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1、 山药的做法大全 多吃山药保健康 导读: 山药是一种食物,也是一种药物。吃山药的人是很多的,山药做菜美味可口,还有点甜味。吃山药也是有药理作用的,吃山药可以养生保健,所以很多人都会选择吃山药的。山药怎么吃呢,大家知道多少种做法?下面小编和大家一起看看吧。山药的做法大全:清炒山药材料山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐 1/2小匙做法 :1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。清炒山药木耳材料主料:
2、山药400克、水发木耳150克。调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。做法 :1.山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;2. 水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;3.葱姜切丝备用 ;4. 坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。香菇山药炒肉片材料山药 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜做法 :1.山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用
3、开水煮2分钟。香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。2. 炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻,放青椒,入肉片炒匀,加鸡精、香油炒匀。拔丝山药材料山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克(实耗80克)白糖5大匙做法 :1. 山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊2.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;3. 将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。注意:外甜内滑,营养丰富。
4、炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝凉拌山药丝材料主料:山药500克,辅料:水发木耳10克,调料:大葱10克,姜8克,白砂糖5克,香油10克,冬菜10克,盐3克做法:1. 将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟2. 将木耳洗净,切成细丝;3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;4. 将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;5.将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用健康提示:此菜具有补脾,益肺,固肾,瘦身,美肤的作用。 麦芽糖蒸山药- 食疗养生菜山药又叫淮山。健脾胃,尤其对脾虚的老人、小孩都有很好的食疗作用。麦芽糖:甘、温、无毒。归经:入肺、胃。功效:补虚健脾,润肺止咳
5、,有滋养强壮作用。主治:胃寒腹痛,气虚咳嗽。麦芽糖芳香黏糯,比较好吃。材料山药1节,麦芽糖适量做法:1. 山药削皮,切成薄片,平铺到盘子上。2. 在山药上撒少量的麦芽糖。3.放到电饭锅的蒸笼上,下面煮米饭,上面蒸山药。米饭蒸熟了,山药也就蒸熟了4.蒸熟山药后,把盘子里多余的水倒掉,再撒上麦芽糖即可。小诀窍1. 山药削皮时要带手套,皮上有生物碱,会很麻手,然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套,麻手的时候就用火烤手才行,就是煤气火来烤熟,才能解痒。2 山药要切很薄的片,才容易和米饭一起蒸熟3. 蒸熟后撒入麦芽糖,老人小孩都喜欢。4. 如果麦芽糖变硬了,隔水煮一下就变软了山药的功效清热,解毒。治温病发热
6、,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏1.滇南本草:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。 2.生草药性备要:能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热 3.本草备要:养血止渴,治疥癣。 4.重庆堂随笔:清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。 5.广州部队常用中草药手册:清热解毒。6.治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。把山药制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。 山药的作用 1.降血糖作用 2.调节机体对非特异刺激反应性作用 3.对免疫功能的影响 对小鼠小肠运动的影响昆明种小鼠20 只,分2组,禁食24h,实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g 活性炭(市售 ),对照组以 10ml 生理盐水+0.5g 活性炭,分别 ig。20分钟后,立即用脊髓脱臼法处死,取出小肠铺平,测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm),并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用 其他,所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关,有滋补作用,能助消化。止泻。祛痰。总结:山药很受欢迎,就是因为它的口感和疗效。边吃边养生,肯定很多人愿意吃,上面小编给大家介绍的山药食用方法,大家可以认真看看,学习学习。在家可以做一份,做自己喜欢的山药菜肴。给自己和家人多一点保护。