《收银员考核实施细则》由会员分享，可在线阅读，更多相关《收银员考核实施细则（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1收银员日常考核办法及细则为提高公司收银管理水平，全面提升收银服务质量，做好分店财务管理，结合公司营运管理手册的相关规定，特制定分店收银员日常考核办法和细则。一、考核办法（一）考核办法收银员考核采取分店管理和财务管理双线考核的办法，分店执行日常行政管理，月度考核分数按照 40%计算；公司财务部执行业务管理职能，月度考核分数按照 60%核算。公式为：月度考核分数=分店考核分数40%+财务部考核分数60%（二）考核结果的运用根据月度考评结果决定当月基本工资和月度奖金的发放：1、凡是加分在 15 分（含） ，每分奖励 5 元；凡是扣分在 115分（含） ，每分扣除 3 元。2、月扣分 515 分（含
2、） ，取消月度奖金，基本工资不变；月扣分 1530 分，取消月度奖金，基本工资下调 50 元；连续 3 个月扣分均在 15 分（含）以上，基本工资下调 100 元。3、月加分 515 分（含） ，发放月度奖金，基本工资上调 50 元；月加分 1530 分，发放月度奖金，基本工资上调 100 元；连续 3 个月加分均在 15 分（含）以上，基本工资上调 50 元。二、分店行政管理（一）仪容仪表（违反以下规定每条每次扣 0.5 分）1、员工上班时必须着熨烫过的工装并穿戴整齐。2、制服必须保持清洁，无破损、无油渍、纽扣无脱落，按标准系扣（领口纽扣必须系好） ，不得显露个人衣物。3、胸牌必须清晰、端正
3、地挂于左胸前。4、头发需保持清洁整齐，长发需盘起，不能漂染、留剪奇异的发色和发型。5、需化淡妆上岗，护肤品及眼影以接近肤色为宜（尽量不涂眼影）；必须涂淡口红，口红以红色系为主（餐后应照镜，及时补装） ，不允许带夸张耳环。6、牙齿干净，上岗前不准吃带有异味的食品（葱、蒜等） 。7、保持手部清洁，不准在手上写字，不能在工作期间修剪指甲或涂化妆品及护手霜，不使用香水，不能留长指甲（指甲不超过指肚 2毫米） ；不准涂指甲油，手指及手腕上不允许带任何饰品（婚戒除外） 。28、必须按要求穿工鞋上岗，鞋面要洁净、光亮，不得有破损、不打钉；女员工穿肉色丝袜，不抽丝、不破损，袜口应没于裙内。（二）劳动纪律（以下
4、除特殊规定外，每违反一条扣 3 分）1、员工须坚守岗位，不得无故离岗、窜岗和不遵守进出店制度2、遵守公司考勤制度，不得弄虚作假。3、工作期间不准上网、玩游戏、挂 QQ、不准会客，不做私活，不准看书看报，不准接打私人电话，服从分配，不准消极怠工，不嬉笑打闹4、严禁打架斗殴、报复闹事，否则一经发现立即除名。5、不准把私人情绪带到工作中，影响工作，如发现由此产生的行为有损企业形象，造成损失，没有及时弥补或放任这种后果发生的，由当事人负全部责任。6、事假必须提前一至两天向店长请示，并办理好请假手续，若遇急事、难事需要立即请假者，按工作需要在许可的条件下，向店长提出。7、无故不上班者，按旷工论处。按照日
5、工资的 3 倍进行处罚，并扣 5 分。8、病假应在事后出示医院病假单，如遇特殊情况必须由店经理批准，否则以旷工论处，累计旷工三天除名。 （若请病假在一个星期以上者须出示县级以上医院证明，并由分管领导批准；如因急病或特殊情况，可用电话向主管请假，事后补办上述手续。 ）9、私人借款，一律不准借用公款，如有特殊情况，须报总经理批准，酌情处理。10、节约使用店内各种易耗物资，根据营运情况合理开启各类电器设备(参考店内色点标示) ，作好节能降耗工作。如发现人为浪费原物料现象，视情节轻重，第一次口头警告，第二次书面警告，第三次除名。（三）行为规范（以下除特殊规定外，每违反一条扣 0.5 分）1、站立要端正
6、，挺胸、收腹、沉肩，眼睛平视，环顾四周，嘴微闭，面带笑容，不要东张西望、摇头晃脑。2、站立时双臂自然下垂，双手交握(右手握于左手) 放于小腹前，不要手插兜、叉腰或抱肩。3、站立时要端正，防止重心倾斜，不能东倒西歪、前仰后合或倚靠他物。4、在工作期间，表情要自然微笑，不摇头晃脑或昂首过高，不准吹口哨、吃东西。5、发现私吃、私送等情况一次扣除考核分 10 分，第二次罚款 503元并加扣考核分 15 分，第三次予以除名。6、私拿者一经发现，立即除名。7、对于私吃、私拿、私送现象知情不报者，一经查实与当事人同等处罚。8、亲朋好友餐饮一律买单，否则按第 5 条处理。9、凡因私吃、私拿、私送被罚款，情绪不
7、满而消极怠工，不服从调配，或故意浪费食品、原料者，一律除名。10、部门物品谁使用谁保管，谁损坏谁按价赔偿，主观蓄意破坏的要视情节处以罚款，并扣考核分 5 分。11、因保管不善丢失店内财物者或损坏不报，除按原价赔偿外，处以该物品二倍价格的罚款并扣考核分 5 分。12、特殊情况需餐饮公司经理批准，否则按上述办法处罚。（四）服务规范（以下除特殊规定外，违反以下规定每条每次扣1 分）1、当班期间须讲普通话。2、正确使用礼貌用语：请字当头，谢不离口。 （1先生/小姐 您好！请问几位？ 2请问用点什么？ 4请稍等 ）3、做到有声服务：客来有迎客声；客问有回答声；客人不满意时有道歉声；服务有征询声；客人帮忙
8、有道谢声；结帐时道谢声；客走有送客声。4、当有客人进入的时候，无论自己正在做什么工作，都应暂时停下来，第一时间先去招呼客人。5、为客服务时，应注意观察客人的表情。与客人交谈时，声音以能使客人听清不干扰其他客人为标准。（五）服务意识（违反以下规定每条每次扣 1 分）1、一定要做到微笑服务，热情主动。2、回答顾客问题时应清晰准确，碰到自己不明白的应告知客人稍等并及时向店领导反映。3、服务中的 10 个一点嘴巴甜一点 微笑露一点 待人诚一点 配合好一点做事快一点 借口少一点动作快一点 效率高一点脑子活一点 脾气小一点（六）交接班制度1、接班员工需提前 10 分钟到达餐厅，个人准备工作须在 5 分钟内
9、完成，不得拖延到接班时间，否则每次扣除 1 分考核分。42、交接班时对工作区域内的用具、现金等进行核对。发现情况及时向店长汇报，否则发生差错由接班者负全部责任，并处以 2-10 分的扣分。三、财务管理（一）收款结算（违反以下规定中的每项每次扣 3 分）1、按公司的折扣规定进行折扣，签字。2、客人消费不允许赊销，特殊情况需由店长签字说明并负责收回，三日内未收回，店长垫付。3、严格遵守营业账单结算制度收款结算。4、顾客消费明细小票只能打印一次，重复打印按小票金额全价罚款。5、开具发票要收回小票粘在发票记账联后。6、顾客浪费加收的餐费一律作为营业款打印小票入帐，小票有经手服务员签字。7、店内小金库有
10、详细的入帐、支出明细记录。8、收银台不允许摆放任何优惠券（二）现金管理（违反以下规定中的每项每次扣 5 分）1、营业款未有公司财务经理、总经理签字或电话同意，任何人不得私自挪用。2、每天下午 4：00 前,将前一天晚上的和当天中午的现金全部按财务部要求（按餐次存款）存入公司指定帐户，如有特殊情况，不能按时存款的一定在第一时间通知财务。3、每晚的现金额不能超过 4000 元，如超过 4000 元应及时通知财务，包括周转金在内。4、每天晚上营业完毕后必须与店长一起将营业款存入保险箱并上密码。5、备用金按照财务规定使用，任何人无权私自支出、借用。（三）交账（违反以下规定中的每项每次扣 1 分）1、每
11、周一和周五 16：30 前到公司财务部交账，不得因任何原因不交。2、交账时带齐销售日报表、存款条，pos 小票、提成表（严格执行财务部下发的提成规定 ） 、已付款单据、未付款式单据；账单一定要连号，赠送单、作废单、退菜单必须当事人与店长签字认可。3、销售日报表必须经出品部门、店长核对后签字，销售日报表的表面清洁无误，不得涂改。4、结算方式不得有误。5、已付款单据必须由收款人、收货人、店长、餐厅经理签字，未5付款单据由收货人、店长签字。四、奖励制度凡有下列情况之一的，公司将会以加分、颁发奖金、升迁、通报表扬或其他形式给予特殊贡献者奖励，根据贡献不同公司或餐厅给予相应的加分。1、遇到公司制度、规定
12、中未说明的事项，能及时汇报公司财务部，根据反映的事项重要程度加 13 分。2、对存在违反公司财务规定的事项能及时报告，根据反映的事项重要程度加 1 分3 分。3、对公司的店面见单出品、收货、验货等制度监督，为公司减少损失。根据反映的事项重要程度加 13 分，为提高改进餐厅财务管理水平提出建议，被采纳每条建议加 2 分。4、工作努力、服务杰出，得到顾客口头表扬每次加 2 分，得到顾客书面表扬每次加 3 分。5、防患于未然或在危急时刻为保护他人生命安全，保护企业财物方面有特殊贡献，加 10-15 分。并进行相应的现金奖励。6、对国家、对社会有特殊贡献，或为带来良好的社会声誉者，加10-15 分。7、连续三个月被评为优秀员工、微笑大使者加 5 分。8、拾金不昧者根据财物不同给予不同加分：钥匙等财物每次加 1分，现金 300 元以下加 3 分，300500 元加 5 分，500 1000 元加 8分，1000 元以上加 10-15 分。
