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1、1第十章 我国淡水渔业的发展现状与趋势以及淡水名优品种网箱养殖技术中 国 水 产 科 学 研 究 院 长 江 水 产 研 究 所 邹 桂 伟 研 究 员一、本章学习目标：1掌握淡水名优品种网箱养殖技术；2理解我国淡水渔业的发展现状、存在的问题及发展趋势二、本章重要内容淡水渔业的发展现状（一）概况据统计，2004 年，全国水产品总产量为 4855 万吨，其中淡水鱼产品总产量为 2133.98万吨，全国淡水产品总产量占水产品总产量 44%，占世界淡水产品总产量的 70%。2004 年全国淡水养殖产量 1892 万吨，占淡水产品总产量的 88%，全国拥有淡水养殖面积 566.3 万公顷。（二）主要养
2、殖方式和产量到目前为止，我国淡水养殖的主要方式有以下几种：1池塘养殖池塘养殖在我国有千年的历史，是淡水养殖的主导养殖方式。目前池塘养殖面积242.9 万公顷，总产量达到 1331 万吨，占我国淡水水产总产量的 72%。2湖泊养殖湖泊养殖面积 94 万公顷，产量为 114.7 万吨。3水库养殖水库养殖面积 169 万公顷，产量为 205 万吨。4稻田养殖稻田养殖面积 163 万公顷，产量为 101.9 万吨此外，还有河沟养殖、网箱养殖以及工厂化养殖等。（三）淡水渔业的主要养殖地区在我国淡水养殖大省主要有湖北、湖南、山东、江苏、江西、安徽等七个省。这七个省的水产品总产量达到 1200 多万吨，占淡
3、水养殖产量的 67%，产值 1000 多亿元人民币。（四）我国淡水养殖的主要品种目前我国淡水养殖的种类有 50 多种，其中主要养殖品种仅 10 多种，有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼（俗称“四大家鱼” ） ，鲤、鲫、鲂等。 “四大家鱼”产量占淡水养殖产量的 50%以上。其中草鱼产量居我国淡水养殖第一位，2004 年产量达到 369.8 万吨；鲢鱼产量居第二位，2004 年为 346.6 万吨；鲤鱼产量居第三位，2004 年为 236.6 万吨；鳙鱼产量居我国淡水养殖第四位，2004 年为 207.9 万吨。此外，还有鲫鱼，鲫鱼产量也达到 100 万吨。鳊鱼产量达 80 万吨。以上讲到的是“七大家鱼”：
4、青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂。2除此之外，我国养殖的还有许多名优养殖品种：罗非鱼、河蟹、斑点叉尾鮰（沟鲶） 、大口鲶、罗氏沼虾、黄颡鱼、鲟鱼、黄鳝、南美白对虾、鳗鲡。现在观赏鱼的养殖正在兴起，还有爬行类、两栖类，如龟、鳖、蛙、河蚌。（五）淡水水产品加工目前，我国淡水鱼的加工产品有五大类：冷冻产品、罐头制品、腌制品以及鱼糜制品。2004 年全国淡水产品加工总量为 92 万吨，用于加工的淡水产品总量达到 137 万吨。从加工的数字可以看出，我国淡水产品加工应该是比较落后的。跟海水产品的加工来比，差距非常大。近几年淡水加工发展比较快的：烤鳗加工业、罗非鱼加工业、克氏鳌虾（小龙虾）加工等。（六）淡水产品
5、出口创汇的主导品种我国淡水出口创汇的主导品种有鳗鲡、罗非鱼、斑点叉尾鮰、河蟹、克氏鳌虾等。2004 年我国共出口水产品 204 万多吨，出口总金额 69 亿美元，其中淡水产品出口额 12 亿美元；水产品的出口在大农业中，出口比重占 30%。淡水渔业存在的问题1.养殖设施落后，技术含量低。2.水产养殖产品的质量安全问题突出。3.水产种质退化严重。4.水产养殖病害造成的经济损失严重。5.养殖环境恶化。6.水产养殖法律法规不健全及执法监督不力。7淡水产品加工技术水平不高，加工能力十分有限。8集约化养殖水平低，与国外比差距大。（1）设施装备比较差（2）工厂化养殖技术水平低（3）适合集约化养殖的品种少我
6、国淡水渔业的发展趋势21 世纪我国淡水渔业将从以下几个方面向纵深发展：1集约化、工厂化养殖将得到大力发展，设施渔业前景广阔2发展环境友好型淡水养殖，实现健康、安全、无公害养殖3渔业结构调整很有必要4休闲观赏渔业前景诱人5淡水水产品加工前途无量淡水名优品种网箱养殖技术要点网箱饲养大口鲇和黄鳝的技术要点：一、网箱饲养大口鲇的技术要点3目前，网箱饲养大口鲇的方式发展十分迅速，其原因除了大口鲇自身的经济性状好、饲养效益高之外，更重要的是经多年人工驯化后，大口鲇对网箱环境和全价配合颗粒饲料都已表现出良好的适应能力，具备了集约经营、规模生产的基本条件。在没有全价配合颗粒饲料生产、供应的地区，也可以用野杂鱼
7、、低值鱼、禽畜内脏、鱼粉、蚕蛹等揉成的食物团饲养。1. 布置网箱的水域条件选择布设网箱的水域，应相对开阔、向阳，有一定风浪或有缓流水通过，水深在 5 米以上，透明度 1 米左右，全年 22以上的水温有 4-5 个月，水的 pH 为 7 左右。2. 网箱的结构和架设（1）网目大小及规格网箱的购置，主要根据放养大口鲇鱼种的规格来决定。放养全长 4-5 厘米的鱼种，需购置网目为 0.6-0.8 厘米的无节结聚乙烯敞口网箱，规格为 5 米2 米2 米、5 米5 米2 米或 4 米4 米2 米的一级鱼种网箱。放养全长 8-10 厘米的鱼种，网目为 1.0-1.5 厘米的有节结聚乙烯敞口网箱，规格为 5米
8、5 米2 米或 4 米4 米2 米的二级鱼种网箱。放养全长 10 厘米以上鱼种，网目为 2.5-3.5 厘米的聚乙烯节结封闭网箱，规格为 5 米5 米3 米或 4 米4 米3 米的成鱼饲养网箱。鱼种箱均不封口，单层；成鱼箱为封口网箱，双层，且内箱的网目应略小于外箱。放养 10 厘米左右的大规格鱼种，只需购置二级鱼种网箱和成鱼网箱；放养隔年鱼种（体重在0.2-0.5 千克）则只需购置成鱼网箱。（2）网箱架设及排列敷设网箱的箱架和行人通道，可选用粗毛竹（长度在 7 米以上） 、杉木、汽油桶或其他材料捆扎而成。箱架内周与网箱之间应有 0.5-1.0 米的间隙，箱间距为 2-3 米。网箱布局多采用“田
9、”字型双排结构，每 4 只箱为一组，用 8 号铁丝固定牢实；也可采用“一”字型单排结构。箱架的每边用毛竹 1 根，箱架的各角安装一个网箱支撑架（公共角只装 1 个） 。 “田” 字型布局的箱架，每组单边用毛竹 7 根（如直接与通道连接，可只用 5 根） ，两边共 14 根：“一”字型布局的箱架，每组用毛竹 13 根（如直接与通道连接，可只用 9 根） 。人行通道（即浮桥）的装配，一般以箱架的长度为长度，其宽度为 0.6-1.0 米。 “田”字型布局的通道，自然就设在两列网箱之间；“一”字型布局的通道，应设在箱架的近岸侧。每组网箱通道的总浮力，不得小于 200-300 千克。通道可由 2-3 层
10、并列捆扎的毛竹组成。箱架各部分可在近水岸边分部捆扎后进行组装，也可直接一次性装配。为了方便饲养管理工作及箱体的组装与拆卸，网箱、箱架、通道（包括水上值班房）的结合部，都应留有一定的连接头。箱架的组距通常应大于 4 米，排组的间距应大于 250米。箱架在水上定位可采取对岸打桩拉绳（钢丝绳或化纤绳） 、水下抛锚（足够重的石块、混凝土墩）等办法，注意系绳两端应留有与水位常年升降变化相适应的备用长度，以防发4生不测时应急。（3）网箱提前入水网箱应在鱼种放养前 7-10 天上架入水，使网衣上附着一些藻类，可减轻网衣对鱼体的损伤。敞口网箱的水面露出部分，应保留 0.8-1.0 米。网箱的 4 个底角，各悬
11、吊一个约 3-5 千克的重物（如 1-2 块砖） ，并在底纲的中部悬吊 1-2 千克的重物（如半块砖）作沉子，这样可使箱体正常成形，箱底平坦。3. 鱼种放养放养密度和鱼种规格的关系鱼种大小（全长 厘米） 放养密度（尾/平方米） 网箱选择45（1.5 寸） 300600 一级鱼种箱810（3 寸） 150300 一级鱼种箱1315（45 寸） 100200 二级鱼种箱40 克 80120 成鱼网箱应当指出，基本掌握了大口鲇饲养技术的养鱼人员，无论是放养 3 厘米左右的小规格鱼种还是大规格鱼种，其饲养商品率都能达到 60%-80%，但对初养者而言，放养 10 厘米以上的大规格鱼种或放养隔年鱼种，成
12、功的把握更大。必须注意，放鱼种前一定要做好各种准备工作，包括饲料、药物的采购。饲养技术已过关的单位或个人，可适当加大放养密度，但也不宜过密，因大口鲇的耗氧率比鲤鱼等高得多。在一个地点连续养 3 年大口鲇后，应转移网箱另辟新址。尼龙袋充氧运输的大口鲇苗，如在途中运输的时间已超过了 8 小时，开袋放苗时不宜立即进行药浴消毒。4. 饲料（1）饲料营养指标据大口鲇不同生长阶段的营养需要，结合生产实际，分段设计了 4 种饲料配方，即转食饲料、鱼种饲料、成鱼饲料和保膘饲料，主要营养指标见下表。（2）饲料颗粒粒径及稳定性鱼种饲料的粒径为 1.5-3.0 毫米，干贮取用。成鱼饲料的粒径为 3-5 毫米，也可干
13、贮取用。保膘饲料为低蛋白、高能量的饲料，一般在 10 月底开始使用，目的是为了降低生产成本，使鱼体多积累脂肪，以备越冬消耗。鉴于大口鲇的抢食能力较差，故要求配合饲料的入水稳定性要高，否则饲料散失多，会加大饲养成本。大口鲇饲料（网箱养鱼用）的主要营养指标鱼种放养规格粗蛋白（%）粗脂肪（%）粗纤维（%）糖（%）动、植物蛋白比用 途3-5 厘米/尾 45-42 4-9 4-6 20-25 5:1 转食饲料10-16 厘米/ 42-40 5-8 4-6 22-25 4:1 鱼种饲料5尾25 克/尾 40-37 6-8 4-8 25-28 3:1 成鱼饲料350 克/尾 37-35 8-10 4-8 2
14、8-30 2:1 保膘饲料（3）网箱中大口鲇的摄食特点及投饲网箱饲养大口鲇的投饲技术既相似于网箱养鲤，但又有区别。在网箱里大口鲇的摄食特点为：小个体大口鲇在中层水体取食，大个体大口鲇在底层取食；光照强时在底层摄食，光照弱时（如夜晚）才到中、上水层觅食活动；小个体大口鲇喜食活、腥、软质饲料，大个体大口鲇才愿吞食干而硬的颗粒饲料。大口鲇喜欢在箱底四周，尤其是四个箱角密集休息，饲料由网箱中央投入时，便从底部四周冲过来摄食，几乎没有鲤鱼那种会上浮到水面来抢食的习性。由于大口鲇有一个袋状胃，一次饱食后能维持较长时间的营养需要，所以日投饲次数可比鲤鱼少些。一般在全长 4-10 厘米时，日投饲率为鱼体重的
15、8%-5%，日投饲 3-4 次；全长 10-23 厘米时，日投饲率调整为 5%-3%，日投饲 2-3 次；全长达 23 厘米以后，则日投饲率降为 0.1%-3%，日投饲 1-2 次。每天最后 1 次的投饲时间，可安排在晚上 8-10 时进行。越冬期间根据水温与天气状况，决定是否投饲及投饲量，通常可每隔数天在晴好天气的午后 1-2 时少量投饲 1 次。饲养大口鲇的网箱，最好都设置饲料台，每箱至少 1 个。饲料台可用竹、木制品，如筛子、簸箕、筐、盘、席等代用，也可专门加工制作。饲料台多悬吊于网箱中央距箱底20-30 厘米处。投饲采用手撒法，每次投饲时间约半小时。如果投喂的是冰鲜鱼块之类的饲料，也应
16、投放在饲料台上。在生产中，要掌握好适宜的投饲量：一是看剩余饲料有无与多少；二是仔细观察投饲点下“二层水”中鱼群“阴影”的变化情况，一般在开始投饲时， “阴影”大，说明鱼群正在密集抢食，之后“阴影”逐渐变小，直至最后消失，投饲即可结束。5. 饲养管理（1）鱼种进箱力争在 5 月就有 4-5 厘米长的鱼种进箱。要求进箱鱼种规格一致、体质强壮、无病无伤，并用消毒剂药浴。这有 3 个好处：一是这种规格大口鲇鱼种的消化器官已基本发育完全，处于由稚、幼鱼阶段的食性向成鱼阶段食性过渡的转换时期，有利于转食驯化的顺利进行；二是网箱养鱼区上层 2 米以内的水温与池塘基本一致，鱼进箱后，温差小、水质好、食料足，有利于它们适应新环境而加快生长速度；三是争取到更长一些的适宜生长期，有利于高产。（2）驯化转食鱼种进箱后，停食 1-2 天，让其适应网箱环境，同时在饥饿状态下也有助于驯化转食。6随后即可少量投放转食饲料于饲料台上，诱鱼摄食。每天投喂 3-4 次，剩饲全部倒掉并将饲料台洗
