工厂标准化食用菌生产加工可行性研究报告

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1、第一章 总 论一、工厂标准化生产概念：工厂标准化生产即采用工厂标准化生产方式，运用现代高新生物技术、计算机信息技术、机械自动化技术，在全封闭的设施（厂房）内，按设计的生产工艺流程，对温度、湿度、水份、光照、风力等进行高度自动化控制，使作物免受外部自然界不良条件的影响，为作物生命活动创造一个最佳的生长发育环境，实现工厂全天候和周年持续生产。为国际、国内市场均恒提供品质优良的绿色食品。实现从增产型农业向质量效益型农业转变；从依靠传统技术向依靠传统技术与现代技术相结合的转变；从依靠资源消耗型的增长方式向重视生态环境和可持续发展的增长方式转变。二、项目概况1、项目名称：食用菌生态科技示范园暨工厂标准化

2、食用菌生产加工；2、项目性质：农业高新技术开发和利用（新建）；3、项目承建单位：4、项目单位：大连伟溢生态菌业有限公司，注册资金 980 万美元，实收资本 685 万美元；5、法人代表：孙义忠；6、项目负责人：纪瑞波。三、项目背景1、党中央、国务院及省、市各级人民政府关于农村和农业产业结构调整和可持续发展等一系列文件及产业政策；2、国家“十五”、“十一五”农业发展纲要、规划及国家发改委、农业部、科技部、财政部等关于农业生态可持续发展的政策规定；3、国内外多年工厂标准化食用菌生产加工模式及成功经验；4、本项目引进大连全禾菌业液体菌种技术和工厂标准化先进生产设备及工艺生产技术，该技术达到国际先进、

3、国内领先水平。四、项目编制内容：1、项目建设的必要性与意义2、项目市场预测分析3、项目建设规模4、项目技术评价5、主要材料与公用工程用量6、项目建设条件7、项目单项工程设计8、环保与消防9、项目组织与实施进度安排10、项目投资规模与资金来源11、项目财务可行性分析12、结论五、项目建设主要技术经济指标项目建设主要技术经济指标序号 指标名称 单位 数量 备注1 生产规模 万吨 102 产期第 1 年按设计能力 80% 万吨 产期第 2 年按设计能力 100% 万吨 103 末麦麸等 万吨 棉封盖 万套 72，料袋 万个 72，体菌料 万份 72，0004 大用电量 万 KW/h 38，大用水量

4、万吨 1805 地面积 亩 筑面积 万平方米 员定岗 人 3，员劳动生产率万元/元 567 项目总投资 万元 155，形资产 万元 16，080A 土地使用权转让金 万元 15，000B 工业产权 万元 480C 递延资产（开办费） 万元 定资产投资 万元 112，动资金 万元 26，0008 生产总成本 万元 116，3019 年销售收入 万元 182，34010 务内部收益率 % 资回收期（静态） 年 款偿还期 年 资利润率 % 品销售利税率 % 38第二章 项目建设必要性与意义一、 符合国家现代农业可持续发展的产业政策我国是一个农业大国，幅员辽阔，但土地资源贫乏，人均国土面积不足 1 公

5、顷，耕地面积不足 顷，其中能得到稳产的农田人均不足 顷。干旱、缺水、少耕地、低产值等问题严重制约我国农业的发展。另外，随着社会经济的快速增长，城市化进程的加快和人口的继续增加，生态环境形势愈来愈严峻，以城市为中心的环境污染仍在发展，并逐渐向农村蔓延；农业自身污染也是不断加剧；生态破坏的范围在扩大，程度在加深，在一些地区已经制约当地社会经济的发展。甚至将严重影响或威胁人类的生命健康。为了克服人类面临的自然生态环境与社会经济发展的种种矛盾和压力，学习和吸收世界发达国家先进的工厂化农业的经验，抓住机遇，尽快发展生态、高效、可持续发展为重要标志的工厂化农业发展战略，其意义深远重大。工厂化农业是一个复杂

6、的系统工程。一方面它在多变的自然条件下，为植物的生命创造一个优化的生长、发育、储存环境，需要兼顾高生产率、高产出、高品质、低成本，弱季节性、环境友好的生产目标；另一方面工厂化农业不仅仅是生产过程的工厂化，更要求生产经营全过程的工厂化。即象工业品一样生产经营农产品。这要求生产要素市场和商品市场的建立健全，在技术开发、基础建设、市场营销、资源利用，资金信贷以及食品结构、加工包装、营养鉴定等方面提供大量的优质服务，形成比较完善的社会化服务体系，促进工厂化农业的生产基地、加工体系、开发中心和营销网络建设，使农产品市场领域及产业链不断扩大、延伸。众所周知，农业是我国加入 一个谈判焦点，因为世界经济发展存

7、在的两大趋势，是国际贸易自由化和农产品贸易供大于求，同时农业也日益小部门化，但农业却反尔越来越被国际市场关注，越来越成为各国经济发展的中心点。这是因为工业化经济的发展总要带动农业生产能力的发展，而农业生产能力的提高才能有效的支持整体经济的发展。工厂化农业肩负着实现我国“农业竞争性发展战略”，改变我国在世界农产品市场上的弱国地位的重大使命，加入 我国农业唯一的选择只能是积极应对，依靠科技进步，充分发挥工厂化农业的产业优势，加快我国农业和农村经济结构战略性调整， 从根本上提升我国农业的整体素质和国际竞争力，参入农业国际化竞争，这是中国农业的根本出路。长期以来，国务院和省市各级人民政府十分关注、重视

8、工厂化高效生态农业的发展。特别是进入 21 世纪和我过加入 ，在“九五”、“十五”计划及国家中长远规划中，都把农业的高效可持续发展列为整个国民经济中之首位和基本国策。国家各部委及省、市各级人民政府在工厂化农业实施过程中，在科技攻关、项目规划、土地、资金、财政、税收等方面都给予充分支持和优惠的产业政策，为工厂化高效可持续发展农业产业注入了新的活力和提供了有力的保证。二、 是依靠科技进步，实现食用菌产业化，现代化水平的重要保证1996 年江泽民同志在深刻分析了世界农业科技进步和我国农业发展的实际后提出，要进行一次新的农业科技革命，依靠科技进步和科技创新，由此带动农业生产力的大幅度提高。本项目引进大

9、连全禾菌业有限公司全套工厂标准化食用菌生产加工技术（详见附表 1工厂标准化食用菌生产技术转让意向书）正是基于这一指导思想而提出来的。它是工业化改造传统农业的具体表现，是现代先进工业技术成果和农业高新技术成果产业化的生长点，也是实现农业快速、持续发展的重要途径。全禾菌业技术整合二十年来的科技成果，吸收食用菌相关学科的国内外最新成果，将液体菌种技术与自动化生产线应用于工厂标准化生产，是对传统食用菌生产方式的一次新的革命。其主要特点体现是，既规避了西方国家工厂化菇厂大、洋、尖的难，又克服了我国传统菌业生产小、土、差的弊端，在技术上实现了绿色无污染，达到“国内领先世界先进”水平；设备上实现了整个流程自

10、动控制，按键操作，从制种到育菇（耳）一整套流水生产线；在工艺上，采用现代生命技术和数控组合，实现了多个品种同时开发，保证了市场销费者的不同需求；在原料上，利用天然农林下脚料，其来源广泛，大大降低了成本，而且还保证了产品的绿色特征；在市场供应上，利用生物保鲜技术及其它现代加工技术，实施优质鲜品全年天天供货，其它加工品根据不同的市场需求多方位供货，而不受气候、季节等自然条件的影响，实施全天候周年生产。这是国内食用菌产业生产方式的一次根本性的革命，也是推动食用菌产业健康、快速发展，修筑了一条“高速公路”。另外本项目投产运营后，将采用山东烟台“九发”公司和莘县“公司十农户”的生产模式。把本项目生产企业

11、打造成国内食用菌行业一流“龙头”企业。与本地区同行企业联手，与周边农村食用菌专业户联合，推广液体菌种代料袋栽培新技术，统一工厂（设施）生产标准，统一生产工艺、统一绿色产品品牌。彻底改变长期以来菇农分散，无序、低效益的局面。使项目产品面向全国走向世界。这对调整农村产业结构，转移富余劳动力，提高劳动生产率，增加出口创汇和推动农村经济的可持续发展。具有深远的现实意义。如山东“九发”公司，年自产食用菌鲜品 1 万吨，年销售高达 20 多万吨；不但本企业得到长足的发展，同时又带动了区域经济的发展。再如山东莘县自 1996 年以来，该县把磨菇生产作为全县的一项主导产业，实施“公司十农户”的产业模式，经过几

12、年的不懈努力，龙头企业迅速壮大，市场体系不断键全，社会化服务进一步完善，初步形成了产、供、销一条龙，科、工、贸一体化的产业格局。2002 年食用菌产量达 吨，产值 元。加工企业固定资产投资达到 元，生产出口企业 6 个，各类加工企业近 30 个，年加工鲜菇能力 6 万吨以上。因此，莘县的食用菌产品在许多国家有一定的知名度。成为我国北方食用菌生产加工销售的集散中心之一。2003 年 12 月 14 日中共中央总书记胡锦涛同志在视察山东省定陶县马集镇双孢菇生产基地时，对该县以食用菌为突破口，搞好农业产业调整和优化区域布局，努力增加农民收入和加快贫困地区脱贫致富步伐，增强农产品农场竞争力的做法，给予

13、了充分的肯定。原全国人大副委员长姜春云同志强调指出：“食用菌在我国既是一个传统产业，又是一个新兴产业，也是朝阳产业，发展潜力很大，前景广阔，应当把这个产业做强做大”。三、是推行绿色品牌战略，突破国际贸易“非关税壁垒”，拓展国际市场的重要举措我国是食用菌栽培是最早、品种最多，产量最大的国家。现在栽培的品种多达 50 多个，年产食用菌数量 870 万吨左右，占世界总产（1,050 吨）的 65%。生产成本最低，仅是发达国家的 1/10 左右。但是出口量却不到 10%，而且量逐年下降趋势。据中国海关总署统计，2002 年食用菌出口 吨，出口值 美元，平均创汇 1,213 美元/吨，与 2001年同比

14、下降了 出口单价由 95 年的 3000 美元/吨至 2000 年，2002年下降至 1255 美元/吨、1213 美元/吨。根据上述数字显示，我国食用菌不论在品种还是数量上，尤其是生产成本上都占有绝对优势，但相反的是在国际市场占有率却处于绝对的弱势，产品销售价格最低，仅是国外同类产品的十分之一甚至几十分一。分析其原因主要反映在两个方面：一方面是随着经济全球化和贸易自由化程度的提高，特别是我国加入 ，人们面临着更多的安全挑战，生物制品中有毒有害物质在许多国家时有发生和流行，引发人们对健康、安全、环境等方面的关注和担忧；另外国外特别是欧美、日本等经济发达国家，他们为了保护本国市场，阻碍国外产品的

15、进口，凭借其经济、技术优势，制定了某些强制性和非强制性的产品标准、法规以及检验产品的合格性所形成的贸易障碍，即通过颁布法律、法令、条例、规定建立技术标准、认证制度、检验制度等方式，对外国进口的产品制定苛刻的技术要求，增加进口难度，最终达到限制进口的目的。据有关资料显示，目前仅在农药残留限量指标上，国际食品法典有 2572 项、欧盟有 22289项、美国有有 8692 项、日本有 9052 项，由此可见其难度之大。另一方面是反映我国食用菌业的生产方式陈旧、落后，受传统农业生产方式的束缚和影响，科技含量低、投入产出低，产品档次低，生产方式大多是处于手工操作家庭作坊式的小农经济生产水平。其弱点是生产规模小、设施土、条件差、千家万户“各自为战”没有统一的生产、加工标准，根本无法保证产品质量。而且深受外界自然环境的影响，“靠天吃饭”，抵御自然灾害的能力很差。在思想观念上肓目追求数量型的经济增长方式，在生产过程中添加化学合成的肥料，生长调节剂、抗菌剂、农药等有害有毒成份，使生产出来的食用菌产品不符合安全食品的要求，对消费者的健康构成了直接或潜在的危害，不仅影响了食用菌产业的进一