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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 26餐饮店长年度总结尊敬的各位领导,亲爱的兄弟姐妹们:大家早上好,非常荣幸今天由我为大家做 2013 年的工作报告,在这里,首先感谢大家为 2013 年的辛勤付出与贡献,大家辛苦了,谢谢,很难忘记与大家一起走过的 2013 年,我能成长到今天,非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励,感谢各位股东对我的信任和支持，感谢我们的管理团队鼎力相助,特别感谢李总的栽培。.2013 年张总在十周年庆典晚会上宣布,面对危机和挑战,我们要迈向新的里程,站在新的起点，告别十年的辉煌与成就,勇于蜕变，我们不满足,不止
2、步,从零开始,踏上下一个新的征程,寻找新的突破.企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向,并创建了教育培训部,成立了工会,通过大家的努力,企业尊重人,重视人,关心人的思想观念得到提高。在学习方面,我们着重学习了自动波领导模式 请给我结果两本书，经理级以上人员参与了分享活动，从四月份开始,企业聘请了专业的培训老师,创建了快乐的学习氛围, 通过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识,在团队氛围和凝聚力、仪容仪表,礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 /
3、26突破.在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到同事家中走访,用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难,在生活方面优化了男生宿舍,新增了衣柜,为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象,在企业做了这些工作后,同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围,积极为病痛同事四处寻医,端水送药,今年企业一共关心了 102 名同事,用在关心同事身上资金为 64257 元,其中有 29300 元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心,诠释了企业”爱心成就梦想,真诚缔造未来的”核心文化.2013 年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了 1、2、3 季度的营业指标，而我
4、们的待遇.福利.奖金也在 2013 得到了提升,企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式,从 2013 年 1 月开始,企业为感谢和鼓励大家士气,对完成绩效指标的奖金从 100 元提高到了 300 元,从原来的 3 个月领一次到一个月领一次,作为鼓励大家在经济萧条的 2013 年,更懂得珍惜和重视客人的重要性,企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事,作为我们不能消极,不能放弃,继续要不断进步,向前冲的鼓励.今天大家就可以领到第四季度的奖金了,大家开不开心?2014 年还要不要？培养人才方面，因为企业要发展强大,就需要引进和培精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文
5、 -全程指导写作 独家原创 3 / 26养更多的人才,可见企业对人才的重视,也给大家提供了很好的机会和平台, 雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养，厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作,踏踏实实做人,为企业做出贡献,机会的大门都为你而打开,因为机会是永远留给有准备的人而准备的。2013 年我们的管理团队做到了以身作则,团结大家不断向前进取,带出了一个很有士气的团队.2013 年是社会经济萧条
6、的一年,更是餐饮行业竞争激烈的一年,我们并没把它当成理由和借口,消极地面对我们的工作和客人,反而更注重我们的卫生/环境与出品,大厅和包厢添加了绿化布置,更换坏的餐具,提升企业形象,完善客户档案,注重出品速度, 主食档由原来的承包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变，全员意识对客人重视与珍惜的重要性,团队配合在 2013 年有了新的突破,同事与同事之间相互支持与合作,学会了借力,与其他两个店加强了沟通与协调,部门与部门之间密切精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 26配合,特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长
7、们自发带动档口师傅们协助楼面收碗,扛碗,保洁,后勤,保全部积极协助地喱部上菜,大家都能够真诚实干,和睦相处,团结合作,比 2012 年涌现了更多的任劳任怨,哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者,大家都是为了我们共同的目标,以客人的满意而这样不分你我去做的,正是由于大家的积极配合,共同完成了 1/2/3/季度的营业指标.。的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力，吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知识，如果我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的
8、知识？展望 2014,我们除了要保持原有的对同事,客人真诚用心负责的精神,把客人的满意度做为我们的目标以外,还将学习专业的知识,建立一个有执行力,以效益说话,实现价值最大化的团队,我们相信,只要我们拿出团队新的精神面貌,跟随着企业的步骤,不怕艰难困苦,立志改变,我坚信,我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！尊敬的领导、亲爱的同事们：大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 26了 2016 年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意，各位同事身体健康工作顺利。回顾过去的 2015 年，有很多
9、美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了 2015 年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。首先，先汇报一下 2015 年的经营状况：从 2015 年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入元,比去年的元,增长元, 营业成本元,比去年
10、同期的元,增加元,增加率.其次，总结一下我 2015 年的工作收获。具体归纳为以下几点：1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 26时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。5、靠周到而细致的服务
11、去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。现在，新的一年开始了，展望 2016 年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取
12、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 26营业额再上一个新的台阶。小吃餐饮连锁营运部年终总结岁月如梭，光阴似箭，转眼间接手越乡小吃营运部工作已近半年，根据公司的工作安排，主要负责各门店的日常运作和连锁事业发展工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就 2011 年的工作计划作简要概述.一、以提升服务品质为核心，加强了服务品质的建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2010 年度，在对各门店的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据门店的实际运作状况，制定了门店服务操作规范等。统一了
13、门店服务标准，为门店的培训、检查、监督、确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据门店的服务要求，制定了卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了门店的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按三七原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并和门店负责人及时沟通，分析问题精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 26根源，研究解决方案，堵塞管理漏洞。3、定期召开店长会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮
14、竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，每月与各店长讨论、分析各店当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在讨论会上，各门店相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为门店管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。4、建立门店案例收集，减少顾客投诉几率本年度门店在实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各门店管理人员管理水平的重要依据，各门店管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、提高毛利率、节约营运成本三、存在的问题和不足本年度的工作在完成的质量上还做得不够，就门店运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 9 / 26在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。2、培训力度不够因门店员工不足，培训不多，员工参与的机会较少。3、人
