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1、1日本千两 2 号茄子品种特性及规范化栽培技术上海衡峰农业新科技有限公司 祝明福教授茄子又名落苏，属茄科，茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物，热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚，公元45 世纪传入中国。茄子主茎上的果实称“门茄” 一级侧枝的果实称为“对茄” ，二级侧枝的果实称为“四母斗” ，三级侧枝的果实称为“八面风” ，以后侧枝的果实称为“满天星” 。食用幼嫩浆果，可炒、煮、煎食、于制和盐渍。除此以外茄子还含有少量茄碱成，其纯品为白色结晶体，有降低胆固醇，增强肝脏的生理功能。茄子根系发达，直根系，育苗移栽后主要根系分布在 50厘米以内
2、，株高10 米15 米，茎直立，基部木质化呈丫形分枝。叶单生、卵回或长椭圆形。叶柄长，叶身大，容易招风倒伏，栽培时需要培土。花紫色或白色，单生或序生，着生于节间。花序间隔 45 叶，雌雄同花，自花授粉，天然杂交率67。浆果形状有长、圆、椭圆等。果皮有紫色、白色、绿色或绿紫丝状相间条纹。茄子果实与萼筒交接处呈白色或绿色称茄眼。茄眼为果实夜间伸长部分，茄眼宽表明生长快，果肉嫩。果皮颜色与茎叶颜色相关。茎、叶、花紫色，果皮紫色或黑紫色，茎、叶绿色，花白色，果皮绿色或白色。种子呈肾形，黄褐色，有光泽。千粒重 4克6 克，发芽年限 34 年。茄子喜温作物，较耐高温，茄子生长适温为 22C30C，白天适宜
3、25C28C，夜间为 17C20C。17C 以下生长缓慢，夜间温度 15C以下会落花，7C8C 时有冻害。茄子比较耐热，35C40C 时尚能生长，但花器发育不良，45C以上叶面引起坏死斑点。茄子要求强光，光弱时光合产物少，生长不良，授粉授精能力弱，容易引起落花。茄子根系吸收力强，较耐肥。氮、磷、钾适2宜浓度是氮 240PPm、磷 160PPm、钾 60PPm180PPm。对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。以露地栽培为主，长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗，北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗。由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
4、增施磷肥、钾肥） 。主要的虫害有地老虎、28 星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝倒病等。本公司在 1994年从日本引进泷井公司优良茄子品种千两 2号。经过二年试验，在 1996年日本夏季蔬菜展示会上一炮打响，由于其品质超群、质量好、产量高，逐步在市郊的各大园艺场及周边的蔬菜加工厂推广应用。经过二年的试验结果来看：该品种结果期长，盛果期达 5个月。按规格采收(长 8-lOcm，尾部直径 34cm)，产量一般每亩可达 45t、高的可达 7t。果实比本地种茄子脆、皮薄肉嫩、质地细腻、口感好。这个品种在早期基本没有种子，尤其是在立秋的高温下，口感仍然是微甜，不苦，在收获一定标准的茄子，仍然是没有种子。上海
5、本地茄子在立秋以后，基本上就发苦了不能食用，而千两二号则可以收获到国庆节后。现在主要是做加工品出口到日本，对各地区农产品加工出口创汇和增加菜篮子的需求很有现实意义。现据 19941996年的栽培实践，将该品种特性及规范化栽培技木概述如下。1、品种特性：一般株高 150200cm，最高可达 250cm，根系发达，吸肥能力强，耐瘠、耐旱，遇涝或排水不良易发生烂根；茎杆粗壮直立，分枝性强而有规则；叶片大蒸腾能力强，需水量大；两性花，自花授粉；种子种皮上胶质比本地种多、比较柔和；果实比本地茄子短，前部细长，尾部膨太钝匮，颜色较深，尤其是立秋后在高温下内部种子较少，肉质细腻，品质极佳。该品种喜温耐熟，生
6、长适温 2030低于 17易引起落花，低于 13生长停止，高于 30花器发3育不良，果实品质差。对光照要求高。光照不足果实着色差，也易落花，影响结果。宜在海拔 300m以下的连作稻田种植，冷凉田、山垄田、锈水田、盐碱地不宜种植。茄子的栽培季节依栽培设施而定，长江下游地区春季茄子栽培都要求早熟，育大苗。茄子壮苗的标准一般是株高 18厘米20 厘米，开展度大于株高，茎粗 07 厘米10 厘米，节长 12 厘米15 厘米，有真叶1215 片，叶大而厚，叶色深绿，带即将开花的大花蕾，根系白色，无锈根，健壮无病，有直径 8厘米10 厘米的护根钵或营养钵。茄子植株高大，叶大而茂盛，株间容易郁闭，其密度应比
7、辣椒、番茄稀点。一般行距 60厘米，株距 40厘米50 厘米，每亩（1 亩667 平方米）可栽20002200 株左右。早熟种比晚熟种密，打叶的比不打叶的密。大壮苗的标准：株高 1620 厘米、主茎叶 610 片，叶片肥厚，茎粗0.60.8 厘米，节间要短，开始现蕾，根系发达，无病虫危害。2、栽培技术21 育苗采用塑料薄膜大棚育苗。营养土可用壤土、细砂土、红壤土按 1：I：1 混合，并加适量的复合肥、硫酸钾、过磷酸钙及草木灰，盖上少许土壤。将种子用 50多菌灵 1500倍液浸种 15mn进行清毒灭菌，捞起后用电风扇吹干，于l0月中下旬播种，播种后苗床上撒施薄层烧后的稻壳或谷糠，并复盖上稻草。大
8、栅内温度控制在 2025。发芽出土后用尿素 600倍喷施，以后每隔 7d浇1次。直至翌年 2月中旬移栽大田定植。在苗床管理中，应注意苗床的通风透气，在育苗中期，要加强炼苗及病虫防治。22 整地与定植 选择有机质含量高、土质琉松肥沃、排水良好的沙质土的早稻田，一般每亩用腐熟厩肥 2t，过磷酸钙、复合肥各 750KG，草木灰 600kg，和熟石灰 20kG4撒施。地用犁后，整成宽 140CM宽的畦，沟上宽 110CM、沟底 30CM、高 40CM的畦床，在畦中央挖距 4050CM 的定植穴双行。穴底根据土壤肥力适加少量复合肥、盖上少许土壤。在翌年 2月中旬土温稳定在 10以上，选择冷尾暖头的晴天进
9、行定植，每亩植 2000株左右，并浇“农抗 120”1000倍液的定根水。定植后 7d用 600倍尿素撒浇定根肥，并盖上地膜或稻草，提高土温促早生快发，定植 15d后用长 150CM，直径 2-3CM的本棍(或竹竿)作支架防止倒伏。23 田间管理231 追肥定植成活后，每隔 7d追肥一次，每次每亩可施用尿素 1015KG 或其它速效氮肥，在生长发育盛期适当增加使用量，直到采收完毕。232 灌、排水茄子定植后要早松土，勤松土，早追肥，提高土温，疏松土壤，促使发棵。茄子喜肥、耐肥，除提苗肥外，在开始挂果时追肥一次，在第一层果实采收后施一次重肥，以供旺果期的需要。茄子叶面积大，需水量多，生长前期要保
10、持土壤干干湿湿，大量结果后要灌透水，在雨水较多的黄梅季节还要注意排水。茄子叶大株高，移栽的苗根系人土不深，为防止土壤板结，在植株封行前应中耕，结合培土，防止植株倒伏。由于叶片大，蒸腾力强，夏、秋季节要及时喷水，以满足茎叶生长和果实膨大的需要。又由于茄子不耐湿不耐涝，多雨季节，应注意开深沟排水防烂根。有条件的地方，在高温时，可以用喷雾来降温。233 中耕除草与培土当株高约 30CM时进行培土，以防止倒伏，春季雨后应中耕松土促进根系生长，培土时要结合清除杂草。234 整技打叶成活后的茄株一般可保留第一花下 12 条侧枝。封行后将第一朵花下的枝5条全部剪除花上只保留 34 条主茎剪除病虫枝，摘除老叶
11、、枯叶。为改善茄子通风透光的条件，应摘除第一花朵以下的侧枝。当茄子第一、二果实收获以后，基部叶片过多影响通风透光，应打去部分黄叶、老叶以减轻病害。生长过密的应剪除部分健叶，保证通风透气。235 防止落花 开花后 12d 内用 20一 30MG/Kg的 2-4D 药液点花，可防止落花；在一个花序中有一半以上的花开放时可用 25Mgkg 的防脱落素细雾喷花；盛花时用 50Mgkg 的九二 0细雾喷洒，防止生理性落花。236 病虫害防治茄子的病虫害有绵疫病、褐纹病、青枯病、蚜虫、红蜘蛛等。绵疫病主要危害果实，也可危害幼苗。发病初期出现水浸状小斑点，以后扩大为褐色、黄褐色圆形凹陷的病斑。在高湿条件迅速
12、扩大，果实软腐，表面生白色绵状菌丝体。褐纹病危害茎叶及果实，病斑近圆形，褐色，后期为灰白色，有轮纹或无轮纹，斑面生许多黑色点状的分生抱子，病部薄脆易穿孔，茎干基部的病斑由于皮层腐烂，如遇强风可使植株折断倒伏。这两种病害都是真菌性病害，高温、高湿、通风透光不良等不良的环境条件都会加重病害的发生。防治方法：选用无病种子；种子、床土进行消毒；实行轮作；清沟排渍；铲除杂草使田间通风透光良好等。在发病期间及时喷药，如 05波尔多液、65代森锌可湿性粉剂 500倍液、75百菌清可湿性粉剂 600800 倍液，每隔 710 天喷一次，共喷 23 次。蚜虫与红蜘蛛可用 40乐果乳剂 1000倍液、50马拉硫磷
13、乳油15002000 液、50二澳磷乳剂 1500倍液、20三氯杀螨醇 1000倍液以及敌敌畏、辛硫磷等药剂均可防治。3 采收 6茄子采收的标准可看茄眼的颜色，若茄眼与果皮颜色分明，表明果实正在生长，组织柔嫩，品质好。茄眼不明显表示生长慢应及时采收。温暖天气开花后 1820 天为采收适期。68 月高温天气应在早晨或傍晚采收，中午果实温度高呼吸旺盛，容易干瘪，皮薄的品种和供应外地或远距离运输的茄子尤应注意。4 贮藏加工茄子皮薄多肉不耐贮藏，一般都鲜食或加工，很少进行贮藏。我国民间茄子的加工有腌渍茄子、酱制茄子及干制茄子等 3种方法：（1）腌渍茄子 产品质量以甜、鲜、柔、嫩、内部带有油质为上品。初
14、腌时一般每 100公斤茄子用食盐 10公斤12 公斤，双手揉擦软化茄子，放一层盐，一层茄子，装满后用蒲包、蔑垫、石头压紧，经 12小时开缸，上下翻动一次，再用石头压紧，过一昼夜取出转入复腌。复腌时将初腌的茄坯平放缸中，放一层茄坯，撒一层盐，每 100公斤茄坯再加盐 8公斤10 公斤。发现有硬性的茄身，应补行揉擦手续，装满后仍用蒲包、蔑垫、石头压紧，并加入 1518 度浓盐水，使茄子不露出水面。加工过程中勿沾生水，可保持半年以上不会腐烂变质。每 100公斤鲜茄可得咸茄 45公斤50 公斤。(2)酱制茄子 将已腌渍的咸茄坯放在日光下晒半天或压去水分，投入甜面酱内浸渍。每 100公斤茄坯放甜面酱 20公斤，每天上下翻拌一次，使酱味渗人茄内，15 天左右即可食用。每 100公斤咸茄坯可出酱茄子 95公斤100 公斤。(3)干制茄子用刀将茄体破开，刮除其中全部籽粒，然后在太阳下曝晒，干燥后即成茄干。茄子于 4月中旬便可开始采收，为了降低茄子果实内温度，最好在早晨或傍晚采收，这时候的果实质量较好。每天按规格采收 1次，并摘除病虫果、畸形果，防止果实过大，以免木质化，减少养分消耗和抑制开花结果。采收后就应按收购等级分开放，并及时送加工厂加工或上市销售。
