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1、玉米杂粮新吃菜谱五彩珍珠玉米丸子主料：玉米粒辅料：肉馅、香菇、胡萝卜、马蹄、干贝、糯米、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、淀粉烹制方法：1、将糯米放入滚开的水中反复烫两次后，用冷水浸泡 2 个小时；2、肉馅中依次加入葱姜末、马蹄末、玉米粒、蛋清、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、玉米水搅拌均匀备用；3、将香菇粒、胡萝卜粒、干贝放入泡好的糯米中拌匀，将调好的馅挤成丸子放入糯米中滚匀，放在玉米叶上，入蒸锅大火蒸 15 分钟，鸡汤中加盐、料酒、白糖、味精，烧开后水淀粉勾芡，淋少许油，浇在蒸好的丸子上即可。五谷杂粮饭团 主料：大米辅料：糯米、小黄米、小米、萝卜干、花生、核桃、肉松、紫菜烹制方法：1、萝卜干、花生、核
2、桃、肉松拌匀制成馅料，大米、糯米、小米、小黄米比例为6：1：1：1，混合后蒸熟备用；2、将蒸好的米饭制成饼状，包入肉松馅，制成饭团，用紫菜片包裹即可鱼片豆腐粳米粥 主料：草鱼辅料：豆腐、粳米、生菜、葱姜蒜调料：盐、胡椒粉、香油、料酒、味精烹制方法：1、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，下入鱼头、鱼骨煸香，冲入适量清水煮成鱼汤，鱼肉切片加盐、味精、胡椒粉、料酒、香油腌制备用；2、将鱼汤过滤后倒入沙锅中，放入提前浸泡过的粳米，煮至 7 成熟时下入豆腐，略煮后加入鱼片、生菜，煮熟出锅即可。营养黑糯米包 主料：黑糯米辅料：椰糠、澄面、糯米粉、杏仁粉、黄豆、核桃、黑芝麻、红豆调料：豆沙馅、蜂蜜烹制方法：1、将
3、黄豆、核桃、黑芝麻打成五谷豆浆，取一斤黑糯米提前用清水浸泡三个小时，将打好的豆浆过滤出豆渣，重新倒回豆浆机中，加入泡好的黑糯米，打成米浆备用；2、将打好的米浆倒入碗中，加入四两糯米粉、二两澄面、少许杏仁粉、白糖，搅拌均匀后上锅蒸 30 分钟；3、豆沙中加入红豆碴、蜂蜜，搅拌均匀制成豆沙馅，将蒸好的糯米皮取出，裹匀椰糠后切成小剂，包入豆沙馅即可。特点：软糯香甜，口感独特。小米热狗卷 主料：小米面、白面辅料：黄豆、香肠调料：盐、味精烹制方法：1、将小米面、白面以 4：1 的比例搅匀，加入鸡蛋液，豆浆、盐、味精搅拌均匀调成糊备用；2、平锅中加少许油，将小香肠下入略煎取出，倒入面糊摊成煎饼，出锅卷入沙
4、拉酱、番茄酱、生菜、香肠、西红柿即可食用。特点：色泽金黄，营养丰富。糯米扣肉 原料：带皮五花肉，糯米（需事先浸泡大约一天左右）配料：姜片，葱段，料酒，腐乳，花生酱，蜂蜜，酱油烹制方法：1、五花肉切成薄片，加姜片，葱段，料酒，酱油腌一个小时2、糯米取出，洗净，控干水分3、将肉片中的姜片，葱段除掉，再加腐乳，花生酱，蜂蜜，酱油拌匀，然后逐个粘上糯米4、粘满糯米的五花肉一片片整齐地码放于碗中（皮朝下），入锅蒸一小时，取出扣在盘中即可。奶香玉米羹 主料：玉米粉辅料：山药、南瓜调料：早餐奶、盐、味精烹制方法：1、将山药、南瓜切成粒，过水略煮捞出，玉米粉用早餐奶调稀备用；2、将早餐奶倒入锅中，加入山药、南
5、瓜，调少许盐，烧开后将稀玉米糊倒入勾芡，至粘稠成羹即可；3、将雪里红用清水浸泡反复清洗两次，锅中加少许油，下肉末煸炒变色，加入干辣椒、葱姜末煸香，放入雪菜末，加白糖、酱油炒香，淋香油即可，搭配玉米羹食用。特点：奶香浓郁，口感爽滑。酥松玉米饼 主料：玉米面辅料：黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁调料：白糖、小苏打烹制方法：1、取玉米面 6 份、黄豆面 1 份，加适量白糖，少许小苏打，一个鸡蛋、少许豆渣，用温豆浆调成稀稠合适的面糊，醒发 25 分钟备用；2、将核桃仁切碎，放在醒好的面糊中拌匀，平锅加少许油，将面糊逐个摊成小饼，煎至两面金黄即可。特点：色泽金黄，酥松可口。蜂巢玉米酥 主料：玉米粒辅料：猕猴桃
6、、腰果、核桃、杏仁、榛子调料：白糖、生粉烹制方法：1、将玉米粒过水焯烫，生粉加鸡蛋、清水调成面糊（面糊和玉米等量），放入玉米粒、干果搅拌均匀，锅中放入适量油，至六成热时下入面浆，中火炸至定型，转大火炸成金黄即可；2、将炸好的玉米酥取出装盘，点缀猕猴桃、干果即可食用。特点：形似蜂巢，酥脆可口。杂粮水果派 主料：绿豆面、玉米面辅料：白面、香蕉、火龙果、猕猴桃、鸡蛋调料：牛奶、沙拉酱烹制方法：1、将绿豆面、玉米面和白面以 1：1：2 的比例放入器皿中，加牛奶、鸡蛋、水调成糊备用；2、将水果切成丁，面糊逐个摊成薄饼，卷入水果与沙拉酱即可食用。特点：香甜可口，营养丰富。银耳水晶绿豆爽 主料：银耳辅料：绿
7、豆、冬瓜、枸杞调料：盐、白糖、蜂蜜烹制方法：1、将冬瓜切成丁，放入开水中煮透，再捞出放入凉水中浸泡；2、将泡发好的银耳蒸熟，绿豆煮熟去皮备用；2、锅中加适量清水，烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞，调入盐、蜂蜜、白糖略煮即可。特点：香甜爽口，清凉解暑。薏米南瓜汤 主料：薏仁米辅料：南瓜、芹菜根、香菜根、萝卜根调料：牛奶、盐、味精、白糖烹制方法：1、将南瓜蒸熟后加水放入搅拌器中打成蓉备用，薏米提前用开水浸泡 2 个小时；2、将芹菜根、香菜根、萝卜根洗净放入锅中加适量清水，煮制 20 分钟，再将原料取出留汤备用；3、将南瓜蓉放入煮好的汤中，加盐搅拌均匀烧开，加入牛奶、薏米、白糖煮熟即可。特点：香甜
8、绵软，营养丰富。酒香黄豆佛手茄 主料：长茄子辅料：黄豆、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、米酒、淀粉、酱油、香油、黄酱烹制方法：1、将茄子切成佛手形，黄豆过开水焯烫后备用；2、坐锅点火倒油，将茄子放入煎软后取出控油，锅中留底油，下黄酱炒香加入葱姜蒜末，冲少许清水，烧开后放入茄子、黄豆，调入盐、酱油、白糖小火炖几分钟，出锅前烹入米酒，勾芡淋香油即可。特点：鲜嫩爽口，风味独特。炒红薯玉米粒 主料：红薯、玉米粒 辅料：枸杞、青椒粒 调料：精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉 烹制方法： 1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好； 2、坐锅点火倒入油，至 7
9、 成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油； 3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。玉米发糕 主料：玉米面、白面辅料：枣、枸杞、葡萄干调料：白糖、酵母、泡打粉烹制方法：1、将玉米面和白面以 1：1 的比例放入器皿中，加白糖、泡打粉拌匀，放入酵母用凉水和成面糊；2、在模具中刷一层油，倒入和好的面糊，撒上葡萄干、枸杞、枣，醒发至一倍后，上锅蒸40 分钟即可。陕西杂面拨鱼儿 主料：豆面、玉米面、面粉辅料：五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油烹制方法：1、将豆面、玉米面、白面以 1：1：1 的比例放入器皿中，用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒 10 分钟左右备用；2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油、盐，冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒、油菜煮熟，调味精出锅即可。特点：主副结合，营养丰富。
