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1、第 1 页西点屋创业计划书创业计划书-西点奶茶店一.项目介绍西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。二.行业分析目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。三.产品/服务介绍本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。本店会根据消费者喜好和市场
2、趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。四.店面选址人流量，人流量，还是人流量！西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五.装修与设备购买店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。设备按产品菜单采购，高质量
3、的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需第 2 页要和店面的空间布局及水电匹配。西点类设备1电烤炉（操作简单，预热快，成本低）2搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）3裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）4模具（不锈钢，圆形，方形等）5案台6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸8.展示柜奶茶类设备1封口机2封口膜3冰柜4杯子5吸管6搅拌机7饮水机8容器六.人力资源规划采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品奶茶师：制作奶茶并推新品收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度每日工作结束后
4、，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。七.本店主营产品营业时间（10：0018:00），可根据季节调整。本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未来可增加甜品,咖啡八.营销策略广告投入1设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。2工作人员穿着印有本店Logo的工作服。3使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。4后期可考虑电视、网络等投入专业广告。促销计划1办理会员，一次性消费满20元可免费办
5、理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。2各种节日推出节日特别产品及活动。3店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。第 3 页4试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。队伍管理店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。九.财务需求与运用前期投资预算：1生产设备：a)电烤箱：b)裱花袋，裱花嘴c)案台：d)刀具e)展示柜f)辅助工具g)冰柜h)封口机i)搅拌机（两台）j)饮水机k)封口膜l)杯子、吸管m)各种容器2装修：a)招牌、b)门墙3营销物
6、品：a)会员卡工本费、b)小礼物费用44.办公设备：a)电话机b)空调c)收银机55.开业费用：a)开业传单，海报，花篮b)技术培训6店租费：7月运营成本a)水电费：b)电话及上网费：c)材料费：d)交通费：e)员工工资：f)员工宿舍：g)员工伙食：运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。十.风险与风险管理招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。十一.中、长期规划若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。篇二：西点屋创业策划书1
7、二一*年五月二十一日Logo:2第一部分：策划书摘要第二部分：产品及服务第三部分：市场分析第四部分：公司组织及管理第五部分：阶段目标第六部分：营销策略第七部分：资金规划及财务预估第八部分：风险分析目录3一、策划书摘要：（陈源）吾心西点屋，位于临沂大学大学生活动中心（第一、二生活区），共有七位工作者。主第 4 页旨：打造属于自己的西点品牌！目标：以临沂大学为起跑点，扩大到全国高校连锁。经营形式及流程：店面短期目标：长期目标：建立全国大学连锁校园平台网络：组建校园网，提供网上订购、送货上门等便捷服务。电话：热线服务。二、产品及服务：（丁启波）产品大分类：巧克力、蛋糕、饼干、布丁、泡芙、蛋挞、派等附
8、：部分产品图样4创新小西点：杏桃舒芙蕾、樱桃巧克力麦芬、火鸡杂粮可颂、蜂蜜提子司康、巧克力麦芬、大理石芝士蛋糕、抹茶提拉米苏。附：咖啡、奶茶等饮品。服务：对服务人员进行专业的培训，提高人员服务质量和水平，使每一位顾客都能够满意。在西点的制作到餐桌实行流水线式的服务形式，服务标准化。在经营中保持良好的人性化服务，满足不同顾客的不同需求。注意服务的到位和卫生整洁。为了满足更广大消费者的需求，我们开设了网络平台与电话订餐。让你足不出户照样享受西点屋给您带来的优质服务。三、市场分析：（孙莹、刘通通）（1）市场定位：吾心西点屋位于临沂大学学生服务中心，且西点食品的性质尤受女大学生的喜爱，因此消费群体主要
9、为在校的女大学生。产品定位：就目前临沂大学里所有的餐饮类行业来看，学校里主要有经营奶茶的奶茶屋、迈德思客、外国的寿司及各种果汁饮料等，在餐饮业上似乎缺乏了一个完整的链条，各种经营店比较分散，缺乏规模效益及集聚效益。所以，我们想出了进军临沂大学的餐饮业，建一个西点屋，集各类西点、咖啡、奶茶等于一身并营造一个符合大第 5 页学生的审美，富有浪漫情调的环境，同时打造属于自己的西点品牌。从而在更大程度上实现规模的集聚化、成本的最小化和利润的最大化。（二）市场潜力：目前，临沂大学在校生34000余人，仅在大学城校区就有近2/3的学生；而且随着大学城的建设5篇三：咖啡西点屋创业计划书咖啡西点屋创业计划书目
10、录.11公司概况31.1公司名称.31.2公司结构.31.3经营范围.31.4服务宗旨.31.5人员及组织结构.31.5.1人员能力分析41.5.2人员分工.32产品与服务.42.1产品介绍.42.1.1产品种类42.1.2产品特色52.2环境优雅52.3收费设定错误！未定义书签。3市场调查与分析.73.1行业分析.73.1.1行业基本内容73.1.2行业发展前景73.2客户描述.83.3市场分析.83.3.1目标市场的顾客93.3.2目标市场的分析93.4竞争分析.113.4.1竞争者分析.113.4.1.1现有竞争者.113.4.1.2潜在竞争者.113.5竞争的形式分析.113.6SWO
11、T分析124经营战略.124.1目标市场124.2营销策略134.2.1价格策略.134.2.2促销策略.134.3推广策略.144.4创新机制.144.4.1技术创新144.4.2产品设计创新144.4.3经营模式创新.145财务分析.206风险及对策216.1风险.216.1.1外部风险.216.1.2内部管理风险.226.1.3市场风险.226.1.4原料资源风险236.1.5法律责任风险.236.2对策.236.2.1应对措略.24总体进度安排.261公司概况1.1公司名称锦福咖啡西点屋1.2公司结构直线制结构1.3经营范围点心、咖啡、西点1.4服务宗旨时尚、优质、舒适、健康，让顾客满
12、意的服务1.5人员及组织结构店长1名西点师1名茶、咖啡、调制师2名服务领班1名服务员3名1.5.1人员能力分析店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有第 6 页良好的职业素养西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上咖啡师：具有中高级以上职业资格证书服务员：有相应工作经验、沟通能力较好1.5.2人员分工店长：1、独立负责本店的日常管理工作；2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责；3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂；5、协调好内部员工关系；6、协调好本店所
13、在区域相关政府部门的公共关系；7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度西点师：1、负责本店西点制作。2、负责西点的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作。2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务。2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展服务员：1、负责服务顾客就餐。2、协助采购食材；3、店内的清洁工作2.产品与服务2.1产品介绍：2.1.1产品种类咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王特色咖啡：极品蓝山日本炭烧咖啡、第 7 页卡布奇洛、拿铁跳舞咖
14、啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特宁西点：各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞水果：各类水果，但以纯水果为主题。2.1.2产品特色适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康2.2环境优雅店内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，内挂清新典雅的作品，窗外竹林摇曳，凉风拂面而来，温馨淡雅得让你流连忘返。2.3收费设定价格定位符合消费者需求才是硬道理。因此，本店会根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量；而不是根据每杯咖啡产品的容量
15、来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。本店面向的群体包括：广大的周边居民及学院内的学生和教职工，其中学院内的学生和教职工为主要消费群体，所以在开业初期，在不降低本店的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，冷饮、牛奶部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50%，但为避免因品牌咖啡、点心等降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65%出售。篇四：西点烘焙店创业计划书西点烘焙店创业计划书一、项目介绍西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。我们店名为“*”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便
16、于广泛传播。第 8 页二、行业分析目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。三、产品/服务介绍本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。四、店面选址人流量，人流量，还是人流量！西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五、装修与
