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1、各种饼干制作详细说明格子可可饼干的制作方法格子可可饼干的制作方法你是不是格子控，那一定要做这款格子饼干！烘焙 材料：原味面团：低筋面粉 150 克，黄油 80 克，糖粉 60 克，鸡蛋半个可面团：低筋面粉 130 克，可可粉 20 克，黄油 80 克，糖粉 60 克，鸡蛋半个另准备适量作为粘合剂的鸡蛋液烘焙要求：烤箱中层，上下火 200 度，10 分钟左右。烘焙饼干 制作过程：1、准备的材料。2、将黄油软化，现在天冷室温软化比较困难，可以隔水加热化开，再放入冰箱冷冻室，黄油刚刚重新凝结的时候拿出就可以用了。3、在软化的黄油里加入糖粉。4、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀，不用打发。5、向黄油里加入
2、鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入，鸡蛋与黄油完全混合均匀即可，不要打发。可以在里边滴两滴白醋。6、这时候可以取一半黄油糊到另一个容器，低筋面粉过筛后，倒入这个黄油糊里。7、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时，直到面团变得比较干爽容易操作。8、做另一半黄油面糊制作成可可面团，低筋面粉和可可粉混合过筛。9、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时至变硬。10、把冷藏得干爽了的原味面团放在案板上，擀成长方形。11、可可味面团也擀成同样大小的长方形。12、在巧克力原味面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。13、把可可味面团和原味面团粘合在一起。把面团放进冰箱冷
3、冻室，冷冻半个小时直到变硬。14、把冻硬的面团切成长条。 15、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂，将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。16、这样切下来的四条整成一大块。再放冰箱冷冻半小时。17、取出冷冻好的面团切成片。18、摆在铺好的油纸的烤盘，留一定的空隙，放入预热好 200 度的烤箱，烤 10 分钟左右即可！格子可可饼干的制作方法 馋人的华夫饼的制作方法来源：妍色的新浪博客 发布时间：2011-12-06 我要评论 0 条 进入论坛 馋人的华夫饼看到很多人做了很多口味的华夫饼，我真的 hold 不住了，太馋人了！就在这千钧一发之际，善解人意的八卦兔 JadeC
4、w mm 家的华夫饼模具就送到家了，这个激动，我也可以吃到自己做的华夫饼了对华夫饼和其他模具感兴趣的，可以去她网店看看.配方也是参考了兔子 mm 的，糖和泡打粉我略减量，前后做了两次，第一次不得要领，手忙脚乱的。第二次就顺手多拉，下次还准备试试懒懒小丝 mm 的那个咸味了，那个图片总在我脑海中萦绕。小丝 mm 你要负责啊！华夫饼的魅力就在于，进去的明明是一堆面糊嚯，一打开变成了俄罗斯方块。变戏法一样，太棒了。而且，脆脆的口感我太喜欢了，并且也博得了家里的一只小狗和一只大熊的喜爱，不容易啊不容易，完胜华夫饼 （约 7-8 个）烘焙材料：鸡蛋 150g，细砂糖 60g，牛奶 100g，低筋面粉 1
5、60g，玉米淀粉 40g，泡打粉 3-4g，融化的黄油60g，可搭配糖粉，枫糖浆，果酱，鲜奶油等食用。烘焙饼干做法：1）鸡蛋打散+细砂糖搅拌均匀。2）加入牛奶搅拌均匀。3）低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛一次后，再次过筛，筛到上一步中，用打蛋器搅拌至顺滑。4）倒入融化的黄油搅拌均匀。5）面糊拌好的状态。可倒入量杯里，方便浇在华夫饼模具上。6）华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层融化的黄油，缝隙也要涂到。7）将华夫饼模具 放在煤气灶上，中小火，两边都要预热，预热到滴上第一水滋一下就没有的程度，大概一面 1 分钟然后倒入面糊8）面糊倒入后，几乎覆盖住整片华夫饼内部，如果个别地方没覆盖到，
6、请人为关注一下然后盖上盖子，先加热约 1 分钟，然后翻转加热 1-2 分钟，再翻过来 1 分钟。 9）等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，就稍微再热一下，但是注意别糊了，用小火另外，为了华夫饼上色均匀，请尽量移动一下模具的受热位置。馋人的华夫饼的制作方法椰香红薯小饼的制作方法来源：好的蛋糕网 发布时间：2011-11-29 我要评论 0 条 进入论坛 椰香红薯小饼似乎现在提起粗粮，都和养生联系在一起。诚然，五谷杂粮，生命之本元，气血的根本。一日三餐确实要多吃主食。但对于粗粮而言，并非是多多益善。粗粮中纤维含量比较高，吃过多反而有碍于营养物质的吸收，引起营养不良。所以，
7、粗细搭配要合理，“适度为宜” 。粗粮食品，吃起来会噎嗓子。怎么样口感更好些呢？建议你放些酵母，喧软些，也就好吃多了。还可以加点糖，做成甜口的，就是很健康的茶点。粗粮细作 椰香红薯小饼烘焙原料：红薯一小段，面粉 50-100g，椰子粉 1 小匙，酵母粉少量烘焙制作方法：1、红薯去皮切块，蒸熟后压成泥。我喜欢有点颗粒状的，所以只是稍微的压了压。酵母粉用少许温水化开。2、红薯泥、椰子粉、面粉和酵母粉混合，再视情况添加清水，揉成团，醒 20-30 分钟。3、醒好的面团揉一揉，取一小份压成饼，还可以花点心思装饰一下。煎锅里倒入少许的油，将小饼依次放入锅里，先煎装饰的一面，再煎另一面。小火煎熟即可。椰香红
8、薯小饼的制作方法烘焙装饰：花朵红枣片去枣核，果肉卷起切片。或者用红椒也不错。花杆香菜叶特殊礼物：老婆饼的制作方法来源：国明的下午茶时间 新浪博客 发布时间：2011-11-30 我要评论 0 条 进入论坛 “爱妻日” 的特殊礼物：老婆饼今天是“927”,也就是老婆节，你懂的。这爱妻日吃老婆饼当然最适合不过的了。关于老婆饼的由来和传说有 N 个版本，百度便知，我就不一一列举了哈。几种版本的中心思想都是赞扬夫妻间的恩爱与老婆的聪慧。俗话说的好“不听老婆言，吃亏在眼前 ”嘛（改良版，小盆友们请勿效仿）。所以，如果能做一炉皮酥馅软的老婆饼来，就更能表现出老婆的聪明贤惠了。还在单身的男女 TX 们也可以
9、提前尝试实习一下，传说吃老婆饼能增加桃花运哦,我瞎说的。不会做的同学看过来吧，拍了很详细的过程图包你一学就会。“爱妻日” 的特殊礼物：老婆饼烘焙材料 （大约可做 12 个）：A.水皮：普通面粉 150 克，糖粉 30 克，猪油 30 克，水 70 克；B.油皮：低筋面粉 120 克，猪油 60 克；C.馅：糖 60 克，色拉油 15，椰蓉 10 克，白芝麻 10 克，糕粉 85 克（如果没有就用糯米粉微波炉加热1-2 分钟即可），温水 35 克左右，冬瓜蓉 80 克（冬瓜 200 克，糖 40 克，白油 20 克，做法见最后）。烘焙饼干做法：1.先做水皮，水皮需要饧的时间长。将 A 料水皮的材
10、料混合和成团，揉至面团表面光滑有弹性，用保鲜膜包好常温饧 1 小时。再将 B 料的油皮材料混合，用手不断揉搓成面团，饧 30 分钟；2.做馅，将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，加入糯米粉时要一边加入一边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉，能用手和成团就可以了；3.将醒好的水皮和油皮分成 12 个小剂子，馅也分 12 个。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起。4.再按扁，略擀大，包入馅封口朝下，擀成饼状。5.烤箱预热 175 度，烤盘可铺油纸或油布防粘，将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时
11、候起鼓，放烤箱中上层烤约 20 分钟。“爱妻日” 的特殊礼物：老婆饼烘焙 TIPS：1、冬瓜蓉要提前做好，方法是将冬瓜用搅拌机打成蓉挤干水分，然后加糖，小火煮至冬瓜水分挥发干加入猪油，再煮至更干一点的状态即可，晾凉备用；2、馅料需要的水温在 40 度左右最好，份量也许需要增减，水溫度的高低决定糯米粉用的多少，总之和用手能团成团就行。3、水皮要包裹油皮，所以水皮需要稍多一点比较容易包裹，再操作时一定要注意盖湿毛巾保湿，否则面皮很容易干裂。另外，在操作时，每一个小面团都要依次的按顺序码放，这样保证能让所有的小面团有个均匀的饧制时间。馅料可根据自己的喜好增减份量。香蕉软饼干的制作方法来源：君之博客
12、发布时间：2011-10-08 我要评论 1 条 进入论坛 香蕉软饼干对于软饼干，我们已经不陌生了。市面上的软饼干现在已经有不少，而且还有越来越多的趋势。今天这款软饼干加入了熬煮过的香蕉酱，将饼干面团的含水量控制在了一个合适的水平。因为香蕉果肉天然的润口绵软特性，饼干的口感也非常绵润好吃。和之前的两款软曲奇是不一样的感觉哦【香蕉软饼干】 (参考分量： 35 块)烘焙材料：低筋面粉 100 克，黄油 60 克，细砂糖 35 克，朗姆酒 1 大勺（15ML），蛋黄 1 个，中等大小香蕉 1 个（去皮后约 120 克），小苏打 1/4 小勺(1.25ML)烘焙要求：烤箱中层，上下火 190，10-1
13、2 分钟烘焙饼干制作过程：1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。3、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发 1 分钟。5、加入蛋黄，继续打发 30 秒。6、将第 3 步制作好的香蕉酱加入黄油里。7、用打蛋器搅打至均匀。8、打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。9、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。11、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干
14、面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。12、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。13、冻硬的面团取出来后，用刀切成 0.5CM 厚的片。14、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好 190的烤箱，烤 10 分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。香蕉软饼干的制作方法图解烘焙 TIPS：1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。2、这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用，如果在吃之
15、前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。3、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。4、软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量，因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。这款饼干烤的时间以 10-12 分钟为宜，烤的时间太长，水分挥发过多，会影响绵软的口感。如果饼干烤了12 分钟仍然没有上色到合适的程度，说明烘烤的温度偏低了，请将烤箱温度适当调高再试。玛格丽特酥松饼干的制作方法来源：好的蛋糕网 发布时间：2011-09-21 我要评论 2 条 进入论坛 玛格丽特酥松饼干玛格丽特小饼干，在我刚刚接触烘焙的时
16、候就早有耳闻，是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说，口感也很棒。做完尝一口，你一定会惊呼，太酥松了！不要感叹相见恨晚，行动起来，幸福烘焙美味的小饼干吧。烘焙材料：低筋面粉 100 克，玉米淀粉 100 克，无盐黄油 100 克，糖粉 40 克，熟蛋黄 2 个，盐 1 克。烘焙要求：预热 170 度，中层，约 15 分钟。烘焙饼干制作方法：1.黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。2.软化的黄油+ 糖粉用打蛋器打发。3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。5.用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏 1 小时左右。6.从冰箱取出冷藏好
