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1、第二章 家禽繁育体系和家禽主要品种本章教学要求重点掌握世界上有哪些著名蛋鸡和肉鸡商业品种，牢记目前优良鸡种的生产性能，了解繁育体系的结构。养殖业的五大支柱是良种、营养与饲料、环境与设备、卫生与防疫、以及管理。在五大支柱中，良种排在第一位，可见良种对于养殖业的重要性，选择优良的家禽品种，对于提高家禽养殖的效益是致观重要的。 第一节 家禽繁育体系一、繁育体系的概念1.繁育体系的概念：家禽的杂交繁育体系是将纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。在杂交繁育体系中，将育种工作和杂交扩繁任务划分给相对独立、而又密切配合的育种场和各级种禽场来完成，使各部门的工作专门化。家禽杂交繁
2、育体系的建立，决定了现代养鸡生产的基本结构。2.家系：由 1 只公禽和若干只母禽交配繁育的后代群体称为 1 个家系，一般一个家禽家系内的个体之间是全同胞或半同胞的关系，也称混合家系。3.全同胞：同父同母所生产的后代，后代之间的关系为全同胞关系。4.半同胞：同父不同母生产的后代，后代之间的关系为半同胞关系。5.纯系的概念：家禽的纯系是育种群闭锁继代选育 4-5 代以后，有利基因频率增加，形成了遗传上比较稳定的种群，就可称为纯系。纯系是由许多家系组成的。6.配套系: 为了利用杂种优势，在杂交繁育体系中需要有几个系配套使用，商品代家禽通常是 2 个或 2 个以上纯系杂交后的产品。由于各系在配套系中的
3、位置决定了对后代的影响程度，所以每个系的育种目标不完全相同。这些纯系通过配合力测定，筛选出符合商品生产的纯系组合，推向市场，这一特定的纯系组合称为配套系。二、繁育体系的结构完善的杂交繁育体系形似一个金字塔，主要由选育阶段和扩繁阶段两大部分组成。1、选育阶段指处于金字塔顶的育种群，主要的选育措施都在这部分进行，其工作成效决定整个系统的遗传进展和经济效益。在这里同时进行多个纯系的选育工作，经过配合力测定，选出生产性能最好的杂交组合，纯系配套进入扩繁阶段推广应用。2、扩繁阶段纯系以固定的配套组合形成曾祖代、祖代和父母代，最后通过父母代杂交生产商品代雏鸡。在纯系内获得的遗传进展依次传递下来，最终体现在
4、商品代，使商品代鸡的生产性能得以提高。繁育体系扩繁阶段的首要任务是传递纯系的遗传进展，并将不同纯系的特长组合在一起，产生杂种优势，同时还要在数量上满足生产对商品鸡的需求。因此，各代的合理组织和协调对于保证育种群遗传进展的顺利传递是很重要的。在扩繁阶段，必须按固定的配套方式向下垂直进行单向传递，即祖代鸡只能生产父母代鸡，而父母代只能提供商品代鸡。商品代鸡是整个繁育体系的终点，不能再作为种用。配合力：指一个品种(品系)和其他品种(品系) 杂交产生杂种优势的强度。父母代：直接生产商品代家禽的配套种禽组合称为父母代种禽。祖代：用于生产父母代种禽的种禽称为祖代。曾祖代：用于生产祖代种禽的种禽称为曾祖代，
5、通常曾祖代和纯系为同一遗传素质的群体。三、繁育体系的形式杂交繁育体系根据参与杂交配套的纯系数目分为两系杂交、三系杂交和四系杂交甚至五系杂交等，其中以三系和四系杂交最为普遍。第二节 蛋鸡商业品种与生产性能商业鸡种是由育种公司选育和命名的商品，也称商业配套系。现代商业品种的特点是品种专门化，生产性能高，商品鸡多为杂交鸡，蛋鸡的商业品种主要氛围白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡三种。一、白壳蛋鸡主要是由单冠白来航选育而来的。主要品种有迪卡白、海赛克斯白、海兰白、尼克和星杂 288 等。白壳蛋鸡体形小、产蛋多、饲料转化率高，在一些国家和我国的一些地区很受欢迎。二、褐壳蛋鸡褐壳蛋鸡一般采用的是品种间或变种间
6、杂交，后代不仅产褐壳蛋，而且一日龄雏鸡都能羽色自别雌雄。配套系父系一般为洛岛红，母系用洛岛白或芦花鸡。大部分的褐壳蛋鸡商品代都能够羽色自别雌雄，有些品种父母代也能羽速自别，实现双自别。主要品种有海兰褐、罗曼褐、星杂 579 和农大褐等。褐壳蛋鸡的生产性能，已经全面接近或超过白壳蛋鸡，这也是褐壳蛋鸡在我国一些地区发展迅速的原因。三、浅褐壳蛋鸡（粉壳蛋鸡）浅褐壳蛋鸡主要是通过褐壳蛋鸡和白壳蛋鸡之间杂交生产的，由于这种杂交属于远缘杂交，杂种优势显著，生产性能一般较好。通常用来航公鸡和洛岛红或洛岛白杂交。主要品种有海兰灰、罗曼粉、尼克珊瑚粉等。从生产性能来看，浅褐壳蛋鸡在成活率、产蛋率、蛋重、饲料转化
7、率等方面优于或不低于优秀的褐壳蛋鸡。第三节 肉鸡商业品种与生产性能一、白羽肉鸡1、主要品种现代速生白羽肉鸡几乎都含有白考尼什的血统，其特点是生长速度快、饲料转化效率高、有专门的父系（考尼什型）和母系(白洛克型)。主要品种有：艾维茵、AA、明星、彼德逊、罗斯 308 等。2、生产性能白羽肉鸡的生产性能提高很快，目前生长到 2 公斤体重只需要 35 天到 40天，料肉比可以达到 1.71。二、优质肉鸡国内外育种公司培育的生长速度较慢、饲料转化率较低，但是口味较适合人的需要，也就是通常说的优质肉鸡。主要品种有：海佩克、安那克 40、红布罗、狄高、康达尔、石歧杂、新兴黄鸡等。三、地方鸡种主要品种见下表
8、品种类型 品 种蛋用型鸡 仙居鸡、白耳黄鸡兼用型狼山、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、肖山鸡、鹿苑鸡、固始鸡、边鸡、彭县黄鸡、林甸鸡、峨眉黑鸡、静原鸡肉用型溧阳鸡、武定鸡、桃源鸡、惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏化鸡、霞烟鸡、河田鸡其它 中国斗鸡、泰和鸡(乌鸡) 、茶花鸡和藏鸡第四节 鸡特色品种的开发利用一、矮小型蛋鸡和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡的特点是：1. 矮小型蛋鸡的性染色体上带有 dw 基因，致使鸡的体形变小，体重轻约25%。2、矮小型蛋鸡生产鸡蛋的成本较低。料蛋比可以达到 2.01，饲料转化率比普通型提高 10-15%。3、对马立克氏病有抗性；耐热性好。4、鸡蛋品质较好、破损率低、合格率高，综合经济效
9、益比普通高产蛋鸡高。在我国推广节粮小型蛋鸡对充分利用饲料资源、提高蛋鸡饲养的经济效益非常有利。二、矮小型肉鸡1、矮小型白羽肉鸡。矮小型白羽肉鸡和矮小型蛋鸡不同，主要在于矮小型肉鸡是父母代种母鸡矮小，商品代鸡均为普通体型，而矮小型蛋鸡是商品代母鸡是矮小型，可以节约饲料。商品鸡腹水率发生率低。但矮小型商品代母鸡生长速度较慢，公母体重差距较大，推广起来比较困难。2、矮小型黄羽肉鸡。在我国饲养量逐年增加。三、绿壳蛋鸡绿壳蛋是有遗传基因决定的。从营养上绿壳蛋和普通白壳蛋、褐壳蛋无区别，但是由于市场上比较少见，且鸡的生产性能低，所以价格较高。1、东乡黑羽绿壳蛋鸡。体型较小，产蛋性能较高，适应性强，羽毛全黑
10、、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏，喙、趾均为黑色。该品种抱窝性较强，因而产蛋率较低。2、三凰绿壳蛋鸡。三凰绿壳蛋鸡有黄羽、黑羽两个品系。单冠、黄喙、黄腿、耳叶红色。3、新杨绿壳蛋鸡。商品代母鸡羽毛白色，但多数鸡身上带有黑班；单冠，冠、耳叶多数为红色，少数黑色；60%左右的母鸡青脚、青喙，其余为黄脚、黄喙。4、昌系绿壳蛋鸡。该鸡种体型矮小，羽毛紧凑，未经选育的鸡群毛色杂乱，大致可分为四种类型：白羽型、黑羽型、麻羽型和黄羽型。四、乌鸡通常意义上的乌鸡指丝羽乌骨鸡，是我国的一个地方品种。有时也把一些具有黑羽、黑胫的鸡称做乌鸡。乌骨鸡由于体型外貌独特，性情温顺，适应性强，在国际标准中被列为观赏型鸡，世界各地
11、动物园纷纷引入作为观赏型禽类。纯种乌骨鸡的外貌特征可归纳为以下 10 点：桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝羽、五爪、毛脚、乌骨、乌肉、乌皮。除了白羽丝羽乌鸡，还培育出了黑羽丝毛乌鸡。第五节 水禽品种与生产性能一、鸭主要品种和生产性能（一）、蛋用型鸭品种1、金定鸭是优良的高蛋鸭品种。有“绿头鸭”之称。产蛋期长，高产鸭在换羽期和冬季可持续产蛋而不休产。2、绍兴鸭又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭，是我国优良的高产蛋鸭品种。3、攸县鸭又称攸县麻鸭，是我国体型最小的蛋用型品种。4、荆江麻鸭是我国长江中下游地区广泛分布的蛋用型鸭种。5、卡基康贝尔鸭原产于英国，是世界著名的优良蛋用型鸭种。具有适应性光、产蛋量高、饲料利用
12、率高、抗病力强、肉质好等优良特性，卡基康贝尔鸭体型较大，近于兼用型鸭的体型，但产蛋性能好，性情温顺，适于圈养。（二）兼用型鸭品种1、高邮鸭是较大型的蛋、肉兼用型麻鸭品种，该品种觅食能力强，善潜水，适于放牧。高邮鸭以产双黄蛋而著名。2、建昌鸭是麻鸭类型中肉用性能较好的品种，以生产大肥肝而闻名，故有大肝鸭之称。3、四川麻鸭主要产于四川。属于小型蛋肉兼用型鸭种。体格较小，体质坚实紧凑。4、固始鸭主要产于河南固始县及信阳地区其他县市。属中型蛋肉兼用型麻鸭。（三）肉用型鸭品种1、北京鸭是世界上最著名的肉鸭品种，几乎所有的白羽肉鸭都来自北京鸭。北京鸭主要用于生产填鸭，用于制作北京烤鸭。2、樱桃谷鸭以由英国
13、樱桃谷公司引进北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，经杂交育成。（四）番鸭品种1、瘤头鸭原产于南美洲，在我国也称做番鸭或洋鸭。一般用番鸭做父本和家鸭杂交，生产骡鸭（不能繁育），不仅生长速度快，而且产肉率高。2、克里莫瘤头鸭是法国克里莫公司培育而成，该鸭体质健壮，适应性强，容易饲养。而且肉质好，瘦肉多，脂肪少，有白色、灰色和黑色三种类型。二、鹅主要品种和生产性能鹅按羽毛颜色来分，可分为白羽品种、灰羽品种以及极少量的浅黄羽色品种。按照鹅的体型来分，可分为大、中、小三种类型。（一）小型品种1、太湖鹅体型较小，羽毛紧密，全身羽毛洁白，体质细致紧凑。性成熟较早。2、豁眼鹅体型轻小紧凑，全身羽毛洁白。产羽绒较多，含
14、绒量高。3、乌鬃鹅头小，颈细，腿矮，结构紧凑。（二）中型品种1、四川白鹅：母鹅开产日龄为 200-240 天，年平均产蛋量 60-80 个。2、皖西白鹅：就巢性强，时间集中，年产蛋为 25 个左右。3、雁鹅：是中国灰色鹅品种的典型。早期生长速度较快。4、莱茵鹅：是世界“四大名鹅”之一，成为世界著名肉毛兼用型品种。（三）大型品种1、狮头鹅2、埃姆凳鹅：肥育性好，肉质佳，用于生产优质鹅油和肉。羽绒洁白丰厚，产绒量高。3、图卢兹鹅：又称茵蒙鹅，是世界上最大的鹅种。4、朗德鹅：是法国当前生产鹅肥肝的主要品种。朗德鹅羽绒产量很高，对人工拔毛的耐受性强，每年拔毛两次，可产绒 350-450 克。该品种是当
15、今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。复习思考题1、分别列举四个世界上著名的白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡商业品种。对照表 2-2和表 2-4，比较白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡生产性能上有什么区别。答：白壳蛋鸡主要品种有迪卡白、海赛克斯白、海兰白、尼克等。白壳蛋鸡体形小、产蛋多、饲料转化率高，在一些国家和我国的一些地区很受欢迎。褐壳蛋鸡主要品种有海兰褐、罗曼褐、星杂 579 和农大褐等。褐壳蛋鸡的生产性能，已经全面接近或超过白壳蛋鸡，目前褐壳蛋鸡在我国一些地区发展迅速。褐壳蛋鸡的产蛋日龄比白壳蛋鸡稍提前；产蛋期死亡率有所降低；虽然产蛋个数不如白壳蛋鸡，但平均蛋重大，总产蛋量高于白壳蛋鸡，料蛋比比白壳蛋鸡稍高，但淘汰体重大
16、于白壳蛋鸡。2、列举两个世界上著名的白羽肉鸡商业品种。答：现代速生白羽肉鸡几乎都含有白考尼什的血统，其特点是生长速度快、饲料转化效率高、有专门的父系（考尼什型）和母系(白洛克型)。主要品种有：艾维茵、AA、等。3、和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡有什么特点？答：和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡的特点是：矮小型蛋鸡的性染色体上带有 dw 基因，致使鸡的体形变小，体重轻约 25%。 矮小型蛋鸡生产鸡蛋的成本较低。料蛋比可以达到 2.01，饲料转化率比普通型提高 10-15%。对马立克氏病有抗性；耐热性好。鸡蛋品质较好、破损率低、合格率高，综合经济效益比普通高产蛋鸡高。在我国推广节粮小型蛋鸡对充分利用饲料资源、提高蛋鸡饲养的经济效益非常有利。4、肉鸭的生产性能如何？答：肉鸭品种主要有北京鸭和樱桃谷鸭。北京鸭主要用于生产填鸭，制作北京烤鸭。北京鸭体型硕大丰满，体躯呈长方形，全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽；胫、喙、蹼橙黄色或橘红色。初生重 58-62 克，50 日龄体重公鸭 3490 克，母鸭 3410 克。填
