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1、第 1 页餐厅市场调研报告鞍山市餐饮业市场调研报告调研单位指导老师调研人员调研时间目录第1章前言31.调研背景.3第2章市场调研方案.32.1调研思路.32.2市场调研目的32.3调研对象.32.4调研方法.32.5调研问卷.42.6调查项目和内容.42.7收集和整理资料.4(1)原始资料收集.4(2)样本选择52.8调研组织实施计划.52.9调研的组织和分工.5第3章鞍山餐饮业市场分析63.1鞍山概况.63.2鞍山餐饮企业概况.7(1).餐饮企业的数量7(2).餐饮市场的特点73.3鞍山餐饮市场概况.（1）产业规模庞大，从业人员众多.（2）发展速度较快，市场潜力很大.10（3）餐饮企业规模和
2、水平尚低.113.4鞍山餐饮市场的发展趋势.11（1）餐饮市场消费发展趋势.113.5影响消费的宏观环境因素.12(1).鞍山人均收入对餐饮消费的影响.12(2).鞍山人口状况对餐饮消费的影响.13(3).餐饮文化对消费的影响.143.6鞍山餐饮消费者市场分析.14（1）.需求规模14（2）.消费者的就餐特点.16（3）.消费者对就餐的要求.18（4）.制约消费的因素203.7鞍山餐饮业市场竞争分析.21（1）.餐饮业市场竞争21（2）.主要竞争者的竞争手段22（3）.优惠促销手段.233.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议.24第4章附录264.1样本原始数据构成.264.2调查问卷30参考文献
3、.321.调研背景通过此次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。第 2 页第1章前言第2章市场调研方案2.1调研思路本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷172份)(1)鞍山居民收入水平(2)鞍山居民消费支出(3)鞍山居民就餐偏好(4)鞍山居民消费频率(5)对鞍山的餐饮业市场容量的预测(6)对鞍山餐饮业的未来的经营思路提出几点建议。本次市场调研所选取的样本数为200个，其中用于统计的有效答卷为
4、172份。由于样本的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。2.2市场调研目的根据我们小组讨论，并与老师沟通后，本次调研主题有以下2点（1）了解鞍山餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略（2）了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备2.3调研对象以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者的消费能力和就餐习惯。2.4调研方法（1）文案调查法（2）文献资料筛选（3）实地调查法（4）现场调研法（5）网络调查法2.5调研问卷依据调研的目的设置问卷项目，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四个方面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，
5、便于数据处理。2.6调查项目和内容在餐饮企业方面我们主要调查四个方面(1).酒店的数量(2).酒店的地理位置(3).酒店的客流量(4).营销策略及经营特色在消费者方面我们主要调查三个方面(1)消费者在餐厅的消费模式突发性或计划性消费(2)目标顾客的收入水平及餐饮消费支出(3)了解被访者的就餐偏好及消费频率2.7收集和整理资料市场调查资料整理是市场调研的重要阶段。在这个阶段我们要进行反复检查，核对后进行资料的录入和统计分析在市场调查前，我们注重收集资料撰写市场调第 3 页研方案，中期我们注重对真实性，准确性的答卷所提供的有效资料进行近一步加工，后期我们注重为调查报告提供准确地资料依据。(1)原始
6、资料收集通过5位学生在主要居民活动区或商业点进行现场问卷提问的方法获得原始资料。选择这种方法的目的在于问题简单、容易回答、容易表格化和分析，能提高问卷的回收率和信息的采集质量。访问员是市场营销专业学生，具有较好的专业素质，能够保证数据收集工作顺利完成。(2)样本选择调查中的样本以市区人口为主，覆盖高新区居民。样本容量为200个。问卷调查实施时间选在20*年11月，采用完全随机抽样方法。（3）数据处理将收集到的数据分类整理，然后运用计算机工具进行数据分析处理，为调研结果提供数据支撑。2.8调研组织实施计划此次调研即时一个月，总共分为7阶段进行2.9调研的组织和分工这次调研我们共组织7名同学，进行
7、了合理的分工，如图：篇二：餐饮业市场调查报告餐饮业市场调查报告安徽机电职业技术学院零售学实训指导老师：李新剑设计者：唐琳琳20*年1月餐饮业市场调查一、前言20*年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋第 4 页势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所
8、以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营
9、策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。二、调查概况1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。2、调查内容概要本次项目调查，主要通过访谈积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归
10、类分析；问卷调查在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分第 5 页析论证、统计相关数据；上网查找相关资料将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作3、调查时间20*年1月4日1月7日4、调查对象各层次消费群体（学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层）(来自:.)（1）同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市（欧尚）进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。（2）在回收调查问卷，统计所得结论与数据（3）在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈5、调查方法（1）问卷调查法（2）访谈（3）数据统计软件（如excel、
11、ppt、word）辅助等方法。6、调查目标（1）了解餐饮业目前市场现状（2）从调查中学习餐饮管理知识（3）了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完善自己的投资方案（4）完成零售学作业7、具体实施步骤（1）小组讨论确定调查对象（2）编制餐饮业调查问卷（3）小组队员分工协作，分配各自任务完成（4）前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷调查调查（5）对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈（6）上网查找相关资料与数据进行汇总（7）问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求，将数据汇总制成表格（8）向同学老师口述本次调查的基本情况（9）分析问卷，并得出结果，制作p
12、pt对本次工作进行汇报（10）撰写调查报告，并提出正确的对策与建议9、负责调查人员陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣（排名无先后）三、数据分析本次第 6 页共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为20份，其中男13人，女11人，具体数据如下：1.您一般选择的快餐类型？由上表可以得出：顾客对快餐相对更加注重产品的质量，对这一方面的要求比较均衡。所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理2、当你选择餐店时你会看重哪些属性？由上表可以得出：消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么？篇三：餐饮业_
13、市场调研报告题目：院（系）：专业班级：学号：姓名：餐饮业市场调查报告现代港口与物流管理系市场营销1212120303351207胡云云20*年6月1日餐饮业市场调查报告一前言1.调查背景通过此次调查来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调查的情况来发现餐饮业的商机，也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己以后的职业生涯做一些铺垫。本次市场调查所选取的样本数为200个，其中用于统计的有效答卷为172份。由于样本的覆盖面有限，故调查结果难免会存在着一定的局限性。2.调查目的（1）了解太仓餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略（2）了解太仓餐饮业
14、的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备3.调查对象以太仓消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者的消费能力和就餐习惯。4.调查方法（1）文案调查法（2）文献资料筛选（3）实地调查法（4）现场调查法5.调查问卷依据调查的目的设置问卷项目，主要分为第 7 页收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四个方面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。6.收集和整理资料(1)原始资料收集通过5位学生在主要居民活动区或商业点进行现场问卷提问的方法获得原始资料。选择这种方法的目的在于问题简单、容易回答、容易表格化和分析，能提高问卷的回收率和信息的采集质量。(2)
15、样本选择调查中的样本以市区人口为主。样本容量为200个。问卷调查采用完全随机抽样方法。（3）数据处理将收集到的数据分类整理，然后运用计算机工具进行数据分析处理，为调研结果提供数据支撑。二太仓餐饮业市场分析1.需求规模餐饮业的市场，需求的规模在其中一定要占上一个相当大的比重，需求的多少在一定程度上直接关乎着餐饮市场经营的好坏与发展的良好。我们调查小组通过多天的实地调查，搜集了足够的资料，并且又精心的分析了太仓餐饮业市场在需求规模上的具体实况，通过分析我们得知，在太仓这个经济并不算太发达的城市中，居民的平均收入水平维持在中等水平的家庭在餐饮市场上的消费占据了一个相当大的比重，也就是说大多数的中等家
16、庭成为了餐饮市场的主要需求对象。并且我们还得出，在餐饮消费的类型中，很多人都是在家庭聚会和生意应酬上花费的金钱和时间居于一个主要部分，这也就充分反映出了城市居民生活的真实情况。其次在调查中我们还总结出了，约超过半数的居民都是凭借着主观的想法去就餐，体现了不受约束的生活情形，而且他们还都是每次就餐的消费金额都在几百元左右，从而我们不难发现，太仓的餐饮业市场规模正在不断的发展起来，同时人们的需求状况也在不断的发生着改变。第 8 页图调查人群的收入分类图消费动机在样本中20*-4000元之间的人数大约占百分之五十，可见太仓居民的收入水平处于全国中等水平，20*元以上的人数占百分之六十五，可见太仓餐饮的消费市场相比来说比较大，但是在太仓大的消费水平下居民的消费显得不那么紧张。就消费动机而言，生意应酬占这就表明长期稳定因此太仓餐饮业应注重同时可以图消费频率300500元为主，占被调28%。由数据分析可得26%份额的小额消费市场。样本数据中过半数的被调查者选择“
