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1、酒店公共空间设计课程教学大纲一、教学目的和任务：酒店公共空间设计涉及是内外空间，通过对酒店公共内部空间设计的学习要求学生对公共空间的设计有所了解并结合所掌握室内设计知识对公共空间能较好的表达。二、基本要求：1、酒店各部分的室内设计2、人体工程学、环境心理学与室内设计的关系3、室内设计的风格与流派三、教学内容：1、酒店空间室内设计各类用房的组成、设计总体要求及发展趋势 各类功能用房的设计要求、布置分类及界面处理 ,不同星级酒店空间的室设计要求及指标2、人体工程学、色彩心理学在室内设计中的应用 3、室内设计的风格4、酒店照明设计的特点及要求5、设计内容及要求（1） 、大堂空间室内设计大堂设计特点及
2、要求 （2） 、餐厅空间室内设计 主要由中餐厅和西餐厅的设计组成。空间的设计与布置，公共家具的功能性及装饰性相结合等。（3） 、酒店公共空间室内设计主要包含电梯空间及走廊空间的设计。（4） 、客房空间室内设计主要包含标准间、豪华间、总统套房等。不同功能的房间在设计中的差异。内容：一、酒店的分类（一）按酒店的功能分类: 商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。 度假性酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景
3、区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。 长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。公寓式酒店。会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。 观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、
4、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。快捷酒店。主要提供短期居住的便捷酒店。（二） 按酒店建筑规模分类目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种小型酒店，客房在 300 间以下；中型酒店，客房在 300600 间之间；大型酒店，客房在 600 间以上。 （三） 按酒店豪华标准分类通行的旅游饭店的等级共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星(或称四星豪华)饭店。一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。二
5、星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约 20 平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭
6、店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。五星(或四星豪华)饭店。这是旅游饭店的最高等级。20世纪 70 年代五星级酒店流行每间（约 40 平方米）的投资在 2.05.5 万美元之间。到了 80 年代，每间客户的投资达到 10 万美元以上。进入 21 世纪，随着科技进步，消费水平的提高，这个投资还在水涨船高。目前，五星级标准的每间客房的装修投资在 10 万人民币的水平上（不包括设施和公共部分装修在内） 。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的 宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等
7、活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。二、酒店空间的组成及设计酒店空间由大堂、餐饮、公共区域、客房、多功能厅、酒吧、游泳池等几部分组成。（一）酒店大堂 11 酒店大堂的发展酒店的大堂（Hotel Lobby）是酒店在建筑内接待客人的第一个空间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。在早期的欧洲酒店中大堂通常都不大，但却是酒店的管理和经营中枢。在这里，接待、登记、结算、寄存、咨询、礼宾、安全等各项功能齐全，甚至连客房的管理和清洁工作都一并在这里办理。不少只有
8、 10 几间或 20 几间客房的城市小酒店的大堂（过去常译作“前厅”），经常只须一两位专职管理人员就足矣，而酒店清洁工人则都是计时工，使酒店的管理高度集中，运营成本非常有限。 但是自从美国在 20 世纪 70 年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现象以后，传统酒店的模式发生了变化，酒店的建设规模越来越庞大，酒店大堂的规模随之膨胀，提供给客人的服务功能也增加了很多，如大堂里的酒吧（Lobby Bar 或者 Lobby Lounge)、商店（Shops)、书报亭（Kiosk)、贵重物品保管室、客人的行李寄存室（Luggage Room)、大堂经理(0Assistant Manager)管理等等一系列功
9、能。今天，老式大堂的单一接待管理功能已经不能适应中大型酒店的需要，而塑造酒店形象，创造高雅氛围，营造客人好感，丰富服务功能，提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利，就变成了当代酒店大堂的主要特征。12 酒店大堂的基本功能设计 对酒店设计者来说，大堂可能是设计工作量最大，也是设计含金量最高的空间。这并不仅仅因为其面积大，而是因为酒店大堂里的精神和物质需求都太多，设计的潜目标也就会多。在酒店设计中，只依靠材料和装饰语言来表达设计的设计师是没有发展的，而这种错误也最容易在设计大堂的时候发生。酒店设计师应该是一种特定生活质量和现代交际环境的创造者，从这个意义上说，设计者既要不断积累大量的生活体验，又要懂
10、得这类事情涉及到的所有设计细节。在酒店大堂的设计中，功能细节之多尤其不能忽视。大堂设计中的基本功能包括以下几方面：1、交通流程：(1)客人步行出入口；(2)残疾人出入口；（3）行李出入口， （4）团队会议客人独立出入口；(5)通向酒店内外花园、街市、紧邻商业点、车站、地铁、 街桥或邻近另一家酒店的各个必要的出入口，以及相应的台阶、坡道、雨篷和 电动滚梯；（6）通过店内客用电梯厅和客房区域的流程；(7)从主入口和电梯厅直接通向前台的流程必须宽阔、无障碍；(8)通向地下一层或二层“重要经营区域”的楼梯或电动滚梯； (9)通向大堂所有经营、租赁、休息、服务、展示区域的流程；(10)服务、管理人员需要
11、的各个必要的、尽可能隐蔽的出人口、楼梯和电梯；(11）可能与总体布局有关的货物、设备、员工、布草、送餐与回收垃圾出运流程。这些流程不能与客人流程交叉或兼用。2、接待与服务功能前台 （1）前台是大堂活动的主要焦点，向客人提供咨询、入住登记、离店结算、兑换外币、转达信息、贵重品保存等服务； （2）前台的电脑要可以随时显示客人全部资料，平均50 一 80 间客房设立一部前台电脑； （3）前台可以设置为柜式（站立式），也可以设置为桌台式（坐式）。前台两端不宜完全封闭，应有不少于一人出入的宽度或更宽敞的空间，便于前台人员随时为客人提供个性化服务； （4）站式前台的长度与酒店的类型、规模、客源定位和风格均
12、相关。通常每 50 一 80 间客房为一个单元，每个单元的宽度可以控制在 18m； （5）坐式前台应以办理入住手续为主，同时必须另外配置一组站式的独立结算柜台； （6）站立式前台的高度分为客用书写（1.05 一 l.l0m)、服务书写（0.9m）和设备摆放 3 个高度标准，设备摆放高度依据实际尺寸和用途分别设定。 （7）酒店电话总机室可以安排在前台办公室区域，更方便管理。 （8）贵重物品保险室由前厅部人员管理，客人和工作人员分走 2 个入口，室内分为可视而分隔的 2 部分，类似银行的柜台。客人入口应尽量隐蔽，安全监控录像要安装到位。（9）前台的类型分为风格型和功能型两种。“风格型”也可以称为“
13、时尚型”，表现为对前台整体设计特色和形式美感的追求，不搞主题，不求宏大，适用于三星级、四星级和五星级酒店。这种类型都具有完备合理的实用功能。“功能型”通常以保障实用为原则，设计手法、用材均简洁、大方、成本低，只做少量装饰。如果点缀巧妙得法，也会有出人意料的不俗效果，适用于中低星级酒店。另外，有一种“主题型”前台的做法在我国曾经比较流行过，通常以一组大型艺术作品作为前台背景，点化出酒店的文化主体。但这种设计要特别注意避免过于强烈和具体的表现手法，反差要小，视觉感受要温和，以免造成酒店大堂过于沉重的视觉负担，造成客人心理上的不舒适感。 礼宾 （1）礼宾服务可以紧邻接待前台，也可以相对独立，但位置必
14、须设在首层客用电梯厅与酒店大门连接的流程中； （2）礼宾台要邻近行李间和存放行李车的位置。行李间可以每间客房 0.06 0.07 来设定。200 间客房的酒店行李间大约需要 1015 的面积即可；（3）礼宾台不必太大，占地约 610 ，但需要安排电话，电脑（酒店联 网）和专用照明，300 间客房以上的酒店礼宾台最好有 2 部电话。大堂经理台和客户关系经理台(1)这两种职能的性质略有区别，但工作方式基本相同，分为座式和移动式两种。座式单元的组合，通常包括配置不少于 2 部电话和电脑的桌台、2 把客人沙发椅、1 把经理值班沙发椅、块型地毯、台灯、绿化盆栽、背景艺术陈设品等，面积约为 8 一 12
15、。座式大堂经理台的位置应可以看到大门、前台和客用电梯厅的出入口；(2)座式大堂经理区域是大堂的一个景点，其家具、灯具设计应该不低于酒店内高级豪华套房的标准，风格、尺度和式样应与大堂环境相协调； (3)移动式大堂值班经理或客户服务经理可能需要 1 间不小于 l0 的办公室，作为处理事务时使用。休息区 (1)休息区起到疏导、调节大堂人流和点缀大堂情调的作用，通常与主流程分开或部分地分开，占用大堂面积的 5一 8% (2)休息区是免费使用的，但却可以靠近大堂酒吧或其他商业经营区域，起到引导客人消费的作用； (3）高质量的家具、灯具、艺术品、陈设品和绿化盆栽相组配，可以使休息功能兼具观赏功能，以赢得客人的好感。公用电话 （1）公用电话包括磁卡电话和内线直拨电话。分为敞开式和封闭式，通常设在大堂主流程之外较隐蔽和安静的位置； （2）每 100 间客房设 1 部公用电话，其中磁卡电话和内线电话各占一半数量； （3）封闭式电话间必须用透明玻璃门，留排风口，电话间内不设座位； （4）电话磁卡可以在前台出售。
