《月子食谱百科名片》由会员分享，可在线阅读，更多相关《月子食谱百科名片（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1月子食谱百科名片月子食谱中常用的有：花生猪手汤、益母木耳汤、黄焖勺鸡、鸡蛋黄花汤、肉末蒸蛋、蛋奶炖布丁、皮蛋瘦肉粥等；月子里的食谱中的误区有：产后体虚多吃老母鸡、为了早产奶，产后马上多喝汤、产后吃桂圆、红枣、赤豆补血、月子里不能吃水果、火腿有利于长伤口。目录生化汤粥：1.鸡蛋黄花汤 2.肉末蒸蛋 3.蛋奶炖布丁 4.皮蛋瘦肉粥坐月子汤类食谱：1、田七红枣炖鸡 2、母鸡炖山药 4、栗子冬菇焖鸽 5、乳鸽银耳汤 6、木瓜炖鱼头 7、木瓜花生大枣汤 8、鲫鱼炖木瓜 9、丝瓜鲫鱼汤10、归芪鲫鱼汤 11、冬瓜鲫鱼汤 12、乌鱼通草汤13、鲫鱼奶汤 14、鲫鱼豆腐汤 15、鸡血藤红糖鸡蛋汤坐月子豆品类
2、食谱：1、三鲜豆腐 2、鸡蛋豆腐 3、什锦豆腐 4、白糖豆浆坐月子粥类食谱：1、鲤鱼粥 2、虾米粥 3、黑芝麻粥 4、花生粥 5、绿豆粥 6、生炒糯米饭 7、松子仁粥 8、苋菜粥 9、山楂小米粥花生猪手汤此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇下奶佳品。原料：猪蹄花生、盐、味精、料酒、姜片、葱段、各少许。制作：将猪蹄放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用急火连续煮 2-3 小时，直至汤汁呈乳白色，加盐、味精，搅匀即成。益母木耳汤配料: 益母草 50 克，黑木耳 30 克，白糖 30 克。特色:益母草是妇科要药，不论胎前、产后都能起到生新血去淤血
3、的作用。木耳有凉血止血的作用。此汤能养阴清热、凉血止血。可用于防治产后血热、恶露不尽。症状为产后恶露过期不止，量多，色紫红，质粘稠，有臭味，面色潮红。操作:益母草用纱布包好，扎紧口；黑木耳水发后去蒂洗净，撕成碎片。锅置火上，放入适量清水、药包、木耳、煎煮 30 分钟，取出益母草包，放入白糖，略煮即可。特点：甜香，软滑。黄焖勺鸡2配料: 主料：勺鸡 2 只。调料：精盐、酱油、甜面酱、白糖、味精、八角茴香、淀粉、花椒油、葱末、姜末、素油。特色:黄焖勺鸡可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。食之可健脾胃，滋补强壮，健康少病。操作:1.将勺鸡去毛、内脏、脚爪洗净，放锅内煮半熟捞出洗净，
4、剁成块。2.锅加油烧热，放入茴香炸一下捞出不要，放葱、姜煸锅，加甜面酱炒熟，放入鸡块、盐、酱油、白糖，添适量汤烧开，撇去浮沫，盖上盖，放火上火靠 至肉烂汤浓时加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。 推荐月子食谱：蛋品类共四种生化汤粥的做法生化汤粥的做法虽然简单，生化汤是产妇坐月子时必不可缺的营养。生化汤配方出自清代著名医家傅山的傅青主女科 。古书记载：妇女产后多虚多瘀。其生化汤中当归补血活血，川芎活血行气，桃仁活血祛瘀，炮姜温经止血，甘草补脾益气，缓和药性。诸药合用，治疗产后血虚、寒邪乘虚而入、寒凝血瘀，留阻胞宫至恶露不行，小腹冷痛。方以温经散寒、养血化瘀为主，使新血生、瘀血化，生生化
5、化，去瘀生新，故名生化汤。生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹”补品。具有养血、活血、产后补血、祛恶露、收缩子宫，并使全身筋骨放松，让被惊动的内脏能迅速回复归位之功效。材料：当归、桃仁各 10-15 克、川芎 6 克、黑姜 10 克、甘草 3 克、粳米50-100 克、红糖适量做法：1、先将上药煎煮，取汁去渣。2、再同淘洗干净的粳米煮为稀粥。调入红糖即可。用法：每日 1-2 次，温热服食。疗效：活血散寒，祛瘀止血。适用于产后瘀阻腹痛，拒按，恶露不净，滞涩不畅，色黯有块，或见面色青白，四肢不温。注意事项：气虚血少所致恶露不绝者忌用。饮法：顺产者连服七天，剖腹产者连服十四天，体制虚弱、恢
6、复力差者可连服三周。一日六次，饭前空腹一两口慢慢喝下。适用对象：坐月子即产褥期、生理期、也可用于日常养生调理。净含量：七十九克。温馨提示：生化汤活血化瘀，儿枕作痛尚宜。其有肝虚血燥体质，平时常有肝阳上冒见证，生化汤辛温走窜，又不宜服。尝有服此成痉厥者，不可不知;3脾胃虚弱所致的大便溏滑，心火素亢所致的心悸怔忡，肝阳横逆所致的眩晕胁痛，阴虚内热所致的口燥咽干，冲任固摄无权所致的时下血块，以及产妇感受一切温暑时邪、表里邪热未解的，都是本方的禁忌症。1.鸡蛋黄花汤原料 鸡蛋 3 个，黄花、白菜心各 10g，海带、木耳各 5g调味料 酱油3g，精盐 2g，味精 1g，高汤 350g做法1. 将海带泡好
7、洗净后切丝。2. 黄花拣择洗净后切段。3. 木耳泡发、洗净。4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。5. 锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。营养 内含蛋白质 19.8g，脂肪 19.4g，碳水化合物 5.2g，钙 126.5mg，磷483.7mg，铁 5.6mg，维生素 A1385.4 国际单位，维生素 B10.2mg，维生素B20.44mg，尼克酸 0.45mg，维生素 C10.4mg，能产热 298kcal。功能 养肝明目、滋补阴血、生精下乳，本品营养全面，补益之功较为平和，并有保持大便通畅作用，产妇食之，既有补益，又可利肠。2.肉末蒸蛋原料 鸡
8、蛋 3 个，猪肉 50g调味料葱末、太白粉各 5g，酱油 10g，精盐2g，味精 0.5g，食油 25g做法1. 将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水( 适量)搅匀，上笼蒸熟。2. 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。3. 锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水(适量) ，用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。营养 内含蛋白质 25.5g，脂肪 50.2g，碳水化合物 5.6g，钙 107.8mg，磷428.8mg，铁 7.2mg，维生素 A1392.5 国际单位，维生素 B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸 1.6mg，维生素 C2mg
9、，能产热 918.3kcal。功能 鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素 A 含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素 A 缺乏症也有很好的治疗作用。3.蛋奶炖布丁原料 鲜牛奶 250g，白糖 125g，鸡蛋 135g4做法1. 将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。2. 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。3. 锅中加水 15g，糖 50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层(约 2cm 厚)。 4. 鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛(或干净纱布)
10、过滤即成蛋奶。5.将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满)，入笼微火炖约 20 分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。营养 内含蛋白质 24.4g，脂肪 26.3g，碳水化合物 128.2g，钙 356mg，铁4.3mg，维生素 A1326 国际单位，维生素 B10.3mg，维生素 B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热 8170kcal。功能 养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳，产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。4.皮蛋瘦肉粥原料 白米 150g，瘦猪肉 250g，水发腐竹 50g，皮蛋 2 个 g，麦片 30g调味料 生油 40g，精盐
11、 15g，味精 3g做法1. 将瘦肉切成两块，用精盐 10g 分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。2. 腐竹洗净、切粒。3. 皮蛋去壳洗净，切成数块。4. 白米洗净，用精盐 5g，生油 20g 拌匀，成为油盐米。5. 将清水(2000g)放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮 15 分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮 10 分钟后改用小火再煮 30 分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。营养 内含蛋白质 104.4g，脂肪 140.8g，碳水化合物 341.8g，钙352.
12、7mg，磷 2067.8mg，铁 21.8mg，维生素 B12.5mg，维生素 B21mg，维生素C0.3mg，能产热 2132.2kcal。功能 益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。月子里的饮食误区误区一产后体虚多吃老母鸡产后特别是剖宫产后，新妈妈的胃肠道功能还未恢复，不能吃太过油腻的5食物。老母鸡、蹄胖等食物脂肪含量较高，不适合产后马上吃。产后体虚是因为分娩过程中产妇的体力消耗过大，分娩后又要哺乳所引起的。这时，产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物，如虾仁煨面、红薯稀饭等。误区二为了早产奶，产后马上多喝汤从分娩到产奶，中间有一个环节，就是要让乳腺管全部畅通。如果乳腺管没有全部畅通
13、，而产妇又喝了许多汤，那么分泌出的乳汁就会堵在乳腺管内，严重的还会引起产妇发烧。所以，要想产后早产奶，一定要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房，刺激妈妈的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部畅通后，再喝些清淡少油的汤，如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤等，对妈妈下奶有所帮助。误区三产后吃桂圆、红枣、赤豆补血桂圆、红枣、赤豆是活血的食物，吃了不但没有补血，反而增加出血量。而且，这些都是高糖食物，有的产妇在床上吃，又不及时刷牙，这样很容易引起蛀牙。一般在产后 2 周以后或恶露干净后，才适合吃。准妈妈智库产后补血食物大搜罗金针菜：金针菜含铁量量很大，另外，它含有的其他营养素有利尿及健胃作用。龙眼肉：是民间熟知的补血食物，所含铁质丰
14、富。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类食物都是很好的补血食物，适合产后妈咪食用。咸萝卜干：萝卜干本来就含铁丰富，咸萝卜干吃起来特别有一种风味。发菜：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。妇女产后可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。胡萝卜：胡萝卜含有维生素 B、C ，且含有一种特别的营养素胡萝卜素。胡萝卜素对补血极有益，所以把胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。面筋：面筋的铁质含量相当丰富，是一种值得提倡的美味食品。菠菜：菠菜是有名的补血食物。误区四月子里不能吃水果水果里含有各种维生素和微量元素，除产后 3-4 天里不要吃特别寒性的水果如梨、西瓜，在接下来的日子里，应该每天吃 2-3
15、 个水果。有的产妇在吃水果的时候会用微波炉将它加热，这样做其实是不科学的。因为水果里的维生素很容易氧化，加热或久置都会使营养成分损失。误区五火腿有利于长伤口，要多吃火腿本身是腌腊制品，含有大量亚硝酸盐类物质。亚硝酸盐类物质是一种6致癌物质，如摄入过多，人体不能代谢，蓄积在体内，会对机体产生危害。产妇多吃火腿，火腿里亚硝酸盐物质会到乳汁里，并进入婴儿体内，给婴儿的健康带来潜在的危害。所以，产妇不宜吃火腿。坐月子汤类食谱1、田七红枣炖鸡【配方】鲜鸡肉 200 克(去鸡皮)，田七 5 克，红枣 4 粒，姜 1 片，盐少许。【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗， 待用。鸡肉拖
16、水 后，洗净，沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以 大火隔水炖约 2 小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。2、母鸡炖山药母鸡 1 只，洗净，将黄芪 30 克、党参 15 克、山药 15 克、红枣 15 克，置入鸡肚，在药上浇黄酒 50 克，隔水蒸熟。1-2 天内吃完。可用于脾胃虚 弱少乳者。3、清炖乌骨鸡汤乌骨鸡肉 1000 克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参 15 克、黄芪 25 克。枸杞子 15 克，隔水蒸 20 分钟即可。主治产后虚弱，乳汁不足。4、栗子冬菇焖鸽【配方】鲜乳鸽 1 只，栗子 150 克，冬菇 56 只，姜 1 片，干葱 1 段，磨豉酱 1 茶匙，调料( 姜汁、酒各 1 茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水 1 杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许)适量。【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约 15 分钟，待用。栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮
