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1、1第七章 花 生第一节 概 述一、花生生产的意义1.花生是人类重要的植物油脂和优质蛋白质来源。花生荚果出仁率6080。花生仁含油率4555，一般50左右，蛋白质2730，碳水化合物623，纤维素2，含有丰富的维生素E、B1、B2、B6和维生素C。花生是人民生活的主要食用油和主要植物蛋白质来源。花生是重要的油料作物。花生油在室温下为低黏度淡黄色液体，其中油酸(Oleic acid)含量3468、亚油酸(Linoleic acid)1943，二者共占80。油酸和亚油酸比率，简称OL比率，变幅07835。一般认为OL比率是油质稳定性的指示值，国际贸易中把OL比率作为花生及其制品耐贮藏性的指标。亚油酸
2、是食品营养品质的重要指标，兼顾营养价值和耐贮藏性，OL比率一般在1425为宜。2花生是营养丰富的食品花生仁中蛋白质含量高，可消化率9295，易被人体吸收利用。就人体必需的8种氨基酸而言，花生蛋白质含亮氨酸、苯丙氨酸较多，而蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸不足。花生仁中碳水化合物以蔗糖和淀粉为主。在花生烘烤过程中，产生出花生特有的香味。常见的花生食品有花生酱、烤及炸花生、花生糖果、麻芝、人造奶油，花生果茶(果奶)饮料、花生奶粉、酸奶酪等多种糕点甜食和多种膨化食品。3花生是发展畜牧业的良好饲料。花生油粕中蛋白质含量达50以上，是优质的饲料。花生叶片内含粗蛋白约20，茎内约含10，饲料价值高，并含丰富的钙和磷
3、。花生果壳中含7080纤维素、16戊糖、10的半纤维素、47的蛋白质，也是良好的饲用原料。4花生是我国主要出口的产品。我国年出口花生约50万t，居世界第一，约占世界贸易的l3。大花生出口品种主要有花17、鲁花10号等(以果为主，OL比率14左右)；小花生出口代表品种为白沙l 016(以花生米为主，OL比率10左右)。在出口品种中尚需进一步提高OL比率。5花生是适应性强、增产潜力大的作物。花生抗旱、耐瘠、适应性强；花生又有根瘤菌共生固氮作用，可以补充氮肥的不足，在作物轮作制中占有重要位置。同时，花生又耐肥，增产潜力很大，春、夏花生均培创出大面积7500kghm 2的高产田，最高产量达111945
4、kghm 2(山东蓬莱)；花生最高单株产量达089kg、结果661个(美国哈蒙斯发现)。因此，花生属高产作物，但只有种在肥沃的土壤上，才能发挥其高产潜力。6具有重要的药用价值。花生仁特别是红皮花生的种皮(红衣)含有大量的凝血脂类，能促进骨髓制造血小板，缩短出血、凝血时间，有良好的止血作用，已用于生产止血宁针剂、宁血糖浆、血宁片等。二、花生的起源、分布、产区和生产概况(一)起源和分布南美洲中部是花生属植物和栽培花生的起源地。一般认为，世界上其他地区的花生皆为1492年哥伦布发现新大陆之后由南美传出；但在此之前花生已传至亚洲或非洲的可能性也不能排除。花生主要分布在南纬40至北纬40之间的广大地区。
5、主要集中：一是南亚和非洲的半干旱热带，包括印度、塞内加尔、苏丹等，面积约占世界总面积的80，总产约占65；另一类是东亚和美洲的2温带半湿润季风带，包括中国、美国、阿根廷，面积约占20，总产约占35。全世界花生面积约2400万hm 2，单产1200kghm 2左右，总产约30000kt。世界约有90个国家种植花生。印度、中国和美国是世界三大花生主产国，塞内加尔、尼日利亚、苏丹等国也盛产花生。印度花生面积700万hm 2以上，但产量较低，单产只有1000kghm 2左右，总产约7000kt；美国花生面积65万hm2左右，单产2500kghm 2左右，总产约l 700kt。(二)中国花生种植区划黄河
6、流域花生区 是我国七个花生区中花生种植面积最大、 总产最多、提供花生商品量最多和出口花生最多的主产区。1山东丘陵花生亚区 耕作制度多为二年三熟， 部分一年一熟。重茬花生有一定面积。近年来，夏播花生发展较快。 宜种植普通型丛生中熟、珍珠豆型花生。可适当恢复花生种植面积，特别要注意恢复、 增加出口手捡大粒花生。2华北平原花生亚区 栽培制度大部分了一年一熟， 少部分二年三熟，重茬连作花生面积较多，近年来夏播花生在发展。 宜种植普通型丛生中熟、珍珠豆型花生品种， 而在贫瘠的大片砂土地上宜种植普通型短蔓花生品种。冀东、鲁西、豫北可适当恢复花生种植面积。3黄淮平原花生亚区 栽培制度以二年三熟为主， 麦套花
7、生较为普遍，也有部分一年一熟的春花生。近年来麦茬、油菜后作花生开始发展，一年二熟面积逐年扩大。宜种植普通型丛生中熟、珍珠豆型品种， 在黄泛区等砂土地区，可种植普通型短蔓生品种，在黄河故道及黄泛区的砂土区，徐淮丘陵、平原地区， 淮北地区的中部地带的大面积低产的砂姜土等地区可适当恢复和发展花生。4陕豫晋盆地亚区 主要是麦行套种花生，亦有部分春花生。宜种植普通型丛生中熟和珍珠豆型品种。渭河滩地可发展花生， 河南南阳地区亦可发展。长江流域花生区 为我国春、夏花生交作， 以麦套花生为主的产区。1长江中下游平原丘陵花生亚区 栽培制度主要是二年三熟的麦行套种花生，冬闲地春花生很少。宜种植普通型丛生中熟和珍珠
8、豆型品种。江苏的沿江高砂土地区，江淮丘陵的大片较为瘦薄的稻田和旱地，可恢复、发展花生。2长江中下游丘陵花生亚区 栽培制度普遍推行一年二熟制， 部分种植在冬闲地上，湘、赣两省南部有部分秋花生。宜种植珍珠豆型品种。3四川盆地花生亚区 栽培制度以二年三四熟， 麦茬或豌豆茬（或豌豆行间套种）为主，亦有一年一熟的春花生。为提高产量， 近年来麦行套种花生有发展。宜种植普通型丛生中熟和珍珠豆型品种。4秦巴山地花生亚区 栽培制度为一年二熟和二年三熟， 花生以在玉米行中套种为主，亦有部分春花生。 宜种植普通型丛生中熟和珍珠豆型品种。东南沿海花生区 是我国种花生历史最早，又能春、 秋两作的主产区。栽培制度以一年二
9、熟、一年三熟和二年五熟的春、秋花生为主， 海南岛等地还可种冬花生。有水旱轮作、旱地轮作、间种、套种等多种形式。宜种植珍珠豆型品种。在劳力紧张的丘陵旱坡地可种普通型蔓生品种。 由于广东省低产水田面积较大，若有计划地与花生轮作，发展花生大有潜力。云贵高原花生区 为我国“立体花生”种植区。 栽培制度以一年一熟为主，部分地区为二年三熟或一年二熟。宜种植珍珠豆型品种。黄土高原花生区 主要是解放后发展的花生区。 栽培制度为一年一熟。一般而言，横山、志丹、 黄陵一线以南宜种植珍珠豆型品种，以北宜种植多粒型品种。东北花生区 为早熟花生区。31辽吉丘陵平原花生亚区 栽培制度一年一熟。宜种植珍珠豆型和多粒型品种，
10、南部地区可种植普通型品种。2吉黑平原花生亚区 栽培制度为一年一熟的春花生，宜种植多粒型品种。嫩江、牡丹江、松花江、绥化和合江等地区， 有近千万亩砂土地，若能开发利用 510种花生是完全可行的。西北花生区 是各区中花生种植面积最少的灌溉花生区。 栽培制度为一年一熟。根据积温情况、花生不同生态类型品种适宜气候区和需要，安排适宜类型品种。无灌溉不能种花生。（三）全国生产概况我国花生面积常年350450万hm 2，单产25003000kghm 2，总产10000kt左右，居世界第一位。2001年我国花生面积和总产分别达到463l khm 2和14583kt，创历史最高记录。全国划分为7个花生区：北方大
11、花生区；南方春秋两熟花生区；长江流域春夏花生区；云贵高原花生区；东北早熟花生区；黄土高原花生区；西北内陆花生区。其中3个区合计花生面积占全国的97，是我国花生主产区。北方大花生区包括山东、河北和北京市全部，河南、安徽、江苏的淮河以北地区，山西省南部，陕西省秦岭以北的关中渭河流域，辽宁的辽东半岛和辽西地区。全区花生面积约占全国花生的5060。本区盛产大花生，与纬度相近的美国弗吉尼亚北卡罗来纳花生产区，同为世界仅有的两个大花生产区。本区山区丘陵多为春花生地膜覆盖，黄河冲积平原多为麦套花生，一年二熟。南方春秋两熟花生区包括广东、广西、海南、福建、台湾5省(自治区)，以及湘、赣南部，面积约占全国的30
12、，为全国第二花生主产区。本区花生品种几乎全为珍珠豆型早熟中粒品种。一年两季；春花生3月播种7月收获，秋花生8月播种11月收获，海南岛南部还可再种一季冬花生。长江流域春夏花生区地处南、北两大花生区之间，包括川、鄂、湘、赣、皖、苏、浙等7省的全部或大部，以及陕、豫的南部。花生是本地区仅次于油菜的油料作物。就省(自治区)而言，山东省常年花生播种面积80万hm 2左右，单产3500kghm 2左右，总产超过2500kt，年出口量300kt左右；河南省近几年花生生产发展迅速，面积也超过70万hm 2，总产2000kt左右。两省面积和总产占全国的40以上。河北、广东花生面积均超过30万hm 2，花生种植面
13、积在10万hm2以上的省(自治区)依次是广西、四川、安徽、江苏、江西、湖南。（四）山西花生生产概况山西省属北方大花生区，有成片适于种植花生的沙土地，气候条件也基本适合花生生育的要求。山西省各地、市较早就有花生的种植，其中尤以南部及中部地区较多。近几年来，山西省花生生产随着生产条件的改善、新品种的更新及育苗移栽、地膜覆盖和配方施肥等技术的提高，出现了大面积的高产田和小面积的超高产田。花生的总播种面积及总产量都呈逐步上升趋势。常年播种面积28千hm 2，总产5万t，单产2000kg/ hm 2左右。第二节 花生栽培的生物学基础一、花生的品种类型(一)栽培花生的植物学归属花生属豆科(Legumino
14、sae)，蝶形花亚科(Papilionoideae)，花生属( Ardchis)。花生属中栽培种只有一个，即花生。花生属染色体基数为10，大多数野生种为二倍体(2n2x20)，栽培种及少数野生种为双二倍体(2n4x40)。(二)栽培花生的亚种和类型目前，世界上栽培花生种质资源约1万余份，我国2000多份。孙大容将国内花生栽培种种质资源4按分枝型和荚果性状分为四大类型；Krapovickas根据分枝型将花生栽培种分为两个亚种，每一亚种又按荚果及其他性状，分为两个变种。我国的四大类型、美国的植物学类型与之基本一致，可以通用，其对应关系如表14l。表 14l 花生栽培种分类系统及其对应关系Akrap
15、ovickas(克拉波维卡兹)分类系统 美国植物学类型 孙大容分类系统密枝变种 弗吉尼亚型 普通型密枝亚种(交替开花亚种) 多毛变种 秘鲁型 龙生型疏枝变种 瓦棱西亚型 多粒型疏枝亚种(连续开花亚种) 普通变种 西斑牙型 珍珠豆型区分花生亚种的主要依据是花生主茎上和侧枝上营养枝和生殖枝的着生及分布状况，即开花型或分枝型不同(图141)。花生开花型分为以下两种：1连续开花型 主茎上能发生生殖枝，在侧枝的各节上均能发生生殖枝。目前生产上应用的多数主茎开花的品种，在一级侧枝的第12节上发生二级分枝，以后各节均能连续开花，在这些二级分枝上，基部第12节均能形成花序，亦属于连续开花型的品种，均归为疏枝亚
16、种或连续开花亚种(subsp.fastigiata)。确定开花型应以主茎是否开花为主要依据。2交替开花型 主茎上不着生生殖枝(花序)，在第一、二级侧枝的基部第l一3节，只着生营养校(分枝)，不能着生花序(即不能开花)。其后的几节着生花序，以后又有几节着生营养枝，即在侧枝的节上分枝和花序交替出现。凡具交替开花型的花生品种即归为密枝亚种或交替开花亚种(subsp hypogaea)。(三)花生亚种和变种的生物学特点1亚种间的差异(1)分枝性。密枝亚种二级枝多，能发生三级以上分枝，单株分枝数量较多(一般10条以上)，疏枝亚种二级分枝数少，一般无三级枝，单株分枝数量较少(一般不足10条)。与分枝相应，交替开花亚种单株叶片数亦明显多于连续开花亚种。(2)生育期。
