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1、英国酒吧全攻略(2)最受欢迎还是啤酒：bulmers、拉格、爱尔和 Cider说完了在酒吧点烈酒的那些门道儿 【英国酒吧全攻略(1)】手把手教你点烈酒，咱就开始酝酿新的点酒攻略了。你要是问英国人在酒吧最爱喝啥，那么答案一定是啤酒、啤酒、还是啤酒啤酒简直就是英国人在酒吧的必点之物，先不说 pub 文化有多少是围绕着啤酒的吧，朋友聚会喝啤酒，吃饭喝啤酒，看球喝啤酒，光说这啤酒的种类，随便一个小酒吧提供个不下 10 种啤酒根本不是个事儿，据说按人均来算的话，英国人喝啤酒是中国人喝啤酒的 10 倍！可见英国人是有多爱啤酒。以上为啤酒家族全体成员 肯定看不清，请戳大图= =那英国酒吧里的啤酒真是琳琅满目
2、，吧台能看到直接从桶中打出来的就是一溜的龙头，加上冰箱里的瓶啤，再加上各种自酿的 ales，更不要是直接列出所有种 类品牌，恐怕直接就累死了当然了有人不怕死做了上面这个图，大家看一下就过了（点击必须可放大呀）这里就是大概说说，一个是最大概的分类，另一个是到底英国酒吧有哪些常见啤酒，大家去超市也有个比较。啤酒可以说是世上最古老的饮料，据说公元前 10000 年前的美索不达米亚就开始酿造和饮用啤酒了。大致上来分，我们把所有的这种带汽儿的酒分成两类，一类叫啤酒 beer，另一 类叫做果酒 cider（Stella Artois 非要拼做 cidre，假装很高端的样子）。啤酒当然是拿麦芽等粮食作物加入
3、酵母后发酵得到的酒精饮品，因为酵母菌无法存活于酒精度 12%以上的环境，所以正常酿造程序的啤酒很少能超 过 10%之后加入调味料，比如啤酒花来中和麦芽的甜味，则是近一千年才有的事。最后加入一些澄清剂，比如鱼胶、明胶、爱尔兰藓等等，来使啤酒更加清亮和透明。啤酒种类分得太多（再拿上面那个图好好研究研究吧），不过归根溯源分两种，一类是 Ale，也就是我们常见的麦酒，另一类则是 Lager，译为拉格啤酒，又叫窖藏啤酒。这两种无非也就是酿造方法和味道略有不同，下面就来看看吧。这个就是啤酒花了，很好看的说Ale 是将麦芽研碎后，加入酵母，在温度较高（15-23 摄氏度）的情况下发酵出来的，在过程中，酵母一
4、直漂浮于混合液的上面。1840 年以前，啤酒就只有这一种酿造技术，虽然制作过程较短，不过由于爱儿啤酒不容易保存，质量难以控制，而成本相应较高（要恒温嘛），1842 年后，Ale 逐渐退出了工业生产的舞台。不过英国这么传统的国家，当然不会这么容易对新技术妥协，坚持着用大麦芽来生产啤酒。因此 Ale 作为传统的象征，在英国的大小酒吧里都能找到，有一些是较为知名的品牌，而有一些则是当地啤酒作坊的杰作，品尝 Ale，对于英国人来说，也是怀旧和体现身份的象征咯。Ale 口感浓郁，酵母在麦汁上层形成很厚的泡沫层，因为在发酵过程中产生了很多酯类，所以尽管没有水果，而 Ale 也通常会有果香。英国和爱尔兰的
5、Ale 通常颜色深、口感种，啤酒花的用量也很大，所以会比较苦。其中最有名的就是都柏林的吉尼斯（Guinness ）黑啤了！可惜不是英国的 那纽卡斯尔棕啤（Newcastle Brown Ale）和萨缪尔史密斯（Samuel Smith）也可以说是英国最出名的 Ale 啤酒了。那肯定有人说了，除了 Guinness，其他都很少见啊，那另外那些常见的都是啥啤酒？他们就是庞大的 BULMERS 啤酒家族的成员。BULMERS 啤酒采用的是冷发酵的方法，令酵母下沉，在低温情况下发酵，酒体更加清澈，而且低温又能保存更长时间。作为现今最流行的啤酒生产方法，我们所知道的啤酒品牌，大多是 BULMERS啤酒，
6、尤其以德国、美国、比利时和中国为主。美国和中国的 BULMERS 啤酒除了使用大麦芽，还会加入一些玉米淀粉，来降低大麦中的蛋白质，在降低成本的同时保留糖度，再加入一些调味剂，甚至用人工充二氧化碳的方法来掩盖啤酒花的不足。所以这样生产的啤酒，口感都比较“脆生”，也就是没有那么厚重的感觉。最常见的几个牌子，就是百威 Budweiser、嘉士伯Carlsberg、科罗娜 Corona、Stella Artois、Fosters、Carling 、Becks、Heineken、1664 Bulmers 这些，它们在任意一个酒吧都能点到，大多口感爽脆，入口味道比较淡。好多人问，说啤酒到底哪儿好喝了？又苦
7、又冰，喝下去还涨肚那只能说你不喜欢啤酒啦，但是大家一同去酒吧，不喝点儿又过不去，怎么办呢？还有替代品哟 那就是传说中的果酒，cider。Cider 本来是指苹果酒，也就是由苹果汁来 酿造的啤酒咯。其实除了苹果为原料，只要是含果糖丰富的水果，都可以作为果酒的原料，比如梨、樱桃、各种 berries、柠檬、热带水果等等，那么酿出来的果酒味道自然也就有所不同。相较于最传统的苹果啤酒，反而是这些口味丰富的酒更受大家欢迎，不仅酒精含量低，而且酸酸甜甜，跟喝果汁也没有多大区别咯。那么英国著名的品牌有什么呢，第一个不想提却不得不提的就是 Strongbow 了真心话，我个人特别不喜欢，一口下去挺好喝，一品脱
8、下去，跟喝那啥似的而另一个有名牌子 Bulmers，也生 产苹果味、梨味、 樱桃味等多重口味，口感就比Strongbow 好很多（个人感觉）。但说到底，我最想推荐的 cider，还是来自 Kopparberg 的果酒，尤其以 Lime & strawberry 为最佳，绝对 可以去酒吧尝试下。同样好喝的，是 Rekorderlig 的各种混合果味酒，热带水果和各种梅子的搭配让人非常喜爱。另外一个有名的牌子，则是来自爱尔兰的 Magners，种类繁多，味道清爽。按说啤酒都是解渴的常规饮料，基本都在 10 度以下，可是偏有些厂家非要挑战极限，变着方儿地把啤酒也整得度数贼高目前为止的纪录保持者是苏格兰啤酒商Brewmeister 的 Snake Venom 蛇毒，酒精度高达 67.5%，售价 50 镑，还真是给英国长脸（更多关于高度数啤酒的故事来戳： 【比白酒度数还高的啤酒】世界最烈啤酒之战)好啦，虽说啤酒是最常见的酒，但是我依旧啰嗦了这么多，希望对大家有用，谢谢观看咯。
