾车电源，派送香巾，服务员和保洁员配合回收脏香巾，再由保洁员进行统一清洗，及时装车备用。4、晚班下班前由服务员将香巾车内未进行使
4、用的香巾及垫底巾用清水浸漂，并将香巾车内的水放尽，将内置钢板进行细致清理，以防上锈造成香巾的第二次污染。5、以上各流程环节，由领班予以监督检查，如有违反将予以 15 分/每人每次处罚，请各员工认真执行！客房卫生间清洗消毒制度一、总原则1、先上后下，即先清扫房顶与墙壁，后清扫（洗）台面与地面。2、先清扫，再清洗，后消毒。3、先从污染最轻处开始，即面盆淋浴房抽水马桶。二、工具准备1、按面盆、抽水马桶设置形状，手柄长短不同的两把清洗刷。2、一个有分格的清洗篮，一个有消毒的喷壶。三、步骤1、启动通风设施，取走卫生间内所有物品和废弃物。2、清扫房顶、墙壁和台面。3、用专用工具洗涤脸盆，从脸盆上口逐步往底
5、部清洗。4、用专用工具洗涤淋浴房，先房外后房内，从上口逐步往盆底清洗。5、用专用工具洗涤抽水马桶，先盆盖开始，再洗抽水马桶外面，再从口往抽水马桶底部清洗。6“84”后“94 ”消毒用清水按 1:200 的配比配制消毒液，按脸盆淋浴房抽水马桶顺序对“三盆”进行喷洒消毒。30 分钟后用消过毒的抹布或清水冲净后再用干净布草抹干，便盆做好已消毒标记。四、注意事项1、 “三盆”清洗工具应在洗漱篮内分开保管，篮与工具有对应的标记，各工具要专用。2、遵守操作顺序。 3、通风系统完好，保持空气清新。客房消毒制度为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点：服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两
6、湿一干，抹卫生间坐便器和地面的抹布要和房间的抹布分开放；配备消毒洗衣粉，刷卫生间时必须戴橡皮手套。服务员清理房间时必须将三种杯具撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯具，严禁在客房内对杯具进行处理。每天将撤出的杯具进行集中洗刷消毒；消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，一般遵循“一冲二洗三消毒”的步骤。各楼层领班每天须记录消毒情况，写清消毒时间、数量、种类、消毒人。杯具消毒后取出放入柜内，用消过毒的干净布巾覆盖，防止二次污染。服务员对走客房进行严格消毒，严禁私自删略消毒过程。清洁工作“十无”规定： 洗手间干净无异味； 洁具干净无污迹； 灯具明亮无尘埃； 镜、窗明亮无痕迹； 天花、墙角无蛛网； 地面干爽无积水杂物； 地毯、沙发、桌椅无污渍杂物； 环境整洁无积尘； 设备齐全无残缺； 墙壁、门柜无污渍。
