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1、1食品厂设计课程设计题 目 5000 吨冻干食品加工建设项目建议书 学 院 食品科学与工程 专 业 食品质量与安全 毕业届别 2010 级 姓 名 指导教师 日 期 食品科学与工程学院2瓜州县 5000 吨冻干食品加工建设项目建议书二一二年十二月3瓜州县 5000 吨冻干食品加工建设项目建议书一项目建设意义（一）建设的必要性分析瓜州县因瓜得名，早在3000多年前，这里就有地产美瓜的美名。全县辖十乡五镇，其中农村乡镇十三个，民人均纯收入8200元。瓜州属于典型的内陆荒漠气候，适宜种植小麦、玉米、棉花、瓜类等多种农作物，尤其种植蜜瓜有得天独厚的自然资源和区位优势，是甘肃省优质西甜瓜主产区之一。近年
2、来，县委、县政府高度重视，按照“一特四化”农业发展战略，准确定位资源和区位优势，打出了以蜜瓜、中药材、葡萄、果蔬、棉花、 “1245”养殖业等六大“特色产业牌” ，尤其把蜜瓜产业作为农业结构调整和农业产业化建设的主导产业来抓。通过合理规划布局，大力推广科技种瓜，积极拓展产品市场，瓜州县蜜瓜产业不断发展壮大。瓜州蜜瓜，产品含糖量高，味美可口，品质上称，产品远销北京、天津、广州等地，外销越南、韩国、香港等国家和地区。产28000多万公斤。平均亩收入4200多元，总收入达到了34608多万元，2012年蜜瓜面积已经达到10亩。蜜瓜产业已经成为瓜州比较效益最好、最具发展潜力的特色产业。就目前的种植规模
3、而言，已经成为了甘肃省的蜜瓜大县和最大的蜜瓜4生产基地。业人员2万余人，种瓜5000亩以上的基地乡镇5个，种瓜1000亩以上的基地村26个。蜜瓜种植已成为瓜州县农村经济的主要支柱和农民增收的主要来源。2004 年，瓜州县又被中国特产协会命名为“中国蜜瓜之乡”，为瓜州的发展搭建了新的平台，创造了新的机遇。通过建设蜜瓜标准化示范项目，发挥本区域自然地理环境的优势，把瓜州建设甘肃乃至于全国的蜜瓜生产基地，对瓜州县乃至整个酒泉地区的农业标准化建设及产业发展，将起到十分重要的示范带动作用。另外，枸杞作为新兴农业产业，自 2008 年引进种植以来，面积逐年扩大，先种植面积达到 亩，成为我县移民乡镇的主导产
4、业之一。果实以粒大、味甘、富含维生素等益康物质著称，据专家品鉴品质优于宁夏中卫等地产品，吨左右。（二）建设条件分析瓜州县位于甘肃省河西走廊西端，全县辖 10 乡 5 镇，其中农村乡镇 13 个，总人口 人，2008 年全县农民人均纯收入 5731 元，全县现有耕地面积 50 万亩，境内土地资源丰富，有可开发利用的宜农荒地资源达 150 万亩，主要农作物有棉花、小麦、玉米、瓜果蔬菜和牧草，绿洲面积 亩，占总面积的 县域内有发源于祁连山冰川的疏勒河、榆林河两大水系，农田保灌率达 100%，地下水资源丰富，是西北地区典型5的荒漠绿洲灌溉农业区，国家商品粮生产基地和世界银行疏勒河项目开发区，到 201
5、0 年，新开荒地将达 16 万亩，新增移民6 万人。在县境广为分布，区域内海拔 11003547m。光热资源丰富，降雨量少，蒸发量大，气候干燥，昼夜温差大，属典型的大陆性气候。全年日照总时数达 3260 小时，平均日照百分率达 73。年平均气温 88，10积温为 年平均降雨量 降水日为 ，年相对湿度为 3941，年蒸发量为 31406平均无霜期为142 天，最长可达 170 天，气候适宜蜜瓜、枸杞生长，种植土地有保障，现有耕地土壤条件非常适宜种植，已有 亩耕地建成标准化农田，井渠林路田配套率较高，灌溉便利此外，农技推广网络健全，技术实施有保证，为蜜瓜、枸杞标准化生产基地建设项目提供强有力的技术
6、支持。交通、能源、通讯条件便利，兰新铁路和 312、313、215 国道贯穿全境，连接西藏、新疆、青海，是欧亚大陆桥的重要通道。县境内乡村公路畅通，距敦煌机场 120 公里，可与乌鲁木齐、兰州、西安、北京等地直接通航。境内有敦煌铁路通过，县境内由大电网供电，补充建成小型水电站五座，装机容量 1630 千瓦，安装风力发电机36 台，装机容量 125 千瓦。县城建有 110 千伏变电所一座，高低压线连接，电力充足，移动、联通、电信等程控电话开通并网，通讯迅速便捷，进行人工种植开发条件优越。瓜州县10000 亩甘草深加工项目厂址选择在瓜州县农业产业园区，水、电、路畅通。运输十分方便，生活及工业供排水
7、、供电等基础6设施完善。（三）建设的资源条件分析（1）气候条件适宜，有利于蜜瓜的糖份积累和品质提高。瓜州县属典型的大陆性气候，光照强度大，降雨量少，蒸发量大，昼夜温差明显。全年日照时数达 3260 小时，平均日照百分率达 73%；年平均气温 日照 3260 小时，10年均降水量 蒸发量为 平均无霜期为 142 天，最长可达 170 天，昼夜温差平均 15，丰富的光热资源适合于蜜瓜早、中、晚熟品种栽培，同时也为设施栽培提供了有利的条件。（2）土地条件较好，有利于蜜瓜生长。瓜州县土资源丰富、耕作土壤土质大多为中壤和轻壤，土层深厚，熟化程度高，适宜种植的作物多，全县有 亩耕地建成标准化条田，实现渠、
8、林、路、田配套，占到全县耕地计划内面积的 100%。（3）水资源充足，水利工程设施基础好。瓜州县境内有疏勒河、榆林河两大水系，子东坝小型水库2座，有各种塘坝15座，下水资源也较丰富，水位埋深110米，矿化度低，宜于打井提灌。全县已建成提灌机井360眼，共修建总干、干渠8条200公里，支渠45条360公里，斗渠250条460公里，保灌面积达到100%，随着疏勒河流域开发项目昌马大坝和南北干渠的建成使用，水资源利用率进一步提高，农田灌溉更有保障。（4）产地环境生态条件好，标准化生产基本普及。瓜州县7有较好的农业生态环境条件，项目区内没有工业“三废”污染源，产地环境符合无公害农产品产地环境要求，无公
9、害生产技术广泛应用。自 2003 年全国无公害农产品生产基地和产品认证实行以来，我县积极行动，广泛推广普及无公害生产技术。至目前，已通过了瓜州县河东乡 3000 亩、瓜州县西湖乡 5010 亩、县农技中心 22500 亩无公害瓜类产品和产地的认证，合计无公害蜜瓜面积达到 30510 亩。县质量技术监督局、县农技服务中心结合生产实际，制定了瓜州县蜜瓜标准化栽培技术规程 ，同时于 2004 年制定并公布了省级地方标准无公害瓜州西瓜瓜州西瓜生产技术规程 、无公害瓜州甜瓜瓜州甜瓜生产技术规程 。积累了一定的标准化生产及无公害生产经验，为大面积推广蜜瓜、枸杞农业标准化生产奠定了基础。二厂址选择和总平面设
10、计（一）较近郊各地实际情况后确定，按市总体规划选择在城市郊区和生态农业开发规划区域。瓜州县位于甘肃省河西走廊西端，全县辖 10 乡 5 镇，其中农村乡镇 13 个，总人口 人，2008 年全县农民人均纯收入 5731 元，全县现有耕地面积 50 万亩，境内土地资源丰富，有可开发利用的宜农荒地资源达 150 万亩，主要农作物有棉花、小麦、玉米、瓜果蔬菜和牧草，绿洲面积 亩，占总面积的 县域内有发源于祁连山冰川的疏勒河、榆林河两大8水系，农田保灌率达 100%，地下水资源丰富，是西北地区典型的荒漠绿洲灌溉农业区，国家商品粮生产基地和世界银行疏勒河项目开发区，到 2010 年，新开荒地将达 16 万
11、亩，新增移民6 万人。在县境广为分布，区域内海拔 11003547m。光热资源丰富，降雨量少，蒸发量大，气候干燥，昼夜温差大，属典型的大陆性气候。全年日照总时数达 3260 小时，平均日照百分率达 73。年平均气温 88，10积温为 年平均降雨量 降水日为 ，年相对湿度为 3941，年蒸发量为 31406平均无霜期为142 天，最长可达 170 天，气候适宜蜜瓜、枸杞生长，种植土地有保障，现有耕地土壤条件非常适宜种植，已有 亩耕地建成标准化农田，井渠林路田配套率较高，灌溉便利此外，农技推广网络健全，技术实施有保证，为蜜瓜、枸杞标准化生产基地建设项目提供强有力的技术支持。交通、能源、通讯条件便利
12、，兰新铁路和 312、313、215 国道贯穿全境，连接西藏、新疆、青海，是欧亚大陆桥的重要通道。县境内乡村公路畅通，距敦煌机场 120 公里，可与乌鲁木齐、兰州、西安、北京等地直接通航。境内有敦煌铁路通过，县境内由大电网供电，补充建成小型水电站五座，装机容量 1630 千瓦，安装风力发电机36 台，装机容量 125 千瓦。县城建有 110 千伏变电所一座，高低压线连接，电力充足，移动、联通、电信等程控电话开通并网，通讯迅速便捷，进行人工种植开发条件优越。瓜州县10000 亩甘草深加工项目厂址选择在瓜州县农业产业园区，水、9电、路畅通。运输十分方便，生活及工业供排水、供电等基础设施完善。（二）
13、00 吨，其中冻干蜜瓜 200 吨、冻干枸杞 100 吨、冻干锁阳 50 吨、冻干胡萝卜50 吨、冻干洋葱 50 吨、其他果蔬食品 50 吨。方米，其中，冻干车间 3125 平方米；辅助设施包括原料库、成品库、保鲜库、制冷站、锅炉房、配电室、水泵房、水池和污水处理设施共计 方米，水池 200 立方米、污水处理池 120 立方米；办公及公用设施 3460 平方米，包括综合办公楼、单身职工宿舍、职工食堂、车库等；全厂绿化面积5000 平方米，道路硬化 3000 平方米，建设围墙 800 米。三产品方案项目建成后，正常生产年份向社会提供冻干产品 500 吨，其中冻干蜜瓜 200 吨、冻干枸杞 100
14、 吨、冻干锁阳 50 吨、冻干胡萝卜 50 吨、冻干洋葱 50 吨、其他果蔬食品 50 吨。四、技术方案、设备方案和工程方案（一）技术方案1、生产方法（包括原料路线）食品的真空干燥一般可分为四道工序，即：前处理、冻结、升华干燥、后处理。（二）主要设备方案主要设备选型10（三）工程方案1、建、构筑物的建筑特征、结构及面积方案2、主要建、构筑物工程一览表四工艺流程通常的工艺流程如图444生产工艺流程图图4产系统图五排水，电气，原 料 分 选 清 洗 切分成形漂 烫 冻 结 真空冷冻干燥分选检查 真空包装 成 品前处理车间 速冻库 升华干燥仓 后处理车间监控台 制冷系统 真空系统 加热系统料架11土建工程以及其他费
