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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 27餐饮服务半年工作总结2012 年在局领导的正确领导下，我局餐饮服务安全监管工作紧紧围绕全面贯彻国务院食品安全委员会第四次全体会议和全国食品药品监管工作会议精神，深入贯彻科学发展观，大力践行科学监管理念，以“完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能”为主线，大力推动监管机制和方式创新，不断强化行政监管、技术支撑和社会监督，全面落实餐饮服务食品安全责任，进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。就上半年的监管工作总结如下。一是继续深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理，我局今年来继续加强对提供自制火锅底料
2、、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为;今年共对 39 批次的餐饮单位进行了快速抽检。严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为;加大对餐饮服务单位落实食品安全公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查，对未按规定张贴公开承诺的，责令其限期整改，并加大监督检查频次;全面排查和严厉整治带有行业共性的“潜规则”问题，坚决防范区域性、系统性食品安全风险。二是深化重点品种综合治理，我局今年来继续做好乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等重点精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 / 27品种
3、的综合治理。加大餐饮服务单位重点品种采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况的监督检查，严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品并积极参与食安办食品安全追溯体系建设。今年来，通过检查出动执法人员 360 人次，出动执法车辆 105 台次。对全市餐饮业的乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等进行检查，共对 2 两个餐饮服务单位违法行为进行了立案查处，对 92 户餐饮服务单位的采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况进行了责令改正。三是深化学校食堂餐饮服务食品安全治理，今年 2 月、4 月、6 月对全市 18 个镇乡的 146 所学校
4、及托幼机构的食堂开展了专项检查。2012 年 2 月 22 日我局对全市学校、幼儿园进行了食品安全培训，并和全市学校、幼儿园签订了食品安全工作责任书，2012 年 4 月 23 日，同市教育局联合印发了 市食品药品监督管理局 市教育局进一步加强学校食堂食品安全工作的紧急通知峨食监 2012，加强我市学校食品安全管理。目前我市有 65 所大中小学校和托幼机构已按要求建立并认真落实食品原材料采购验收索证制度、从业人员健康管理培训制度及学校食品安全员制度、餐饮具消毒制度、尝餐留样制度等全面排查食品安全隐患，严格落实食品安全主体责任;与有市教育行政部门联合，对中精品文档2016 全新精品资料-全新公文
5、范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 27小学校园周边餐饮服务单位开展食品安全风险隐患排查，今年底前争取各类学校食堂全面启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全部配备专职食品安全管理人员。 通过检查出动执法人员 350 人次，出动执法车辆 85 台次。对三所学校的违法行为进行了立案查处，对 35 所学校进行了责令改正 。四是深化旅游景区餐饮服务食品安全治理，今年来我局开展节假日食品安全专项整治。在“元旦” 、 “春节” 、清明、 “五?一” 、 “端午”节假日前及节日期间开展了以餐饮店、旅游定点饭店、宾旅馆、农家乐为重点的食品安全专项整治，加大对节假日、节庆活动和重大活动旅游高峰期间餐饮服务
6、单位的监督检查，严查旅游景区餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为;督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品;严格规范食品添加剂使用;同时，开展了绥山镇天全村李花节食品安全监督, 普兴乡仙芽村桃花节食品安全监督，3 月至 6 月对市境内农家乐进行了一次集中执法检查。共对 43 户家农家乐的内外环境卫生、从业人员健康证、餐饮具消毒、重点原材料索证和登记验收等情况进行了重点检查。并切实做好节假日期间食品安全巡回监督和投诉接待处理工作，节假日期间精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独
7、家原创 4 / 27餐饮行业无食源性疾病和食物中毒事故发生，确保了人民群众过上欢乐祥和的节日。并联合旅游行政管理部门开展了专项整治行动，出动执法人员 150 人次，出动执法车辆25 台次。对 32 家涉旅食品单位进行了责令改正。对 71 户涉旅食品单位发出了监督意见。五是是 2012 年 2 月和 5 月，分别对全市学校和绥山镇、普兴乡农家乐厨工及食品安全监督员进行了五期食品安全知识培训，共培训 280 余人次。六是开展 2012 年高考、中考食品安全保障工作。对全市 26 个承担高考、中考参考师生集中食宿任务的学校、宾馆进行了食品安全执法检查。检查中，除了重点对这些单位的卫生设施运转、食品从
8、业人员健康体检、餐饮具的消毒保洁、食品原料采购验收、生活饮用水卫生、参考师生就餐菜单安排和尝餐留样等的落实情况进行全面监督检查外，还对参考学校及考点周边餐饮店的卫生情况进行了专项检查。针对检查中发现的问题，对 12 家单位发出了监督意见书，责令立即整改，及时消除了安全隐患，为全市高考中考工作任务的圆满完成提供了有力保障。七是根据乐山市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案我局在深化餐饮服务单位量化分级管理制度建设和食品安全管理员制度建设中。按照 省餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施细精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 27则
9、的要求，加强餐饮服务食品安全监督管理工作，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高食品安全监督管理水平和效能，推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理，今年上半年以来我局依据中华人民共和国食品安全法 、中华人民共和国食品安全法实施条例 、 餐饮服务许可管理办法 、 餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规、规章，结合我市实际，制订了实施方案。细化工作内容和要求，进一步增强工作的可操作性，全面开展餐饮服务食品安全量化分级管理工作，确保持证餐饮服务单位逐步推行量化分级管理。力争 7 月底前完成旅游景区和城区学校食堂餐饮服务单位餐饮服务单位监督量化分级管理工作；12 月底前完成大型以上餐馆、供餐人数 50
10、0 人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理，并积极推进农村学校食堂监督量化分级管理工作，加快推进其他类餐饮服务单位的监督量化分级管理工作，其中争取学校食堂量化分级管理达到 100%。2012 年上半年餐饮服务食品安全工作小结在市委、市政府的正确领导下，在上级业务主管部门精心指导下，我局认真贯彻实施食品安全法 、 食品安全法实施条例 、 浙江省实施食品安全法办法 ，按照市政府关于进一步加强食品安全工作的意见文件和全市食品安全工作会议精神，切实履行餐饮监管新职能，加强全精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 27市餐饮服务食品安全监管工
11、作，严防餐饮服务行业食物中毒等突发事件的发生，全力保障群众安全健康饮食。现将上半年工作小结如下：一、强化责任，认真贯彻落实全市食品安全工作会议精神。按照会议精神，结合实际，根据局党组总体部署。一是进一步领会全省会议精神实质，在思想上真重视，牢固树立“食品安全无小事”的工作理念，把食品安全作为“执行力建设年”的一项重要工作内容来抓，念好食品安全“紧箍咒” ，理清工作思路，研究制订全年工作计划；二是明确内部分工，分解工作任务，落实各级责任，把市政府工作目标任务细化到各科室和具体岗位；三是强化企业主体责任意识，与餐饮单位签订食品安全责任书和承诺书，共签订责任书 1000 份、承诺书 2000 份。二
12、、深入调查摸底，排查隐患，掌握实情。着重开展餐饮服务食品安全存在问题和风险排查，开展餐饮服务监督抽检，开展社会餐饮、机关企事业食堂、私立幼托机构食堂、保健品经营单位、夜排档等调查摸底，建立社会餐饮基本信息电子档案，共动执法人员 1552 人次，检查 825 户次，查出问题 455 个，排查发现大中型餐饮单位食品添加剂使用中称量不规范，记录不完整，保存不恰当，管理不严密；企事业单位食堂、农家乐及风精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 27景区餐饮单位食品及原料采购索证索票不完整，台账记录不全，存在溯源风险；使用的集中消毒餐具外包装标识项目不全，全市尚无取
13、得卫生监督合格证的餐具集中消毒企业；多数餐饮单位餐厨废弃油脂与废弃物处理不规范，全市无专业餐厨废弃油脂与废弃物处理企业；性保健品店违法经营现象严重。通过基础调查获悉，截止目前，全市有持证餐饮单位 1719 家，其中经营性餐饮单位 1071 家、学校食堂 114 家、幼托机构食堂 103 家、机关事业单位食堂62 家、企业食堂 432 家、建筑工地食堂 11 家。有食品从业人员 8960 人。乡村厨师 84 人，家宴服务中心 17 个。三、扎实开展专项行动，净化市场环境。根据市政府 “百日安全大检查”活动方案精神，我局迅速成立由局长任组长的食品药品质量安全百日大检查活动领导小组,针对新昌问题胶囊
14、事件，结合本市实际，制定并下发了餐饮服务、药械“百日安全大检查”行动方案，突出重点，明确目标，分解落实各科室工作任务。一是由市领导带队，着重检查药械经营、使用单位 2家，学校食堂、超市现场制售、建筑工地食堂、社会餐饮4 家，对发现的 10 个问题责令限期整改。二是开展校园春季食品安全检查和“校园食品安全提升工程”专项检查。校园春季食品安全检查，共出动执法人员 364 人次，检查学校食堂 90 家。 “校园食品安全提升精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 27工程”专项检查是我局联合市教体局对全市学校展开的校园食品安全专项检查，本次检查共出动执法人员 2
15、43 人次，检查学校食堂 81 家，其中中小学校食堂 69 家，幼托机构食堂 12 家。从两次检查的情况来看，学校食品安全意识有了较大提高，均落实了食品安全管理制度，落实餐饮具消毒保洁和食品留样工作，规范开展食品原料采购索证和台帐登记，未发现违法使用食品添加剂现象。但检查发现个别学校存在食品原辅料采购索证不齐全、台帐登记不及时，食堂从业人员未开展晨检工作或晨检内容不全等问题；下步我们将从加强学校食堂管理人员和从业人员培训教育，提高餐饮服务素养；实施学校食堂食品原料集中配送等方面来提升校园食品安全水平。三是开展旅游景区及农家乐餐饮服务食品安全专项检查。结合“四季鲜果之旅” ，重点检查樱桃、果桑、杨梅产区旅游景区餐饮单位及农家乐，此次检查共出动检查 122人次，对 49 家餐饮服务单位进行现场检查
