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1、一、虹鳟鱼的生物学特性虹鳟鱼俗称鳟鱼，属鲱形目鲑科，目前已有 86 个国家和地区引种养殖。(一)形态特征虹鳟鱼体形呈长纺锤形，吻圆，鳞小而圆，背部和头部苍青色或深灰色，下腹部银白色。体侧、体背和鳍部有分散的小黑点，性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带(由此而称为虹鳟)延伸至尾鳍基部。虹鳟鱼卵球形，直径 47 毫米。卵黄淡黄色、橙黄色、桔红色或红色。卵黄囊长径 59 毫米，宽径 36 毫米。受精后26 日(水温在 12时)孵出，仔鱼全长随卵的大小而异，一般1518 毫米。口开启，鳃耙形成，背鳍、臀鳍、尾鳍的软骨条开始出现。孵出后 23 日(水温在 12时)，卵黄囊吸收 2/3，仔
2、鱼开始上浮。上浮仔鱼 1828 毫米，鳍褶除腹鳍、腹面后方和尾鳍外已消失。鳍条数基本达到定数。随后，体侧出现 513个黑色的幼鲑斑。体长 15 厘米时黑斑消失，由紫红色彩虹带所代替。(二)生活习性虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为 524，适宜水温为718，最适宜的生长水温为 1318。在适宜水温条件范围内，虹鳟摄食旺盛、生长迅速，机体能保持良好的新陈代谢状态。当生活环境水温低于 7或高于 20时，虹鳟鱼摄食停止，机体衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受 24以上的水温，而在养殖场条件下，水温22左右即有致死的危险。虹鳟鱼
3、是性喜逆流和喜氧的鱼类，水流的刺激不仅可加速体内物质代谢，而且能把排泄物带走，应不断供给清新而富含氧的水流，以满足其对氧的需求。虹鳟生活的适宜流速为 23厘米/秒。虹鳟鱼对水中的溶氧量一般要求在 5 毫克/升以上。要使虹鳟鱼生长良好，水中溶氧最好在 6 毫克/升以上，9 毫克/升以上食欲旺盛，生长快速。当水中溶氧低于 5 毫克/升时，虹鳟鱼呼吸频率加快，呼吸即感困难；低于 4.3 毫克/升时，鱼密集于注水部，持续很长时间，鱼头顶部呈现黄色，鳃盖外张，此即虹鳟鱼“浮头”，与此同时出现死亡；低于 3 毫克/升，出现窒息而大批死亡，该值为夏季虹鳟鱼的致死点。虹鳟鱼喜清净而透明的水，水中悬浮物落于鳃上
4、能导致呼吸困难，严重时以致窒息，在混水中摄食停止，生长受阻，以致死亡。幼鱼对混浊尤为敏感，暴雨和洪水期的浊水能引起稚鱼和幼鱼死亡增多。 除温度和氧气外，虹鳟对水质指标有一定要求。虹鳟虽然生存于酸碱度值 5.59.2 的水中，最适酸碱度值范围为 6.56.9。对盐度的适应能力随个体的增长而增强，稚鱼能在 0.5%0.8%盐度的水中生长，当年鱼能在 1.2%1.4%盐度的水中生长，通常在 35 克以上个体经半咸水过渡，即可适应海水生活。虹鳟鱼喜欢集群，游泳速度较快，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。(三)食性与生长虹鳟鱼属肉食性鱼类，以陆生和水生昆虫、甲壳虫类、贝类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶
5、和种子。幼鱼以浮游动物、底栖动物为主食，如枝角类、毛翅目、鞘翅目、蜻蜓目等水生昆虫等。虹鳟鱼周年摄食，甚至产卵期亦照常捕食。在饲养条件下，虹鳟鱼能很好地摄食人工配合饲料。虹鳟鱼摄食量常随水温、溶氧量等生态条件的变化而增减。虹鳟鱼的生长因水温、环境条件、给饵量而有很大的差异。在生态条件适宜的情况下，虹鳟鱼一年四季都生长。在 14水温条件下，通常满一年体重可达 100200 克，满两年体重可达4001 000 克，满三年体重可达 1 0002 000 克。在 9水温条件下，满一年体重可达 4050 克，满两年体重可达200300 克，满三年可达 8001 000 克。虹鳟鱼寿命一般可为 811 年
6、。(四)繁殖虹鳟鱼雄鱼性成熟一般在 24 龄，雌鱼性成熟在 35 龄。通常性成熟雄鱼以 2 龄、雌鱼以 3 龄居多。虹鳟鱼产卵水温一般在 413，最适水温为 812。每年产卵一次，怀卵量因年龄和个体大小而有不同，从 1 5003 500 粒不等。卵为端黄卵，圆形，沉性。成熟亲鱼选择具有砂砾底质、水质澄清、水流较急的河床做产卵场。雌鱼用尾鳍挖掘产卵坑，产卵于坑内，雄鱼保护，防止其他雄鱼侵入，雌鱼排完卵后，雄鱼排放精液。卵受精后，亲鱼用尾鳍煽动砂砾覆盖。生殖后的亲鱼并不死亡，能继续生存和繁殖。受精卵孵化的水温范围为 613，最适水温为 810。在水温 9时，孵化期为 3638 天。孵出的鱼苗静卧阴
7、暗的水底砂砾间，呈聚集状，靠卵黄供给营养。经 1520 天，卵黄吸收 2/3 时，鳔开始充气，鱼苗向水上层游动觅食。虹鳟鱼产卵期因地域不同，受水温与光照的影响各异，北京地区每年 11 月至翌年 1 月，在山西太原为每年 12 月至翌年2 月，在黑龙江为 14 月。在平均水温过高的水体中，虹鳟的性腺反而不能按期成熟，而延长每天的光照时间可促使产卵期提前。二、人工繁殖技术虹鳟鱼的人工繁殖主要包括亲鱼培育、人工授精、孵化和仔鱼的管理几个连续阶段。(一)亲鱼培育培育健壮和繁殖力强的亲鱼，可获得理想的采卵、受精、孵化效果及优良的鱼卵、稚鱼。对准备用作次年产卵的亲鱼，经选择后从春季开始进行周年培育。 亲鱼
8、的选择标准是体质健壮、无病、年龄 45 龄。1.亲鱼培育的环境条件亲鱼培育所需鱼池要求宽大，水流畅通，池水溶氧量丰富。通常的面积 100300 平方米，具体情况要根据发展方向与规模来确定。水深一般在 11.4 米，注水量为每 1 000 平方米0.05 个流量(即 50 升/秒)。适宜培育水温上限为 1213，下限 45，产卵前 6 个月的水温不宜超过 12。在该温度下培育，有利于获得优质卵。若于 520培育则难以获得优质卵，周年在 1617.5的水中培育，亲鱼成长良好但其性腺发育不成熟。为了有利于亲鱼性腺发育，性成熟前注水量应加大。亲鱼培育的适宜密度为 510 公斤/平方米。2.亲鱼个体大小
9、与怀卵量的关系亲鱼的怀卵量多少及其卵径大小与鱼体大小和年龄相关，个体大、高龄鱼的卵粒大而且数量多(见表 6-1)。卵径大小又关系到直接孵出仔鱼的大小，如卵径 3.5 毫米，孵出仔鱼全长12 毫米；卵径 7 毫米，孵出仔鱼全长 20 毫米。表 6-1 不同体重虹鳟的怀卵量和卵径体重(公斤) 0.5 0.9 1.5 2.1 2.8 3.5 4.2怀卵量(粒) 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000卵径(毫米) 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0虹鳟鱼苗种生产上，对采卵亲鱼龄期的确定，各国选择标准不一样。日本为 2、3、4 龄，朝鲜为 4、5 龄，我
10、国多为2、3、4 龄。3.亲鱼培育的管理虹鳟鱼人工繁殖效益的高低，与亲鱼的培育管理好坏密切相关。培育亲鱼要有专人进行管理，尤其是要注意加强对环境条件和饲料营养的调控管理。亲鱼性腺的发育是在外在和内在两方面条件适宜的情况下完成的。无论是外在环境条件的不适宜，还是内在条件如饲料营养的缺乏，都会影响虹鳟亲鱼的性腺成熟。影响虹鳟亲鱼性腺发育的重要外因有：(1)水温虹鳟鱼性腺发育的适宜水温在 13以下、15以上时，不仅会出现异常卵，而且发眼率显著下降。水温 4以下时，性腺发育停止，产卵期推迟。根据日本畸玉水产试验所资料，产卵期前一个月，亲鱼培育水温应保持在 14.5以下，水温过高，不良亲鱼出现率增高，鱼
11、卵发眼率仅 30%50%。山西省临汾市虹鳟鱼养殖点，由于亲鱼培育的自然水温过高，因此繁殖效果一直受到影响。(2)光照鱼类发育从对光照要求的不同可分为两类，一类是长日照鱼类，一类是短日照鱼类。虹鳟鱼属短日照鱼类。日照时间在12 小时以内，虹鳟鱼性腺发育快，如光照超过 12 小时发育反而变慢。因此，要使虹鳟鱼性腺发育良好，在日照这一点上应尽可能人工控制在 12 小时以内。用人工调节光照周期的方法，可以控制产卵期。目前日本已经周年均可采卵，即春季 36 月，夏季 710 月，冬季 112 月。(3)异性刺激在自然界，雄鱼对雌鱼的性腺发育有刺激作用，因此，在虹鳟亲鱼培育过程中，采取雌雄混养，在产卵前一
12、个月进行分养。亲鱼饲养的雌雄比例可掌握在 41 左右。(4)培育亲鱼用饲料虹鳟鱼鱼卵的质量直接影响卵的受精和孵化效果。根据对虹鳟鱼鱼卵进行的观察和内含物分析可分为 3 级：一级卵，呈桔红色，卵粒圆而饱满，同腹卵粒大小均匀，每 100 克鲜卵维生素 A 在 460 国际单位(I.V.)以上，胡萝卜素在 20 毫克以上；二级卵，橙黄色，卵粒圆而饱满，大小均匀，维生素 A 在 400国际单位(I.V.)上下；三级卵，浅黄色，卵粒欠圆、不饱满，大小不均，维生素 A 在 160 国际单位(I.V.)以下。一、二级卵均为优质卵，三级卵为劣质卵。受精率和孵化率以一级卵最高，二级卵次之，三级卵最低。这是由于卵
13、黄中的胡萝卜素和虾红素对虹鳟鱼的精子具有活化效应的缘故。虹鳟鱼鱼卵的质量与亲鱼食物质量有关。以鱼虾为食的野生虹鳟，鱼卵多为优质卵，呈红色或桔红色。用于亲鱼的全价饲料的粗蛋白不低于 38%，粗脂肪不高于 6%，碳水化合物不高于 12%。每公斤饲料中维生素 A 不低于 2 万国际单位，维生素D 不低于2 000 国际单位，维生素 E 不低于 75 毫克。添加酵母粉和螯虾粉、虾蟹粉、蟹壳粉等有助于卵质的提高。螯虾粉等不能起到使卵子红色素增多的着色作用。培育性腺发育良好的虹鳟亲鱼，必须投饲一定量营养丰富的精饲料。为了提高鱼卵的质量，饲料配方应随着性腺发育的不同阶段而作相应的调整，以满足亲鱼在不同发育阶
14、段对营养的需求。(二)人工授精1.雌雄鉴定虹鳟鱼雌雄的鉴别，主要依据体色、头部及吻端加以区别。体色深，头部及口大，下颌向上弯曲，盖住上颌，背部略隆起，腹部硬、无弹性，泄殖孔不突出，吻端尖者为雄性鱼。体色较雄鱼浅，头部及口小，背部不隆起，腹部大而柔软，有弹性，生殖孔明显突出，吻端钝而圆者为雌性鱼。2.成熟度鉴别临近产卵的亲鱼体色发黑，沿侧线的彩虹带特别鲜艳，食欲减退，并有相互追逐咬斗的现象。成熟雌鱼腹部膨大柔软，生殖孔红肿外突，当尾柄上提时，两侧卵巢下垂轮廓明显，轻压腹部有卵粒流出体外。成熟的雄鱼体色变黑，体表粗糙且粘液稍有减少，生殖孔周围较软，轻压腹部，即见精液流出。通常在 2 个月的采卵期中
15、，雌鱼不是同时成熟，为了便于及时采卵，防止卵粒过熟流失，需每周进行一次成熟度鉴别，鉴别后及时采卵及按成熟度分养。雌鱼池内可放几尾雄鱼，以促使雌鱼早熟。亲鱼暂养池可用幼鱼池或用大池隔成小池代替，水的流量应保持在 30 升/秒以上，密度可掌握在每平方米 1 尾。3.采卵和受精采卵多用挤压法，挤压者用毛巾包住雌鱼尾部，使生殖孔面向采卵盆，轻压生殖孔前方的腹部，只要轻轻施加压力，成熟卵即随之顺生殖孔流出。挤卵过程动作要轻柔快捷，尽量不使亲鱼受伤。人工授精普遍采用干法授精，轻轻擦干雄鱼体表水珠，用挤压法将精液直接挤于卵上，每 57 尾雌鱼卵用 23 尾雄鱼精液即可，或按每一万粒卵滴入 10 毫升事先取好
16、的精液，将精液与授精盆中的鱼卵混合，用羽毛轻轻搅拌均匀使精卵充分接触；然后加入倭康牡壬(.?)分钟，使精卵结合，完成受精过程，再换水搅拌 12 次，洗去多余的精液和破损的卵皮，在水中放置 30 分钟，待卵充分吸水膨胀，使卵膜硬化并富有弹性，然后计数装入孵化器中进行孵化。成熟的卵采出后在空气中停留时间越长或遇水会降低受精率，因此采出的卵在未加入精液前切不可遇水，而且每次采卵授精的时间应掌握在 2 分钟之内。在整个采卵、采精和授精及清洗的过程中，必需在遮光条件下进行，防止鱼卵暴露在直接照射的阳光下。亲鱼离水 5 分钟以上容易死亡，因而采卵后应立即放入流水池中，并投以优质、易消化的饵料，以利亲鱼体质的恢复。4.鱼卵的计数
