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1、浙江巨大实业有限公司企业标准 Q/JDQP-42-2009食品防护计划依据美国农业部食品安全检查署“肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立”指南编制编制：食品安全小组 版 本： 0 1审核： 受控状态：批准： 发放编号：2009 年 8 月 18 日发布 2009 年 8 月 18 日实施浙 江 巨 大 实 业 有 限 公 司0.1 修 改 控 制 页序号 章节 页码 标记 修改人 修改日期 修改依据0.2 目 录0.1 修改控制页-10.2 目录-20.3 前言-30.4 颁布令-40.5 任命令-51. 目的-62. 定义-63. 适用范围-64. 食品防护小组及其职责-64.1 小组
2、人员名单及职责-64.2 食品防护小组机构图-75. 防护体系控制程序-75.1 食品防护计划手册的管理-76. 食品防护体系评估-86.1 外部安全-86.2 总的内部安全-96.3 加工安全-106.4 储存安全-116.5 运输和接收的安全-116.6 水和冰的安全-136.7 邮件处理的安全-136.8 人员的安全 -136.9 信息安全-146.10 供应链的安全 -146.11 实验室的安全 -156.12 其他方面的安全 -157. 食品防护计划-158. 食品防护计划实施规定-169. 季节计划性测试-1710. 食品防护计划评估和修订-1711. 食品防护体系的验证-1712
3、. 紧急联系电话-1813. 相关文件-1814. 相关记录-180.3 前 言本防护计划依据中华人民共和国食品安全法（草案）、 食品卫生通则、美国农业部食品安全检查署肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立和 ISO22000:2005食品安全管理体系食品链中各类组织的要求等相关标准，结合浙江巨大实业有限公司的实际情况制定。本防护计划是浙江巨大实业有限公司食品安全管理体系文件之一，规定了公司的食品安全防护体系的建立、实施、保持和改进准则。本防护计划是浙江巨大实业有限公司食品安全管理体系的纲领性文件，是企业内部的法规性文件，旨在对员工食品生产全过程的行为进行规范和指导；为严肃本防护计划的安全
4、性，本文件定为公司的机密文件，除相关责任人使用外，不得传播。本防护计划由浙江巨大实业有限公司提出并归口。本防护计划由浙江巨大实业有限公司食品安全小组负责起草。本防护计划由浙江巨大实业有限公司食品安全小组负责解释。0.4 颁 布 令为规范公司食品安全管理工作的行为，指导员工对体系运行的工作和活动，确保将本公司食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化，提高食品安全事故的应对能力，为评价食品防护体系的有效性和持续适宜性提供依据，给员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，提高企业的管理水平，保证 食品安全及公司的各种行为满足法律法规的要求及顾客、社会等相关方的要求，公司依据中华人民共和国
5、食品卫生法、 食品卫生通则、美国农业部食品安全检查署肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立及ISO22000:2005食品安全管理体系食品链中各类组织的要求等标准的要求，结合公司的特点和需要，由食品安全小组对食品安全管理体系和食品安全防护计划进行了有机的融合，使两者构成为一个和谐的、有机且有效的整体体系，形成了本食品安全防护计划。本防护计划是公司食品安全防护体系持续改进、全员培训的依据；是公司提供安全食品和食品安全防护体系方面满足法律法规，并向顾客、社会等相关方的质量保证和承诺。本防护计划自签发之日起生效，各相关部门遵照执行。总经理：2009 年 8 月 18 日0.5 任 命 书各部门、
6、生产车间：为实现本公司食品安全管理体系的要求，确保食品防护体系的正常运行，所采取的防护措施被有效的实施，进一步规范和提高公司食品安全管理的水平，确保本体系的实施和持续改进，特成立食品防护小组，任命杨喆 同志为浙江巨大实业有限公司食品防护小组组长。组长职责：1. 确保食品安全防护计划的建立和在各部门的实施、保持和改进。2. 负责协调、组织小组成员对食品安全防护计划进行适时的评估，以确认食品安全防护计划的适宜性、充分性和有效性，并作为公司食品安全管理体系改进的基础。3. 负责组织食品防护体系小组成员的培训。4. 负责组织实施食品防护计划的审核及关键环节的验证工作。5. 负责建立紧急预案联络清单，并
7、定期验证更新联络清单。6. 负责组织定期演练食品防护计划及应急预案。总经理：2009 年 8 月 18 日1. 目的为公司食品安全提供保障，避免食品安全事故发生，确保食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化。2. 定义2.1 食品安全：在根据预期用途制作或食用时，食品不会引起消费者伤害的保证。2.2 食品防护：从农田到餐桌的生产及供应链的各方面，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者其他有害物质对人类造成伤害。2.3 食品防护计划：为达到食品防护为目的而制定的一系列制度化、程序化措施的书面文件，是食品安全管理体系的一个组成部分。3. 适用范围适用于公司所涉及的质量
8、、食品安全体系及相关产品、场所及工序。4. 食品防护小组及其职责4.1 小组人员名单及职责序号 姓名小组职务工作 岗位 职 责1 杨喆 组长 常务副 总管理食品防护小组并领导其工作。确保食品防护小组得到相关培训和教育。确保食品防护计划得到建立、实施、保持和更新。组织对食品防护计划进行验证，组织监督实施。向最高管理者报告食品防护计划的有效性、适宜性和运行情况。负责组织做好应急准备和响应工作，全权指挥应急处理工作。就食品防护计划有关适宜与外部各方面进行联络。批准食品防护计划内审报告，主持内审会议。2 平艳周 成员 质检科长负责公司食品防护计划的归口管理。组织编制食品防护计划。对实验室管理建立防护制
9、度，并对实验室人员培训，确保实验室安全。负责对食品防护计划进行评估、确认，对监视、纠偏、验证过程进行监督检查。负责与主管部门的沟通联络，收集相关标准和法律法规，及时更新。在组长领导下编制内审计划、报告，并实施防护计划的内审。负责公司进行管理评审，编写管理评审报告。组织做好有毒有害化学品的管理，防止蓄意投毒和人为破坏。负责原材料、成品的检验及追溯记录。3 毛立新 成员 财贸部 经理负责监视实施产品撤回工作。有计划的进行产品撤回演练。负责组织做好本部门信息安全工作；并就食品安全方面的信息与相关方进行沟通。4 成员 办公室 制 定 员 工 的 培 训 制 度 ， 并 组 织 实 施 ， 做 好 全 公 司 员 工 的 培 训 和 能力 鉴 定 。 建 立 员 工 人 事 档 案 （ 包 含 员 工 的 教 育 、 培 训 、 技 能 、 经历 的 记 录 ） 。 组 织 员 工 进 行 体 检 。 对 全 体 员 工 实 施 适 当 的 监 管（ 必 要 时 对 员 工 进 行 背 景 调 查 ） 。 负 责 厂 区 环 境 设 施 “三 防 ”检
