根菜类蔬菜生产技术

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1、 根菜类蔬菜生产技术根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的一类蔬菜的总称，在我国栽培历史悠久，是主要蔬菜之一。我国目前栽培的根菜类蔬菜主要有：十字花科：萝卜、根用芥菜（大头菜） 、芜菁、芜菁甘蓝、辣根伞形科：胡萝卜、美洲防冈、根芹菜菊科：牛蒡藜科：根甜菜其中栽培最广的有：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡等，这类蔬菜多为温带原产的二年植物，少数为一年及多年生植物。首先了解一下根菜类的产品器官：肉质根由短缩茎、下胚轴和主根上部膨大形成的复合器官，分为根头、根颈和根部三部分组成，而异。根头：是短缩的茎，上面着生芽和叶片根颈：由下胚轴发育而成，为主要食用部分，表面没有叶痕和侧根根头：由胚根发育而成，上面着生

2、侧根，十字花科，藜科的侧根皆为两列，而且子叶与侧根伸展方向一致，伞形科的侧根为四列。另外，肉质根的形状，大小以及三部分的组成比例，在种和品种间也不相同。肉质根按解剖结构分三种类型：萝卜型：肉质根的次生木质部发达，为主要食用部分，导管呈放射状排列，其间是薄壁细胞组织，韧皮部占比例大，芜菁、芜菁甘蓝根芹菜、美洲防风等属此类型；胡萝卜型：肉质根的次生韧皮部发达，成为主要食用部分，木质部占比例较小，胡萝卜、根芹菜、美洲防风等属此类型；根甜菜型：肉质根内具多轮形成层，并形成维管束环，环与环之间充满薄壁细胞。 第一节 萝卜生产技术萝卜、十字花科萝卜属一二年生草本植物一生物学特性（一）主要形态特征：1根：根

3、系入土较深，主根可达 1cm 以上，主要根群分布在 20-40cm 的耕层内，肉质根的形态、大小、皮色、肉质均因品种而异。2茎：营养生长时期为短缩茎，上生叶从，生殖生长时期抽生花茎，茎可达1.5m，侧枝发达。3叶：子叶两枚，对生，肾形，初生叶两枚，以后的叶子称为莲座叶，从生于短缩茎上，叶子的形状、大小、色泽及伸展方向因品种而异。4花：总状花序，花十字形。5果实及种子：长角果，千粒重 7-105g(二)生长发育周期：1、营养生长时期：（1）发芽期：从种子萌动到破心 5-6 天（2）幼苗期：从破心到直根破肚，需 15-20 天，共长有 7-9 片真叶。（3）莲座期：从破土到露肩，需 20-30 天

4、。此期子叶和 2 枚初生叶全部脱落，幼苗期最先生长的叶片开始衰亡。莲座叶的第一个叶环完全展开，并继续分化第二、三个叶环，叶面积迅速扩大。（4）肉质根生长盛期；从露肩到收获，需 50-60 天。（三）对环境条件的要求：1温度：半耐寒，适宜的温度范围是 5-25,肉质根生长的适宜为 18-202光照： 营养生长期间 光照充足：肉质根膨大快，产量高光照不足：肉质根膨大慢，品质差，产量低3 水分：喜湿 土壤 湿度：65-80%空气湿度：80-90%4 土壤和营养、砂壤土为最好。 K 最多、N 次之、P 最少二、分类：按照栽培季节分类：1.秋冬萝卜：秋种冬收，生长期 60-120 天2.春萝卜：耐寒性强

5、，不易空心3.春夏萝卜：较耐寒，生长期一般为 45-60 天4.夏秋萝卜：夏季播种，秋季收获5.四季萝卜三、栽培季节：北方地区主要在夏秋季节栽培，长江流域以南地区，除最热季节外，都可以栽培。四、秋萝卜栽培技术：1.整地作畦：翻耕前施充分腐热的有机肥，深翻后平整地面，开沟后施化肥，混匀后起垄（20-15cm）起垄后要平整垄面，拍实垄体，防塌陷，小型萝卜品种宜采用低畦撒播。2.播种：多采用点播或条播发。3、田间管理：播种当天浇一次透水，以利幼苗出土。幼苗大部分出土后浇一小水，湿润土壤，促使苗齐、苗壮，每次每次间苗后都要浇一小水，以利发根，定苗后浇一水，水后进行中耕、蹲苗，露肩后开始进入肉质根迅速膨

6、大期，要勤浇水，浇透水，保持土壤经常湿润，收获前 5-6 天停止浇水。4、间苗和定苗：间苗两次。第一次在幼苗拉十字时；条播的按株距 4-5cm 间苗。点播的每穴留 2-3 株间苗。撒播的去掉过密的苗。第二次在 3-4 片真叶时：条播的 8-10cm点播的每穴留 2 株。撒播的按 4-5cm 距离留苗。定苗：当幼苗只长出 6-7 片真叶时定苗，20-30cm 株距选留壮苗。5、中耕除草：每次间、定苗浇水后进行中耕，前两次浅，定苗后适当深些，但避免伤根。6、追肥：定苗后追一次肥，蹲苗结束后追复合肥。半个月后随水追一次肥。五、采收与贮存;初霜前收获，收后去缨子，削掉根头，堆放田间，上面覆盖 3cm

7、厚的细潮土防寒保湿，进行预贮，上冻前及时入窖。六、几种常见问题：1裂根：肉质根开裂。原因：前期缺水或过分蹲苗，后期水分过多。预防措施：均匀浇水，蹲苗适当。2.歧根：主根受损或生长受阻，侧根膨大，肉质根分叉。原因：种子存放时间过长，胚根不能正常发育。育苗移栽的植株。使用了未充分腐熟的肥料或施肥不均匀。土壤耕层太浅，坚硬或多砖石，瓦砾，阻碍主根的生长。被地下害虫咬断主根。预防措施：用新种子，用充分腐熟的有机肥料并与土壤充分混匀，选用土层深厚的沙壤土，并采用高垄直播方式，及时防治地下害虫。3、糠心：原因 ：品种播种期过早。水肥管理：偏施 N 肥，浇水过多，地上部分生长过旺。生长期间遇高温干旱。预防措

8、施：品种选择：肉质紧密的品种。 适期蹲苗，防止地上部分生长过旺。肉质根膨大期避免土壤过干、过湿。肉质根膨大停止后及时采收。4、辣味与苦味：原因 A：辣味：气候干旱炎热、肥水不足，或受病虫危害而使肉质根不能充分膨大，肉质根中芥辣油含量高产生辣味。B：苦味：单纯用 N 肥或偏用 N 肥而 P、k 肥不足，肉质根中苦瓜素含量增加使萝卜产生苦味，预防措施： 合理施肥，及时浇水。第二节 春胡萝卜栽培技术胡萝卜最适宜的生长条件是秋季冷凉的气候，但为了解决 6 月份7 月份鲜胡萝卜供应，满足市场需求，也可将胡萝卜进行反季节栽培，即春种夏收。虽然春季栽培有一定的技术难题，但经济效益较高。一整地作畦1选地：该茬

9、胡萝卜生长期短，对土壤和肥力要求高。应选择背风向阳、地势高燥、土层深厚、肥沃、富含有机质、排水良好、土壤孔隙度高的砂壤土或壤土，土壤升温快，有利于幼苗生长。2整地与施肥：在前茬作物收获后，清理田间杂草秸秆，深翻土壤 25 厘米左右，进行晾晒。一般采用平畦栽培，畦宽 1.5 米1.7 米，畦长 7 米8 米。播种前，每公顷(15 亩) 施优质腐熟圈肥 60000 公斤75000 公斤、磷酸二铵 150公斤225 公斤、草木灰 15002250 公斤或硫酸钾 150 公斤225 公斤。施肥后使土和肥料混合均匀，再耙细整平畦面。二选择优良品种：目前市场上胡萝卜品种较多。三播种播前种子处理：春季气温低

10、，种子发芽慢。为加快出苗速度，播前最好进行种子处理，搓去次毛。播种方法：在京津地区春播胡萝卜的时间约在 3 月下旬至 4 月上旬。播种期不宜过早或过晚，过早易出现未熟抽薹现象，过晚生长后期温度过高影响肉质根产量和品质。可采用撒播或条播，但以条播为佳，因为春季地温低，如果采用撒播，播种时需大水漫灌，造成地温降低幅度大，而采用条播，可开沟顺沟浇小水，与大水漫灌相比地温降低幅度小。因此春季栽培胡萝卜最好采用条播方式。播种后加覆盖物：春季风大、气温低，为了保温保湿，加快出苗速度，在播种后，可立即加覆盖物。覆盖方法有四种。A 播种覆土后，在畦面上盖一层 4 厘米厚的麦秸，待大部分种子拱土后去掉麦秸。B

11、播种覆土后，在畦面上盖一层地膜，待大部分种子出土后揭掉地膜。C 在畦面每隔 50 厘米放 1 根玉米秆支撑，在玉米秆上覆盖地膜，出苗后逐渐炼苗，5 天7 天后去掉地膜。D 采用麦秸、地膜双重覆盖。先盖麦秸，待种子拱土后将麦秸去掉，然后放玉米秸盖地膜，出苗炼苗后再去掉地膜。以上四种方法以麦秸、地膜双重覆盖法效果最佳，但比较费工费时，其它三种方法也都有一定的保温保湿效果，种植者可根据自己的条件择优选择。四田间管理 胡萝卜播种后 10 天左右可出苗，幼苗出齐后，选择晴朗无风天，最好在上午将覆盖物麦秸或地膜揭掉。在寒冷、大风天揭覆盖物易“闪苗” 。由于地膜覆盖时间较短，很少有破损，因此可收存起来再次利

12、用。当幼苗长出 1-2 片真叶时，选择晴朗无风天的中午进行第一次间苗，苗距23cm，幼苗 3 片4 片真叶时进行第二次间苗， ，苗距在 6cm 左右。5-6 片真叶后定苗，苗距根据品种定，一般中晚熟品种 13-15 厘米，早熟品种 10-13厘米左右。定苗后开始浅中耕一次，结合中耕，进行松土、除草、培土。春胡萝卜在发芽期、幼苗期正值早春季节，气温、地温较低，除非特别干旱，一般不宜浇水，直到胡萝卜肉质根膨大初期，气温逐渐回升时开始浇水。胡萝卜肉质根在生长中后期，需肥水量最多，应及时供给充足的水肥，经常保持土壤湿润。浇水不足，则肉质根瘦小而粗糙。供水不匀易引起肉质根开裂。一般后期追肥 23 次，每

13、公顷(15 亩)用磷酸二氢钾 37.5 公斤45 公斤加水1500 公斤1875 公斤进行根外追肥。如发现地上部生长过旺，就用 15%多效唑可湿性粉剂 1500 倍液喷施，以促进肉质根膨大。春种胡萝卜病虫害较少，但在生长后期易遭受蚜虫为害，可用 40%氧化乐果 1000 倍1500 倍液或 2.5%溴氰菊酯(敌杀死) 乳油 2500 倍液喷雾防治。五采收春播胡萝卜在 6 月中旬至 7 月上旬期间，肉质根已充分膨大时，根据需要分批分期采收。收获前几天要灌一次水，待土壤不粘时，即可收获。气温上升到 30，不仅抑制肉质根的膨大，还会影响胡萝卜的品质，所以应及时全部采收。收获后，有条件的贮存在 03的冷库内，可在整个夏季随时供应上市。