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1、1大果山楂山楂属于蔷薇科、小乔木或藻木。适应我国南北种植。山楂是我国原有和特有的栽培果树，其果实营养丰富，食用与药用价值都很高，已被国家卫生部确定为药食两用食品。山楂含的三萜和黄酮类成分，具有加强和调节心肌、增大冠状动脉血流量、降低血清胆固醇、降低血压血脂的特别效果。随着人民生活水平的逐步提高，和对山楂保健及药用价值的认可，国内外的消费群体逐年扩大，加上山楂属安全的绿色保健水果及有机食品。因此，发展种植山楂的前景十分广阔的。自古以来，山楂就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰、养颜美容的良药水果。在 100 克鲜山楂果肉中，含维生素 C 高达 89 毫克，含钙量高达 85 毫克，名列果疏前茅。对高
2、血压和老年性心脏病、冠心病有特别的益处。使人延年益寿。故山楂在我国很多地方被人们视为“长寿果”之称。山楂产量高：种植第二年后一般可挂果 5 至 10 公斤，管理好的可达 20 公斤，第三年可挂果 40 至 60 公斤，最高可超 100 公斤以上；十年后株产可超千斤。盛产期亩产高达万斤以上.果大汁多;平均单果达 100 克,果汁含量达 80%.价钱好：一般统果 4 至 6 元一市斤，标准大果【3 至 6 个一斤】可达至 10 元一斤。此果耐运耐存、易保鲜，可保鲜六个月以上。用途广：属绿色保健食品水果， “三高”人群每日食用鲜山楂58 个即有特效。山楂果实中含有抗癌的药物成分牡荆素。易种易管：适应
3、性强、管理粗放、病虫害少、生长寿命长，不管是山地、平地、沟谷地，凡是土层深后的地方都可种植。为了保证我基地种苗的质量，凡在我场购买的种苗，可签定保质保量合同并且负责技术到位，种植后第二年可挂果，第三年大丰产。欢迎各种植户到我场实地参观丰产挂果的山楂果树。联系电话：15878389333.联系人：黄连强 地址：广西平乐县沙子镇长塘村2011 年 12 月 18 日2桂新大果山楂特点2011-12-27 10:13:26 作者:SystemMaster 来源:桂新大果山楂其单果重、单株产量、品质在全国目前发现的山楂品种中名列首位，具有以下几个特点： 1、果实特大:雪梨型，果实特大.大果山楂单果重一
4、般克，最大的达克，果实鲜艳，其味清香、酸甜，肉嫩.，是最新培育出的名特果品。 2、果实富含营养：大果山楂果实营养丰富，含蛋白质、脂肪，碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素、果胶质、红色素和多种果酸等。 3、果实加工率高：大果山楂果实大，果肉厚，可加工成多种制品，如蜜饯类的山楂果脯、山楂蜜；可制成山楂果酱、果汁、果酒，山楂糕、山楂干片、山楂角、酸山楂果、山楂茶等。 4、具有较高的医用价值：据近年专家研究发现，山楂具有增强心肌收缩力，增大心房心室运动振幅，增加冠状动脉血流量，防止心律紊乱，降低血清胆固醇和甘油脂，降压利尿和镇静等作用，还能消积、散淤、化痰、解毒、止血、防暑降温，提神
5、醒脑，补脾健胃、增进食欲等功效。 5、林果兼用树种：大果山楂具备速生，寿命长的特点，管理较为粗放仍获较好经济效益，既是经济价值很高的水果树，又是庭院绿化观赏和山区造林的速生优良树种。6、产量高，见效快：种植后第二年一般可挂果 20-40 市斤，最高可达 60 市斤，第三年一般可挂果 80-150 市斤，最高可达 200 市斤以上，十年后株产果可超千斤。7、价钱好：统果 4-6 元/市斤，标准大果（4-5 个/斤）可达 10元/斤。此果耐运耐存，易保鲜，可保鲜 6 个月以上。3山楂的药理作用2011-12-27 10:10:28 作者:SystemMaster 来源:（1）降压作用 山楂中的黄酮
6、类，水解物，三萜酸等都有降压作用。（2）降血脂 许多研究证明，山楂制剂有明显的降血脂作用。如山楂粉有降低血清胆固醇和 脂蛋白的作用。无锡市传染病等医院用以山楂为成分的抗肠感合剂用于临床治疗高脂血症总有效率达 94%，血清胆固醇下降 50%。 （3）增加冠脉流量 （4）抗心律不齐：以黄酮类作用最明显。 （5）强心作用：山楂能增强心肌收缩力，增大心室心房的运动振幅，增大冠脉血流，调节全身循环，有利血糖的同化作用，改善心脏的肝糖代谢，对抗少氧血等作用。 （6）增加心肌血流量。 （7）抑菌作用 山楂有较强的抑制福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌及绿浓杆菌等作用。 （8）助消化作用 山楂自
7、古以来为开胃消食的要药，尤其有消内积。李时珍说：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即烂，则其消肉积之功盖可推矣。 ”清.黄宫秀认为：脾有积食，用此（山楂）酸碱之味，以为消磨（本草求真 ） 。4解读山楂果茶的作用功效及泡法喝法2011-12-27 10:11:52 作者:SystemMaster 来源:山楂果的作用及功效：令人怀念的儿时滋味糖葫芦，那糖衣下酸酸甜甜的果子就是山楂果，果实鲜红带微黄色，山楂果常被以糖汁腌渍后做成老少皆宜的糖葫芦，酸酸的果肉加上甜甜的糖衣，令人难忘。中国人习惯于饭后服用山楂果帮助消化，欧洲人也会用山楂果来减轻腹泻、呕吐的不适感。山楂果是很好的抗氧化剂，富含维生素 B6，对养颜美
8、容、促进新陈代谢、身体补养有很好的帮助。山楂还可以帮助小便顺畅，排除体内多余的盐分和水分；能调理心律不整动脉硬化、预防肥胖症，降脂。所含解脂脢能促进脂肪分解。山楂还有药用价值，由于含有较高的果味酸，能助消化，增食欲，散瘀解毒，化痰醒脑。味甘酸，性微温，具有消食，散淤的功效。欧美国家则以山楂作为行道树，用山楂茶来调理神经系统方面的毛病。 山楂果的注意事项：请置于室内阴凉干燥处，避免儿童自行拿取。 适宜搭配： 山楂果适合搭配玫瑰花、金盏花、玫瑰果、芙蓉花、柠檬草、接骨木花、覆盆子叶、薄荷叶、柠檬皮、桔皮、甘草、甜菊叶。 山楂果的泡法及喝法：(1)果：将山楂果压碎，泡在冷开水中，加入蜂蜜调匀，约七小
9、时后，过滤残渣，即可饮用。 (2)花：直接以开水冲泡，稍凉调入蜂蜜即可。 5山楂果茶粉加工技术2011-12-27 10:09:19 作者:SystemMaster 来源:一、主要原辅料 山楂、胡萝卜、砂糖粉、甜宝、蛋白糖、麦精粉、藻酸丙二醇酯粉。 二、主要设备 烘箱、粉碎机、不锈钢锅 三、配方：（%） 山楂粉 30，胡萝卜粉 10，砂糖粉 45、甜宝 0.1，蛋白糖 0.5，麦精粉 15，藻酸丙二醇酯粉 0.5。 四、工艺流程 山楂（胡萝卜）清洗沥干（切片）压扁（热烫）炒制（沥干）烘干粉碎过筛配料拌匀包装成品 五、操作要点 1、选用成熟、含糖高，色泽红的鲜山楂，除去病果、虫蛀腐烂果，用清水洗
10、净、沥干水分，然后将山楂压扁压碎，把压碎的山楂放入不锈钢锅中，用微火炒到 6-7 成干。 2、选用完全成熟、色泽鲜艳的胡萝卜为原料，洗净切成 0.5 厘米厚的圆片，用沸水焯一下，将胡萝卜片和炒山楂分别装入烘盘中，在 70下烘烤 24 小时。原料勿堆过厚，要均匀，并经常翻动。 3、将烘干的原料用 100 目筛网的粉碎机进行粉碎，过筛为胡萝卜粉和山楂粉。 4、把各原辅料按比例混合均匀，即为成口山楂果茶粉。按 25克一袋进行包装，食用时用开水冲饮，每袋可冲 1-2 杯。 5、质量要求 无结块，无暗红色细粉状。水分5%，总糖55% 。6山楂果的加工方法2011-12-27 10:07:37 作者:Sy
11、stemMaster 来源:(一) 山楂蜜饯。挑选大小均匀、无损伤的山楂果洗净后，投人70-80C 热水中微烫数分钟，捞起沥干，拣去果核、果柄等物，再取洁净的白糖加水配成浓度为 65%的糖液。煮沸后边煮边滴人冷水，除去糖液表面的泡沫，并经过滤。40- 50 千克的山楂，需白糖 55 千克。将滤净的糖液煮沸(用量一般为山楂的 1 倍多些) ，然后倒人经过处理的山楂果，静置 5 分钟后，再用文火使糖液慢慢沸腾。由于果实中水分排出而使糖液稀释，这时可用勺子轻轻翻动，约 10 分钟后再用旺火让果实上下翻滚，约经 4-5 分钟后，果实已显得透明，糖液中也溶进了不少山楂果的红色色素，待浓度达到 60%左右
12、时即可停火。加入相当于成品重量 01%的苯甲酸钠，继续轻微沸腾 2-3 分钟，再捞出摊放在瓷盘或木槽中冷却。在冷却当中，应稍轻翻动果实。以免粘贴的容器上造成破损。剩下糖液要经滤净再与山楂混合便成山楂蜜饯。 (二) 山楂果丹皮。将挑选洗净山楂果蒸煮，打浆，过筛拣核，以 50 千克山楂果加 25 千克白糖和适量水，在锅内进行搅拌，待成色、溶液均匀后，捞出倒在玻璃上制片，再进行烘干，待其像皮条一样卷好包装，即成果丹皮。 (三) 山楂糖金糕。将剔除杂质和坏果后的山楂洗净，倒人锅内用水蒸煮到八九成熟，待果开花时止，将其取出打浆进筛，拣去果核和杂质，再把山楂泥倒人盆内，以山楂 4 千克、白糖 5 千克、明
13、矾 50 克、水 3 千克、桂花精少许，加在一起搅拌，直到白糖完全溶化为止，冷却即成。加工制成的山楂金糕，凝固良好，富有弹性，软硬适宜，呈粉红色，色泽均匀，酸甜适口。 (四) 山楂糖葫芦。将挑选好洗净的山核果去掉果核，用竹签连成串后待熬糖。一般用 2 千克白糖加 1 千克水，把糖熬成糖稀，再7将成串山楂果沾上糖稀至发脆时为止。制糖葫芦山楂，要求果大粒圆、皮色鲜红；挂糖厚薄要均匀、金黄透明。桂新大果山楂管理技术特点2011-12-26 14:19:36 作者:SystemMaster 来源:1繁殖和栽植大量繁殖山楂苗木多用嫁接法。砧木用野山楂或栽培品种都可以。栽培种的核内种仁常有退化现象，严重的
14、只有25% 30%具有种仁，育苗时应加大播种量。由于种仁外的核壳骨化，通气和吸水困难，用常规方法采种层积，播种后发芽率极低，有时需播后 23 年才出苗。因此需在种胚形成而核壳未硬化时提前采种层积。正常采收的种子，经破壳后用百万分之一百（100Ppm）浓度的赤霉素处理然后沙藏，也可大大提高次春种子的萌发率。每千平方米播种量，小粒种子约需 18 公斤，大粒种子需 37 公斤45公斤。此外，繁殖少量砧木时也可利用自然根蘖，或直接利用 05厘米l 厘米粗的山楂根段剪成 15 厘米左右长度，在春季进行根插育苗，或在根段上枝接品种接穗后扦插育苗。具体嫁接操作技术与苹果、梨相似。山楂新根在春季发生较早，淮北
15、地区苗木以秋植为宜。株行距在土质瘠薄处为 3 米4 米，在土质肥沃、地势平坦处可为 4 米5米。栽植时宜 23 个品种分行混栽，以提高着果率。2整形修剪放任生长的山楂树，全树大枝往往过多，而冠内小枝密集，影响产量和品质。根据山楂枝条的生长特性，可采用疏散分层形、多主枝自然圆头形或自然开心形的树形进行整形。疏散分层形的树体结构与苹果相同，可参照进行。唯山楂树干性较弱，容易发生偏干、偏冠现象，整形中可利用剪口芽的剪留方向或更换中心干的延伸枝加以控制调整。当中心干严重倾斜不易培养时，也可顺应其长势除去中心干，改成自然开心形树形。全树保留 34 个主枝，基角 45 度50 度，再在各主枝上适当培养副主
16、枝，占有空间。采用多主枝自然圆头形整形时，可根据枝条的自然长势，使主枝间8保持 30 厘米左右的间隔适当疏散排列，并向四外伸展，全树共培育67 个主枝。盛果期的山楂树，主要是对连续结果数年的结果母枝轮流回缩复壮，防止结果部位外移，稳定产量，并维持良好的长势。特别对结果多年而下垂的枝群应在 35 年生枝段上较重回缩。当因结果过多发生大小年现象时，对大年树应疏除过多的结果母枝，使母枝与发育枝的比例保持 2：1 或 1：1。也可在现蕾期进行花前复剪，疏去部分弱枝上的花序，促进花芽分化。树冠郁闭严重时，首先间流或回缩部分大枝，同时疏剪部分发育枝。3、土肥水管理及其他基肥掌握秋季早施，追肥可在发芽展叶、开花着果及果实膨大等几个时期中，根据具体情况施用。春季花期追肥和叶面喷硼（用 05%硼酸溶液）能显著提高着果率和促进新梢生长。大年树则应加强后期（89 月）追肥，促进花芽分化。遇有旱情引起落果时，应进行灌溉或松土覆草
