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1、中国名牌酱油简介一）、中国各地名牌酱油简介名称 原料 发酵工艺 特 点 生产厂家龙牌酱油 大豆、面粉传统酿造法 6 个月-1 年晒酱，6 个月-1 年晒油。酱油色泽深红褐色，酱香浓，风味独特。属老抽型红酱油。湘潭龙牌集团股份公司宏钟牌酱油 大豆、小麦、大麦、大米固稀分酿发酵法酱油色泽红褐，醇香兼有酱香，味鲜，是速酿酱油。酱油类型介于老抽与生抽之间天津光荣酿造厂致美斋牌生抽王大豆、面粉高盐稀醪淋浇原池浸出法味鲜、色浓、体凝、醇香 广东致美斋食品公司珠江牌生抽王大豆、面粉天然晒露发酵法色泽红润鲜艳，味鲜美协调。 广东佛山珠江酱油厂六狮牌酱油 大豆、面粉天然晒露发酵法风味独特，香气浓郁，色泽鲜艳。
2、浙江定海酿造厂海鸥牌酱油 大豆、小麦、糯米稀醪堆积淋浇浸出法酱油色泽红褐，酱香浓郁，味鲜而和醇，是速酿酱油。酱油类型介于老抽与生抽之间。上海海鸥公司机轮牌酱油 大豆、小麦固稀发酵和低盐固态发酵法色泽棕褐，澄清光亮，酱香、酯香浓郁。 南京机轮酿造公司葡萄泉牌酱油大豆、小麦、麸皮天然晒露发酵法色正味醇，浓度高，酱香、酯香浓郁。 云南妥甸镇德山牌酱油 豆饼、面粉低盐固态发酵法色泽红褐，有光泽，酱香、酯香浓郁。 湖南常德酱油厂德阳牌酱油 大豆、小麦天然晒露发酵法色泽棕褐，澄清光亮，酱香、酯香浓郁。 四川德阳市酱油酿造厂金狮牌高级酱油豆粕、小麦、麸皮低盐固态发酵法色泽棕褐，有光泽，酱香、酯香浓郁，柔和绵
3、长。 北京王致和食品集团宽牌虎王酱油豆粕、小麦、麸皮低盐固态发酵法和原池浇淋发酵色泽淡红透光，酯香突出。 北京王致和食品集团二）、国内外名牌酱油质量比较国内外名牌酱油质量比较 单位 g/100ml名称指标 龙牌酱油 宏钟酱油 广东生抽王 上海海欧牌酱油 上海佐餐酱油 日本特选酱油全氮 1.6 1.6 1.3 1.76 1.8 1.588氨基酸态氮 0.84 0.80 0.8 0.85 0.9 0.925谷氨酸 1.30 1.35 1.270无盐固形物 17.85 13 20 22 16.98还原糖 10 4.70 3.5 8.0 7.5 3.74总酸 2.5 2.5 1.4-1.8 2.5 2
4、.5 1.4浓度/B 32 23 24-26 24-26 1.4色度 2.7 0.7 2.5 2-3 1.4氯化钠 21-22 17 23 17-19 17-19 1.4pH 4.6-4.8 4.6-4.8 1.4乙醇 1000mg/100ml 2650mg/100ml中 国 主 要 酱油生 产 厂 家海天调味食品有限公司地址 广东省佛山市 邮政编码 528000电话 07572836328 、2833919 传真 07572931786公司简介1、海天味业肇始于 200 多年前的清代中叶乾隆年间。1994 年，海天成功转制成为佛山市海天调味食品有限公司。2、海天，已发展成为全国最大的专业调味
5、品生产基地，生产以酱油为龙头，包括蚝油、醋、调味酱、味精、调味汁、调味粉等七大系列 200 余个品种的产品，成功构筑了一个日益完善的“中国味”体系。3、海天产品不仅遍及全国 30 多个省、市、自治区，还远销全球近 60 多个国家和地区。发酵工艺 高盐稀态发酵工艺味极鲜 银标生抽王 老抽王 强铁金标生抽王 金标生抽王草菇老抽 强铁草菇老抽 特鲜黄豆酱 油 一品鲜 红烧酱主要酱油产品鲜味生抽王 凉拌酱油 辣椒酱油 寿司酱油 海鲜酱油广州致美斋食品有限公司地址 （020）86624576 邮政编码 510403电话 （020）86624576 传真 （020）86625141联系人 销售部： 电 话
6、：（020）86635879 、86624576 联系人： 邱广龙公司简介1、公司成立于 1958 年初。主营酱油、蚝油、食醋、调味酱、调味汁、调味粉等共 50 多个产品，近 100 个规格，成为调味品系列化的专业公司。酱油、蚝油等调味品的产量和税利已进入国内同行的前列。 2、获市技术监督局“信得过产品”、“免检”产品称号的有致美斋牌生抽王、蚝油、老抽王、特制老抽、生抽 XO等五个产品；通过 ISO9002 产品质量认证的有生抽、蚝油；获市名牌产品称号的有生抽王、蚝油、海鲜酱、柱候酱；获省名牌产品称号的有蚝油、生抽王等多个品牌。 酱油酿造工艺高盐稀醪淋浇原池浸出法等主要产品海鲜酱油(345ml
7、) 、美味鲜酱油（2.1L） 、特制生抽（1.9L） 、原生抽（630ml) 、纯鲜酱油（630ml) 、特鲜生抽王（630ml) 、豉味老抽（630ml) 、草茹老抽（630ml) 、鲜茹老抽（ 630ml) 、老抽王（630ml) 、特制老抽（630ml) 、双璜生抽(630ml) 、银标生抽王（630ml) 、金标生抽王（630ml) 、银龙生抽王(630ml) 、金龙生抽王（630ml) 、鲜味生抽王（630ml) 、 特制生抽王（630ml ） 、出口生抽 XO(1.9L) 、生抽 XO(250ml) 、生抽 XO（2.1L） 石家庄珍极酿造集团有限责任公司地址 河北省石家庄市仓安路
8、 245 号电话 技术服务: （0 311）3808105销售： （0311）3800131 3831609传 真 （0311）3832823公司简介1、始建于 1956 年。是河北省最大的调味品生产企业，中国八大调味品集团之一、中国调味品著名品牌企业 20 强，中国补铁工程试点企业。2、公司注册资本 4900 万元，年产 5000 吨液态深层发酵酿醋，万吨高盐稀态酱油”高档酱油。3、产品有酱油、食醋、酱、料酒、腐乳、复合调味料、粤式调味品 7 大类百余个品种。4、产品远销全国二十多个省、市、自治区，并出口到香港、加拿大、美国、新加坡、英国、法国、阿联酋等国家和地区。5、已通过 ISO9001
9、：2000、GMP、HACCP 认证。酱油酿造工艺高盐稀醪发酵法大豆 蒸煮 盐水小麦粉、菌种 混合 制曲 制成酱醪 天然发酵 压榨 生酱油 沉淀 过滤 灭菌 沉淀 再过滤 检测 成品主要酱油产品产品名称：珍极酱油 原料：水、脱脂大豆、小麦、食盐、山梨酸钾等级：一级净含量、包装：500ml、1000ml 聚酯瓶规格：24 瓶/箱、12 瓶/箱优点、食用方法：1、经 4 个月天然发酵而成，具有浓郁的酱香和天然的鲜香。2、适合生吃、凉拌或烹炒素菜。产品名称：珍极浓色酱油（老抽型）原料：水、脱脂大豆、小麦、食盐、焦糖色、山梨酸钾 等级：二级净含量、包装：500ml 玻璃瓶规格：12 瓶/箱食用方法：适
10、合烹、炒、烧等。产品名称：珍极淡色酱油（生抽型）原料：水、脱脂大豆、小麦、食盐、山梨酸钾 等级：二级净含量、包装：500ml、1000ml 玻璃瓶规格：12 瓶/箱食用方法：适合烹调各种菜肴，凉拌生吃尤佳，鲜香无比 产品名称：美味酱油原料：水、脱脂大豆、麦麸、食盐、苯甲酸钠 等级：二级规格：500ml、1.5L食用方法：烹调、佐餐兼用型产品名称：豆麦酱油原料：水、脱脂大豆、麦麸、小麦、食盐、焦糖色、苯钾酸钠 等级：三级净含量、包装：500ml 玻璃瓶、1.75L 塑料桶规格：12 瓶/箱、6 瓶/箱食用方法：适合烹调、炒制各种菜肴、红烧更佳。产品名称：黄豆酱油原料：水、脱脂大豆、麦麸、小麦、食
11、盐、苯甲酸钠等级：三级净含量、包装：1000ml 聚酯瓶规格：12 瓶/箱食用方法：烧、炒、煨、炖。烹调、佐餐兼用型产品名称：豆香酱油原料：水、脱脂大豆、小麦、麦麸、食盐等级：三级净含量、 包装：800ml 食用方法： 烹调佐餐、可与食醋、味精、糖等随意调配产品名称：清而香酱油原料： 水、脱脂大豆、小麦、麸皮、食盐等级： 氨基酸态氮（以氮计）大于等于 0.80g/100ml 特级净含量、 包装：500ml 规格： 12 桶/箱食用方法： 本品属清淡型酱油，色清味香，适合调制清淡类菜肴产品名称：炒肉酱油原料：水、脱脂大豆、小麦、食盐、苯甲酸钠等级：一级、二级、三级 净含量、包装：500ml 玻璃
12、瓶规格：20 瓶/箱食用方法：烹调和佐餐兼用型，将切好的肉用本酱油腌渍锅烹炒 3-5 分钟后，再入即可产品名称：浓而香酱油 原料： 水、脱脂大豆、小麦、麸皮、食盐、焦糖色等级： 氨基酸态氮（以氮计）大于等于 0.80g/100ml 特级净含量、 包装：500ml 规格： 12 桶/箱食用方法： 本品属浓厚型酱油，烹调佐餐兼用烹调效果：红润光亮酱香浓郁适合烹调各种厚重口味的菜肴产品名称：素炒酱油原料：水、脱脂大豆、小麦、食盐、苯甲酸钠等级：一级、二级、三级净含量、包装：500ml 瓶装、430ml 袋装、1000ml 聚酯瓶规格：12 瓶/箱食用方法：烹调和佐餐兼用型用于凉拌、蘸食、调汁亦佳产品
13、名称：铁强化酱油原料：水、脱脂大豆、麦麸、小麦、食盐、NaFe EDTA、苯钾酸钠 等级：三级净含量、包装：500ml 玻璃瓶、380ml 塑料袋规格：12 瓶/箱、30 袋/箱食用方法：烹调和佐餐兼用型，烧、炒、煨、炖。欣和企业地址 山东电话 服务专线：0535-6209692 、6209675 传真 05356209693公司简介1、欣和企业集团是专业调味品酿造公司。 真正六个月高盐稀醪发酵甘醇鲜润的欣和酱油，采用微生物自控技术酿造而成。2、欣和调味品系列现已覆盖山东省及东北、华北的大部分地区，出口到日本、韩国、美国等国家和地区。酱油产品生产工艺小麦 炒焙 粉碎 种曲 混合 入曲室 翻曲
14、豆粕 蒸煮 培养成熟 出曲 发酵 压榨 调煮 杀菌 包装 入库 主要酱油产品产品规格：500ml 装、1000ml 装、2000ml 装质量标准：氨基酸态氮0.8g/100ml（国家特级酱油）产品颜色：中色酱油产品介绍： 产品色泽亮纯适中，麦香浓郁，滋味鲜美适宜于 凉拌、烩炒、酱卤等之上色提味。用其调治辣根，则香气四溢，口味极佳。 主要用途： 适合炒参蛹、京酱肉丝、干煸芸豆、干煸头菜、各种蔬菜的烩炒。 产品名称：欣和味极鲜酱油产品规格：500ml 装、1000ml 装质量标准：氨基酸态氮1.20g/100ml（国家特级酱油）产品颜色：浅色酱油产品介绍：味极鲜是一种精致鲜味酱油，颜色浅，腌、煮、 拌、蘸只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。主要用途：蘸食、生拌、调汁、 做汤、煎蛋、凉拌菜等增加鲜味的作用。味极鲜酱油在做菜时通常是后放入。产品规格：500ml 装、1000ml 装、2000ml 装质量标准：氨基酸态氮0.55g/100ml（国家二级酱油）产品颜色：浅色酱油产品介绍：生抽酱油属前色酿造酱油，特点是色泽亮醇，酱香醇厚。主要用途： 调汤羹、烹饪前肉类之腌制入味、炒菜调味、蘸食用或凉拌菜，注重的口味是鲜，在烹制菜时一般后放入产品规格：
