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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 11德克士工作计划德克士在哈尔滨的开店计划商圈构成 1、商圈是指商店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店顾客所居住的区域范围无论大商场还是小商店，它们的销售总是有一定的地理范围这个地理范围就是以商场为中心，向四周辐射至可能来店购买的消费者所居住的地点 2、构成核心商圈，次级商圈和边缘商圈分为商业区，住宅区，文教区，办公区，混合区商圈分析商圈分析是经营者对商圈的构成情况、特点、范围以及影响商圈规模变化的因素进行实地调查和分析，为选择店址，制定和调整经营方针和策略提供依
2、据五、店铺外观设计店标设计 LOGO 绿色代表德克士一如既往坚持的绿色舒食理念德克士的食材均来自优质的产地，经过精心培育，严格把控制作过程的安全卫生，并德克士管理策略分析 21 世纪中国餐饮业的发展与竞争已在更高的层面展开，品牌经营成为餐饮企业发展的核心竞争力因此，餐饮业实施品牌战略，扩展连锁经营，扩大市场份额时，既要不断创新抓好质量和特色，不断丰富品牌的内涵，提高品牌的社会形象和在消费者中的信任度，又要注重产业化和现代化等经营理念的创新通过特许经营的连锁方式巩固品牌，扩大影响，发展加盟店，走出“创一个名牌、带一片产业，兴一地经济、富一方百姓”的振兴区域经济的发展精品文档2016 全新精品资料
3、-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 / 11之路中国西式快餐企业“德克士”在近年来的品牌拓展、经营创新、产业化经营和现代化管理方式上便走出了成功的一步“德克士”在事业拓展，发展加盟店时，考虑到中国的实情，加盟投资远远低于加盟其他品牌的西式快餐所需投资数目如今“德克士”在中国各个地区的投资者心目中树立起了良好的品牌形象一、德克士概况据中国连锁经营协会 2006 年 4 月 7 日发布的消息：德克士继 2002 年后再度当选 2005 年中国优秀特许经营品牌截止 2005 年底，德克士在全国的总店数超过 500 家，稳居中国西式快餐品牌第三位，并在店数上紧逼中国西式快餐第二名的麦当劳德克
4、士于 1994 年才开始在成都开设第一个店，1996 年被台湾顶新集团收购作为一个后起的快餐品牌，德克士是如何在短短十年成长为中国西式快餐前三名的呢？通过对德克士发展历程的深入研究，笔者认为，德克士能在国际快餐连锁巨头麦当劳、肯德基的夹缝中“疯狂”成长，关键在于其制定的管理策略分析 1、连锁经营模式：跟肯德基、麦当劳相比、德克士采取了一样的连锁经营模式，允许各个投资者加盟，共同经营目前，国内百强餐饮企业已有 99 家采取了连锁经营的模式，比 2001 年增加了 38 家，这一发展趋势，使餐饮业所有制结构发生了根本性的变化，连锁经营品牌化、规范化优势凸现，为我国餐饮业的持续快速发展注入活力 2、
5、特许经营模式餐饮业的品牌生成与培育，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 11应着力于做好支撑品牌成长的各项基础工作，在产品质量、经营管理、文化氛围等诸多方面不断努力，使自己的品牌成为产业之本，为之后的连锁经营奠定基础鉴于此，有关专家指出，特许经营的商业模式 DICOS 工作站资料基本资料德克士创建于 1996 年 5 月 1 日，属于顶新国际集团，总部在天津开发区顶新集团经营理念：诚信、务实、创新德克士经营理念：诚信、务实、创新、服务训练四步骤：准备、呈现、试作、追踪训练小组的组成：训练经理、训练执行经理、训练员训练追踪方法有两种：通知与不通知方式：
6、修正性，正面，反面服务组的组成：见习员、服务员、训练员、Dicos 的品牌定位：温馨现代化的炸鸡餐厅 Dicos的产品定位：金黄多汁的脆皮炸鸡德克士为你准备什么？1、 你学会到如何运用时间、拟定计划和活益；2、 你能学到极好的待人之道；3、 你能交到新朋友；4、 你学到如何发挥团队精神；5、 你的经验将是你朝向德克士更高职位的起点；6、 在德克士的工作经验将助你未来从事工作，在德克士的工作背景下更能为你的未来开启无数的机会之门成功的简介会让员工感受到什么:1、在德克士工作是一件荣耀的事 2、知道自己不小心做错事没有关系 3、德克士提供了一个很具有挑战性的工作环境及好的工作经验4、知道他们在德克
7、士得到些什么以及德克士为他们做些什么德克士的标志：1、圆盘代表热忱的心服务与每位顾客；精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 112、六角星代表热忱服务散发无限光芒；3、中间的 D 代表金黄色的炸鸡；：单项工作检查表或单项操作细则标准；STANDARD OPERATING CHECK：单项操作流程标准 STANDARD OPERATING PROCEDURE 德克士员工十大信条：1在我们的生意中顾客是最重要的 2顾客不需要我们，但我们需要顾客 3顾客是我们工作的目的 4顾客的光临，是我们的荣幸我们为顾客服务并给予额外的帮助 5顾客并不是一个局外人，他是我
8、们生意的一部分，是我们的贵宾6顾客并非是我们争论或竞争的对象 7顾客不是一个冷漠的统计数字，他和我们一样有感情有脾气的人 8顾客告诉我们他的需求，我们的责任就是满足他 9顾客应能享受到我们能给予最礼貌及最专注的招待 10 顾客有权希望我们员工有着整洁清洁的仪表员工应有清洁干净的指甲，胡须刮除干净，头发经常修剪 TCL：小心、关心、爱心 工作站的 3C：沟通、协调、合作QSCV：品质、服务、卫生、价值 TC：来客数AC：客单价 2.点头微笑：我们必须以微笑的方式目视顾客的眼神，必须牢记给予顾客第一良好印象是非常重要的 3.点餐：确认在“在店内用餐”还是“外带”和进行主动促销点餐时若没听清顾客的点
9、餐项目，则待顾客点完餐后，重念一次顾客听 4.促销:目的：提醒顾客可能遗漏的产品；增加营业额减少废弃量提高 AC.5.促销时不要过于冗长或机械化，若顾客没有精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 11指定产品大小份量，应提醒顾客，如：“是大杯可乐吗？”6.建议促销门市正推出的产品如：“您是否来份套餐，我们正在赠送?”7.聆听顾客的要求，建议促销时应说：“您是否试试看?” ，而不要说“您是不是要买?”第二种问法，会造成顾客的防卫心理 8.促销项目适量为限，以免造成顾客反感，尽量给顾客“二选一”的机会，勿一次介绍太多产品 9.备餐：速度 1 分 20 秒，快
10、速小跑服务，做到100顾客满意顺序：冷热饮、主餐、附餐、甜点所有产品的配料为 1：1 柜台人员是最后检查产品品质的人员，所有不符标准产品不可销售给顾客备餐的程序会直接影响产品品质及服务速度，快速的服务有赖于经验的积累与努力的工作态度德克士标志面对顾客请顾客核对产品：未制作出来的产品，先打欠单并告诉顾客随后送到，请先用餐10结帐：唱收唱付制(1)当收到顾客钱后，请重复收取金额，然后将收取金额打入收款机内，将找零清楚地告诉顾客如：先生 小姐，总共 80 元，收您 100 元，找您 20 元(2)双手将钱与收银单递于顾客，不可放置餐盘或柜台上11呈递顾客所点的产品 12感谢顾客并欢迎顾客再次光临注：
11、1.提醒顾客外带产品保存时间 2.当你看到顾客脸上露出了笑容或说“谢谢”时，表示顾客满意你的服务 备餐注意事项：1.冷饮加盖时勿用手掌压于盖面外带冷饮必须放入吸管 2.展示台内产品拿规定“先进先出” ，外带时，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 11应将手伸到袋底，将其撑开，不可用手拍打、甩开或吹开 3.薯条拿取时，应握住前后，不要抓顶端，以免触到产品；打包时，薯条应直放在袋内，以免洒出来 4.圣代外带时必须加盖，同时在盖上加入冰块，避免融化太快包装时,冷热饮产品要分开,避免接触.其他注意事项：1. 当你的柜台没有顾客时，你可以支援别的柜台人员,支援
12、时请注意:必须与柜台人员有良好的沟通,以免重复拿取.2. 清洁:若你无法支援其他柜台,则可以做一些柜台的补货及清洁工作.当你处理过垃圾桶的垃圾后必须洗手. 请牢记:离开柜台时,请将“暂停收银牌”摆在柜台正中.在做清洁及补货时,不能背对顾客(微侧).因为顾客是重要的.若要离开柜台,则应先知会管理组人员.顾客抱怨：当发生顾客抱怨时，我们必须多加注意因为研究报告指出，当一位顾客对我们不满，会告诉 9-10 人；但是一位满意的顾客，他只会告诉 4-5 人，所以当你遇到顾客抱怨时，立即通知管理组.汽水机 1、汽水机出料口温度： 32-40 成品温度 0-42、2A大杯冷饮使用 22 盎司杯 中杯冷饮使用
13、 16 盎司杯 小杯冷饮使用 12 盎司杯 B每杯冷饮份量：以离杯口一公分处时停止C异常情况处理：立即报备值班经理常见的异常情况：a.只有白水，没有碳酸水及糖浆 b.只有水出来并带有喷气声c.有糖浆无气泡.德克士餐厅五大工作站德克士每月神秘访客制度：密调简介：密调是神秘顾客的简称，是德克士总精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 11部委任的一个调查机构，此机构会安排人员以顾客的身份在每月的 1 号至 15 日对全国所有德克士餐厅的品质、服务、清洁等方面进行神秘调查，三项总平均分为 92 分及格，总部每月会根据评分结果对所有餐厅排名，排名后 20 位的餐
14、厅将处罚：营运警告一张 1. 密调特征：A. 主动点购常态套餐的几率较大 B. 密调在点餐时会特别留意收银员的名牌C. 密调会拿手机或相机全程录像， ，一般手机会放置身前，并用物品遮盖 D. 密调到餐厅一定会到卫生间，洗手台检查E. 在用餐时间会以玩手机的方式掩盖录像的过程，或将手机放在桌子上、物品旁进行录像 F. 进店时间一般在上午10:0015:30 后下午 17:0020:00 之间到餐厅，会在餐厅里逗留 1 个小时左右 2. 前线收银员应对措施：A. 收银六步骤必须完整、标准、正确 B. 收银员必须主动促销当月新品或主推的套餐，建议促销：持卡消费+3、4、5 也不要忘记 C. 第一时间
15、通知会计或值班 D. 密调所点的产品不准断货，断货会扣 40 分 E 密调所点的产品品质必须是最好的，薯条不得有黑头 F. 如有产品需要等，一定要给等候牌，产品一出及时还餐 G. 重点：目光接触、微笑、点餐前后的礼貌用语及问候句、建议促销、备餐时间和顺序、餐点的摆放、德克士标志必须朝向顾客、小票必须给顾客，双手呈递餐盘，点餐后要随手清洁 H. 外场员工的应对措施：a)b)c)d) 第一时间报备值班经理 保证用餐区、卫生间、餐精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 11厅外围、洗手台和镜子必须是干净无杂物、及无异味 顾客的进店的礼貌用语 重点：卫生间地面和便池的清洁
