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1、乡村旅游农家乐星级划分及评定标准一、指导思想通过农家乐星级评定,进一步规范我市农家乐管理,促进农家乐提档升级,大力发展以乡村民俗文化、农事活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物的乡村旅游,改善农村基础设施条件,转化农村剩余劳动力,促进农民脱贫致富,提高农民生活质量,实现城乡和谐发展,推动社会主义新农村建设。二、范围本标准规定了农家乐星级的划分条件、评定规则、服务质量及管理制度。本标准适用于在 xx 市行政区域内正式经营的农家乐旅游设施。三、定义农家乐是指地处乡村,以农户为经营主体,以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物,提供住宿、餐饮、游憩等服务
2、,体验乡村生活的旅游经营设施。四、星级用星的数量表示农家乐的星级。星级分为五个等级,从低到高依次为;一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。五、总则1、农家乐可包括住宿、餐饮、游憩等相关的配套服务设施。其建筑物和配套项目的使用权应一致, 2、除非本标准有更高要求,农家乐的建筑、游憩设施、服务项目和运营管理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、物价、环境保护(空气质量、噪声、污水排放、油烟排放)等现行的有关国家法律、法规和标准。3、农家乐开业 3 个月以上(含 3 个月)方可申请参加星级评定。六、农家乐等级划分条件(一)一星级一)总体环境1、生态环境较好,交通较便利,经营场所有庭院、停车场并硬化;
3、2、具备接待服务功能,有服务、消防、安全指示导向标识;3、建筑结构良好,具有农家风味、风俗、乡村风情,有一定的接待规模。二)接待区1、接待区照明较充足,卫生整洁;2、营业执照、卫生许可证等相关证件和农家乐诚信公约悬挂在显著位置;3、有简单装饰与整体环境协调。三)餐厅1、有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具;2、餐饮区域及桌椅、餐具、饮具具有农家特色,保持整洁、卫生;3、能够提供数种以上反映当地餐饮特色或自主品牌的菜点,并符合卫生、质量、环境保护的要求;4、有简单装饰与整体环境协调。 四)厨房1、 厨房墙面、地面干净整洁,有地沟,无水迹;布局基本合理;2、有消毒设施,餐、饮具分类存放;3、有
4、冰箱,满足生熟食品分开存放的要求;4、切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用;5、厨房和灶台有通风、排风措施;6、有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施 ;7、使用环保清洁燃料;8、有必要的消防安全设施;9、有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁。五)公共区域 1、有供客人使用的水冲式公共卫生间,卫生、无异味。位置合理;2、活动区域位置合理,庭院清洁卫生;3、物品存放有序,家禽、家畜实行圈养,位置合理,无异味。六)选择游憩项目游憩项目至少应具备 1 项。 (二)二星级一)总体环境1、生态环境较好,交通便利,经营场所有庭院、有数个以上停车位;2、具备接待服务功能且有一定的接待规模。有服务、消防
5、、安全指示导向标识;3、建筑结构较好,具有农家风味、风俗、乡村风情;4、有适应所在地气候的采暖、降温措施,各区域通风良好。二)接待区1、接待区照明充足,卫生整洁;2、营业执照、卫生许可证等相关证件和农家乐诚信公约悬挂在显著位置;3、有装修、有反映地域文化特色和农家文化的装饰;4、有方便客人使用的通讯设备;提供餐饮预订服务,公布旅游咨询、投诉电话。三)餐厅1、 有照明充足的就餐区域,桌椅、餐具配套较齐全;2、有菜单,出菜率不低于 50%;3、餐饮区域及餐具、饮具具有农家特色,整洁、卫生;4、能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品,并符合卫生、质量、环境保护的要求;5、有农家特色的装修、装饰。四)厨房
6、1、厨房面积应与接待能力相适应,布局基本合理;2、有自来水专用管道和污水排放管道;3、墙面干净整洁,地面有地沟,无水迹;粗细加工区应分设,并有明显标识; 4、有消毒设施,餐、饮具分类存放;5、有冰柜或冰箱,满足生熟食品分开存放的要求;6、制作 冷、热菜的区域应分开,砧板、刀具应分开使用,并有明显标识;7、有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;8、有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生; 9、有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;10、服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格;11、有必要的消防设施。五)公共区域1、有供客人使用的水冲式公共卫生间,卫生、无异味。位置合理;2、休息
7、通道墙面整洁,无障碍物; 3、庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养,位置合理,无异味;4、有为客人提供户内、外游憩活动的场所,提供必要的安全保障。六)选择游憩项目游憩项目至少应具备 2 项。 (三)三星级?一)总体环境1、生态环境良好,经营接待场所具有浓郁的乡村风情,有数个供客人使用的泊车位;2、具备必要的接待服务功能。方便客人在饭店内外的活动。有服务、消防、安全指示、导向标识; 3、建筑结构良好,建筑物内外装饰具有农家风味、风俗、乡村风情;4、有适应所在地气候的采暖、降温措施,各接待服务区域通风好;5、有安全可靠的应急照明措施。二)接待区1、有与接待能力相适应的接待区域,照明充足,
8、卫生整洁;2、营业执照、卫生许可证等有关证件和农家乐诚信公约悬挂在显著位置;3、内装饰突出地域文化特色,有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画,与环境基本协调; 4、有接待柜台和有客人休息场所,提供茶水服务;5、有方便客人使用的通讯设备;提供预订服务,公布旅游咨询、投诉电话。三)餐厅1、有独立的包间,照明充足,内装饰反映农家风情;2、有彩色电视机,画面音质清晰;3、能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品,有菜单,出菜率不低于 60%;4、 餐厅、桌椅及餐具、饮具配套齐全,有农家特色无破损,保持整洁、卫生;有灭蚊蝇的措施;5、饮食符合卫生、质量、环境保护的要求。四)厨房1、 厨房布局流程较合理,面积应与
9、接待能力相适应;2、 有自来水专用管道和污水排放管道;3、墙面、地面铺设瓷砖,有地槽;4、粗细加工区应分设,并有明显标识; 5、洗碗区域位置合理,有充足有效的消毒、保洁设施,有专门存放餐、饮具的橱柜,摆放位置合理,餐、饮具分类存放;6、有冰柜或冰箱,生熟食品分开存放; 7、有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁; 8、有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;9、厨房及周边环境清洁卫生; 10、服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格;11、有消防灭火设备。 五)公共区域1、有供客人使用的男女分设的公共卫生间,有洗手池;2、通道光线充足,地面、墙面整洁,无障碍物; 3、有垃圾存放设施,
10、并保持其封闭;4、庭院绿化良好,清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;5、有为客人提供的户内、外游憩活动的场所,提供必要的安全保障;6、可提供旅游纪念品出售服务。六)选择游憩项目游憩项目至少应具备 3 项。(四)四星级?一)总体环境1、生态环境良好,建筑风格与环境协调,具有浓郁的乡村风情;2、内装修采用较优质材料,工艺精致,突出乡村地域文化风格;3、具备必要的接待服务功能。方便客人在饭店内外的活动。各种指示用和服务用文字规范;4、有空调设施或适应所在地气候的采暖、降温措施,各区域通风良好;5、有安全可靠的应急照明措施。二)接待区1、有与接待能力、档次相适应的接待区域,照明充足,卫生整洁;
11、有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画; 2、营业执照、卫生许可证等相关证件和农家乐诚信公约悬挂在显著位置;3、内装修突出地域文化特色,风格与环境协调; 4、有接待柜台、提供简单物品存放服务; 5、有客人休息场所,配置桌、椅或沙发、茶几,提供茶水服务;6、有方便客人使用的公用电话,公布旅游咨询、投诉电话;7、提供预订服务;8、 有彩色电视机,画面音质清晰。三)客房1、有 3 间(套)以上可供出租的客房,有单人间;2、客房门锁为暗锁,有门窥镜及防护装置。显著位置张贴应急疏散图及相关说明;3、装修良好,有软垫床、写字台、衣橱以及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜等配套家具且使用性能良好,并与本农家乐的乡村
12、特色相协调;地面采用较优质的材料装修;采用区域照明且目的物照明度良好;4、客房内有卫生间,有淋浴,配有浴帘,有冷热水供应,水龙头冷热标识清晰;采用有效的防滑措施;采用区域照明且照明度良好;有排风设施;5、有方便使用的通信设备,可以拨打国内长途电话,并备有电话使用说明和所在地主要电话指南;6、有彩色电视机,画面和音质良好,备有频道指示说明;7、有遮光窗帘;8、有相应的住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通地图;9、客房、卫生间每日全面整理 1 次,应客人要求更换床单、被单及枕套,客用品和消耗品补充齐全,并应客人要求随时进房清扫整理; 10、 床上用棉织品及卫生间针织用品材质良好、柔软舒适;11、
13、有反映乡村特色文化或民俗风情的装饰品。 四)餐厅 1、有独立的包间,照明充足,桌椅、餐具配套齐全,装修良好,突出乡村地域文化特色;2、提供早、中、晚餐服务;3、能够提供数种反映当地餐饮特色的菜点,有具备本地乡土特色的招牌菜,菜单、饮品单美观整洁,出菜率不低于 70%;4、 餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损,保持整洁、卫生;有灭蚊蝇的措施; 5、饮食符合卫生、质量、环境保护的要求;6、 有彩色电视机,画面音质清晰。 五)厨房1、厨房布局流程合理,面积应与接待能力相适应;2、有自来水专用管道和污水排放管道;3、墙面贴瓷砖,地面铺设防滑材料,有地槽且保持清洁通畅;4、粗细加工间分设,并有明显标识; 5、
14、洗碗间位置合理,有充足有效的消毒、保洁设施及专门存放餐、饮具的橱柜,摆放位置合理,餐、饮具分类存放;6、有必须的冷藏、冷冻设施,生熟食品和半成品分柜存放;7、有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;8、厨房内、灶台上采取有效的排风措施;9、厨房及周边环境清洁卫生,有完善的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘设施设施;10、有卫生管理制度;11、从业人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格; 12、有消防灭火设备。六)公共区域 1、有供客人使用的男女分设的间隔式水冲公共卫生间,有洗手池、洗手液;2、通道光线充足,地面、墙面整洁,无障碍物; 3、有 5 个以上供客人使用的泊车位;4、 庭院绿化良好,
15、清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;5、有为客人提供的户内、外游憩活动的场所及设施设备且设施设备完好;6、提供旅行日常用品、旅游纪念品、地方土特产品销售服务。 七)选择游憩项目游憩项目至少应具备 4 项。(五)五星级一)总体环境1、生态环境良好,建筑包括外装饰风格与环境十分协调,具有浓郁的乡村风情;2、接待功能布局划分合理,设施设备使用方便、安全;3、内装修采用优质材料,工艺精致,具有突出的乡村地域文化风格;4、有空调设施,各区域通风良好,温湿度适宜; 5、游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色;6、各种指示用和服务用文字规范,风格统一,具有明确的导向功能且具有乡村地域文化特色;7、公用
16、设施设备养护良好,配备必要保洁、消毒设施,达到安全、整洁、卫生和有效。二)接待区1、空间宽敞,卫生整洁,光线充足,色调协调,风格独特,并与环境协调一致,具备浓郁的乡村风情;2、营业执照、卫生许可证和相关证件和农家乐诚信公约悬挂在显著位置;3、接待柜台与接待规模相适应,可提供服务项目宣传品、客房、游憩项目价目表,所在地交通图、旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、报刊;可提供上网服务; 4、提供行李服务,有小件行李存放处;5、有客人休息场所,配置桌、椅或沙发、茶几,提供茶水服务;6、有方便客人使用的通讯设备,提供预订服务;可以拨打国内长途电话,公布旅游咨询、投诉电话;7、有彩色电视机,画面音质清晰;8、有反映乡村地域文化特色和民俗风情的装饰品或装饰画。三)客房1、有 4 间(套)以上可供出租的客房,有单人间;2、客房门锁为电子卡门锁,有门窥镜及防护装置,显著位置张贴应急疏散图及相关说明;3、装修良好,具有本地乡村特色文化氛围,有舒适且反映本地乡村特色的优质配套家具,地面采用优质材料装修;采用区域照明