餐厅和厨房考核表

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1、餐 厅 领 班 岗 位 绩 效 考 核 表姓名： 岗位/职务： 部门名称：考评内容 KPI关键绩效指标 考评标准 考核依据 分值 初评 复评 终评1、热爱本职工作，热爱公司，有热心的工作态度，具有很好的团队协作精神。 工作表现 22、能以身作则，严于律己。自觉遵守公司的各项规章制度，按章办事。 员工手册 23、坚持公司打卡制度，每月事假不超过 1 次，迟到、早退不超过 2 次，补休除外。 人力考勤 24、态度诚恳，爱学习，清楚自己的职责，有强烈的责任感。 领导考核 2工作态度（10 分）5、积极进取，主动热忱，乐意担任工作，并能关心本身的工作。 领导考核 26、有较强的业务工作能力，不用领导督

2、促就能主动完成日常工作。 工作表现 37、对待工作细心、周到、谨慎和上级有较强的沟通意。 工作表现 38、对上级领导贯彻的工作精神，能准确无误完成。 领导考核 39、组织学习公司下发的各项规章制度和文件，在 7 天内完成并将考核结果报告上级领导。 考核记录 310、能够调动下属班子的凝聚力，打造一支优秀团队。将打架闹事，不服从安排者控制在零。 工作表现 3工作能力（18 分）11、做好与其它部门的沟通，解决好员工的思想问题，人员流动率控制在 10%左右，最高不超过 15%。 工作表现 312、对各种赛事、宴会要认真落实人员安排、客人人数、开餐地点；检查并亲自带队完成。 工作表现 313、每月至

3、少组织一次例会，对员工工作进行点评，并将会议记录报上级领导。 例会记录 314、了解每天预定用餐的情况及特别注意事项。 工作记录 315、检查员工仪容仪表，并对其进行督导。领口、袖口是否洁净，是否按规定着袜等。 检查记录 316、为客人结帐，防止走单、漏单。遇有重要客人，要亲自服务。 工作记录 3工 作 考 核 （ 45分）工作效率（17 分）17、了解每天的菜式、例汤，套餐的变化和价格。 工作表现 2姓名： 岗位/职务： 部门名称：考评内容KPI （关键绩效指标） 考评标准 考核依据 分值初评复评终评18、双面使用打印纸和稿纸，原件除外。 工作表现 419、晚上最后一个下班时要关闭电脑、电灯

4、和空调及饮水机。 工作 320、离开宿舍超过 10 分钟时要关闭电灯和电扇。 生活表现 321、员工活动经费不超出全年预算总额的 10% 财务考核 5财务考核（20分）成本费用（20 分）22、不能用公司电话打私人电话或与工作无关的电话。 电话记录 523、按人力部培训要求，参加培训率不少于 90%。 培训登记 524、培训和考试成绩及格率不低于 99%。 培训考试 525、考核期内，请假不超过 4 次，不超 8 天，包括婚、丧、产假和病、事假及调休假。 人力考勤 526、考核期内员工集体活动参与次数在 1 次以上（含 1 次） 。 活动登记 5学习能力和劳动纪律遵守情况（25 分）25 分2

5、7、遵守公司制度，考核期内受到的处罚不高于口头警告。 人力考核 528、受客户表扬，给公司带来荣誉者奖励 5 分。 客人表扬 529、受本部门通报表扬者奖励 2 分。 领导表扬 2奖励 （10 分） 10 分30、受人力发展部通报表扬者奖励 3 分。 人力通报表 扬 3合计 100 分 100初评者签名： 职务： 日期： 被考评者签字确认： 复评者签名： 职务： 日期： 被考评者签字确认： 终评者签名： 职务： 日期： 被考评者签字确认： 审核者签名： 职务： 日期： 被考评者签字确认： 餐 厅 员 工 岗 位 绩 效 考 核 表姓名： 岗位/职务： 部门名称：考评内容 KPI 关键绩效指标

6、考评标准 考核依据 分值 初评 复评 终评1、热爱公司，以公司为家，以公司利益为重，遵守公司各项规章制度，照章办事。 员工手册 22、每日按餐厅个人卫生及仪容标准着装，保持良好精神风貌，并接受领班、主管的检查。 检查情况 23、积极参加本部门为员工举办的培训课程及会议；认真对待培训及培训考核 培训情况 24、上班严格执行公司打卡制度，每月早退、迟到不超过 2 次，事假不超过 1 次，补休除外 人力考勤 25、上班时间绝对服从上司安排、调动，不打架、闹事，不参与违法事件 工作表现 2工作态度（12 分）6、具有团队协作精神，能够有效地完成工作 工作表现 27、为客人安排座位，方便和满足客人的要求

7、，熟悉餐厅的 26 张台的台位情况。 工作标准 38、知道每日订餐情况，包括名称、人数、时间和台位。 工作标准 39、用专业的业务为客人提供食品、酒水服务。斟酒或上软饮一般不超过 3 分钟；西餐摆台不超过 2分钟，中餐摆台不超过 10 分钟。工作标准 310、留意客人随时结帐，走单、漏单现象每月控制在零； 工作表现 311、及时收拾台面的脏餐具、空杯；客人结帐后及时收拾干净，重新摆位不超过 5 分钟。 工作标准 312、做到每周两次大清洁，清洁工作台、托盘，保持工作区域的清洁卫生。 工作表现 313、参加每周餐厅内部会议，并接受每月 12 次的各种专业培训及 12 次的各种考核。 培训记录 2

8、工作能力（23 分）14、配合领班的工作，服从领班或上级领导的指挥。 领导检查 315、在自己的工作区域内主动而不是被动的为客人服务。 工作表现 216、做好一切准备，如笔、记事本和一切工作所需品，快速高效的进行服务。 工作标准 217、能够懂得一般的客人投诉处理原则及程序。 工作表现 3工 作 考 评（45分）工作效率 （10 分）18、熟悉本餐厅的工作情况，突出个人个性化的超前服务意识。 工作表现 3姓名： 岗位/职务： 部门名称：考评内容KPI 关键绩效指标 考评标准 考核依据 分值初评复评终评19、双面使用打印纸和稿纸，原件除外。 工作表现 420、晚上最后一个下班时要关闭电脑、电灯和

9、空调及饮水机。 工作表现 321、离开宿舍超过 10 分钟时要关闭电灯和电扇。 生活表现 322、员工活动经费不超出全年预算总额的 10% 财务考核 5财务考核（20分）成本费用（20分）23、不能用公司电话打私人电话或与工作无关的电话。 电话记录 524、按人力部培训要求，参加培训率不少于 90%。 培训登记 525、培训和考试成绩及格率不低于 99%。 培训考试 526、考核期内，请假不超过 4 次，不超 8 天，包括婚、丧、产假和病、事假及调休假。 人力考勤 527、考核期内员工集体活动参与次数在 1 次以上（含 1 次） 。 活动登记 5学习能力和劳动纪律遵守情况（25分）25 分28

10、、遵守公司制度，考核期内受到的处罚不高于口头警告。 人力考核 529、受客户表扬，给公司带来荣誉者奖励 5 分。 客人表扬 530、受本部门通报表扬者奖励 2 分。 领导表扬 2奖励 （10 分） 10 分31、受人力发展部通报表扬者奖励 3 分。 人力表扬 3合计 100 分 100初评者签名： 职务： 日期： 被考评者签字确认： 复评者签名： 职务： 日期： 被考评者签字确认： 终评者签名： 职务： 日期： 被考评者签字确认： 审核者签名： 职务： 日期： 被考评者签字确认： 餐 厅 主 管 岗 位 绩 效 考 核 表姓名： 岗位/职务： 部门名称：考评内容 KPI 关键绩效指标 考评标准

11、 考核依据 分值 初评 复评 终评1、敬业爱岗忠于职守，热爱本职工作，以饱满的工作热情投入每日工作，通过自己的行为处理好问题。 领导检查 22、在本岗位上，以身作则，做好仪容仪表的标兵，并督导检查自己的员工。 工作表现 13、带领本餐厅员工每月有计划的进行培训，并进行考核。 培训考核 24、能调动员工的积极性，工作中提高员工的劳动素质。 能力考核 25、遵守公司的考勤制度，每月迟到、早退不超过 2 次，事假不超过 1 次，补休除外。 人力考勤 16、具有团队的协作精神，能够有效地完成上级下达的指令。 领导考核 2工作态度（12 分）7、不断钻研服务业务，努力提高自己的服务技能，做到优质高效的服

12、务。 能力表现 28、有较强的业务工作能力，不用领导督促就能主动完成日常工作。 能力表现 29、对待工作细心、周到、谨慎和上级有较强的沟通意识。劳动纠纷控制在零。 领导检查 310、对上级领导贯彻的工作精神，能准确无误完成。 领导检查 111、组织学习公司下发的各项规章制度和文件，在 7 天内完成并将考核结果报告上级领导。 考核记录 312、能够调动下属班子的凝聚力，打造一支优秀团队。将打架闹事，不服从安排者控制在零。 领导检查 313、做好与其它部门的沟通，解决好员工的思想问题，人员流动率控制在 10%左右，最高不超过 15%。 工作能力 314、对各种赛事、宴会要认真落实人员安排、客人人数

13、、开餐地点；检查并亲自带队完成。 工作能力 2工作能力（21 分）15、每月至少组织一次例会，对员工工作进行点评，并将会议记录报上级领导。 例会记录 416、及时登记好下属的出勤情况，做好员工考勤排班工作，严格把关。 排班表 217、能根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。 工作安排 218、定期组织进行员工的培训工作，每月不得少于两次。 培训记录 219、注重成本控制，督促员工回收杯垫、牙签、餐台纸、筷套、糖、奶等可再利用物品。 工作表现 2工 作 考 评（45分）工作效率 （12 分）20、协助厨房进行货品、用具的成本控制，减低损耗与流失。收回未用之汁酱、大蒜等。 工作表现 221、及

14、时处理餐厅运作中发生的各种事情，及时将所有重要事情向上司汇报。 领导检查 2姓名： 岗位/职务： 部门名称：考评内容 KPI 关键绩效指标 考评标准 考核依据 分值 初评 复评 终评22、双面使用打印纸和稿纸，原件除外。 工作表现 423、晚上最后一个下班时要关闭电脑、电灯和空调及饮水机。 工作表现 324、离开宿舍超过 10 分钟时要关闭电灯和电扇。 生活表现 325、员工活动经费不超出全年预算总额的 10% 财务考核 5财务考核（20分）成本费用（20分）26、不能用公司电话打私人电话或与工作无关的电话。 电话记录 527、按人力部培训要求，参加培训率不少于 90%。 培训登记 528、培训和考试成绩及格率不低于 99%。 培训考核 529、考核期内，请假不超过 4 次，不超 8 天，包括婚、丧、产假和病、事假及调休假。 人力考勤 530、考核期内员工集体活动参与次数在 1 次以上（含 1 次） 。 活动登记 5学习能力和劳动纪律遵守情况（25分）25 分31、遵守公司制度，考核期内受到的处罚不高于口头警告。 人力考核 532、受客户表扬，给公司带来荣誉者奖励 5 分。 客人表扬