大白菜产地来源介绍

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1、大大白菜产地来源介绍大白菜原产于我国北方 种类:北方的大大白菜有山东胶州大大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮大白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕大白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。 产地:南北各地均有栽培。大白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的大白菜籽距今约有六千年至七千年.诗经谷风中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑(蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为大白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来;三国时期(公元三世

2、纪)的吴录有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐(公元五世纪)的齐书有“晔留王俭设食，盘中菘菜(大白菜)而已”的记述(武陵昭王晔传)，同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。 ”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为大白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大啖之无渣，绝胜他土者，此所谓大白菜。 ”明代李时珍引陆佃埤雅说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之大白菜。 ” 大白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大大白菜有山东胶州大大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮大白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大大白菜是北方引种的，其品种有乌金

3、白、蚕大白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是大白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有大白菜鲜。 ”大白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用大白菜制作的名闻全国的地方特产。 大白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，大白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃大白菜可防止维生素 C 缺乏症(坏血病

4、)。民间还有用大白菜治感冒的验方，其方法是用大白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用大白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。大白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用大白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃大白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。各种类型的大白菜都要求温和气候。但结球大白菜和不结球大白菜所需的适温和栽培条件有所不同。适宜于保肥保水力强的砂壤土、壤土和粘壤土，土壤以 pH6.57为宜。大白菜病害以病毒病、 霜霉病 和软腐病为害严重;此外有干烧心病、白斑病、黑斑病、黑腐病、炭疽病、菌核病等。主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、小地老虎等。结球大白菜在中国由于产量高且适于长期贮藏，是冬季和早春的主要蔬菜.大白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的大白菜分别属于芸薹的 2 个亚种：结球大白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种;不结球大白菜分为普通大白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖大白菜5个变种。