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1、 学文官网：微量元素缺乏导致的营养不良营养师必看学文教育温馨提示：备考人力资源管理师一级、二级、三级的考生注意知识点的要点，同时，各位企业人事在工作忙碌的同时也不要忘记充实自己。绩效管理系统总体设计流程铁缺乏症铁主要分布在红细胞中，是血红蛋白的必需组成部分，可以携带和运载氧气。缺乏铁会导致贫血，食欲下降和学习困难，增加分娩死亡的危险。由于植物中的植酸盐和纤维素会和铁结合，把铁带出体外，植物食品铁的吸收率远低于动物食品。植物中大豆的铁吸收率最高，动物中红肉的铁最丰富。今天的红肉恐惧症使缺铁性贫血流行。动物食品中的铁不但丰富，而且不会过量吸收，因为人体对其中的有机亚铁的吸收是有限的。而人工合成的铁
2、，包括铁补充剂和铁强化食品，是无机铁，可以在体内无限制累积，增加氧化和患癌的危险。欧洲很多国家，包括德国，法国和意大利等国，已经禁止用铁强化食品。红肉因为含铁而呈红色，是补充铁的最佳来源。事实上，人体本身就是由红肉组成的。锌缺乏症锌主要分布在前列腺和皮肤(包括指甲)，参与上百种酶的合成。缺乏锌会使食欲下降，性欲下降，生长停滞，性发育缓慢，身材和性器官偏小，不孕不育，前列腺肿大，消瘦，频繁感染和感冒，指甲白斑，耳鸣，多动症等等。动物食品中的锌不但比植物里丰富，而且吸收率是植物食品中的四倍。粮食的精加工过程会使锌大量流失。加热烹调会破坏消化酶，迫使人体动用储备的锌来合成酶。因此，食用植物食品，加工
3、食品和烹调食物容易造成锌的缺乏，这是今天我们普通缺锌的主要原因。锌的最佳来源是海鲜，肉类，内脏，蛋类，坚果和种子。锌补充剂非常安全，成人每天 15-25 毫克，儿童可以根据体重比例调节。钙缺乏症钙是人体最大量的矿物质，99%分布在骨骼中，其余主要分布在血液中。钙构成骨骼，参与肌肉收缩，神经传导，心脏跳动，血液凝渗，激素分泌。缺乏钙会抽搐或抽筋，失眠或神经过敏，骨质疏松，高血压，早产，流产或产儿体重不足。维生素 D 可以增加钙的吸收，而植酸，草酸和磷酸会影响钙的吸收。与常识相反，钙的最佳来源不是牛奶，而是大豆和深绿色植物。检测表明，有机食品中的矿物质，维生素和其他营养素比普通食品丰富的多。例如有
4、机鸡蛋中的铁，锌和钙含量是普通鸡蛋的 3-5 倍，维生素 E 是 10 倍，DHA(亚麻酸)是 20 倍。有机牛肉中的维生素 E，硒，DHA 和 CLA(共轭亚油酸)是普通牛肉的 4-5 倍。总之，新鲜的，生的，有机的，全的(未加工的)食品，是维生素，矿物质和其他营养素的最佳来源。孩子缺钙一般有下列症状，当孩子出现下列征兆时，最好去医院做血清钙含量测定， 学文官网：判定孩子是否缺钙。 1.不易入睡，更不易进入沉睡状态。 2.入睡后多汗、啼哭、易惊醒。 3.白天常出现烦躁，坐立不安。 4.出牙迟或牙齿排列参差不齐。 5.学步迟。 6.阵发性腹痛，但又查不出寄生虫，无消化不良、肠炎等病。 7.偏食
5、或厌食。 8.指关节明显较大，指节瘦小无力。 9.经常出现抽搐症状。 10.指甲灰白或有白痕。 （1）婴幼儿。6 个月的毛毛白白胖胖，近来夜晚常常啼哭不止，表现亦不如以前活泼，妈妈带他来医院检查，医生判定毛毛缺钙，这是为什么呢?由于小儿生长迅速，并且户外活动少，晒太阳少，常引起钙的吸收不足而导致各种缺钙表现。小儿是否缺钙可从以下几个方面判断：常表现为多汗，与温度无关，尤其是入睡后头部出汗，使小儿头颅不断磨 擦枕头，久之颅后可见枕秃圈。精神烦躁，对周围环境不感兴趣，有时家长发现小儿不如以往活泼。夜惊，夜间常突然惊醒，啼哭不止。1 岁以后的小儿表现为出牙晚，有的小儿 1 岁半时仍未出牙，前囱门闭合
6、延迟，常在 1岁半后仍不闭合。前额高突，形成方颅。常有串珠肋，是由于缺乏维生素 D，肋软骨增生，各个肋骨的软骨增生连起似串珠样，常压迫肺脏，使小儿通气不畅，容易患气管炎，肺炎。小儿缺钙严重时，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、肠壁肌肉松弛，可引起肠腔内积气而形成腹部膨大如蛙腹状。如果是脊柱的肌腱松弛，可出现驼背。1 岁以后小儿学走路，如果缺钙，可使骨质软化，站立时身体重量使下肢弯曲，有的表现为X形腿，有的表现为O形腿，并且容易发生骨折。怎样才能让我们的小宝宝变得骨骼强壮，让他从平时的饮食中轻松获得钙质，做妈妈的可要动动脑子了。进食牛奶或乳制品的确是钙质最好的来源，一杯 240的牛奶就含有 270
7、毫克的钙，所以，每天喝 1 杯牛奶，几乎就能获得一天所需，而且牛奶有适量的维生素 d、镁与磷能帮助钙的吸收，这也是为什么营养学家这么推荐的原因。能够大口喝下低脂牛奶，且每天持续的喝，当然是最好的。但牛奶也不是唯一的选择，在中国人不嗜牛奶或有乳糖不耐症的情况下，换个吃法或选择其它高钙食物，未尝不是一种变通。1. 善用乳制品入菜用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水，都是掌厨者可做的变化。而烹煮过的牛奶，也可减缓过敏者对乳糖的不适。例如，红烧牛腩时，可加入鲜奶增加香味。为奶油白菜调味时，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋时可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。偶尔吃吃洋人的批萨或意大利面时，也别忘了洒上适量的乳酪粉
8、，增加钙质的吸收。 学文官网：此外，优酪乳也是一种好食材。选择低脂优酪乳，按个人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。优酪乳也可加入橄榄油、西红柿酱或醋酸，调成沾酱吃不同的海鲜或肉类。2. 多利用醋酸许多人都知道，在熬煮骨头汤时，可加入一些醋或柠檬，以加速钙质的排出。专门研究矿物质的营养学家却坦诚地表示，到目前为止，实验室的研究发现，加醋的熬煮方式，其实还是很难释出骨头中的钙质，但如果先泡过较强的醋酸(就是市面上所卖的醋)，效果也许会比较好。但另一个方法肯定有效。把洗净或水煮蛋所剥下来的蛋壳，泡在一个小酒杯的醋里，经过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得 1800 毫克的钙，十
9、分惊人。如果想再增加它的含钙量，可再放入新的蛋壳溶解。这样高钙的醋酸可做成许多熟悉的菜肴。例如，吃饺子时爱喝的酸辣汤，也可以用来清蒸鱼，那酸味与甜度绝不输给泰式柠檬蒸鱼。如果是使用高级的醋料，甚至可用来拌寿司饭，卷出各式各样的寿司料理。这样做，全家人都爱吃，会在不知不觉中，吃进很多很多的钙。3. 多吃小鱼与海藻食物以长寿著称的日本人，一如其它的东方国家，牛奶的摄取量并不如西方人多，但他们仍旧能获得足够的钙质，“这得归功于海藻与小鱼类食物，”医学博士川田爱义在钙质健康法一书中解释。他建议，把吻仔鱼、金钩虾、条仔鱼、小鱼干、或鱼罐头中的沙丁鱼，整个吃下去，营养与钙质尽在其中。日本人的味噌汤可谓是“
10、长寿汤”，因为汤中的豆腐、小鱼干与海带都含有丰富的钙质，是让人骨头强壮的食物，只有站得起来，才有长寿可言。除了海带味噌汤，也可以煮煮发菜豆腐羹或紫菜蛋花汤，这些都是中国人熟悉的汤水。如果是外食，只想吃碗简单的汤面，也别放弃吃到钙的机会，像小鱼干拌豆干、海带丝，或凉拌海带芽，都是极佳的海中食物。4. 吃零食也能补充钙用杏仁、小鱼干取代洋芋片，用蒟蒻、芝麻海苔或开心果，取代巧克力或可乐，吃零食也能补充钙。加州杏仁协会的营养谘商顾问常常出差到世界各地，为的是介绍与推广杏仁的好处。很惊讶地发现，东方人竟然把杏仁和小鱼干放在一起吃。她认为这是绝佳的组合，因为小鱼干和杏仁都含有丰富的钙，能加倍补充。唯一要
11、注意的是它的钠含量，适量的吃，免得吃进太多的盐。其它的豆类和种籽食物也有丰富的钙质，像黄豆、芝麻、莲子、红枣、黑枣、葡萄干和枸杞子，都能有效提供钙质。所以，如果有空就喝碗红枣莲子汤或红豆汤，如果实在很忙，就把葡萄干或开心果带在身旁解馋，传统市场卖的烘烤黑豆，也是很好的零食。至于蒟蒻，则是在制作过程中加入矿物质，所以会含有钙，可列入考虑。5. 别忘记维生素钙质需要维生素 d，才能被小肠吸收，经由血液运送到骨头。它最佳的来源是富含脂肪的鱼类，像鳗鱼和鲑鱼，其次是蛋黄与牛奶。在蔬果方面则是香菇。煮香菇前，可先在太阳底下曝晒 12 个小时，就能产生很多的维生素 d，再搭配在不同菜肴中，帮助钙的吸收。当
12、然，更快的方法是晒晒太阳。一周 3 次，(早上 10 时前或下午 4 时后)每次晒1015 分钟，就能获得所需要的维生素 d。 学文官网：6. 每天给小宝宝吃一次以下的伙伴食物：燕麦、糙米、小麦胚芽、小米、玉米、大麦、小麦、乔麦和黑麦煮的粥，便能均衡地吸收到足够锌、镁、铜、锰、硒、纤维素和蛋白质，助使小宝宝健康成长。7. 每天有足够的瓜果蔬菜提供给孩子做膳食，尽量少吃任何药物，他的免疫系统便会不受外界不良因素影响食欲减退：挑食、厌食、拒食，普遍食量减少，孩子没有饥饿感，不主动进食;乱吃奇奇怪怪的东西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等;生长发育缓慢，身高比
13、同龄组的低 36 厘米，体重轻 23 公斤;免疫力低下，经常感冒发烧，反复呼吸道感染如：扁桃体炎、支气管炎、肺炎、出虚汗、睡觉盗汗等;指甲出现白斑，手指长倒刺，出现地图舌(舌头表面有不规则的红白相间图形);多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差;视力问题：视力下降，容易导致夜视困难、近视、远视、散光等;皮肤损害：出现外伤时，伤口不容易愈合;易患皮炎、顽固性湿疹;青春期性发育迟缓。口腔溃疡反复发作儿缺锌、宝宝缺锌的症状是什么？婴儿宝宝缺锌时该如何补锌？对于这些问题，爱美妈妈网编辑为您找到答案，让孩子及早识别宝宝缺锌症状和预防方法，做到科学补锌。 锌铁宝宝们体内锌铁正常值 ：锌 (参考值 58.0
14、-100.0)缺铁还是缺锌不要盲目给孩子补充，最好去医院做一下微量元素的测试。婴儿缺锌的症状及原因揭秘缺锌的症状是：厌食，挑食，头发稀、黄、软，皮肤粗糙、多动。睡眠不好，爱哭爱闹如果这个孩子在生长发育方面身高体重明显低于同龄儿童，这是缺锌的表现。其他也还有反复的口腔溃疡容易发生呼吸道感染，如果没有缺锌的表现何以不用补，只是在饮食上注意一些，一岁的孩子吃一些含锌的东西比较好。婴儿缺锌的症状：食欲减退、儿童生长受阻、皮肤改变、味觉减退、儿童性发育迟缓、行为异常(异食癖)。宝宝缺锌 6 大表现1、消化功能减退主要表现为食欲不振。缺锌会影响舌黏膜的功能，从而使味觉敏感度下降，就使宝贝容易厌食，有的还会
15、出现异食癖，比如喜欢吃泥土、煤渣等。2、反复出现口腔溃疡缺锌的宝贝经常口腔里长溃疡，或者舌苔上出现一片片舌黏膜剥 学文官网：脱，就类似地图状，被称为地图舌。3、生长发育变慢锌是人体代谢必需微量元素之一，一旦缺乏就会影响细胞代谢，妨碍生长激素轴的功能。由此，导致生长发育受到影响，使宝贝身材矮小。4、免疫功能降低缺锌会损害细胞的免疫功能，使宝贝容易患感染性疾病，比如经常发生上呼吸道感染或支气管肺炎等。5、智能发育落后缺锌会使脑细胞中的 DNA 和蛋白合成发生障碍，从而影响宝贝的智能发育。6、化验检查锌水平低缺锌的宝贝，血清锌往往在 11.47umol/L 以下。哪些宝宝易缺锌呢？根据国内外儿科医学
16、研究的结果，有几类孩子属于容易缺锌的高危人群，应列为补锌的重点对象：1、母亲在怀孕期间摄入锌不足的孩子：孕妇的血锌水平维持在 89.4 毫克/分升左右。 如果孕妇的一日三餐中缺乏含锌的食品，势必会影响胎儿对锌的利用，使体内贮备的锌过早被应用，这样的孩子出生后就容易出现缺锌症状。2、早产儿：如果孩子不能在母体内孕育足够的时间而提前出生，就容易失去在母体内贮备锌元素的黄金时间(一般是在孕末期的最后 1 个月)，造成先天不足。3、非母乳喂养的孩子：母乳中含锌量大大超过普通牛奶，更重要的是其吸收率高达42%，这是任何非母乳食品都不能比的。4、过分偏食的孩子：有些“素食者”，从小拒绝吃任何肉类、蛋类、奶类及其制品，这样非常容易缺锌，因此，应从小就培养良好的饮食习惯，不偏食，不挑食。5、过分好动的孩子：不少
