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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 26食品工厂参观实习总结在 2014 年 10 月，我们食品学院 xx 班级学生有幸在 xx老师的带领下，参观实习了位于 xx 的沈阳 xx 厂。作为全国民营 xx 强企业、沈阳 xx 称号企业，沈阳 xx 厂的规模非常宏大，食品种类繁多。我们一行人下车之后，在接待员的带领下先后参观了原料储存间、成品贮藏间、生产车间以及产品检验间。在参观生产车间时，我们看到了公司全自动生产包装线，全面实现无人化产品包装模式以及产品的生产工艺流程，通过参观通道，我们看到化验间中先进的检验设备和严格的检验控制过程。到现在实习结束对于该
2、厂的设备和生产工艺质量评控，我仍然赞叹不已。在我看来实习是我们大学教育一个极为重要的实践性教育环节。通过实习，可以使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。从本次对沈阳 xx 厂的实习中，我认为给我们实习的学生留下很多东西，同作为大学生涯中最后一次集体实习，通过这次的实习，我对食品的加工、生产中的控制与管理、厂区的布局等方面有了一次比较全面的感性认识，进一步精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程
3、指导写作 独家原创 2 / 26理解接受课堂上的知识，将所学与所看结合起来，是理论在实际生产中得到运用，重要的是怎样融入企业，提高工作能力。近年来，随着人民群众生活水平的提高，以及人们对于食品安全意识的提高，使得食品行业得到的长足的发展，与此同时也越来越规范。这对于我们食品专业的学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。而作为即将走出学校的学生来说，更应该在有限的时间里，掌握更多的专业知识，加强实践和设计检验能力，这样更有利于将来的发展，使自己在此领域内也有所作为。这次集体实习得到的收获主要有以下几个方面：通过这次的参观实习，对所参观的食品工厂和企业的生产过程有了大概的了解，为今后的深入学习专业知
4、识打下一个深厚的理性认识基。进行一步学习和训练自己的基本礼仪，而这往往是原来作为学生的我们不大重视的，无论是着装还是待人接物，都应该合乎礼仪，比如本次实习中如何与工厂里的工作人员请教如何用词和称呼，都是需要我们注意和学习的地方。在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有了一个初步的考虑；从中还学会了解了食品生产从原材料到成品的加工工精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 26艺过程以及生产组织管理等知识，同时，拓展了相关专业方面的知识，增加了一个感性认识，为今后的毕业设计以及工作打下坚实的基础。各种食品的生产线的运作是理论与实践有效综合的产物，课本
5、上的理论知识有限而且相比于现在的发展是滞后的，只有运用到生产实践中才能产生相应的经济生产效益。最后感谢学校和学院为我们创造本次实习机会，感谢老师的辛勤带队，同时也感谢 xx 厂，在这里让我更加感性认识 xx 食品、xx 食品等食品的生产工艺和产品质量控制体系。XX 厂成从成立以来，在生产技术上不断开拓创新，投入巨资引进高端先进设备扩大生产，秉承优秀的企业文化理念，不断精进，不断提升在行业的竞争力，这不仅让我学到了本专业的相关知识，也使我们知道，在现在这样一个竞争激烈弱肉强食的当今社会，只有不断提升自己的综合实力才能争得一个立锥之地。 让我铭记难以忘怀的 xx厂实习之旅！2010 级食品质量与安
6、全专业 食品质量分析与检测教学实习 2 实习报告学 院 ： 食品科学与工程学院 专 业 年 级 ： 学 生 姓 名 ： 实习时间： 2013 年 6 月 8 日-6 月 21 日 实习地点：杨凌食品企业及周边食品企业 带 队 教 师： 报 精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 26告 日 期： 2013 年 6 月李华葡萄酒厂参观实习实习时间：6 月 10 日实习地点：西北农林科技大学李华葡萄酒厂实习目的：1、了解葡萄酒的分类、特点及生产工艺。2、熟悉葡萄酒的包装工艺流程。3、对我们自身的专业有一个新的认识。实习内容：6 月 10 日早上，我们来到了西
7、北农林科技大学附属的李华葡萄酒厂参观实习，葡萄酒厂的占地面积不大，很难想象远近闻名的李华葡萄酒就是从这里生产出的，进入酒厂就闻到一股浓郁的酒香，陈酿的芳华香飘四溢，令人陶醉其中。酒厂虽小，但却肩负着生产葡萄酒和教学实习两项重任，酒厂使用自己试验田种植的葡萄，优良的栽培技术和种植环境可提供优质的原料，运用合理的加工工艺，才能生产出享誉中外的葡萄酒。李华葡萄酒的理念在于保持中国葡萄酒的民族个性，正是由于这个信仰，使得中国的葡萄酒在激烈的国际竞争中终于有了一席之地，我由衷的敬佩。葡萄酒的概念和分类：葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度大于等于 7%的酒精饮品。通常分红
8、葡萄酒和白葡萄酒以及桃红葡萄酒。红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成，白葡萄酒是葡萄汁精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 26发酵而成的，而桃红葡萄酒是用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成，由于其靓丽的颜色和新鲜的口感逐步受到消费者的喜爱。根究含糖量的多少又可以分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。葡萄酒的生产工艺流程：1、采摘：葡萄采收的最好时间是中午阳光热烈的时候，那样可以保证葡萄上没有露水而保持葡萄完好的甜酸比例。2、拣选：选择卫生、成熟度上符合要求的葡萄进行生产，并进行含糖量化验。3、除梗破碎：红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的
9、红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去，有些酒厂为了加强单宁的强度会留下一部份的葡萄梗。注意的是破碎之前不能清洗。4、发酵：完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，进行发酵处理。传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但超过 32却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度。5、浸透：这个时间要经过 7-10 天，其间要不断的搅精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 26拌，使葡萄汁与葡萄皮尽可能完全的
10、融合，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。6、检测指标、比重：比重要控制在之间，温度要控制在 26-30 度。7、压榨：将葡萄进行压榨处理，使其中的葡萄汁释放出来，用于葡萄酒的酿造。8、分离皮汁：将葡萄酒的皮汁分离，以提高葡萄酒的品质。9、陈酿：将原酒放在温度较低，清洁的环境下，使其自然成熟。在这过程中要进行一些后期处理，比如稳定性处理、杂质沉降等。葡萄酒灌装工艺流程：1、进瓶：向生产线中进入葡萄酒瓶。2、冲瓶：冲洗瓶子，使其卫生情况符合生产用标准。3、沥干：葡萄酒瓶倒扣，将其中的水分沥干。4、灌装：采用一定的计量方式，将葡萄酒灌入瓶中。5、打塞：塞子的直径在，瓶口直径
11、为，利用瓶塞有一定的弹性，挤压瓶塞并将其打进瓶口，此后要静置 12h，使瓶塞回性。6、分拣：挑选不合格产品。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 267、套胶冒、喷码，于恒温恒湿的条件下储存。葡萄酒的营养价值：葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁
12、是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。总结：李华葡萄酒厂中有两台灌装线，其中一台是国际上技术领先的灌装体系，酒厂自动化程度高，整个灌装流程一体化，即减少了人工有提高了生产效率。同时，我觉得李华葡萄酒应该在广告上多加投资，宣传葡萄酒的营养价值，拓展知名度，打开销路，更好的提高我国葡萄酒的地位。其次，要根据国人的口味生产适合国人饮用的葡萄酒，打开国内市场的销路，通过饮用葡萄酒，降低国人心血管方面健康的威胁，提高国人的健康水平。最后，希望葡萄酒厂可以生产辅助治疗某些疾病的葡萄酒，给病人们带来福音。中国地域多样，
13、经过大家的努力一定能酿出精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 26富有中国特色的葡萄酒来，不断提升我们在国际上的葡萄酒地位。祝福中国葡萄酒事业更美好。陕富集团杨凌分公司实习时间：6 月 12 日实习地点：陕富集团杨凌分公司实习目的：1、了解面粉的处理方式及生产工艺。2、对我们自身的专业有一个新的定义。实习内容：6 月 12 日早上，我们乘车来到了陕富集团杨凌分公司，陕富集团是一个陕西连锁的企业，占地规模宏大，创建于 1984 年，资产总额亿元，下属富平公司、渭南公司、咸阳公司、大荔公司、安徽蒙城公司、杨凌分公司、陕富农机公司、兴嘉地产公司、金粟山森林公
14、园，职工 2000 多名，年产值 40 多亿元，是西部最大的面粉加工集团。 “陕富”牌面粉荣获“中国名牌” 、 “全国放心面” ；“陕富”牌商标荣获中国驰名商标。拥有 11 条国内最先进的等级面粉生产线和 4 条先进的低温全封闭挂面生产线。日处理小麦 5000 吨，年加工面粉 120 万吨，年产值 40 亿元，是西部目前最大的面粉加工企业，位居全国同行业前列。正在实施的大荔面业公司 2400 吨生产线项目，预计2013 年 10 月建成投产，届时日处理小麦能力将突破 7000吨。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 9 / 26生产工艺流程：小麦初清两道提升两孔初清筛毛麦仓毛麦清理振动筛毛麦去石机洗麦机调节水分二次加水润麦仓净麦清理刷麦机提升机净麦仓磨粉机分道研磨重复筛选麸皮批磨麸片、面粉混合负压提升高防筛分配循环研磨、筛选润麦清理进入仪器筛理清粉面粉聚集汇合磁选面粉检验合格则入库，不合格需返工处理。运来小麦经人工解袋倒入受料槽后，落入埋刮板输送机，经核子称计量，再落入斗式提升机，提升一定高度后，经除铁器除去铁质杂物，再落入圆筒初清筛清理，除去麻绳等大杂，再经斗式提升机提升至埋刮板输送机输送至毛麦仓暂存；毛麦仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车间净麦仓。小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三磁选的生
