豆类对人体有6大神奇功效 哪种吃法最营养

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1、豆 类 对 人 体 有 6大 神 奇 功 效 哪 种 吃 法 最 营 养2013 年 03 月 01 日 07:51来源：凤凰网健康论坛 作者：顾胜利 0 人参与 0 0 条评论 0 豆类营养丰富，在我们日常饮食中占有重要的作用，中国居民膳食指南建议健康成年人每人每天食用 30g-50g 大豆或相当量的豆制品，按其提供的蛋白质计算：40g 大豆分别约相当于 200g 豆腐、80g 豆腐干、30g 腐竹、700g 豆腐脑、800g 豆浆。豆类对人体有 6 大神奇功效（图片来源：东方 IC）我国古时就有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，理解为：五谷是有营养的，可以用来养生，但失去豆则会引起不良，如

2、营养不均衡等现象，这足以说明豆类的营养价值之高。豆类在饮食中被加工制作成各种美食走上我们的餐桌，究竟有什么营养价值让大家如此挚爱呢？一、豆类的营养：豆类含有丰富的碳水化合、脂肪、蛋白质以及维生素、矿物质和植物化学物质等。分享到： 更多 1、豆类中的碳水化合物以膳食纤维和低聚糖为主，能起到促进肠道益生菌的繁殖，对促进肠蠕动和维持肠道健康有着重要的意义。2、其中脂肪的含量约 15%-20%，日常生活中我们常常用作油脂的原料，如现在大家常吃的各种豆油；另外大豆中还含有磷脂，对人体的生长发育和神经活动有着重要的作用，也可以促进肝脏的脂肪代谢，减少肠道对胆固醇的吸收，有利于预防心脑血管疾病的发生。3、豆

3、类作为植物性食物不含胆固醇。豆类对人体有 6 大神奇功效（图片来源：东方 IC）4、豆类含有植物固醇，由于其与胆固醇结构类似，人体在消化吸收时能与胆固醇产生竞争效应，减少胆固醇的吸收，从而达到预防心脑血管疾病的作用。5、豆类含有植物雌激素类黄酮，对女性体内的雌激素有着双向调节的作用，还有预防乳腺癌、缓解骨质疏松和更年期症状的作用；同时还有助于预防男性前列腺癌。6、大豆中含有丰富的 B 族维生素和钙等营养素，另外还含有对人体有益的膳食纤维。豆类对人体有 6 大神奇功效（图片来源：东方 IC）豆类食品怎么吃最营养？1、豆腐北豆腐也就是我们常说的卤水豆腐，由于卤水的成分是氯化镁和氯化钙，吃卤水豆腐可

4、以补充镁、钙及其他微量元素；石膏豆腐，石膏的成分为硫酸钙，同样富含钙；内酯豆腐是用葡萄糖内酯制作而成，营养成分无特别差异。2、腐乳豆制品中的 B 族维生素含量丰富，经过发酵后的豆制品如腐乳等，其 B 族维生素的含量更是丰富，是纯素食主义者 B 族维生素尤的良好来源，其是维生素 B12 的重要的来源。豆类对人体有 6 大神奇功效（图片来源：东方 IC）3、豆沙包豆类中的氨基酸比例缺乏蛋氨酸，但其富含赖氨酸，而谷类食物富含蛋氨酸缺乏赖氨酸，两者结合正好起到蛋白质互补的作用，代表性的食物有我们常吃的豆沙包。4、豆芽干性豆类中几乎不含维生素 C，但加工成豆芽后，其维生素 C 的含量明显提高，在缺少新鲜蔬菜和水果时是维生素 C 的良好来源。