关于山野菜开发技术论文材料

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1、摘要： 我国山野菜资源短缺,开发新的资源是当务之急,加之国外对山野菜绿色食品的需求,特别是对小粒种子植物的酷爱,所以,荠荠菜及其药用产品的开发是有广阔市场的,同时,具有社会效益和很高的经济效益.作者： 张志学 作者单位： 中国科学院海伦农业生态实验站,152300期 刊： 北方园艺 PKU Journal： NORTHERN HORTICULTURE 年，卷(期) ： 2002, (4)分类号： S6机标分类号： TS9 TS2机标关键词： 山野菜 荠菜 特性 资源短缺 种子植物 社会效益 绿色食品 开发 经济效益 药用市场 产品 引证文献(3 条) 1. 刘宇.李艳辉.宁伟.赵鑫.吴杰.李鑫

2、龙 荠菜挥发油的气相色谱-质谱分析 期刊论文 -时珍国医国药2009(5) 2. 许瑞波.刘炜玮.王明艳.詹永成.闫敏 荠菜黄酮的超声提取工艺研究 期刊论文 -食品科技 2007(8) 3. 许瑞波.王芳.刘玮炜.马卫兴.王明艳 荠菜总生物碱的酸碱提取工艺研究 期刊论文 -食品与发酵工业 2006(8) 荠荠菜【 别 名 】 枕 头 草 、 粽 子 菜 、 三 角 草 、 香 荠 、 护 生 草 、 荠 荠 菜 、 菱 角 菜 、 地 菜 、 上 巳菜 、 荠 草 。 荠 荠 菜 图 片目 前 生 产 上 主 要 有 下 述 两 个 品 种 : 板 叶 荠 荠 菜 ， 又 叫 大 叶 荠 荠

3、菜 ， 上 海 市 地 方 品 种 。 植 株 塌 地 生 长 ， 开 展 度 18厘 米 。 叶 片 浅 绿 色 ， 天 而 厚 ， 叶 长 10 厘 米 ， 宽 2.5 厘 米 ， 有 18 片 叶 左 右 。 叶 缘 羽 状浅 裂 ， 近 于 全 缘 ， 叶 面 平 滑 ， 稍 具 绒 毛 ， 遇 低 温 后 叶 色 转 深 。 该 品 种 抗 寒 和 耐 热 力 均 较强 ， 早 熟 ， 生 长 快 ， 播 后 40 天 既 可 收 获 ， 产 量 较 高 ， 外 观 商 品 性 好 ， 风 味 鲜 美 。 其 缺点 是 香 气 不 够 浓 郁 ， 冬 性 弱 ， 抽 薹 较 早 ，

4、不 宜 春 播 ， 一 般 用 于 秋 季 栽 培 。 散 叶 荠 荠 菜 ， 又 叫 百 脚 荠 菜 、 慢 荠 菜 、 花 叶 荠 菜 、 小 叶 荠 菜 、 碎 叶 荠 菜 、 碎 叶 头等 。 植 株 塌 地 生 长 ， 开 展 度 18 厘 米 。 叶 片 绿 色 ， 羽 状 全 裂 ， 叶 缘 缺 刻 深 ， 长 10 厘米 ， 叶 窄 较 短 小 ， 有 20 片 叶 左 右 ， 绿 色 ， 叶 缘 羽 状 深 裂 ， 叶 面 平 滑 绒 毛 多 ， 遇 低 温 后叶 色 转 深 ， 带 紫 色 。 该 品 种 抗 寒 力 中 等 ， 耐 热 力 强 ， 冬 性 强 ， 比 板

5、叶 荠 菜 迟 10 15 天 。 香 气 浓 郁 ， 味 极 鲜 美 ， 适 于 春 季 栽 培 。 【 简 介 】 荠 荠 菜 为 十 字 花 科 植 物 Capsellabursa-pastoris（ L.） Medic. 的 幼 嫩 叶 ， 又 名 地 菜 ， 是 人 们 喜 爱 的 一 种 野 菜 。 荠 菜 又 名 护 生 草 、 菱 角 菜 。 以 嫩 叶 供 食 。 原 产 我 国 ， 目 前 遍 布 世 界 ， 我 国 自 古 就 采集 野 生 荠 荠 菜 食 用 ， 早 在 公 元 前 300 年 用 荠 荠 菜 的 记 载 。 19 世 纪 末 至 20 世 纪 初 ，上

6、 海 郊 区 开 始 至 今 已 有 九 十 多 年 的 栽 培 历 史 。 目 前 国 内 各 大 城 市 开 始 引 种 栽 培 ， 不 过 仍 处 于 零 星 生 产 的 范 围 里 。 【 药 用 价 值 】 荠 荠 菜 每 百 克 含 水 分 85.1 克 ， 蛋 白 质 5.3 克 ， 脂 肪 0.4 克 ， 碳 水 化 合 物 6 克 ，钙 420 毫 克 ， 磷 73 毫 克 ， 铁 6.3 毫 克 ， 胡 萝 卜 素 3.2 毫 克 ， 维 生 素 B10.14 毫 克 ，维 生 素 B20.19 毫 克 ， 尼 克 酸 0.7 毫 克 ， 维 生 素 C55 毫 克 ， 还

7、 含 有 黄 酮 甙 、 胆 碱 、 乙酰 胆 碱 等 。 荠 菜 含 丰 富 的 维 生 素 C 和 胡 萝 卜 素 ， 有 助 于 增 强 机 体 免 疫 功 能 。 还 能 降 低 血 压 、 健 胃 消 食 ， 治 疗 胃 痉 挛 、 胃 溃 疡 、 痢 疾 、 肠 炎 等 病 。 荠 荠 菜 性 味 甘 平 ， 具 有 和 脾 、 利 水 、 止 血 、 明 目 的 功 效 。 用 于 治 疗 痢 疾 、 水 肿 、淋 病 、 乳 糜 尿 、 吐 血 、 便 血 、 血 崩 、 月 经 过 多 、 目 赤 肿 疼 等 。 名 医 别 录 载 “主 利肝 气 ， 和 中 。 ” 日 用

8、 本 草 载 “凉 肝 明 目 。 ” 本 草 纲 目 载 “明 目 ， 益 胃 。 ” 【 来 源 】 十 字 花 科 荠 荠 菜 属 植 物 荠 菜 Capsella bursa-pastoris （ L.） Medic.， 以全 草 入 药 。 春 末 夏 初 采 集 ， 晒 干 。 【 性 味 归 经 】 性 微 凉 ， 味 甘 、 淡 。 【 功 能 主 治 】 凉 血 止 血 ， 清 热 利 尿 。 用 于 用 于 吐 血 、 便 血 、 麻 疹 、 肾 结 核 尿 血 ，产 后 子 宫 出 血 ， 月 经 过 多 ， 肺 结 核 咯 血 ， 高 血 压 病 ， 感 冒 发 热 ，

9、 肾 炎 水 肿 ， 泌 尿 系 结 石 ，乳 糜 尿 ， 肠 炎 、 痢 疾 。 【 用 法 用 量 】 0.5 2 两 。 【 特 征 与 特 性 】 荠 荠 菜 为 十 字 花 科 荠 菜 属 中 一 、 二 年 生 草 本 植 物 。 生 于 林 边 、 路 旁 、 田 间 。 分 布 几扁 全 国 。 荠 荠 菜 根 白 色 。 茎 直 立 ， 单 一 或 基 部 分 枝 。 基 生 叶 丛 生 ， 埃 地 ， 莲 座 状 、 叶 羽 状 分裂 ， 不 整 齐 ， 顶 片 特 大 ， 叶 片 有 毛 ， 叶 耙 有 翼 。 茎 生 叶 狭 披 针 形 或 披 针 形 ， 基 部 箭

10、形 ，抱 茎 ， 边 缘 有 缺 刻 或 锯 齿 。 开 花 时 茎 高 20 50 厘 米 ， 总 状 花 序 顶 生 和 腋 生 。 花 小 ， 白 色 ， 两 性 。 萼 片 4 个 ，长 圆 形 ， 十 字 花 冠 。 短 角 果 扁 平 。 呈 倒 三 角 形 ， 含 多 数 种 子 。 荠 荠 菜 属 耐 寒 性 蔬 菜 ， 要 求 冷 凉 和 晴 朗 的 气 候 。 种 子 发 芽 适 温 为 20 25 摄 氏 度 。生 长 发 育 适 温 为 12 20 摄 氏 度 ， 气 温 低 于 10 摄 氏 度 、 高 无 22 摄 氏 度 则 生 长 缓 慢 ，生 长 周 期 延

11、长 ， 品 质 较 差 。 荠 荠 菜 的 耐 寒 性 较 强 ， -5 摄 氏 度 时 植 株 不 受 损 害 ， 可 忍 受-7.5 摄 氏 度 的 短 期 低 温 。 在 2 5 摄 氏 度 的 低 温 条 件 下 ， 荠 荠 菜 10 20 天 通 过 春 化 阶段 即 抽 薹 开 花 。 荠 荠 菜 对 土 壤 的 选 择 不 严 ， 但 以 肥 沃 、 疏 松 的 土 壤 栽 培 为 佳 。 “春 日 平 原 荠 菜 花 ， 新 耕 雨 后 落 群 鸦 。 ”这 是 古 人 对 春 日 荠 荠 菜 随 处 可 见 的 写 照 。 春食 荠 荠 菜 是 不 少 地 区 的 习 俗 。

12、 古 代 医 籍 名 医 别 录 称 荠 荠 菜 “甘 温 无 毒 ， 和 脾 利 水 ”， 本 草 纲 目 则 有 “明 目 益 胃 ”之 说 。 荠 荠 菜 的 食 用 方 法 多 种 多 样 ， 可 炖 、 可 煮 、 可 炒 、可 烹 ， 还 可 做 馅 。 而 较 为 受 人 喜 欢 的 是 与 鸡 蛋 或 豆 腐 做 馅 包 饺 子 ， 其 味 鲜 美 。 另 外 ， 荠菜 豆 腐 羹 、 荠 菜 神 仙 汤 ， 其 特 殊 风 味 胜 过 佳 肴 珍 馐 。 【 营 养 价 值 与 用 途 】 荠 荠 菜 的 营 养 价 值 很 高 ， 每 100 克 荠 菜 含 蛋 白 质 5

13、.2 克 ， 脂 肪 0.4 克 ， 碳 水 化 合物 6 克 ， 钙 420 毫 克 ， 磷 73 毫 克 ， 铁 6.3 毫 克 ， 核 黄 素 0.19 毫 克 ， 维 生 素 摄 氏 度55 毫 克 ， 尼 克 酸 0.7 毫 克 。 现 代 研 究 表 明 ， 荠 荠 菜 含 有 种 有 机 酸 、 种 氨 基 酸 、 种 糖 分 和 多 种 无 机 盐 ， 所 含 蛋 白 质 、 粗 纤 维 、 胡 萝 卜 素 和 维 生 素 、 、 、 等 也 多 为 人 体 所 需 的 营 养 物 质 ， 所 以 俗 语 说 “三 月 三 ， 荠 菜 当灵 丹 ”。 药 理 实 验 表 明 ，

14、 荠 菜 全 草 有 降 压 、 扩 张 冠 状 动 脉 、 兴 奋 呼 吸 、 收 缩 平 滑 肌 等 作 用 。现 代 中 药 学 认 为 ， 荠 荠 菜 “甘 、 平 、 归 心 、 肝 、 肾 经 ， 具 有 利 尿 消 肿 ， 明 目 止 血 功 效 ”， 主 治 水 肿 、 淋 病 、 乳 糜 尿 、 吐 血 、 便 血 、 月 经 过 多 、 目 赤 疼 痛 等 。 由 此 可 见 ， 荠 菜 的食 用 与 药 用 价 值 非 同 一 般 。 春 日 和 煦 ， 荠 菜 遍 野 ， 闲 暇 时 刻 ， 置 身 田 间 地 头 ， 携 菜 而 归 ，品 尝 自 然 美 味 ， 于

15、身 心 、 于 养 生 都 有 着 不 同 寻 常 的 情 趣 . 荠 荠 菜 的 药 用 价 值 很 高 ， 全 株 入 药 ， 具 有 明 目 、 清 凉 、 解 热 、 利 尿 、 治 痢 等 药 效 。其 花 与 籽 可 以 止 血 ， 治 疗 血 尿 、 肾 炎 、 高 血 压 、 咯 血 、 痢 疾 、 麻 疹 、 头 昏 目 痛 等 症 。 荠 荠 菜 种 子 含 油 20% 30%， 可 用 于 制 皂 或 油 漆 。 荠 荠 菜 耐 寒 ， 冬 季 保 护 栽 培 较 容 易 ，对 于 供 应 冬 季 绿 叶 蔬 菜 有 一 定 作 用 。 荠 荠 菜 所 含 的 荠 菜 酸

16、 ， 是 有 效 的 止 血 成 分 ， 能 缩 短 出 血 及 凝 血 时 间 。 荠 荠 菜 含 有 乙酰 胆 碱 ， 谷 甾 醇 和 季 胺 化 合 物 ， 不 仅 可 以 降 低 血 液 及 肝 里 胆 固 醇 和 甘 油 三 酯 的 含 量 ， 而且 还 有 降 血 压 的 作 用 。 荠 菜 所 含 的 登 皮 甙 能 够 消 炎 抗 菌 ， 有 增 强 体 内 维 生 素 C 的 含量 ， 还 能 抗 病 毒 ， 预 防 冻 伤 ， 对 糖 尿 病 性 白 内 障 病 人 也 有 疗 效 。 荠 荠 菜 中 所 含 的 二 硫酚 硫 酮 ， 具 有 抗 癌 作 用 。 荠 荠 菜 还 含 有 丰 富 的 维 生 素 C， 可 防 止 硝 酸 盐 和 亚 硝 酸 盐 在消 化 道 中 转 变 成 致 癌 物 质 亚 硝 胺 ， 可 预 防 胃