酒吧策划草案

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1、目 录 一 主题 二 市场分析三 *酒吧总体策划四 产品服务策划 五 广告营销策划 六 市场营销策划 七 品牌特色策划 八 员工培训策划 一、主题 酒吧人民 顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种人民 ，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。二、市场背景：追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯

2、中红酒，品味这个城市夜的气息！ 酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！ 三、现状分析： 就地理位置看，*的酒吧主要集中在以下区域：*周边，文化宫周边，*路宽段。这么多的酒吧相对集中在三四个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。 消费群 泡吧一族之心态分析 EDH 一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚； STH 一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high

3、出激情，high 出状态，简单一句话，要的就是 high! NH 一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。 综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像 NH 一族要想 high 一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。三 总体策划 一、*酒吧 CIS （一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将*酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增

4、加无形资产的目的。 （二）概述： CIS 经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。 （三） CIS 的基本构成：企业识别系统 CIS由理念识别系统，简称 MIS，行为识别系统，简称 BIS，视觉识别系统，VIS 构成，三个系统相互依存，共同带动*酒吧的经营管理，打造*酒吧在*城市独特的形象。 1、MIS 属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成*酒吧认知识别的目的，塑造出*酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以*酒吧文化

5、的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。 : （3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。 （4 ）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。 （5）座右铭：我们永远在努力做的更好。 ( （6）店歌： （7）店旗： （8）总经理致词： （9）*酒吧的发展规划与展望： 2、BIS 是以明确而完善的经营理念为核心，表现在*酒吧内部的制度、管理、教育等行为。 （1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。 （2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益

6、文化活动等动态的识别形式。VIS 是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达*酒吧的经营理念与情报信息，是 CIS 中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。1）酒吧名称： （2）酒吧标志： （3）酒吧标准色： （4）酒吧标准字：（5）酒吧造型：（6）酒吧象征图案： 二、经营管理体制： 1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。 2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、

7、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用） 。其中管理人员对总经理负责。 3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。 4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。 三、实行经营管理的“三定”目标管理法 1、定向：要根据*市场需求，通过调研，明确出*酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把*酒吧做成什么。 2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明

8、确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。 3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员 PR 管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即*酒吧应该怎么做。 （1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜” 、评选最佳营销员等活动。 （2）全员 PR

9、 管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升维京的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等）.四 产品服务策划一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品)1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出*酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。 2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对*城

10、市的客户进行定位。3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，维京产品在市场上的占有率和利润率。即对*酒的产品需求之间定性。4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。5、*酒吧需要的产品：(1)各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备(2)各式酒类(3）各式果盘。(4）各式饮料(5）各式香烟。(6）开发其它适销的产品五 *酒吧广告策划一、概述： 确定*在*（城市）市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告

11、创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。二、媒介安排：1）地方电视台： 在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；（2 各地方报纸： 如*日报、*晚报、都市晨报等。一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。 （3）其它广告媒体： 例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。 （4）广告语创作（部分） A、万种风情，尽在*。 B、有品味的你，选择有品质的*。

12、 C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。六 市场营销策划1、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。 （2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。 （3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。 （4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。 （5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流（6）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶

13、艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。 （7）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。 （8）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。 二、研究市场和消费需求，采取营销策略 （1）网上营销。 （2）实行维京会员制营销活动。 （3）实行全员营销策略，分为以下 3个层次： 领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予 10%的奖励，完不成给予 5%的扣发，月底兑现。 B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如*酒吧拟 3

14、 年 60 万的目标，则 1 年为 20 万，每月为 2 万，加上成本每月 1.5 万则每月需完成 3.5 万元的任务，对于完成部分给予利润的 20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的 20%的扣发。 C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予 15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。 （不打折情况下） （4）推出系列主题营销活动， （可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如今夜不寂寞活动、网友面对面活动。 C、重温旧梦活动。 D、销魂之夜，酒色撩人、相知相交相伴在 *（以上可长期进行） 、神秘化装晚会（圣诞前后） 、最爱的人是你（情人节）

15、 、足球也疯狂（欧洲杯等） 注：1、主题活动的执行见个案。 2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节.七 品牌特色策划1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约” 、 “有缘人” 、 “谈天说地” 、“才子佳人” 、 “情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全。 （2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。 （3）在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，

16、演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。3、将*酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成 VCD 和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。4、制作*酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。 5、总之，在*酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出*的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀.八 员工培训策划 一、员工基本服务规范的培训与考核。二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR