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1、培训资料：经典法国红酒介绍(中英文)1、 CH. Lafite Rothschild 拉斐豪杰，拉斐庄八大顶级酒庄第一位 Chateau Lafite -Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。早在 1855 年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别，排名百多年变动不大)。成熟的 Lafite 红酒特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。除了招牌红酒 Lafite 外,酒庄还在智利创立了 LosVasco 的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众
2、市场。葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份 1953 , *1959 , 1961 , 1966 , 1970 , 1979 , *1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997五大名庄之一，是目前世界上最出名的红酒。产地： 法国，波尔多美度区-菩依乐村是 Pauillac 酒庄最早也是最好的产品，以其复杂但柔和平衡的口感而著名。它虽不是波尔多口味最好的酒，但是它好年份产的酒的高贵和典雅却是其
3、它酒无法比拟的。和其它波爾多产的许多酒一样，最适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。拉菲还是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。1985 年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶 1787 年由 Thomas Jefferson(汤马士杰弗逊是美国的第三任总统，也是 18*最出名的酒评家，相当于今天的派克(Robert Parker)*的拉菲以十万五千英镑的高价由 Forbes杂志老板 Malcolm Forbes 投得。由此创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。可配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪全名为 LAFITE-ROTHSCHILD,PAUILLAC,1er CRU CLASS
4、E。该酒 1855 年就被评为第一好酒，其质量归功于对酿酒葡萄之严格筛选：要扔掉每年收成的三分之二!2、CH. Latour 拉图豪杰，拉图庄八大顶级酒庄第二位 Chateau Latour-Chateau Latour (Pauillac)在法文中，Latour 的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor 就相当于“塔牌”(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)。不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇!因为 Latuor 的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour 便成了他们的首选。Latour 酒庄也因为
5、有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997五大酒庄之一的拉图豪杰，素以厚实强劲闻名，即使在不好的年份，也能屡创佳绩。而在特优年份时，拉图豪杰更是发展出坚硬硕大的骨架与浓郁的果味。本酒
6、Cabernet Sauvignon 的比例较高，拥有相当好的陈年实力，丰满耐藏，值得期待。半*来始终以其高贵稳定的品质傲视酒林。This great first growth wine from Pauillac is known for its power and richness of darkberry flavors. Even in bad years, Latour can be a very good wine. Over the last 100 years, many wine connoisseursconsider this wine to be the most co
7、nsistentlygreat red wine of Bordeaux. The high percentage of Cabernet Sauvignon, approximately 80%,and strong tannins means that this wine should be aged several years (10+ yeardepending on the vintage) before drinking.Latour is an excellent match with Roast Beef,Rack of amb, Roasted Leg of Lamb as
8、well as Prime Steaks without sauce.所配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪全名为 CHATEAU LATOUR,PAUILLAC,1er CRU CLASSE。是波尔多波亚克名牌红酒中最佳的。由于产地土壤特佳，故每年的红酒都是上乘之品。有些年代的酒可存上一个*。3、 Chateau Haut-Brion, 1996 奥比安庄，贺伯莱翁，红颜容庄Chateau la Mission-Haut-Brion 布里翁高地使命庄园八大顶级酒庄第三位 Chateau Haut-Brion-Chateau Haut-Brion Pessac (Grave
9、s)葡萄品种：55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 20% Cabernet Franc最佳年份：1982, 1983, 1986, 1988, 1989*, 1990, 1995酒评：许多喜爱波尔多葡萄酒的人皆公认这款 Haut Brion 是最精致绝妙的波尔多佳酿，称之为世界上最好的红酒一点也不为过。96 年份的这款呈砖红色，散发高雅与令人沉醉的芳香，酒体中度至浓郁，带有醋栗、樱桃与香草味，丹宁至今仍然强烈，但喝起来还算柔顺，余韵绵长而复杂，若能在酒窖中再陈蕴几年会更好，未来数十年可更有深沉的韵味。假如目前要品饮，最好先醒酒 90 分钟。总之，这是款难得一
10、见的明星级佳酿。搭配法式酿羊排、特级沙朗，及功夫焖鹅，以 18享用佳由圣文森德保罗(St.VincentdePaul)建立的宗教领地布里翁高地使命庄园，于17*时传给了佩雷斯拉扎里斯特 (PeresLazaristes)家族。到 1789 法国大革命的 100多年里，这个家族的祖祖辈辈们一直努力让这里的格拉夫好红酒出人头地，据说他们向土地祷告，祈求出产更多更熟的葡萄。至今，园场还矗立着一座使命小教堂。20*的绝大部分时期，对酿酒同样热烈的渥尔特纳(Woltner)家族一直拥有葡萄园并妥善经营，其葡萄酒也赢得了国际声誉。自 1983 年起庄园为布里翁高地的狄龙家族所有，在让伯纳德德尔马(Jean
11、- BernardDelmas)的灵活经营下，旧式的酒阁已现代化，相当大部分的葡萄园改种梅洛，它们都从最健康的植株上移植下来的。使命(LaMission)葡萄酒比布里翁高地葡萄酒颜色更深，入宾治酒多些;两者皆浓烈而芳香和煦，丰厚浓郁，不粗劣不过分。其凝缩性与葡萄园的沙石土质和低产量有很大的关系。使命酒在 1981、1982、1983、1985、1986、1988、1989 和 1990 年是顶级葡萄酒系列。1995 年的更不同凡响。各方面看都是一等园，但名字看不出，当然价钱不菲。他们还酿制一种叫作布里翁高地拉维尔庄园(ChateauLavilleHaut- Brion)格拉夫白酒。全名为 CH
12、ATEAU HAUT-BRION,PESSAC-LEOGUAN,1er CRU CLASSE。这是沙砾地葡萄酒中最好的酒，也是惟一列入名酒系列中的酒。口味之细腻超出所有其它酒。人们可长时间保存此酒，半个*也可口味不变。4、CH. Margaux 玛高酒庄，玛高庄八大顶级酒庄第四位 Chateau Margaux-Chateau Margaux (Margaux)葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982
13、 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994 , 1995 , 1996 , 1997作为波尔多最好的红酒之一，玛够酒庄最为著名的是它无与伦比的醇正高雅的酒香。在好的年份出产的酒比其它红酒都圆润诱人的红酒。该酒口味不重，但是好就好在它优雅中的细腻。可与烤小牛肉，烤羊肉或牛排共食(不用酱汁)。可配用食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪全名为 CHATEAU MARGAUX,1er CRU CLASSE。玛古酒区产的是好酒，而这酒又是最好的。此酒酒味细腻，有神秘感。酒区产权几经易手，现又回到原生产业主手中5.chateau mouton r
14、othschild“mouton rothschild 城堡”庄园葡萄酒 chateau mouton rothschild mouton rothschild 城堡葡萄酒 1er grand cru classe de pauillac 列入 pauillac 的法国波尔多地区最上等葡萄酒。superficie du vignoble: 75 hectares， 葡萄种植面积：75 公顷 cepage dominant: cabernet sauvignon 主要葡萄栽种品种：cabernet sauvignon 解百衲(洁白娜)颂维翁 le domaine appartien a la f
15、amille du baron de rothschild. la premiere vendange eut lieu en 1853.depuis1945, letiquette change chaque annee, la partie superieure etant la creation dun artiste celebre telpicasso, chagall, wharolpour de nombreux amateurs,le millesime 1945 reste une reference de perfection absolue.该庄园领地属 baron de
16、 rothschild 家族所有,迄 1853 年起该家族投身经营栽种及葡萄酒酿造至今。从 1945 年开始，其酒瓶上的商标每年都有最著名的艺术家参与设计，如：毕加索，chagall, wharol 等对无数品酒行家来说，该庄园产的 1945 年葡萄酒一直是葡萄酒中的经典极品。1988：tres seduisant nez depices exotiques et de chene, en bouche, suave et corpulent en meme temps, avec beaucoup de chair. une garde de 30 ans assuree!该庄园产的 1988 年葡萄酒,闻之有一种诱人的氤氲橡木味与异国芳香类植物香味扑鼻而来.
